Schaffen Sie das Perfekte Ponzu-Sauce schnell und einfach mit diesem unwiderstehlichen Rezept! Ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche. Ponzu-Sauce ist ein vielseitiges Gewürz, das sich ideal zum Dippen, Marinieren und Dressing eignet. Durch die Mischung von Sojasauce, Reisessig, Mirin, Yuzu, Ingwer, Katsuobushi und Kombu entsteht ein Umami-reicher Geschmack, der sich perfekt zum Verfeinern einer Vielzahl von Gerichten eignet.
Ponzu Shoyu Dip-Sauce
Erleben Sie den authentischen Geschmack Japans mit diesem hausgemachten Ponzu-Sauce-Rezept. Es ist eine perfekte Mischung aus würzig, süß und Umami-Aromen, ideal zum Anrichten von Salaten, zum Marinieren von Fleisch oder als Dip-Sauce.
Es ist ganz einfach, Ihr eigenes Ponzu Shoyu zuzubereiten, egal ob Sie einen guten asiatischen Markt in der Nähe haben oder meine praktische Liste verwenden Zutatenalternativen! Sie werden ganz einfach die richtigen Geschmacksrichtungen finden, um eine fantastische Ponzu-Sauce zu kreieren.
Sobald Sie dies versuchen Japanische SoßeSie werden es lieben, es für alles zu verwenden, von Knödeln (Gyoza) bis hin zu Marinaden und Pfannensaucen!
Gehe zu:
🥘 Zutaten
- Überall: ½ Tasse – Fügt einen süßen und leicht würzigen Geschmack hinzu.
- Sojasauce: ¼ Tasse – Für das nötige Umami und die salzige Tiefe.
- Katsuobushi (Bonitoflocken): ¼ Tasse – Verleiht einen rauchigen, fischigen Geschmack.
- Kumbu: 3 Gramm (ungefähr ein 2-Zoll-Stück) – Dieser essbare Seetang sorgt für einen einzigartigen Meeresgeschmack.
- Reisessig: 2 Teelöffel – sorgt für eine milde Säure.
- Frischer Ingwer: 1 TL, geschält und gerieben – Verleiht eine würzige, warme Note.
- Yuzu-Saft: ¼ Tasse (oder je 2 Esslöffel Zitronen- und Limettensaft) – sorgt für eine zitronige Note. Wenn Yuzu nicht verfügbar ist, sind Zitronen- und Limettensaft ein toller Ersatz.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🍢 Substitutionen von Zutaten
- Sojasauce - Die Sojasauce kann gegen Tamari ausgetauscht werden, oder Sie können mehr über großartig lesen Sojasauce ersetzt hier.
- Mirin - Einige der besten verfügbaren Ersatzstoffe sind Weißwein, trockener Sherry oder Marsala-Kochwein. Sie können jedoch jede dieser großartigen verwenden Mirin-Ersatzoptionen.
- Reisessig - Meine bevorzugten schnellen und einfachen Swaps sind Weißweinessig oder Apfelessig, aber du kannst dir alle ansehen beste Reisessig-Ersatzstoffe.
- katsuobushi (Bonito flocken) - Wenn Sie Nori zur Hand haben, haben Sie Glück! Geschreddertes Nori ist ein schneller und einfacher vegetarischer Ersatz für Katsuobushi. Allerdings Schalentierfond oder Schalentierpulver (für unser Rezept) sind die besten Geschmackskombinationen. Dulse-Flocken funktionieren auch. Stellen Sie sicher, dass Sie die Menge verdoppeln.
- Kamm - Auch hier: Wenn Sie Nori-Algen-Sushi-Blätter verwenden, reicht dies aus, um sowohl den Bonitoflocken als auch dem Kombu Geschmack zu verleihen. Brich ein einzelnes Blatt auseinander, und beginnen Sie mit der Hälfte für einen milden „Fischgeschmack“ oder verwenden Sie ein Blatt für mehr Geschmack.
- Yuzu-Saft - Oder Sudachi, Kabosu oder Daidai. All dies ist hier in den Staaten schwer zu finden. Am wahrscheinlichsten finden Sie Yuzu-Saft in Flaschen. Es wäre klug, es mit einer Mischung aus Zitronen- und Limettensaft zu mischen, damit es länger haltbar ist. Verwenden Sie Ihre Yuzu im Verhältnis 1:1:1 mit Zitrone und Limette. Oder verwenden Sie einfach Zitrone und Limette zusammen als Ersatz. Grapefruitsaft ist eine weitere tolle Zitrus-Option!
🔪 Anleitung
Es wird empfohlen, das kleiner Topf zum Kombinieren und Erhitzen der Zutaten, ein feines Netz Sieb zum Anstrengen, und Messbecher für genaue Zutatenportionen.
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen Soße.
Schritt 1: Kombinieren Sie die Zutaten. In einem kleinen Topf vermischen ½ Tasse Mirin, ¼ Tasse Sojasauce, ¼ Tasse Katsuobushi, 3 Gramm Kombu, 2 Teelöffel Reisessig und 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie einen niedrigen Siedepunkt erreicht. Durch diesen Prozess können die Aromen miteinander verschmelzen.
Schritt 2: Abkühlen und abseihen. Sobald die Mischung kocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Für eine gleichmäßige Konsistenz sorgt das Abseihen der Soße durch ein feines Sieb in einen sauberen Behälter.
Schritt 3: Zitrus hinzufügen. Einrühren ¼ Tasse Yuzu-Saft (oder Ihre Zitronen-Limettensaft-Mischung) in die abgeseifte Soße geben. Dies verleiht der Sauce einen frischen und würzigen Geschmack, der charakteristisch für die traditionelle Ponzu-Sauce ist.
Schritt 4: Die Aromen vermischen. Füllen Sie die Soße in einen luftdichten Vorratsbehälter. Lassen Sie es im Kühlschrank ruhen mindestens 24 Stunden vor Gebrauch. Durch diese Ruhephase können sich die Aromen „verheiraten“ und intensivieren. Schütteln Sie den Behälter im gekühlten Zustand und vor dem Gebrauch gelegentlich.
💭 Tipps und Hinweise
- Substitutionen: Im Hauptteil des Beitrags finden Sie einen ausführlichen Abschnitt über Ersatzstoffe für fast jede Zutat, um sicherzustellen, dass Sie diese leckere Sauce immer mit dem zubereiten können, was Sie zur Hand haben.
- Tipp für Zitronenschale: Für einen besonders zitronigen Geschmack können Sie frisch abgeriebenen Zitronensaft verwenden und die Schale hinzufügen, während Sie die Soße erhitzen.
- Lagerung: Diese Soße kann bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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📖 Rezeptkarte
Ponzu-Sauce (japanische Dip-Sauce mit Umami-Geschmack!)
Zutaten
Anweisungen
- Kombinieren Sie Mirin, Sojasauce, Katsuobushi, Kombu, Reisessig und Ingwer in einem kleinen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Ponzu-Sauce durch ein feines Sieb in einen sauberen Behälter abseihen. Yuzu unterrühren (oder Zitronen- und Limettensaft).
- In einem luftdichten Vorratsbehälter aufbewahren und die Aromen vor dem Servieren mindestens 24 Stunden „verheiraten“ lassen. Gekühlt und vor Gebrauch gelegentlich schütteln.
Notizen
- Es gibt einen ganzen Abschnitt, der Ihren Optionen als Ersatz für fast jede Zutat hier im Beitragstext gewidmet ist. Du wirst bestimmt Gegenstände finden, die du verwenden kannst, um diese leckere Soße zuzubereiten!
- Frisch abgeriebene Zitronensaft ist am besten, da Sie die Zitronenschale auch hinzufügen können, während Sie die Ponzu-Sauce erhitzen, um einen erstaunlichen Schub an Zitronengeschmack zu erzielen.
- Im Kühlschrank bis zu 1 Monat haltbar.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Jennifer D. sagt
Ich liebe diese Soße! Ich habe es zum Dippen von asiatischen Teigtaschen verwendet, so lecker!