Pekannuss-Sandies Kekse sind ein klassisches Shortbread-Rezept mit einer krümeligen Konsistenz, die förmlich auf der Zunge zergeht! Geröstete, zerkleinerte Pekannüsse werden in den Teig gemischt, um einen herrlich nussigen Keks zu erhalten, der nicht zu süß ist. Sie gehören zu meinen absoluten Lieblings-Weihnachtskeksen, sind aber eine leckere Ergänzung für jeden Feiertag oder jede Party!
Pekannuss-Sandies-Kekse
Pekannuss-Sandies sind ein Klassiker Weihnachtsplätzchen und eines meiner liebsten Backrezepte, weil sie unglaublich einfach und doch so voller Geschmack sind. Wenn man fein gehackte Pekannüsse in den Teig mischt, erhält man außerdem eine besondere Note weiche und sandige Textur dem kann man kaum widerstehen!
Gehe zu:
Für noch mehr Spaß beim Festtagsbacken: Du solltest meine ausprobieren 12 Tage Weihnachtsplätzchen or 24 Tage Weihnachtsplätzchen! Ich habe eine umfangreiche Sammlung von Feiertagstortenrezepte, ebenso zu leben!
🥘 Zutaten, Hinweise und Ersatzstoffe für Pekannuss-Sandies
- Pecannüsse - 1 ¼ Tassen Pekannüsse (aufgeteilt in ¼ Tasse und 1 Tasse Portionen).
- Allzweckmehl - 2 Tassen Allzweckmehl oder ein Allzweck-Mehlersatz (gelöffelt und geebnet).
- Butter - 1 Tasse weiche, zimmerwarme Butter oder a Butterersatz.
- Puderzucker - ½ Tasse Puderzucker oder a Zuckerersatz für Konditoren. Beachten Sie, dass a Kombination aus Konditorei und braunem Zucker kann für eine reichere Geschmackstiefe verwendet werden.
- Salz - ¼ Teelöffel Salz.
- Wasser - 1 Esslöffel Wasser.
- Vanilleextrakt - ½ Esslöffel Vanilleextrakt, Vanilleschotenpaste oder a Vanilleextrakt Ersatz.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Pekannuss-Sandies macht
Pekannuss-Sandies sind ein super einfaches Keksrezept beginnende Bäcker. Schnappen Sie sich Ihre Messutensilien, ein Backblech, eine Rührschüssel, einen Silikonspatel und einen elektrischen Handmixer (oder Standmixer) um loszulegen!
Dieses Rezept macht ungefähr 24-Cookies. Normalerweise hebe ich ein Dutzend für zu Hause auf und verschenke ein Dutzend!
Die Pekannüsse rösten
Schritt 1: Vorheizen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175°C/Gas Stufe 4).
Schritt 2: Pekannüsse rösten. Sobald der Ofen heiß ist, geben Sie 1 ¼ Tassen hinein (123.75 Gramm) Pekannüsse auf ein Backblech geben und toaste sie für 7-8 Minuten. Legen Sie sie dann beiseite, um sie vollständig abzukühlen. *Die Pekannüsse aus der heißen Pfanne nehmen hilft, den Röstvorgang zu stoppen und schneller abzukühlen.
Mischen Sie den Keksteig
Schritt 3: Hacken. Nachdem Ihre Pekannüsse abgekühlt sind, zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie abgekühlt sind fein gehackt. Entfernen Sie 3 Esslöffel auf ¼ Tasse (28.1 Gramm bis 37.5 Gramm) und beiseite legen.
Schritt 4: Mit Mehl bestäuben. In die Küchenmaschine mit den restlichen Pekannüssen 2 Tassen geben (250 Gramm) of Allzweckmehl, dann ein paar Mal pulsieren, um alles zu vermischen.
Schritt 5: Butter und Zucker schaumig rühren. Verwenden Sie in einer separaten Schüssel ein elektrischer Mixer 1 Tasse cremig rühren (227 Gramm) Butter und ½ Tasse (50 Gramm) Puderzucker, bis er leicht und locker ist. Dann ¼ Teelöffel untermischen (1.42 Gramm) Salz, 1 Esslöffel (14.8 Milliliter) Wasser und ½ Esslöffel (7.4 Milliliter) Vanilleextrakt.
Schritt 6: Pekannussmehl untermischen. Nach und nach die Pekannuss-Mehl-Mischung in die Butter geben und nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Portionieren, Backen und Servieren
Schritt 7: Pekannüsse portionieren und darin wälzen. Den Teig in etwa 1 cm große Kugeln formen und mit den Händen formen glätten Sie sie leicht. Rollen Sie die Seiten in den zuvor reservierten Pekannüssen und legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. *Oder zu einem Baumstamm formen für Slice-and-Bake-Kekse.
Schritt 8: Backen. Im Ofen bei 350 ° F . backen (175°C/Gas Stufe 4) für 10 Minuten.
Schritt 9: Abkühlen. Nehmen Sie die gebackenen Kekse aus dem Ofen, lassen Sie sie vollständig abkühlen und servieren Sie sie so wie sie sind oder mit mehr Puderzucker bestäubt.
💭 Tipps und Hinweise
- Sie könnten zwar auf das Rösten der Pekannüsse verzichten, ich empfehle es jedoch nicht. Das Rösten verleiht diesen Keksen eine Menge zusätzlichen Geschmack!
- Sie können Ihre Pekannüsse auch in einer Pfanne rösten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen. Nehmen Sie die Nüsse nach dem Rösten aus der Pfanne, um den Garvorgang zu stoppen (und ein Anbrennen zu verhindern).
- Alternativ können Sie Ihren Keksteig auch ausrollen Rollen Sie ihn in einen 2 cm dicken Baumstamm, rollen Sie ihn in den beiseite gelegten Pekannüssen und wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein. Lassen Sie es etwa 4 Stunden lang im Kühlschrank ruhen und schneiden Sie dann den Baumstamm in Kekse, um sie zu backen. Das ist meine beste und bevorzugte Methode.
- Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, Sie können die Pekannüsse von Hand hacken (Beginnen Sie mit gehackten Pekannüssen anstelle ganzer oder halbierter Pekannüsse, um den Prozess zu beschleunigen.)!
- Alternativ können Sie die Pekannüsse auch in einen robusten Gefrierbeutel geben Nachdem die überschüssige Luft entfernt wurde, decken Sie sie mit einem Küchentuch ab und zerdrücken Sie sie mit einem Fleischhammer, einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz.
>>>>Siehe alle meine Rezepte KLICKEN SIE HIER<<<
🥡 Aufbewahren
Wenn du möchtest Bereiten Sie diese Kekse im Voraus vor, können Sie den Teig bis zu 1 Tag kalt stellen. Backen Sie es direkt aus dem Kühlschrank, aber möglicherweise müssen Sie noch ein oder zwei Minuten länger im Ofen backen.
Übrig gebliebene Kekse können Sie in einem verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur bis zu XNUMX Minuten aufbewahren 1 Woche.
Machen Sie das Beste aus übrig gebliebenen Keksen, indem Sie sie in andere leckere Leckereien verwandeln. Siehe Ideen für Was tun mit übrig gebliebenen Weihnachtsplätzchen? hier!
Pekannuss-Sandies einfrieren
Frieren Sie Ihre gebackenen Kekse in einem robusten Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter bis zu ein 3 Monaten.
Darüber hinaus können Sie das einfrieren ungebackener Teig (bereits in Kugeln portioniert) für bis zu 3 Monate. Backen Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand.
Sehen Sie meine Anleitung zum Einfrieren von Weihnachtsplätzchenteig für ausführlichere Anweisungen!
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Pekannuss-Sandies-Kekse
Zutaten
- 1 ¼ Tassen Pecannüsse (geteilt)
- 2 Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
- 1 Tasse Butter (erweicht bei Raumtemperatur)
- ½ Tasse Puderzucker
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Wasser
- ½ Esslöffel Vanille-Extrakt
Anweisungen
Die Pekannüsse rösten
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175°C/Gas Stufe 4).
- Sobald der Ofen heiß ist, stellen Sie ihn auf 1 ¼ Tassen Pekannüsse Auf ein Backblech geben und 7-8 Minuten rösten. Legen Sie sie dann beiseite, um sie vollständig abzukühlen. *Das Herausnehmen der Pekannüsse aus der heißen Pfanne hilft, den Röstvorgang zu stoppen und schneller abzukühlen.1 ¼ Tassen Pekannüsse
Mischen Sie den Keksteig
- Nachdem Ihre Pekannüsse abgekühlt sind, zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind. Nehmen Sie 3 Esslöffel auf ¼ Tasse ab und stellen Sie es beiseite.
- Mit den restlichen Pekannüssen in die Küchenmaschine geben und hinzufügen 2 Tassen Allzweck-Mehl Dann ein paar Mal pulsieren, um alles zu vermischen.2 Tassen Allzweck-Mehl
- In einer separaten Schüssel mit einem Elektromixer die Creme verrühren 1 Tasse Butter und ½ Tasse Puderzucker bis es leicht und locker ist. Dann untermischen ¼ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Wasser und ½ Esslöffel Vanilleextrakt.1 Tasse Butter, ½ Tasse Puderzucker, ¼ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Wasser, ½ Esslöffel Vanilleextrakt
- Nach und nach die Pekannuss-Mehl-Mischung in die Butter geben und nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Portionieren, Backen und Servieren
- Formen Sie den Teig in etwa 1 cm große Kugeln und drücken Sie diese mit den Händen leicht flach. Rollen Sie die Seiten in den zuvor reservierten Pekannüssen und legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Im Ofen bei 350 ° F . backen (175°C/Gas Stufe 4) für 10 Minuten.
- Nehmen Sie die gebackenen Kekse aus dem Ofen, lassen Sie sie vollständig abkühlen und servieren Sie sie so, wie sie sind, oder bestäuben Sie sie mit mehr Puderzucker.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Notizen
- Sie könnten zwar auf das Rösten der Pekannüsse verzichten, ich empfehle es jedoch nicht. Das Rösten verleiht diesen Keksen eine Menge zusätzlichen Geschmack!
- Sie können Ihre Pekannüsse auch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten. Nach dem Rösten die Nüsse aus der Pfanne nehmen, um den Kochvorgang zu stoppen (und Verbrennungen verhindern).
- Für einen intensiveren Geschmack kann eine Kombination aus Puderzucker und braunem Zucker verwendet werden.
- Alternativ können Sie Ihren Keksteig zu einem 2 cm dicken Klotz ausrollen, ihn in den beiseite gelegten Pekannüssen rollen und ihn fest in Plastikfolie einwickeln. Lassen Sie es etwa 4 Stunden lang im Kühlschrank ruhen und schneiden Sie dann den Baumstamm in Kekse, um sie zu backen.
- Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Pekannüsse auch von Hand zerkleinern (Beginnen Sie mit gehackten statt ganzen Pekannüssen, um den Prozess zu beschleunigen.)! Alternativ können Sie die Pekannüsse in einen robusten Gefrierbeutel legen, die überschüssige Luft entfernen, sie mit einem Küchentuch abdecken und sie mit einem Fleischhammer, einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz zerdrücken.
- Wenn Sie diese Kekse im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig bis zu 1 Tag kühlen. Backen Sie es direkt aus dem Kühlschrank, aber möglicherweise müssen Sie noch ein oder zwei Minuten länger im Ofen backen.
- Übrig gebliebene Kekse können Sie bis zu einer Woche in einem verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
- Frieren Sie Ihre gebackenen Kekse bis zu 3 Monate ein.
- Zusätzlich können Sie den ungebackenen Teig einfrieren (bereits in Kugeln portioniert) für bis zu 3 Monate. Backen Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Kommentare
Keine Kommentare