Dieser perfekt gebratenes Hängesteak (auch als Metzgersteak bekannt) macht an jedem Tag der Woche ein beeindruckendes Abendessen! Der Schlüssel liegt darin, sich die zusätzliche Zeit zu nehmen schneiden Sie das Fett und Bindegewebe So bleibt Ihnen saftiges, zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht!
Hanger Steak (oder Metzgersteak)
Wenn es richtig gemacht wird, kann ein in der Pfanne angebratenes Hängesteak eines der beliebtesten sein zart und saftig Steaks, die Sie jemals haben werden. Hängersteak hat eine ähnliche Textur wie ein Flankensteak und ist wegen seines reichen Geschmacks begehrt (und weil es relativ günstig istUnd).
Wenn Sie dieses Steak in die Hände bekommen haben und suchen die beste Art, es zuzubereiten, Sie sind an der richtigen Stelle! Weitere interessante Fakten über dieses köstliche Steak und warum es Metzgersteak genannt wird, finden Sie in meinem Informativ Aufhänger-Steak-Post!
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🥘 Zutaten
Suchen Sie nach Hängesteak, das eine dunklere Farbe mit wenig bis gar keinem Geruch und mindestens ein paar cremefarbenen Bändern hat marmoriertes Fett. Die anderen Zutaten sind ziemlich Standard!
- Kronfleisch (Metzgersteak) - Sie wollen etwa 2 Pfund Hanger Steak.
- Olivenöl - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (EVO).
- Steakgewürz - ½ Esslöffel Steakgewürz. Sie können mein Rezept oder Ihre Lieblingsmarke verwenden. Wenn Sie nicht viele Gewürze zur Hand haben, wirkt ein einfaches Salz- und Pfeffergewürz Wunder auf jedem Steak!
- Butter - 1 Esslöffel Butter, oder a Butterersatz wenn benötigt.
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 Anleitung
Es ist wichtig, das Steak richtig zu schneiden um Ihr Steak zart und leicht zu kauen. Du brauchst ein scharfes Filetiermesser, ein Schneidebrett und eine gusseiserne Pfanne.
Schneiden Sie das Hanger Steak (oder Metzgersteak)
- Trimmen. Es ist wichtig, Ihre 2 Pfund Hängesteak zuzubereiten (Metzgersteak) indem Sie überschüssiges Fett abschneiden und die Silberhaut vom Steak entfernen.
- Bindegewebe umschneiden. Sobald das Fett abgeschnitten ist, finden Sie das Bindegewebe und verwenden Sie ein scharfes Filetmesser, um es vorsichtig zu schneiden. Tun Sie dies zuerst auf einer Seite und entfernen Sie die erste Hälfte Ihres Hanger-Steaks.
- In Stücke schneiden. Schneide das Bindegewebe auf der zweiten Hälfte deines Hängesteaks so, dass zwei lange Muskeln übrig bleiben. Eine Seite hat einen „Lappen“, den Sie entfernen und beiseite legen sollten. Schneiden Sie dann jeden der beiden langen Muskeln ab, so dass insgesamt 2 Stücke übrig bleiben.
Gebratenes Hanger-Steak in der Pfanne
- Hitze. Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 ° F vor (232 ° C). In der Zwischenzeit eine gusseiserne Pfanne erhitzen (oder eine große Bratpfanne oder Bratpfanne mit schwerem Boden, die auch ofenfest ist) zu mittlere bis hohe Hitze mit 1 EL Olivenöl.
- Jahreszeit. Würzen Sie Ihre vorbereiteten Hängesteaks von allen Seiten mit ½ Esslöffel Steakgewürz. Sobald das Öl ist schimmernd heiß in die Pfanne geben und kurz vor dem Räuchern die Steaks dazugeben.
- Anbraten. Braten Sie die Hängesteaks von allen Seiten an, bis sie überall goldbraun sind (normalerweise etwa 2-3 Minuten pro Seite). Dann 1 Esslöffel Butter hinzufügen und Die geschmolzene Butter darüber löffeln der Steaks.
- Ofen fertig. Stellen Sie Ihre Pfanne oder Bratpfanne zum Fertiggaren in den vorgeheizten Ofen. Die Steaks erreichen eine minimale Innentemperatur von 130°F (54 ° C) für halb durchgebraten.
- Sich ausruhen. Die Steaks aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit Zeltfolie locker abdecken und vor dem Servieren 4 Minuten ruhen lassen.
Jeder von euch Lieblings-Steakhouse-Beilagen passt gut zu Aufhängersteak, wie Rahmspinat or gebackenen Kartoffeln. Für weitere Ideen auf was zu hanger steak servieren, schau dir meinen Beitrag an. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Lassen Sie Ihr Steak auf Zimmertemperatur kommen. Wenn Sie Ihr Steak 30 Minuten vor dem Braten auslegen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann, wird es gleichmäßig garen.
- Probieren Sie es mit frischen Kräutern! Aromastoffe wie zerdrückter Knoblauch oder Kräuter wie Rosmarin und Thymian können mit der Butter hinzugefügt und für zusätzlichen Geschmack über das Steak gegossen werden. Sie können sie auch direkt hinzufügen, bevor Sie sie zum Fertigstellen in den Ofen schieben!
- Speicherung: Legen Sie übrig gebliebenes Steak in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie es für 3-4 Tage. Es kann auch eingefroren werden, indem man es fest in Plastikfolie einwickelt und für 3-4 Monate in einen Gefrierbeutel legt. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen: Um ein gekühltes Steak wieder aufzuwärmen, legen Sie es in einen Niedertemperaturofen bei 275 °F (135 ° C) für 20-30 Minuten oder bis es durchgeheizt ist.
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📖 Rezeptkarte
Gebratenes Hanger-Steak in der Pfanne
Zutaten
- 2 Pfund Kronfleisch (Metzgersteak)
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- ½ Esslöffel Steakgewürz (siehe Rezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke, nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Butter
Anweisungen
Schneiden Sie das Hanger Steak (oder Metzgersteak)
- Bereiten Sie das Hängesteak vor (Metzgersteak): Schneiden Sie das überschüssige Fett ab und entfernen Sie die Silberhaut vom Hängesteak.
- Sobald dies erledigt ist, finden Sie das Bindegewebe und verwenden Sie Ihr Filetiermesser, um vorsichtig um das Bindegewebe herum zu schneiden. Tun Sie dies zuerst auf einer Seite und entfernen Sie die erste Hälfte Ihres Hanger-Steaks.
- Schneiden Sie die Bindesehne der zweiten Hälfte ab, sodass Sie die beiden langen Muskeln haben. Eine Seite hat einen Lappen, entfernen Sie diesen und legen Sie ihn beiseite. Schneide dann die beiden langen Muskeln in zwei Hälften, sodass du insgesamt 5 Stücke kochst.
Gebratenes Hanger-Steak in der Pfanne
- Eine gusseiserne Pfanne erhitzen (oder eine große Pfanne mit schwerem Boden oder eine Bratpfanne, die auch ofenfest ist) bei mittlerer Hitze mit dem nativen Olivenöl extra erhitzen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F vor (232 ° C).
- Die getrimmten Hängesteaks von allen Seiten mit Steakgewürz würzen, dann, sobald das Öl in der Pfanne schimmert und kurz vor dem Räuchern steht, die Steaks in die Pfanne geben.
- Von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite, dann das Stück Butter hinzufügen und die geschmolzene Butter über die Hängesteaks geben.
- Stellen Sie die Pfanne zum Fertiggaren in Ihren Ofen, bis die Steaks eine Innentemperatur von mindestens 130 °F erreicht haben (54 ° C) für mittel-selten.
- Aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett oder Tablett legen. Mit Alufolie locker abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Notizen
- Aromastoffe wie ganze oder zerdrückte Knoblauchzehen und frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian können auch beim Begießen mit der Butter hinzugefügt werden (und bevor er zum Schluss in den Ofen kommt).
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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