Koroke (oder japanische Kartoffelkroketten) sind ein beliebtes japanisches Streetfood, das sich hervorragend als Snack oder Vorspeise eignet! Kartoffelpüree-Kuchen werden mit Panko-Semmelbröseln paniert und frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind! Sie sind so einfach und lecker, dass Sie sie immer wieder zubereiten werden!
Rezept für japanische Kartoffelkroketten
Diese Kroketten sind so lecker, dass Sie gar nicht glauben werden, wie einfach sie zuzubereiten sind! Sie können sie komplett neu herstellen oder Ihre Reste verwenden Kartoffelpüree um sie im Handumdrehen zuzubereiten (Für die beste Konsistenz empfehle ich jedoch dringend, sie von Stärke bis Finish zuzubereiten)!
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Wenn Sie Lust auf leckere Kroketten haben, schauen Sie sich unbedingt auch meine Rezepte an Kartoffelkroketten und Käsekroketten!
🥘 Korokke Zutaten, Hinweise und Substitutionen
Sie benötigen eine köstliche Füllung auf Kartoffelbasis sowie einige Zutaten, um eine knusprige Hülle zuzubereiten. Auch wenn es sich um Japaner handelt, gibt es welche keine schwer zu findenden Zutaten erforderlich!
Japanische Kartoffelkroketten
- Kartoffeln - 1¼ Pfund stärkehaltige Kartoffeln (wie Russets).
- Olivenöl - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra zum Anbraten Ihres Gemüses.
- Zwiebel - ½ einer kleinen weißen oder gelben Zwiebel, fein gewürfelt.
- Karotte - ½ einer kleinen Karotte, gewaschen, geschält und fein gewürfelt.
- Salz Pfeffer - ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer (je nach Geschmack).
- Speiseöl - Ausreichend Öl zum Frittieren Ihrer Kroketten.
Beschichtung
- Eier - 1-2 große Eier, geschlagen.
- Mehl - 4 Esslöffel Allzweckmehl.
- Panko - 2 Tassen Panko-Semmelbrösel.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Korokke macht
Es gibt absolut nichts Herausforderndes über die Zubereitung dieser leckeren japanischen Kroketten! Sie benötigen eine Pfanne, eine tiefe Pfanne, ein Messer, ein Schneidebrett, einen Kartoffelstampfer und ein paar Rührschüsseln.
Dieses Rezept wird machen 8 Kartoffelkroketten, aber Sie können ganz einfach mehr machen, wenn Sie möchten! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie bei Bedarf portionsweise frittieren.
Machen Sie die Kartoffelfüllung
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten. 1¼ Pfund schälen und würfeln (567 Gramm) Kartoffeln. Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser, zum Kochen bringen, und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
Schritt 2: Anbraten. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel erhitzen (15 Milliliter) Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne erhitzen und die fein gehackte Hälfte einer kleinen weißen Zwiebel hinzufügen (35 Gramm) und ½ einer kleinen Karotte (25 Gramm). Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis es weich ist. Mit jeweils ¼ Teelöffel (1.5 Gramm) Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse dann beiseite stellen.
Schritt 3: Pürieren. Sobald die Kartoffeln weich sind, das Wasser abseihen und zurück in den Topf geben. Schütteln Sie sie gut um die Außenseiten aufzurauen und überschüssige Feuchtigkeit abzubraten. Anschließend die noch warmen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Schritt 4: Kombinieren. Fügen Sie Ihre sautierten Zwiebeln und Karotten zum Kartoffelpüree hinzu und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Dann, Teilen Sie die Mischung in 8 Portionen und jeweils ein flaches Oval formen.
Die Kroketten panieren und frittieren
Schritt 5: Bereiten Sie die Baggerstation vor. Machen Sie Ihre Baggerstation, indem Sie eine Schüssel mit 1-2 großen Eiern aufstellen (geschlagen), eine Schüssel mit 4 Esslöffeln (30 Gramm) Allzweckmehl und eine weitere Schüssel mit 2 Tassen (216 Gramm) Panko-Semmelbrösel.
Schritt 6: Erhitzen Sie das Öl. Geben Sie ausreichend Öl zum Frittieren in eine tiefe Pfanne. Erhitzen Sie es, bis die Temperatur 350 °F erreicht (175°C).
Schritt 7: Baggern. Jedes Kartoffeloval mit Mehl bestreichen, dann in das geschlagene Ei tauchen und schließlich mit Panko-Semmelbröseln bestreichen.
Schritt 8: Braten. Legen Sie Ihre panierten Kartoffelovalen in das heiße Öl und braten Sie sie, bis sie gar sind knusprig und goldbraun in Farbe (über 2-3 Minuten).
Schritt 9: Servieren. Nehmen Sie die Kroketten auf einen Rost, der über einem Papiertuch liegt, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und servieren Sie sie dann sofort warm.
🍴 Was man zu Korokke servieren sollte
Korokke wird traditionell dazu serviert Tonkatsu Soße (eine Kombination aus Bratensauce, Worcestershire-Sauce, Zucker und Ketchup) oder Kewpie-Mayonnaise. Natürlich schmecken sie auch mit etwas Ketchup oder Ihrer Lieblingssorte hervorragend Dip!
Probieren Sie sie mit einigen aus Speck-Aioli, Chipotle Aioli, oder Cajun-Dip-Sauce! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- 1¼ Pfund Kartoffeln sollte etwa 2½ Tassen Kartoffelpüree ergeben.
- Sie sollten ein Stärkemittel verwenden Kartoffelsorte, z. B. Russets.
- Die gekochten Kartoffeln schütteln ist eine Technik namens „Kofuki imo“. Es hilft dabei, der Kartoffel überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, um die spezifische Textur zu erhalten, für die Korokke bekannt ist, genannt „Hokku, Hoku“.
🥄 Machen Sie vorausschauende Optionen
Du kannst dich Machen Sie diese im Voraus indem man sie komplett zubereitet und dann vor dem Frittieren einfriert! Wickeln Sie jede Krokette in Plastikfolie ein und legen Sie sie dann alle in einen Aufbewahrungsbeutel.
Sie können bis zu einem Monat eingefroren werden und können direkt aus dem Tiefkühlfach frittiert werden. Es gibt kein Auftauen nötig sie zuerst raus!
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Die sind so lecker, dass ich stark bezweifle, dass etwas übrig bleibt! Wenn Sie dies jedoch tun, können Sie alle Reste in einem aufbewahren versiegelter Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Kroketten aufwärmen
Erhitzen Sie Ihre Korokke entweder in einer Heißluftfritteuse oder auf einem Backblech im Ofen bei 350 °F (175°C/Gasstufe 4), bis es durchgewärmt und knusprig ist.
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❓Häufig gestellte Fragen
Absolut! Fühlen Sie sich frei, diese nach Ihren Wünschen anzupassen! Versuchen Sie, etwas Schweinehackfleisch, geriebenen Käse, zerbröckelten Speck, Mais oder gewürfelte Pilze hinzuzufügen!
Obwohl Sie technisch gesehen jede Kartoffelsorte verwenden können, wird dringend empfohlen, dass Sie sich für eine solche Sorte entscheiden reich an Stärke. Dies wird dazu beitragen, die perfekte Textur zu erreichen (und verhindern Sie, dass sie beim Formen Ihrer Ovale auseinanderfallen). Russets sind die perfekte Wahl, aber experimentieren Sie ruhig mit Ihren Lieblingssorten!
Die wichtigsten Aspekte, die Korokke so besonders machen, sind a) die Verwendung einer Kartoffelsorte mit hohem Stärkegehalt, b) das Schütteln der Kartoffeln nach dem Kochen, um überschüssige Feuchtigkeit abzubraten, und c) die Verwendung von Panko-Semmelbröseln für die perfekte Panade!
Für andere Kartoffelkroketten könnte jede Art von Kartoffelpüree verwendet werden (mit Milch, Butter usw.), während Korokke diese spezifischen Dinge verwendet, um seine einzigartige Hokku-Hoku-Textur zu erhalten.
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📖 Rezeptkarte
Koroke
Zutaten
Kroketten
- 1¼ Pfund Kartoffeln
- 1 Esslöffel Olivenöl (nativ extra, zum Anbraten des Gemüses)
- ½ klein weiße Zwiebel (fein gewürfelt, oder gelbe Zwiebel verwenden)
- ½ klein Karotte (gewaschen, geschält und fein gewürfelt)
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- ÖL (zum Frittieren)
Beschichtung
- 1-2 grosse Eiermixtur
- 4 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen Panko-Semmelbrösel
Anweisungen
- Schälen und würfeln 1¼ Pfund Kartoffeln. Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang.
- In der Zwischenzeit erhitzen 1 EL Olivenöl In einer großen Pfanne oder Bratpfanne erhitzen und fein gehackt dazugeben ½ kleine weiße Zwiebel und ½ kleine Karotte. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis es weich ist. Mit würzen je ¼ Teelöffel, Salz & Pfeffer, und dann das Gemüse beiseite stellen.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, das Wasser abseihen und zurück in den Topf geben. Schütteln Sie sie gut, um das Äußere aufzurauen. Anschließend die noch warmen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
- Fügen Sie Ihre sautierten Zwiebeln und Karotten zum Kartoffelpüree hinzu und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Anschließend die Masse in 8 Portionen teilen und jeweils ein flaches Oval formen.
- Machen Sie Ihre Baggerstation, indem Sie eine Schüssel mit aufstellen 1-2 große Eier (geschlagen), eine Schüssel mit 4 Esslöffel Allzweckmehl, und eine weitere Schüssel mit 2 Tassen Panko-Semmelbrösel.
- Fügen Sie genug hinzu ÖL zum Frittieren in eine tiefe Pfanne geben. Erhitzen Sie es, bis die Temperatur 350 °F erreicht (175°C).
- Jedes Kartoffeloval mit Mehl bestreichen, dann in das geschlagene Ei tauchen und schließlich mit Panko-Semmelbröseln bestreichen.
- Legen Sie Ihre panierten Kartoffelovalen in das heiße Öl und braten Sie sie, bis sie knusprig und goldbraun sind (über 2-3 Minuten).
- Nehmen Sie die Kroketten auf einen Rost, der über einem Papiertuch liegt, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und servieren Sie sie dann sofort warm.
Notizen
- 1¼ Pfund Kartoffeln sollten etwa 2½ Tassen Kartoffelpüree ergeben.
- Sie sollten eine stärkehaltige Kartoffelsorte verwenden, z. B. Russets.
- Das Schütteln der gekochten Kartoffeln ist eine Technik namens „Kofuki imo“. Es hilft dabei, der Kartoffel überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, um die spezifische Textur zu erhalten, für die Korokke bekannt ist, genannt „Hokku, hoku“.
- Bewahren Sie Reste in einem verschlossenen Behälter 2-3 Tage lang im Kühlschrank auf.
- Erhitzen Sie Ihre Korokke entweder in einer Heißluftfritteuse oder auf einem Backblech im Ofen 350 ° F (175°C/Gasstufe 4) bis es durchgewärmt und knusprig ist.
- Sie können diese im Voraus zubereiten, indem Sie sie vollständig vorbereiten und dann vor dem Frittieren einfrieren. Wickeln Sie jede Krokette in Plastikfolie ein und legen Sie sie dann alle in einen Aufbewahrungsbeutel. Sie können bis zu einem Monat eingefroren werden und können direkt aus dem Tiefkühlfach frittiert werden.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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