Lernen Sie wie man Fudge macht sowohl in der Mikrowelle als auch auf dem Herd, damit Sie jedes Mal perfekt reichhaltigen und cremigen Fudge zubereiten können! Egal, welche Art von Fudge Sie zubereiten möchten, ich habe die besten Tipps und Tricks, um Ihnen dabei zu helfen! Egal, ob Sie ein erfahrener Süßwarenhersteller oder ein absoluter Anfänger sind, Sie werden dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung leicht folgen können!
Leitfaden zur Herstellung von Fudge
Fudge ist so ein reichhaltiger und dekadenter Genuss das steht ganz oben auf meiner Liste der Lieblingssüßigkeiten, die ich anderen schenken kann! Es ist einfach zuzubereiten und in einer Menge verschiedener Sorten erhältlich, sodass Sie in der Lage sein werden, eine Art Fudge zu finden, egal was Ihre Lieblingsaromen sind!
Viele Menschen lassen sich leicht von dem Gedanken einschüchtern, Fudge zuzubereiten. Ich bin jedoch hier, um Sie durch den Prozess zu führen ein Schritt auf einmal (und es ist supereinfach!)
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Wenn Sie Fudge für die Feiertage machen, schauen Sie sich unbedingt meinen Favoriten an Rezepte für Weihnachtsfudge!
Methoden zur Herstellung von Fudge
Wenn es um die Herstellung von Fudge geht, gibt es sie zwei verschiedene Methoden Sie könnten benutzen: das Kochfeld und die Mikrowelle.
Die Verwendung des Herdes ist die traditionellere Art der Zubereitung von Fudge, die auch mehr Technik erfordert. Es ist jedoch nicht schwer zu tun!
Die Mikrowelle ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, leckeren Fudge zu zaubern! Im Folgenden werde ich skizzieren, wie man mit diesen beiden Methoden reichhaltigen und dekadenten Fudge herstellt!
Wie man Fudge auf dem Herd macht
Befolgen Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Fudge auf dem Herd zuzubereiten! Für diese Anleitung verwende ich a einfaches rezept für schokoladenfondant, aber Sie können Ihrem bevorzugten Rezept folgen!
- Grease Gleitcreme. Zunächst müssen Sie Ihre Auflaufform einfetten (höchstwahrscheinlich eine 8x8 Schüssel) mit etwas Antihaft-Kochspray. Alternativ können Sie es auch mit Pergamentpapier auslegen.
- Speichern. Als nächstes fügen Sie Ihren weißen Kristallzucker hinzu (2 Tassen), ungesüßtes Kakaopulver (½ Tasse) und Vollmilch (1 Tasse) in einen mittelgroßen Topf geben.
- Kochen. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen unter ständigem Rühren.
- Hitze reduzieren. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und stellen Sie Ihr Zuckerthermometer in die Pfanne.
- Kochen. Lass es weiter köcheln ohne Rühren bis die Mischung eine Temperatur von 238°F (114°C), dauert dies etwa 10 Minuten.
- Cool. Den Topf vom Herd nehmen und auf 110°F (43°C). Dies dauert etwa 50-70 Minuten. Nicht rühren it während es abkühlt.
- Kräftig mischen. Sobald der Fudge die ideale Temperatur erreicht hat, fügen Sie geschnittene Butter mit Raumtemperatur hinzu (4 Esslöffel) und Vanilleextrakt (1 Teelöffel). Mit einem Holzlöffel kräftig mischen, bis der Fudge gründlich eingearbeitet ist nicht mehr glänzend.
- In die Pfanne gießen. Gießen Sie es in die vorbereitete Schüssel und drücken Sie es nach unten, um es zu glätten und glätten Sie die Oberseite.
- cool. Erlaube es vollständig abkühlen lassen (Entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur) und dann zum Servieren in 1-Zoll-Quadrate schneiden.
Ausrüstung
Für die Herstellung von Fudge auf dem Herd benötigen Sie die folgenden Gegenstände.
Topf: Entscheiden Sie sich für einen schweren Topf, da er gleichmäßiger erhitzt und sicherstellt, dass die Zutaten beim Kochen weniger anbrennen. Sie sollten eine verwenden, die etwa das Doppelte des Volumens Ihres Fudge-Rezepts aufnehmen kann.
Süßigkeiten-Thermometer: Sie benötigen ein Zuckerthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Fudge die richtigen Temperaturen erreicht, um richtig einzustellen. Dies ist besonders wichtig bei der Herstellung von Fudge, da für die Herstellung sehr genaue Temperaturen erforderlich sind (es ist schließlich alles Wissenschaft). Wählen Sie eine, die an der Seite Ihres Topfes festgeklemmt wird.
Holzlöffel: Du brauchst einen stabilen Holzlöffel mit langem Griff, um deinen Fudge umzurühren.
Backform: Die Größe des Backens, die Sie benötigen, hängt von dem Rezept ab, das Sie verwenden. Die Größe bestimmt jedoch, wie dick oder dünn Ihr Fudge ist (denn hier wird Ihr Fudge gekühlt). Wähle eine große Schüssel, wenn du dünnere Stücke möchtest. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Form richtig einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen, um ein Anhaften zu verhindern.
Messer: Sie benötigen ein scharfes Messer, um Ihren abgekühlten Fudge in Quadrate zu schneiden.
Tipps für Fudge auf dem Herd
Genau sein: Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch und verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die genauesten Ergebnisse zu erzielen. Sie sollten sicherstellen, dass der Fudge die richtige Temperatur erreicht (sowie kühlt auf die angegebene Temperatur).
Topf ölen: Dies ist ein optionaler Schritt, der von vielen Süßwarenherstellern bevorzugt wird. Du kannst die Seiten des Topfes mit einem Backpinsel einölen, bevor du beginnst, damit der Zucker nicht an der Seite kleben bleibt.
Nur nach Anweisung rühren: Fudge wird nach einem bestimmten Verfahren hergestellt. Sie müssen umrühren, während die Mischung zum Kochen kommt, aber dann nicht stören, wenn sie abkühlt. Wenn Sie den Fudge umrühren (oder sogar die Pfanne schütteln), wenn Sie es nicht sollten, bildet der Zucker große Kristalle und verleiht Ihrem Fudge eine körnige Textur.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu kratzen: Wenn der Fudge fertig ist und du ihn zum Abkühlen in die Auflaufform gießt, kratze nicht die Ränder der Pfanne herunter. Dies könnte Ihrem Fudge die zuvor erwähnten Zuckerkristalle hinzufügen (was es körnig macht).
Löffel reinigen: Stellen Sie sicher, dass Sie den Löffel nach jedem Gebrauch reinigen, um zu vermeiden, dass Zuckerkristalle wieder in den Fudge gelangen.
Wie man Fudge in der Mikrowelle macht
Mikrowellenfondant ist unglaublich einfach, da Sie nur die Zutaten schmelzen und mischen! Es gibt Kein Zuckerthermometer erforderlich hier, aber Sie benötigen eine mikrowellengeeignete Schüssel, einen Löffel zum Rühren und eine Auflaufform, in der Ihr Fudge abkühlen kann.
Für diese Schritt-für-Schritt-Anleitung verweise ich auf meine simple Weihnachtsfondant Rezept, aber Sie können Ihr eigenes Rezept verwenden (wie mein Mikrowellen-Erdnussbutter-Fudge)! Denken Sie daran, dass Ihre Maße und Zutaten unterschiedlich sein können, aber der Prozess ist derselbe!
- Danach. Zunächst müssen Sie eine Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen oder leicht mit Antihaftspray einfetten (Ich benutzte eine 8x8 Schüssel).
- Speichern. Fügen Sie Ihre gesüßte Kondensmilch hinzu (14 Unzen) und Schokoladenstückchen (2 Tassen) in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
- Melt. Mikrowelle für 30 Sekunden und dann umrühren. Fahre damit fort, die Schokolade 15 Sekunden lang in der Mikrowelle zu erhitzen jeweils umrühren ein bis geschmolzen.
- Rühren. Rühren Sie den Vanilleextrakt (2 Teelöffel) oder einen anderen ein Mix-ins oder Extrakte, die Ihr Rezept möglicherweise erfordert.
- Für einen. Gießen Sie die Mischung in die Auflaufform und glätten Sie die Oberseite.
- Toppings. Fügen Sie beliebige Toppings hinzu (Streusel, Nüsse, Süßigkeiten usw).
- Kälte. Stellen Sie den Fudge in den Kühlschrank und lassen Sie ihn ziehen mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Slice. Nimm den Fudge aus dem Kühlschrank und schneide ihn mit einem scharfen Messer in 1 cm große Quadrate.
Die besten Fudge-Rezepte für Anfänger
Es gibt eine Menge verschiedener Fudge-Rezepte da draußen! Wenn Sie gerade erst anfangen und nur Ihre Zehen in die Welt der Fudge-Herstellung eintauchen möchten, halten Sie Ausschau nach Rezepten, die es erfordern Maissirup, Marshmallow-Creme oder Marshmallows. Diese Inhaltsstoffe kristallisieren weniger wahrscheinlich (im Gegensatz zu normalem Zucker), sodass Sie sich keine Gedanken über körnigen Fudge machen müssen.
Darüber hinaus sind Sahne oder Kondensmilch großartige Zutaten, da sie weniger wahrscheinlich gerinnen als Vollmilch.
Keine Sorge, selbst wenn Sie eine dieser "einfacheren" Varianten verwenden, werden Sie immer noch mit glatter und cremiger Fudge!
Fudge aufbewahren
Schneide deinen Fudge für beste Ergebnisse in Scheiben, bevor du ihn aufbewahrst. Legen Sie die Stücke in einen luftdichten Behälter und trennen Sie sie mit Wachs oder Pergamentpapier. Anschließend können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden bis zu 3 wochen.
Sie können Fudge auch im Gefrierschrank aufbewahren! Wickeln Sie jedes Stück Fudge einzeln in Plastikfolie ein, damit es nicht zusammenklebt. Legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter oder Ziploc-Beutel und frieren Sie sie ein bis zu 3 Monaten.
Fudge-Variationen
Es gibt so viel mehr zu fudge als nur einfach schokolade (obwohl das immer noch eine köstliche Option ist)! Du kannst Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie Kürbis, Erdnussbutter, Karamell, weiße Schokolade oder Butterscotch! Die Möglichkeiten sind endlos.
Darüber hinaus können Sie mit kreativ werden verschiedene Arten von Belägen! Probieren Sie zerkleinerte Zuckerstangen, Schokoladenstückchen, geschnittene Nüsse, Streusel, Oreo-Kekse oder alles andere, was Ihnen gefällt!
Jetzt wissen Sie alles, was Sie wissen müssen, um einen dekadenten und cremigen Fudge zuzubereiten! Hinterlasse unten einen Kommentar und lass mich wissen, welche Art von Fudge du zuerst machen möchtest!
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📖 Rezeptkarte
Wie man Fudge macht: Weihnachtsfondant (+Tipps & Tricks)
Zutaten
- 14 oz gesüsste Kondensmilch
- 2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen (Mini- oder dunkle Schokoladenstückchen)
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 2 Esslöffel Weihnachtsstreusel
Anweisungen
- Legen Sie zunächst eine 8x8-Backform mit Pergamentpapier aus und sprühen Sie sie leicht mit Antihaft-Kochspray ein, sodass etwas Papier über die Ränder hängt, damit Sie den Fudge leicht entfernen können.
- Fügen Sie in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel Ihre gesüßte Kondensmilch und die Schokoladenstückchen hinzu.
- Mikrowelle bei hoher Leistung für 30 Sekunden und dann umrühren. Fahren Sie fort, die Schokolade in 15-Sekunden-Schritten zu erhitzen, und rühren Sie zwischen jeder Sitzung um, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Vanilleextrakt unterrühren.
- Gießen Sie den Fudge in die vorbereitete Form und verwenden Sie einen versetzten Pfannenwender oder ein Messer, um die Oberfläche zu glätten.
- Fügen Sie Ihre Weihnachtsstreusel gleichmäßig über die Oberseite des Fudges hinzu.
- Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang fest werden.
- Heben Sie den Fudge nach dem Aushärten aus der Form und schneiden Sie ihn vor dem Servieren gleichmäßig in Quadrate.
Notizen
- Sie können jede Art von Schokoladenstückchen verwenden, die Sie mögen! Ich habe halbsüße verwendet, aber dunkle Schokolade ist auch eine tolle Option.
- Ich habe Mini-Schokoladensplitter verwendet, weil sie so leicht schmelzen!
- Wenn Sie möchten, können Sie jederzeit ¾ Tasse Ihrer Lieblingsnusssorte wie Walnüsse, Pekannüsse oder Erdnüsse untermischen!
- Sie können jeden Ihrer Lieblingsstreusel mit Weihnachtsmotiven verwenden, um festliche Akzente zu setzen!
- Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebenen Fudge bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Fudge im Kühlschrank aufbewahren (nach dem anfänglichen Einstellen des Fudge) führt zu trockenem, krümeligem Fudge, der einfach nicht so lecker ist, wie er sein könnte.
- Einfrieren: Dieser Fudge kann auch bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, Ihre einzelnen Stücke vor dem Aufbewahren mit Wachspapier und dann mit einer Schicht Frischhaltefolie zu umwickeln.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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