Wie man Zuckerkekse macht

Wie man Zuckerkekse macht: Dies ist der ultimative Leitfaden, der Sie durch alles führt, was Sie wissen müssen! Von den Zutaten bis zur Aufbewahrung werde ich jeden Teil des Zuckerplätzchen-Backprozesses abdecken! Außerdem werde ich sogar ein paar narrensichere Rezepte für dich einwerfen!

Ultimativer Leitfaden für Zuckerkekse

Bei so vielen Möglichkeiten von Formen, Größen und Geschmacksrichtungen, Zuckerplätzchen sind ein Favorit von mir. Sie sind perfekt für den Urlaub, da sie sich mit einem Ausstecher und farbigem Zuckerguss leicht anpassen lassen.

Außerdem sind sie so einfach zu machen, dass sie sein können ganzjährig genossen. Egal, ob Sie einen grün gefrosteten Weihnachtsbaum oder einen einfachen runden Keks bevorzugen, verwenden Sie meinen Leitfaden für Zuckerkekse, um jedes Mal den perfekten Keks zu erhalten!

Gehe zu:

• Ultimativer Leitfaden für Zuckerkekse
• Geheimnisse für Zuckerkekse
• Streben Sie Allzweckmehl an
• Kann ich glutenfreie Zuckerplätzchen machen?
• Butter verwenden
• Butterersatz
• Kann ich fettarme Kekse machen?
• Mischen Sie den Teig nicht zu stark
• Lassen Sie den Teig abkühlen
• Kann ich den Teig einfrieren
• Zuckerplätzchen rollen
• Zuckerplätzchen backen
• Kühlen Sie Ihre Kekse
• Zuckerguss vs. kein Zuckerguss
• Arten von Zuckerplätzchen
• Zuckerplätzchen aufbewahren
• 🍪 Weitere Backanleitungen
• 📋 Rezept

Weitere Backtipps und -tricks für die Herstellung von Zuckerkeksen finden Sie in my Anleitung zum Ausstechen von Keksen!

Geheimnisse für Zuckerkekse

Während es einige verschiedene Arten von Rezepten für Zuckerplätzchen gibt, folgen die meisten von ihnen a ähnliche Grundstruktur. Daher können Sie diesen Geheimnissen folgen, um das Beste aus jedem Rezept für Zuckerkekse herauszuholen.

Streben Sie Allzweckmehl an

Beim Backen ist Allzweckmehl der Standard. Dieses Weizenmehl hat einen mittleren Proteingehalt, der Backwaren – wie Zuckerkeksen – die beste Textur und Dichte verleiht.

Die meisten Rezepte für Zuckerplätzchen geben Allzweckmehl an. Außerdem ist dies die häufigste Mehlsorte, die man zu Hause hat. Daher müssen Sie dies nicht zu sehr überdenken, es sei denn, Sie haben kein Allzweckmehl mehr.

Allzweck-Mehlersatzstoffe

Wenn Sie keinen Zugang zu Allzweckmehl haben, können Sie es durch ersetzen andere Mehlsorten. Beachten Sie jedoch, dass die Verwendung jeder anderen Mehlsorte die Textur Ihrer Kekse verändert.

Für wirklich die besten Zuckerkekse würde ich empfehlen, zu warten, bis Sie sie in die Hände bekommen Allzweckmehl. Vor allem, wenn Sie sie für eine Veranstaltung machen.

Schauen Sie sich einige an Ersatz für Allzweckmehl hier! Oder schauen Sie sich meine an Leitfaden für Allzweckmehl!

Kann ich glutenfreie Zuckerplätzchen machen?

Ja, glutenfreie Zuckerkekse sind eine Möglichkeit. Allerdings je nach Art glutenfreies Mehl Sie verwenden möchten, muss Ihr Rezept ziemlich angepasst werden.

Wenn Sie einen glutenfreien Keks bevorzugen, finden Sie am besten ein Keksrezept, das es gibt speziell für glutenfreies Mehl formuliert. Daher erhalten Sie das bestmögliche Ergebnis. Der Versuch, ein traditionelles Rezept für Zuckerplätzchen zu modifizieren, indem man einfach glutenfreies Mehl eintauscht, wird Ihnen nicht die leckeren Ergebnisse liefern, die Sie sich wünschen.

Butter verwenden

Wenn es um Zuckerplätzchen geht, Butter ist die beste Fettwahl. Butter hat das perfekte Verhältnis von Fett und Wasser (80 / 20) für einen köstlich zähen und feuchten Keks. Vielleicht noch wichtiger, es hat den besten Geschmack!

Unabhängig davon, für welches Zuckerkeksteigrezept Sie sich entscheiden, Butter liefert das leckerer reicher Geschmack die wir alle in einem Keks lieben.

Tipps zur Verwendung von Butter

Der Schlüssel zur Verwendung von Butter in Zuckerplätzchen ist weich es genau richtig. Die Butter sollte weich genug sein, um eine Delle zu hinterlassen, wenn du sanft darauf drückst. Allerdings sollte es nicht so weich sein, dass es am Papier kleben bleibt.

Um die richtige Weichheit zu erreichen, Butter aus dem Kühlschrank nehmen kurz vor dem Backen. Lassen Sie es etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, während Sie alle anderen Backmaterialien vorbereiten.

Butter nicht schmelzen! Wenn Sie die Butter schmelzen, führt dies zu flachen Keksen. Wenn Sie keinen flachen, knusprigen Keks möchten, widerstehen Sie dem Drang, die Butter schnell in der Mikrowelle zu zappen.

Butterersatz

Während Butter mein ist Lieblingswahl für Zuckerkekse ist es nicht die einzige Wahl. Einige Keksrezepte erfordern möglicherweise sogar eine andere Art von Fett, z. B. Backfett.

Backfett ist eine weitere großartige Fettwahl zum Backen und kann problemlos in Zuckerplätzchen verwendet werden. Es wird jedoch einige Unterschiede geben.

Da Backfett zu 100 % aus Fett besteht, hat es nicht den gleichen Feuchtigkeitsgehalt wie Butter. deshalb, die Die Textur Ihrer Kekse wird dichter. Außerdem breiten sich die Kekse nicht so aus wie mit Butter. Ihre Kekse werden also dicker.

Denken Sie daran, dass Backfett auch nicht den gleichen reichen Geschmack wie Butter hat. Daher wird der Geschmack Ihrer Kekse weniger reichhaltig sein.

Wenn Sie keine Butter oder Backfett haben, können Sie auch Schmalz verwenden. Mit Schmalz erhalten Sie ähnliche Ergebnisse wie mit Verkürzung.

Check out my Anleitung zu Butterersatz hier!

Kann ich fettarme Kekse machen?

Verwenden Sie jede Art von Speisefett, das weniger als 80 % (wie Butter) Wird die Textur beeinflussen Ihrer Cookies. Dinge wie fettarme Schlagbutter oder Butterersatz ergeben flache Kekse.

Daher schlage ich vor, für die Vollfettbutter zu greifen bester Geschmack und Textur.

Mischen Sie den Teig nicht zu stark

Einer der wichtigsten Tipps für die Herstellung von Zuckerkeksen ist Vermeiden Sie es, den Keksteig zu stark zu mischen. Sobald Sie die Butter, den Zucker und die Eier cremig gemacht haben, fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu.

Die wichtigste trockene Zutat ist Mehl. Wenn Mehl mit feuchten Zutaten vermischt wird erzeugt Gluten. Ja, das Gluten, das die leckere Textur ausmacht, die wir alle in Backwaren lieben.

Während Sie die nassen und trockenen Zutaten gründlich mischen möchten, um das Gluten zu aktivieren und alle Zutaten zu integrieren, Sie wollen es nicht übermischen.

Wenn Mehl zu lange gemischt wird, Gluten beginnt die Inhaltsstoffe zu binden mehr und mehr. Das Ergebnis ist ein zäher Teig, der schwierig zu verarbeiten ist. Darüber hinaus führt dies zu gebackenen Keksen, die dicht und weniger köstlich sind.

Der Schlüssel ist, den Teig mischen zu lassen nur bis alles eingearbeitet ist. Dann den Teig herausnehmen und kalt stellen.

Lassen Sie den Teig abkühlen

Es sei denn, Sie folgen a Rezept für kühle Zuckerkekse dann Sie müssen Ihren Keksteig kühlen. Das Kühlen des Teigs ist ein wichtiger Teil, um die richtige Textur für Ihre Kekse zu erhalten.

Wenn Sie ausgeschnittene Kekse herstellen, benötigen Sie außerdem die Teig fest genug einfach ausrollen.

Um den Keksteig richtig zu kühlen, nehmen Sie ihn zunächst aus dem Mixer. Sie werden eine bessere Abkühlung bekommen Den Teig zu einer Kugel oder Scheibe rollen und decken Sie es so ab, anstatt es in der Rührschüssel zu lassen.

Decken Sie die gerollte Teigkugel ab fest mit Plastikfolie. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Seiten abdecken – Sie möchten nicht, dass der Teig austrocknet. Die abgedeckte Teigkugel in den Kühlschrank stellen.

wie lange muss der teig abkühlen

Den Zuckerplätzchenteig im Kühlschrank ruhen lassen mindestens eine Stunde, aber länger, wenn möglich. Aufgrund des Kühlvorgangs klassische Zuckerkekse sind diejenigen, für die Sie vorausplanen müssen.

Kann ich den Teig einfrieren

Ja und nein. Während du kannst friere Zuckerkeksteig ein, um ihn später zu verwenden Sie möchten es nicht für die anfängliche Kälte einfrieren. Wenn Sie den Keksteig in den Gefrierschrank werfen und denken, dass dies den Kühlprozess beschleunigt, laufen Sie Gefahr, dass der Teig zu kalt wird. Daher fügen Sie Ihrem Backprozess zusätzliche Zeit hinzu, während Sie darauf warten, dass es auftaut.

Wenn Sie es eilig haben und keine Zeit haben, den Teig abkühlen zu lassen, probieren Sie a Rezept für kühle Zuckerkekse statt klassisch.

Eine ausführliche Anleitung finden Sie in meinem Beitrag auf wie man zuckerkekse einfriert!

Zuckerplätzchen rollen

Nicht alle Zuckerkekse werden mit Ausstechformen ausgeschnitten. Einige werden vor dem Backen einfach von Hand zu Kugeln gerollt. Daher werden die besten Anweisungen zum Rollen von Zuckerplätzchenteig variieren von Rezept zu Rezept.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, befolgen Sie die Tipps und Tricks in jedem Rezept.

Zuckerplätzchen backen

Genau wie das Ausrollen des Keksteigs variiert das Backen der Zuckerkekse von Rezept zu Rezept. Es gibt jedoch einige Generelle Richtlinien Das kann helfen

Während die meisten Kekse bei 350 ° F (175 ° C), variiert die benötigte Zeit von Ofen zu Ofen. Wenn Sie zum ersten Mal ein neues Rezept für Zuckerplätzchen ausprobieren, stellen Sie Ihren Timer auf ein niedrigere vorgeschlagene Zeit. Auf diese Weise vermeiden Sie ein Überbacken Ihrer Kekse, wenn Ihr Ofen heißer läuft.

Unabhängig von der perfekten Zeit, die Sie für Ihr Ofen- und Keksrezept festlegen, können Sie nichts falsch machen, wenn Sie die Kekse entfernen, wenn die Oberteile sind goldbraun, und die Mitte sieht immer noch weich aus. Lassen Sie die Kekse etwa 3-5 Minuten auf dem Backblech sitzen, um sie auf dem Ofen fertig zu garen.

Kühlen Sie Ihre Kekse

So verlockend es auch ist, einen warmen Keks vom Tablett zu nehmen, Sie werden Ihre Zuckerkekse lieber lassen wollen komplett abkühlen. Vor allem, wenn Sie sie glasieren.

Nachdem Sie die Kekse einige Minuten ruhen lassen Außerhalb des Backofens zu Ende garen, entfernen Sie sie mit einem Spatel und legen Sie sie auf ein Drahtkühlgitter. Ein Teller kann auch verwendet werden, wenn Sie keinen Grillrost haben. Das Wichtigste ist, dass die Kekse von der Hitze wegbewegt werden.

Wenn Sie einen einfachen Zuckerkeks ohne Zuckerguss machen, dann auf jeden Fall genießen Sie ein warmes nach ein paar Minuten. Ich werde diesen Genuss nicht stoppen!

Wenn Sie jedoch vorhaben, die Kekse zu frosten, warten Sie, bis sie fertig sind total cool zum Anfassen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Glasur schmilzt.

Zuckerguss vs. kein Zuckerguss

Ob Sie einen Zuckerkeks frosten, liegt ganz bei Ihnen. Viele Zuckerplätzchen sind lecker alleine und brauchen kein Zuckerguss. Das Hinzufügen von Zuckerguss ist jedoch nie eine schlechte Idee.

Buttercreme ist eine klassische Wahl für Zuckerkekse. Eine weitere leckere Option ist ein Klassiker Frischkäse Zuckerguss.

Schau dir meine an Zuckerkeks-Zuckerguss, der aushärtet groß und habe eine glänzende Zuckerglasur, die aushärtet! Wenn Sie den Unterschied zwischen Zuckerguss und Glasur wissen möchten, sehen Sie sich meinen Leitfaden an Zuckerguss vs Zuckerguss vs Glasur.

Diese beiden Zuckerguss-Optionen sind einfach zu machen. Darüber hinaus lassen sie sich leicht einfärben, wenn Sie thematische Kekse herstellen möchten (wie Halloween-Plätzchen oder Weihnachtsplätzchen).

Wenn Sie Ihrem Zuckerguss Farbe hinzufügen möchten, beginnen Sie mit einer kleinen Menge Lebensmittelfarbe. Vieles geht einen langen Weg, und Sie möchte die Farbe nicht ruinieren. Stellen Sie außerdem mehrere Farben her, indem Sie einfach mit einer großen Menge einfacher weißer Glasur beginnen. Teilen Sie es dann in kleinere Schalen auf und fügen Sie Ihre gewünschten Farben hinzu.

Arten von Zuckerplätzchen

Genau wie bei Schokoladenkeksen gibt es nicht nur ein Rezept. Es gibt eine Vielzahl von Zuckerkeksen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen.

Bei jedem Rezept ist der beste Tipp, immer damit zu beginnen was das Rezept vorschlägt. Wenn Sie diese Anleitung zusätzlich zum Rezept verwenden, können Sie jedoch noch einfacher zum besten Keks gelangen.

Wenn du einen brauchst Neues Rezept für Zuckerkekse Um es auszuprobieren, schau dir unten meine Lieblingsrezepte an.

Zuckerplätzchen aufbewahren

Zuckerkekse eignen sich hervorragend zum Aufbewahren in beiden der Kühlschrank sowie der Gefrierschrank! Der Teig kann nicht nur eingefroren werden, sondern die gebackenen Kekse können auch problemlos für später aufbewahrt werden!

Weitere Informationen finden Sie in meinem Beitrag über wie lange zuckerplätzchen halten!

Ungebackene Zuckerplätzchen aufbewahren

Wenn Sie Ihre Kekse noch nicht in den Ofen geschoben haben, können Sie sie als aufbewahren Teig!

Formen Sie Ihren Zuckerplätzchenteig zu einer Scheibe, wickeln Sie ihn fest ein und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf bis zu 2 Tagen.

Wenn Sie den Teig einfrieren möchten, formen Sie ihn in die gleiche Scheibe, wickeln Sie es fest mit Plastikfolie und stecken Sie es in einen gefrierfesten Beutel. Bewahren Sie es bis zu 1 Monat im Gefrierschrank auf. Einfach auftauen lassen, rollen, schneiden und backen!

Zusätzlich können Sie Zuckerplätzchenteig einfrieren nachdem es gerollt und geschnitten wurde (Das macht das Backen besonders einfach, da keine Vorbereitungsarbeiten mehr erforderlich sind!) Legen Sie die geschnittenen Zuckerkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Sie können so viele wie möglich auf ein Backblech packen, ohne sie auszubreiten).

Legen Sie das Blatt in den Gefrierschrank und lassen Sie die Kekse 2-3 Stunden lang einfrieren, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. Verwenden Sie Pergamentpapier zwischen jeder Lage Kekse. Wenn Sie bereit sind, lassen Sie es zu auf Raumtemperatur auftauen vor dem backen.

Gebackene Zuckerkekse aufbewahren

Bewahren Sie für beste Ergebnisse Ihre Zuckerkekse auf bevor sie gefrostet wurden oder dekoriert.

Gebackene Zuckerkekse können aufbewahrt werden bei Raumtemperatur (in einem verschlossenen Behälter) für bis zu einer Woche. Im Kühlschrank sind sie 2 Wochen haltbar (Obwohl der Kühlschrank dazu führen kann, dass sie austrocknen, empfehle ich es nicht).

Bewahren Sie Ihre Zuckerkekse fest eingewickelt in einem Behälter im Gefrierschrank auf 3 Monaten für maximale Frische!

Ich hoffe, dieser Leitfaden hat alle Ihre Fragen zu Zuckerkeksen beantwortet! Hinterlasse unten einen Kommentar und lass mich dein Lieblingsrezept für Zuckerplätzchen wissen!

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📋 Rezept