Dieser hausgemachtes Vollkornbrot ist ein beliebtes Familienrezept, das sich perfekt zum Schneiden und zur Verwendung in Sandwiches eignet. Normalerweise backe ich dieses Vollkornbrot in doppelten Portionen, damit der zweite Laib backen kann geh in den Gefrierschrank. Es verfügt über eine einfach zu erlernende Teigtechnik, die für Anfänger fantastisch ist.
Versuch mein Schwarzbrot der Cheesecake Factory, Brotschüsseln und rustikales Brot wenn Sie gerne selbstgebackenes Brot backen.
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Der Geruch von frisch gebackenes Brot mit einem Hauch Honig ist in unserem Zuhause häufig der erstaunliche Duft. Während der Teig aufgeht, bekomme ich leider Lust auf etwas Süßes wie das meiner Oma Haferflockenmelasse Rosinenplätzchen.
Manchmal verwende ich es für Sandwiches und an anderen Tagen esse ich es mit einem Schuss davon Kürbiskernbutter. So oder so lässt sich dieses vielseitige Sandwichbrot auf vielfältige Weise genießen.
🥘 Zutaten
- Wasser - Lauwarmes Wasser mit einer Temperatur zwischen 105 und 110 °F. Wenn das Wasser zu kalt ist, wird die Hefe nicht aktiviert, aber wenn es zu heiß ist, wird die Hefe abgetötet.
- Hefe - Für beste Ergebnisse verwenden Sie aktive Trockenhefe.
- Butter - Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Honig - Honig sorgt für einen Hauch Süße.
- Vollkornmehl - Vollkornmehl finden Sie in jedem Lebensmittelgeschäft in der Backabteilung.
- Salz - Eine kleine Menge Salz hilft, die Aromen auszugleichen.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man hausgemachtes Vollkornbrot macht
Wenn Sie noch nie selbstgemachtes Brot gebacken haben, ist dies ein großartiges, für Anfänger geeignetes Rezept. Sie benötigen Ihre Küchenmaschine mit Teigaufsatz, Messbechern, einer großen Rührschüssel und einer Kastenform.
Ein Laib Brot entspricht etwa 16 Portionen.
Bereiten Sie den Teig vor
Schritt 1: Hefe auflösen. Lösen Sie in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine 1 Päckchen Hefe in 1¼ Tassen lauwarmem Wasser 3–5 Minuten lang auf. Nach dem Auflösen die restlichen Zutaten hinzufügen (3 Esslöffel geschmolzene Butter, ¼ Tasse Honig, 3½ Tassen Vollkornmehl und 1 Teelöffel Salz) und gründlich vermischen.
Schritt 2: Den Teig kneten. Mit der Befestigen Sie den Knethakenaufsatz, kneten Sie den Teig 6–8 Minuten lang und geben Sie ihn dann in eine leicht gefettete Schüssel.
Schritt 3: Aufgehen lassen. Mit gefetteter Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen.
Formen, gehen und backen Sie das Vollkornbrot
Schritt 4: Den Teig umfüllen. Sobald sich das Volumen etwa verdoppelt hat, schlagen Sie es etwa zur Hälfte aus und stürzen Sie es auf eine leicht bemehlte Oberfläche (Der Teig wird relativ nass und klebrig sein).
Schritt 5: Formen. Formen Sie es zu einem Baumstamm oder Laib, passend zu Ihrer Kastenform (8½x4½ Zoll), dann in die leicht gefettete Kastenform geben oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 6: Aufstehen. Mit der gefetteten Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch locker abdecken und weitere 1–2 Stunden gehen lassen.
Schritt 7: Vorheizen. Wenn der Teig etwa zur Hälfte aufgegangen ist, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F vor (175 °C/Gas Stufe 4).
Schritt 8: Backen. 20 Minuten backen, dann mit Alufolie abdecken und weitere 15–20 Minuten backen, oder bis die Innentemperatur des Brotes 190 °F beträgt (88 ° C).
Schritt 9: Abkühlen. Aus dem Ofen nehmen und aus der Kastenform auf ein Gitter zum Abkühlen legen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Aufschneiden und genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Verwenden Sie die gleichen Messbecher. Schmelzen und kühlen Sie Ihre Butter in einem Messbecher ab und gießen Sie dann den Honig in denselben Messbecher, sodass er direkt herausgleitet (kein Schaben erforderlich).
- Warten Sie, bis der Teig fertig ist. Wenn der Teig zum Umfüllen auf eine Arbeitsfläche bereit ist, sollte er am Knethaken haften und sich von den Seiten der Schüssel lösen.
- Verwenden Sie nur wenig Mehl. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl von der Arbeitsfläche in den Teig einzuarbeiten; Bestäuben Sie den Teig einfach mit so viel Mehl, dass er sich nicht mehr klebrig anfühlt.
- Entsprechend aufgehen lassen. Sie möchten, dass der 100-prozentige Vollkornbrotteig nur auf etwa 75 bis 80 Prozent aufgeht und sich beim zweiten Aufgehen verdoppelt.
- Butter hinzufügen. Bei Bedarf können Sie die gebackene Kruste vor dem Abkühlen mit Butter einreiben.
🙂 😀 Erfahrungsberichte
Dieses Brot wurde schnell zu meinem Lieblings-Sandwichbrot! Meine Familie liebt es so sehr, dass ich es jede Woche mache!
Linda aus Texas
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🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Ihr Brot fest in Plastikfolie eingewickelt bei Zimmertemperatur auf 2-3 Tage.
Wenn Sie es länger aufbewahren müssen, wickeln Sie es in zwei Schichten Plastikfolie ein und legen Sie es dann in einen Aufbewahrungsbeutel mit Reißverschluss. Das Brot kann bis zu drei Monate eingefroren werden.
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📖 Rezeptkarte
Vollkornbrot Rezept
Zutaten
Anweisungen
- Lösen Sie das in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine auf 1 Päckchen aktive Trockenhefe in 1¼ Tassen lauwarmes Wasser für 3-5 Minuten. Nach dem Auflösen alle restlichen Zutaten hinzufügen (3 EL Butter,¼ Tasse Honig, 3½ Tassen Vollkornmehl, 1 Teelöffel Salz) und gründlich vermischen.
- Mit dem Teighakenaufsatz den Teig 6-8 Minuten lang kneten und dann in eine leicht gefettete Schüssel verwandeln. Mit einer gefetteten Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen.
- Sobald sich der Teig ungefähr verdoppelt hat, schlagen Sie den Teig ungefähr zur Hälfte aus und stellen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche (der Teig ist relativ nass und klebrig). Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Mehl in den Teig einarbeiten. Bestäuben Sie den Teig nur so weit mit dem Mehl, dass er sich nicht mehr klebrig anfühlt.
- Formen Sie einen Baumstamm oder Laib passend zu Ihrer Laibpfanne (8 ½ x 4 ½ Zoll) und geben Sie ihn dann in Ihre leicht gefettete Laibpfanne oder legen Sie ihn auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Mit eingefetteter Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch locker abdecken und weitere 1-2 Stunden gehen lassen.
- Wenn der Teig fast fertig ist, heizen Sie Ihren Backofen auf 350℉ (175℃) vor. 20 Minuten lang backen (normalerweise drehe ich ihn halb um, um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen), dann mit Aluminiumfolie abdecken und weitere 15–20 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 190℉ (88℃) beträgt.
- Aus dem Ofen nehmen und den gebackenen Vollkornbrot vor dem Servieren in ein Drahtkühlregal geben, um ihn vollständig abzukühlen. (Optional können Sie die Kruste mit Butter einreiben, bevor sie abkühlt, falls gewünscht)
Ernährung
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Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Helen sagt
När du säger kopp är det en ”American cup”-Maß som du använder för att mäta mjöl och vatten ?
"Wenn Sie Tasse sagen, ist es eine "amerikanische Tasse", die Sie verwenden, um Mehl und Wasser zu messen?"
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Es basiert auf dem amerikanischen Standard (das Gerät ist auf dem neuesten Stand der Technik und des amerikanischen Standards). Ich weiß nicht, wie man fliegt und wie man es mit einer roten Katze schneidet.
1 Behälter = 237 ml
1 Torr kopp = 240 Gramm
„Es basiert auf US-Standardmessungen (die meisten Rezepte auf der Website haben sowohl US- als auch metrische Angaben). Denken Sie daran, dass wir flüssige und trockene Tassen mit unterschiedlichen Utensilien messen.
1 Flüssigkeitsbecher = 237 ml
1 trockener Becher = 240 Gramm"
Alexandra Olofson sagt
Hej:) Kann man das unter Natten nennen:)?
"Hallo :) kannst du dieses Brot über Nacht kalt fermentieren :)?"
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, absolut! Se bara till att ge tillräckligt med tid för degen att värmas till rumtemperatur innan gräddning. Tack för att du frågar!
„Ja, auf jeden Fall! Achte nur darauf, dem Teig ausreichend Zeit zu geben, sich vor dem Backen auf Zimmertemperatur zu erwärmen. Danke der Nachfrage!“