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Vollkornbrot Rezept
Einfach Vollkornbrot von Grund auf neu Das Rezept ist ein hausgemachtes Lieblingsrezept für mich zu Hause, das meine Familie gerne in Scheiben schneidet! Normalerweise backe ich dieses Vollkornbrot in doppelten Portionen, damit der zweite Laib in den Gefrierschrank kommt. Es eignet sich perfekt zum Schneiden von Sandwichbrot und ist eine der einfacheren Teigmethoden, bei der alle Zutaten einmal hinzugefügt werden, nachdem sich die Hefe einige Minuten lang aufgelöst hat!
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Anweisungen
Lösen Sie das in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine auf 1 Päckchen aktive Trockenhefe in 1¼ Tassen lauwarmes Wasser für 3-5 Minuten. Nach dem Auflösen alle restlichen Zutaten hinzufügen (3 EL Butter,¼ Tasse Honig, 3½ Tassen Vollkornmehl, 1 Teelöffel Salz) und gründlich vermischen.
Mit dem Teighakenaufsatz den Teig 6-8 Minuten lang kneten und dann in eine leicht gefettete Schüssel verwandeln. Mit einer gefetteten Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen.
Sobald sich der Teig ungefähr verdoppelt hat, schlagen Sie den Teig ungefähr zur Hälfte aus und stellen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche (der Teig ist relativ nass und klebrig). Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Mehl in den Teig einarbeiten. Bestäuben Sie den Teig nur so weit mit dem Mehl, dass er sich nicht mehr klebrig anfühlt.
Formen Sie einen Baumstamm oder Laib passend zu Ihrer Laibpfanne (8 ½ x 4 ½ Zoll) und geben Sie ihn dann in Ihre leicht gefettete Laibpfanne oder legen Sie ihn auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Mit eingefetteter Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch locker abdecken und weitere 1-2 Stunden gehen lassen.
Wenn der Teig fast fertig ist, heizen Sie Ihren Backofen auf 350℉ (175℃) vor. 20 Minuten lang backen (normalerweise drehe ich ihn halb um, um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen), dann mit Aluminiumfolie abdecken und weitere 15–20 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 190℉ (88℃) beträgt.
Aus dem Ofen nehmen und den gebackenen Vollkornbrot vor dem Servieren in ein Drahtkühlregal geben, um ihn vollständig abzukühlen. (Optional können Sie die Kruste mit Butter einreiben, bevor sie abkühlt, falls gewünscht)
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