Was ist Calamari, wie koche ich es, wie schmeckt es, wo finde ich es und warum lieben es alle? In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über dieses leckere Essen wissen müssen! Lesen Sie weiter, um alle Details über Calamari sowie einige köstliche Rezepte dafür zu erfahren!
Was ist Calamari
Calamari ist die Italienischer Name für Tintenfisch. Tintenfische sind Meeresmollusken, die acht Arme und zwei längliche Tentakel haben. Sie ähneln einem Oktopus, sind aber länglicher und können oft ihre Farbe ändern.
Viele Restaurants bezeichnen gebratenen oder gebackenen Tintenfisch als Calamari, um ihm mehr Attraktivität zu verleihen, aber die Namen können austauschbar verwendet werden. Die meisten Menschen bevorzugen die Ringe, die den Körper des Tintenfischs darstellen, aber Sie können auch die Tentakel essen.
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🍲 Wie man Calamari kocht
Calamari kann schwierig zu kochen sein, wenn Sie es nicht gewohnt sind, Meeresfrüchte zuzubereiten. Du musst richtig kochen bevor Sie Gewürze hinzufügen oder es zum Zartmachen in eine Marinade geben.
Es kann gebraten, gebacken, gekocht oder gegrillt werden. Frittiert, paniert Tintenfisch ist am weitesten verbreitet und wird in vielen Bars und Restaurants in den Vereinigten Staaten oft als Vorspeise serviert.
Für den saftigsten und zartesten Tintenfisch möchten Sie tränken Sie es in einer Creme und Zitrusfrüchten oder Buttermilchbad für mindestens 30 Minuten vor dem Würzen. Dieser Schritt lässt das Fleisch super saftig werden und trägt dazu bei, den Gesamtgeschmack zu verbessern.
Calamari dauert nicht sehr lange zu kochen, sobald es vorbereitet ist. Ob Sie es auf dem Herd braten oder auf dem Grill anbraten, ein paar Minuten bei starker Hitze genügen für diese köstlichen Meeresfrüchte! Jedes Rezept enthält spezifische Hitze- und Zeitanweisungen, die Sie befolgen sollten. Überkochen kann die Textur zu gummiartig machen, um sie zu genießen.
💡 Frittierte Calamari-Tipps
Da ist frittierter Calamari das bekanntesten Tintenfische, die in den Vereinigten Staaten gegessen werden, sind meiner Meinung nach Tipps und Tricks zur Zubereitung dieses Gerichts am gefragtesten.
Tipp 1: Machen Sie in kleinen Chargen
Calamari muss mit gebraten werden Hohe Hitze. Wenn Sie Ihrem Öl zu viele Stücke hinzufügen, kühlt die Temperatur des Öls ab, was dazu führen kann, dass es zäh wird.
Tipp 2: Immer vorweichen
Während viele Leute davon ausgehen, dass das Einweichen ein optionaler Schritt ist, ist die Wahrheit, dass es den Tintenfisch wirklich besser macht. Das saure Vorweichen macht es möglich bleiben saftig und zart und verhindert das Austrocknen. Es verbessert auch den Geschmack und hilft dem Panierstab.
Tipp 3: Fügen Sie direkt nach dem Entfernen aus dem Öl eine Prise Salz hinzu
Achten Sie darauf, sofort eine Prise Salz hinzuzufügen, nachdem Sie die Calamari aus dem Öl genommen haben. Wenn Sie das Salz sofort hinzufügen, hilft es, die Aromen zusammenzuhalten und zu binden.
😋 Wie schmeckt Calamari?
Calamari hat einen milden Geschmack mit nur einer Prise Süße. Es hat eine feste Textur, kann aber beim Überkochen auch zäh oder gummiartig sein. Der Tintenfisch selbst hat keinen kräftigen Geschmack, nimmt aber die Aromen der Gewürze an, die bei der Zubereitung verwendet werden. Deshalb ist das Marinieren und Würzen ein wichtiger Teil des Kochprozesses.
🔎 Calamari gegen Oktopus
Calamari und Tintenfische sind ähnliche Meeresbewohner, beide sind Kopffüßer mit großen Köpfen und mehreren Tentakeln. Calamari ist eher dafür bekannt, in Ringe geschnitten und paniert und frittiert zu werden, während Oktopus dafür bekannt ist, roh oder gekocht gegessen zu werden und normalerweise ganz zubereitet und nicht in Ringe geschnitten wird.
Sowohl Calamari als auch Oktopus haben einen ähnlich milden Geschmack, keiner hat einen fischigen oder ozeanischen Geschmack. Beide sind proteinreich und fettarm, was sie zu gleich guten Optionen macht.
🍽️ Beste Calamari-Rezepte
Dies ist die perfekter Snack oder Vorspeise für alle in Ihrem Haushalt. Es ist eines der besten Gefäße für Dips, die ich je gegessen habe! Schöpfen Sie Dips wie Aioli, Seefahrt, queso, oder Salsa mit Ihren knusprig gebackenen Calamari oder essen Sie sie mit einem Spritzer Zitronensaft!
💪 Ist Calamari gut für mich?
Ja! Es ist voll von lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B, Kalium, Eisen und Phosphor. Aber denken Sie immer daran, dass es auch darauf ankommt, wie Sie es kochen. Frittierte Tintenfische sind wegen des hinzugefügten Öls nicht so gesund wie gebacken oder gegrillt.
🛒 Bezugsquellen für Calamari
Es kann in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft in der Abteilung für Meeresfrüchte gekauft werden. Sie können zubereitete und panierte Tintenfischringe, gefrorene oder frische Tintenfische kaufen, die von Ihnen gewaschen und zubereitet werden müssen.
🥡 Aufbewahren
Richtig gelagerte Calamari halten bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wenn es gekocht ist, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, nachdem es richtig abgekühlt ist.
🐟 Sorten
Während Tintenfisch Tintenfisch ist, sind nicht alle Tintenfische Tintenfische. Es gibt über 300 Arten Tintenfisch auf der ganzen Welt, aber weniger als ein Dutzend werden zum Kochen verwendet!
Südlich und nördlich Calamari sind die beiden beliebtesten Sorten, die zum Kochen verwendet werden.
Nun, da Sie alles über diesen leckeren Tintenfisch wissen, welches Rezept möchten Sie zuerst ausprobieren? Lass es mich in den Kommentaren unten wissen!
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📖 Rezeptkarte
Was ist Calamari: Gebratener Calamari (+Kochtipps & Rezepte!)
Zutaten
- 1 lb Tintenfisch (gereinigt, Röhrchen in ½ Zoll dicke Ringe schneiden, Tentakel ganz lassen)
- 1 Tasse Buttermilch (siehe Buttermilchersatz)
- Speiseöl
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- ⅓ Tasse gelbes Weizenmehl
- 2 Teelöffel Old Bay Gewürz
- 2 ½ Teelöffel Koscheres Salz (aufgeteilt - 2 Teelöffel und ½ Teelöffel Portionen)
- Zitronenscheiben (optional garnieren)
Anweisungen
- Tupfe deinen gereinigten Tintenfisch mit Papiertüchern trocken (besonders wenn es aufgetaut wurde) Dann in eine Schüssel geben und die Buttermilch darüber gießen und gleichmäßig schwenken. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, maximal 24 Stunden kühl stellen.
- Erhitzen Sie Ihre Fritteuse oder eine tiefe Pfanne oder einen Schmortopf mit Speiseöl auf 375°F (190 ° C).
- Während das Öl erhitzt wird, bereiten Sie die Panade vor. Kombinieren Sie in einer flachen Schüssel das Allzweckmehl, das Maismehl, das Old Bay Seasoning und die ersten 2 Teelöffel koscheres Salz.
- Arbeiten Sie nach Bedarf portionsweise und entfernen Sie die Tintenfischstücke mit einer Gabel aus der Schüssel mit der Buttermilch. Lassen Sie die Stücke so gut wie möglich abtropfen und geben Sie sie dann in Ihre flache Schüssel mit Paniermischung. Jedes Stück Tintenfisch leicht ausbaggern und dann den Überschuss abschütteln.
- Die panierten Tintenfischstücke vorsichtig in das erhitzte Öl geben und braten, bis sie eine hellgoldene Farbe haben und knusprig sind, dauert etwa 45 Sekunden! Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine Metallzange, um die gebratenen Calamari auf ein Drahtkühlregal zu legen (mit Papiertüchern darunter, um das Öl aufzufangen).
- Wenn alle Calamari gebraten sind, die Calamari in eine große Schüssel geben und mit dem restlichen ½ Teelöffel koscherem Salz bestreuen. Zum Überziehen wenden und sofort servieren. Nach Belieben mit Zitrone garnieren und mit Marinara servieren.
Notizen
- Die leicht saure Buttermilch hilft, den Tintenfisch vor dem Kochen weich zu machen. Es hilft auch, dass die Panade an Ort und Stelle bleibt (anstatt Eier zu verwenden).
- Das Maismehl ist optional, wird aber für die besten knusprigen Ergebnisse empfohlen. Es kann gelbes oder weißes Maismehl verwendet werden. Nach Belieben in einer Küchenmaschine zu einer feineren Konsistenz verarbeiten.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl auf 375°F . zurückkehrt (190 ° C) zwischen den Chargen, damit Ihre Calamari CRISP ist.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Anonym sagt
Calamari pazardan aldım ama tatlı değildi acıdır niye anlamadım...niye acaba?
"Ich habe den Tintenfisch vom Markt gekauft, aber er war nicht süß, er war bitter, ich verstehe nicht warum ... warum?"
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Kalamar ist nicht in der Lage, Pakete zu versenden. Stellen Sie sicher, dass das Gerät während der Reinigung nicht beschädigt wird. Sorduğunuz için teşekkürler!
„Calamari werden normalerweise in einer Lösung verpackt. Weichen Sie die Calamari das nächste Mal ein paar Stunden ein, spülen Sie sie dann aus und trocknen Sie sie vor der Zubereitung. Danke der Nachfrage!“