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Was ist Calamari: Gebratener Calamari (+Kochtipps & Rezepte!)
Was ist Calamari, wie koche ich es, wie schmeckt es, wo finde ich es und warum lieben es alle? In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über dieses leckere Essen wissen müssen! Lesen Sie weiter, um alle Details über Calamari sowie einige köstliche Rezepte dafür zu erfahren!
2 ½TeelöffelKoscheres Salz(aufgeteilt - 2 Teelöffel und ½ Teelöffel Portionen)
Zitronenscheiben(optional garnieren)
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Anweisungen
Tupfe deinen gereinigten Tintenfisch mit Papiertüchern trocken (besonders wenn es aufgetaut wurde) Dann in eine Schüssel geben und die Buttermilch darüber gießen und gleichmäßig schwenken. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, maximal 24 Stunden kühl stellen.
Erhitzen Sie Ihre Fritteuse oder eine tiefe Pfanne oder einen Schmortopf mit Speiseöl auf 375°F (190 ° C).
Während das Öl erhitzt wird, bereiten Sie die Panade vor. Kombinieren Sie in einer flachen Schüssel das Allzweckmehl, das Maismehl, das Old Bay Seasoning und die ersten 2 Teelöffel koscheres Salz.
Arbeiten Sie nach Bedarf portionsweise und entfernen Sie die Tintenfischstücke mit einer Gabel aus der Schüssel mit der Buttermilch. Lassen Sie die Stücke so gut wie möglich abtropfen und geben Sie sie dann in Ihre flache Schüssel mit Paniermischung. Jedes Stück Tintenfisch leicht ausbaggern und dann den Überschuss abschütteln.
Die panierten Tintenfischstücke vorsichtig in das erhitzte Öl geben und braten, bis sie eine hellgoldene Farbe haben und knusprig sind, dauert etwa 45 Sekunden! Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine Metallzange, um die gebratenen Calamari auf ein Drahtkühlregal zu legen (mit Papiertüchern darunter, um das Öl aufzufangen).
Wenn alle Calamari gebraten sind, die Calamari in eine große Schüssel geben und mit dem restlichen ½ Teelöffel koscherem Salz bestreuen. Zum Überziehen wenden und sofort servieren. Nach Belieben mit Zitrone garnieren und mit Marinara servieren.
Notizen
Die leicht saure Buttermilch hilft, den Tintenfisch vor dem Kochen weich zu machen. Es hilft auch, dass die Panade an Ort und Stelle bleibt (anstatt Eier zu verwenden).
Das Maismehl ist optional, wird aber für die besten knusprigen Ergebnisse empfohlen. Es kann gelbes oder weißes Maismehl verwendet werden. Nach Belieben in einer Küchenmaschine zu einer feineren Konsistenz verarbeiten.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl auf 375°F . zurückkehrt (190 ° C) zwischen den Chargen, damit Ihre Calamari CRISP ist.
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