A in der Pfanne angebratenes New Yorker Streifensteak lässt sich leicht zu Hause zubereiten, vor allem mit einer tollen Gusseisenpfanne und den richtigen Gewürzen. Es ist eine einfache Methode, die jedes Mal Steaks von besserer Qualität als Steakhouse-Qualität liefert! Mein perfektes mittel-seltene NY-Stripsteaks stehen in nur 15 Minuten auf dem Tisch für einen fabelhaften Date-Abend oder ein Essen zu einem besonderen Anlass.
Mit Klassik servieren Steakhouse-Beilagen Gefällt mir Rahmspinat, braun zuckerglasierte Karotten, oder geladene Ofenkartoffeln. Vergessen Sie Ihren Favoriten nicht Steaksoße, obwohl dieses Steak keins braucht!
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Nachdem ich viele Jahre mitten im Nirgendwo gelebt habe, habe ich gelernt, unser Zuhause zu meinem Zuhause zu machen Lieblingsrestaurant. Das ist nur einer der vielen Gründe, warum ich es wirklich liebe, einige dieser Kochmethoden und Nachahmerrezepte im Restaurantstil zu perfektionieren.
Das ist einer von meinen altbewährt Methoden für das perfekte gebratene NY-Streifensteak, wie man es in zahlreichen Gordon-Ramsay-Shows sieht. Dies gilt für nahezu jedes Steak mit wenig Marmorierung, das schön zart werden soll.
🥘 Zutaten
- Olivenöl - Extra natives Olivenöl oder ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt zum Anbraten der Steaks.
- New York Strip Steaks - Suchen Sie nach Steaks mit der stärksten Marmorierung, einem frischen Geruch und einer leuchtend roten Farbe.
- Steakgewürz - Ich schwöre auf mein Selbstgemachtes Steakgewürzmischung, oder Sie können Ihre Lieblingsmarke aus dem Laden verwenden.
- Knoblauch - Nelken schälen, aber nicht in Scheiben schneiden oder zerkleinern. Ganze Nelken verbrennen nicht so schnell, sorgen aber dennoch für viel Geschmack.
- Thymian - Frischer Thymian oder Rosmarin sind meine bevorzugten Kräuter, aber auch getrocknet funktioniert gut.
- Butter - Zum Bestreichen der Steaks mit Butter. Es ist der Schlüssel zu saftigen Steaks, die von allen Seiten aromatisch sind!
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man in der Pfanne gebratene New York Strip Steaks zubereitet
Alles geht schnell, sobald das Steak in die Pfanne kommt. Lesen Sie daher diese Anweisungen durch, bevor Sie beginnen. Schnappen Sie sich Ihre Messutensilien, eine gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne und eine Küchenzange, um loszulegen.
Dieses Rezept ist für zwei New-York-Strip-Steaks, aber Sie können so viele zubereiten, wie Sie benötigen, und die Gewürze und Aromen erhöhen, wenn Sie in Chargen arbeiten.
Bereiten Sie die Steaks vor und würzen Sie sie
Schritt 1: Auf Raumtemperatur bringen. Bevor Sie beginnen, legen Sie Ihre beiden New-York-Streifensteaks auf die Arbeitsplatte und lassen Sie sie erwärmen Raumtemperatur für mindestens 10 Minuten, vorzugsweise 20 - 30 Minuten, oder bis zu einer Stunde vor dem Kochen. Dadurch kann die Kälte aus dem Kühlschrank nachlassen und Ihre Steaks garen gleichmäßiger.
Schritt 2: Heizen Sie Ihre Pfanne vor. Sobald sich Ihre Steaks der Raumtemperatur angenähert haben, ist Ihr Gewürz praktisch (sowie Knoblauch und Kräuter), und schon kann es losgehen. Erhitzen Sie Ihre Pfanne und 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis Sie Rauch sehen Gerade beginnend aus der Pfanne kommen.
Schritt 3: Saison. Während Ihre Pfanne oder Bratpfanne erhitzt wird, würzen Sie Ihre Steaks großzügig mit einem halben Esslöffel My Steakgewürz und Klopfen Sie das Gewürz auf beiden Seiten und an den Fetträndern gut einrasten! Versuchen Sie, die Gewürze nicht in die Steaks einzureiben, da dadurch an einigen Stellen stärkere Gewürztaschen entstehen.
Die Steaks in der Pfanne anbraten
Schritt 4: Anbraten. Wenn Ihre Bratpfanne heiß ist und Ihre Steaks gewürzt und fertig sind, legen Sie sie mit etwas Platz zwischen den Steaks in die Pfanne. Nicht überladen Ihre Pfanne, da dies den Garvorgang verlangsamt. * Verwenden Sie bei Bedarf mehrere Pfannen oder kochen Sie Ihre Steaks in Chargen.
Schritt 5: Aromastoffe hinzufügen. Geben Sie 3 Knoblauchzehen und 8 Zweige frischen Thymian oder Rosmarin zu Ihren Steaks in die Pfanne. Die erste Seite der Steaks ca. anbraten 3 Мinuten oder bis es auf der gegarten Oberfläche anfängt zu bräunen und zu karamellisieren. * Ihre Steaks bräunen besser, wenn Sie sie während der Garzeit nicht bewegen.
Schritt 6: Wenden und beheften. Drehen Sie Ihre Steaks, wenn die erste Seite gebräunt ist, und garen Sie die gegenüberliegende Seite 3 Minuten lang (oder 4–5 Minuten, je nach Dicke). Fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu, sobald die Steaks umgedreht sind, und kippen Sie die Pfanne zu sich hin, um sie zu löffeln geschmolzene Butter über die gekochten Oberflächen Ihrer Steaks. *Diese Übergießmethode wird „Arroser“ genannt und verleiht Ihren Steaks den Knoblauch- und Kräutergeschmack sowie zusätzliche Feuchtigkeit.
Ausruhen & dienen
Schritt 7: Ruhen Sie sich aus. Wenn Ihre Steaks fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller oder eine Platte und gießen Sie den Bratensaft, einschließlich der Kräuter und des Knoblauchs, hinein. über die Steaks legen. Spannen Sie ein Stück Aluminiumfolie über den Steakteller und lassen Sie Ihre New Yorker Streifensteaks mindestens 5 Minuten ruhen.
💭 Tipps und Hinweise
- Wenn Sie Ihr Steak würzen, sollte dies unmittelbar vor dem Kochen erfolgen. Sie möchten, dass das Salz nicht mehr als auf den Steaks ist drei Minuten vor dem Kochen, da das Salz Feuchtigkeit aus den Steaks zieht.
- Zum Zubereiten eines in der Pfanne gebratenen Steaks empfehle ich gusseiserne Pfannen. Die Gusseisenpfanne karamellisiert die Steaks besser und sorgt für einen besseren Geschmack. Da dies jedoch eine persönliche Präferenz ist, eignet sich jede mittelgroße bis große Bratpfanne oder Bratpfanne.
- Dickere Steaks brauchen länger zum Garen. Wenn Sie Steaks mit einer Dicke von etwa 1 cm verwenden, sollte die Garzeit von drei Minuten genau richtig sein. Dickere Steaks, wie z. B. 1 ½-Zoll-Steaks, sollten auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten zum Garen benötigen, um einen mittel-seltenen Gargrad zu erreichen. Erfahren Sie mehr über die verschiedene Gargrade für Steaks .
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Wenn Sie mehr als ein New Yorker Streifensteak gleichzeitig zubereiten, ist es wichtig, dass Ihre Bratpfanne oder Pfanne nicht zu voll wird. Verwenden Sie bei Bedarf mehrere Pfannen oder garen Sie Ihre Steaks in mehreren Portionen.
- Lassen Sie Ihre Steaks immer ruhen. Normalerweise beträgt die Ruhezeit Ihrer Steaks die Hälfte der gesamten Garzeit.
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🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie Ihre Reste für köstliche Gerichte auf übrig gebliebene Steakrezepte später in der Woche. Geben Sie das abgekühlte Steak in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie es bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
Aufwärmen
Erhitzen Sie Ihr Steak im Ofen niedrig und langsam bei 250°F (120°C/Gas Stufe ½) Je nach Größe des Steaks ca. 15–20 Minuten garen. Sie können mehr finden Möglichkeiten, Steak aufzuwärmen .
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📖 Rezeptkarte
Pan gebratenes New York Strip Steak
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 12 oz Steaks vom New York Strip (2 Steaks)
- ½ Esslöffel Steakgewürz (siehe Rezept)
- 3 Zehen Knoblauch (geschält)
- 8 Zweige frischer Thymian (Rosmarin und Thymian sind meine bevorzugten Kräuter, getrocknet funktioniert auch gut)
- 1 Esslöffel Butter
Anweisungen
- Erhitzen Sie Ihre mittelgroße bis große Bratpfanne oder Bratpfanne damit 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es zu rauchen beginnt, können die Steaks hineingelegt werden.
- Während Ihre Pfanne aufheizt, würzen Sie beide Seiten 12 oz New York Strip Steaks großzügig nutzen hausgemachtes Steakgewürz (½ Esslöffel Steakgewürz). Tupfen Sie die Gewürze fest und reiben Sie sie nicht in das Steak ein, da sich die Gewürze sonst ansammeln und nicht gleichmäßig verteilt werden könnten. * Vergessen Sie nicht, den Fettstreifen an den Seiten Ihres NY-Streifensteaks zu würzen!
- Legen Sie Ihre gewürzten NY-Streifensteaks darauf, 3 Knoblauchzehen und 8-Zweige frischer Thymian Geben Sie es in die heiße Pfanne und lassen Sie das Steak 3 Minuten lang kochen, ohne es zu bewegen, oder bis es braun ist und zu karamellisieren beginnt (was nicht so einfach anfangen kann, wenn Sie das Steak bewegen). Ihr durchschnittliches 1 Zoll dickes NY-Streifensteak braucht auf jeder Seite 3 Minuten, um ein medium rares Steak zu erhalten.
- Drehen Sie Ihre Steaks um und braten Sie sie auf der zweiten Seite 2 Minuten lang an, dann fügen Sie sie hinzu 1 EL Butter. Lassen Sie die Butter schmelzen, kippen Sie dann Ihre Pfanne zu sich und löffeln Sie die Butter über die Steaks, um ihnen den letzten Schliff zu verleihen und ihnen wieder Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen.
- Die Steaks sind fertig, wenn beide Seiten gebräunt sind und eine Innentemperatur von 135℉ (57℃) haben.
- Normalerweise benutze ich eine Zange, um das Fettband an den Steakkanten zu braten, bevor ich es vom Herd nehme. Übertragen Sie Ihre Steaks auf einen Teller oder eine Platte, und beträufeln Sie dann die Pfannensäfte zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch, um sie auf Ihre Steaks zu legen, während sie ruhen.
- Verwenden Sie ein Quadrat aus Aluminiumfolie, um Ihre Steaks während des Ruhens locker zu "zelten", und lassen Sie die Steaks vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Newport sagt
Viele gute Informationen darüber, wie man dieses Steak fantastisch zubereiten kann, danke!
Jon sagt
hat perfekt geklappt... habe meins auf der zweiten Seite um eine Minute angepasst, da ich seltene Steaks mag und es fantastisch war... Danke!
Anonym sagt
Toller Rat für ein gusseisernes Steak, vergessen Sie persönlich nie, am Ende Butter und Kräuter für den letzten Schliff zu löffeln. Lecker!
PS. Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren 7 Minuten ruhen. 😊
Katze sagt
Ich wohne in einem Ferienhaus mit nur antihaftbeschichteten Bratpfannen. Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass dieses Rezept perfekt funktioniert hat und ich eine AUSGEZEICHNETE Bratpfanne hatte. Ich bevorzuge meine auf der mittleren Seite, also habe ich sie 4 Minuten lang unberührt gelassen, im Gegensatz zu 3.
Rebekka Balvanz sagt
Ich mache heute Abend zum ersten Mal Steaks zum Abendessen. Ich kann es kaum erwarten, diese Technik auszuprobieren. Ich danke Ihnen für das Teilen.
Debbie sagt
Ich hatte keine Ahnung, wie man ein Steak in der Pfanne brät. Ich habe mich buchstabengetreu an die Anweisungen gehalten. Der Geschmack und die Textur waren fabelhaft! ich hab jetzt sehnsucht danach!
Janet sagt
Ich danke dir sehr! Ich habe dieses Rezept jetzt zweimal gemacht und beide Male war es perfekt! Ich kann es kaum erwarten, mehr von deinen Rezepten auszuprobieren!
Anonym sagt
Perfektes Steak! Restaurantqualität.
Rotkehlchen sagt
Vielen Dank für dieses „Runter ans Geschäft“-Rezept für gebratene Steaks – die Steaks waren so zart und die Würze war unglaublich. Ich wollte das Geld nur ungern für Streifen ausgeben, aber zum Glück war Ihr Rezept genau richtig!
Kristall u. sagt
Ich habe die Schritte genau befolgt und 2 Steaks gleichzeitig gemacht. Ich hatte 2 seltene und 2 mittlere Ny-Streifen, die perfekt waren! So zart und saftig! Lassen Sie die Steaks auf Raumtemperatur kommen und die Knoblauchbutter fügte eine köstliche Geschmackstiefe hinzu. Ich habe eine gusseiserne Pfanne verwendet und werde dieses Rezept wieder verwenden.
Kathy sagt
Ich habe eine Anleitung gefunden, wie man ein New York Strip Steak in einer Pfanne zubereitet, danke
Carl sagt
Ausgezeichnete Schritte in diesem Steakrezept, das Timing, der Tipp und die Würze waren perfekt!
Beth sagt
Wie viel Öl verwende ich zum Anbraten meines Ny-Streifens in der Pfanne?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Normalerweise ist 1 Esslöffel ausreichend. Genießen!
Eze sagt
Tolles Rezept!!! Darf ich hinzufügen, halten Sie das Fett gegen die Pfanne, wenn Sie fertig sind, um es gut zu braten und diesen Geschmack einzufangen! ! !
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Danke 🙂 Und ja, auf jeden Fall auch an den Steakrändern scharf anbraten!
Frank P sagt
Perfekt! Die Zeit pro Seite und die Knoblauch-/Kräuterbutter sind der Killer! Meine Frau sagte, es sei das beste gusseiserne Pfannensteak, das ich je gemacht habe.
Russell sagt
Ich benutze dieses Rezept seit Jahren, in letzter Zeit habe ich eine einfache Pfefferkornsauce hinzugefügt, um über die Steaks zu gehen, sobald sie richtig ausgeruht und in Scheiben geschnitten wurden. Es ist ein absoluter Gewinner....
Brad Quick sagt
Ich mache mein eigenes Steak mit etwas Knoblauchbutter am Ende. Mit einem tollen Malbec-Wein.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Klingt wunderbar! Es ist eine einfache Kochmethode, die Sie mit all Ihren Lieblingsgeschmacksrichtungen verwenden können!
L SoDak sagt
Wunderbares Rezept! Danke für deine wunderbaren Anleitungen. Bis jetzt hatte ich noch nie in meinem Leben ein Steak in der Pfanne angebraten. Meins ist zu meiner absoluten Freude zart und würzig geworden! Ich bin kein großartiger Koch, aber ich kann von jetzt an vielleicht ein bisschen so tun, als ob ich damit koche! 😀
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Sind Sie in South Dakota? Wir befinden uns in einer sehr ländlichen Gegend hier in Minnesota, wo die Chance auf ein Abendessen in einem Steakhouse ein ganzes Ereignis mit einem Ausflug in die Städte ist! Es war mir eine große Freude, wirklich tolle Steaks für jeden leicht zu machen 🙂 Vielen Dank, dass Sie vorbeigeschaut haben, um mir Ihre Ergebnisse mitzuteilen!!