Lecker In der Pfanne gebratene Lammschulterkoteletts sind ein köstliches und wunderbar vielseitiges Hauptgericht das passt wunderbar zu jeder Küche oder Beilage! Zeigen Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten mit diesem einfachen, aber absolut dekadenten Hauptgericht!
Dieses unglaublich zarte, saftige und köstliche Lammgericht ist ideal für jeden Anlass!
In der Pfanne gebratene Lammschulterkoteletts sind exquisit, nicht wild und auch nicht Ihr durchschnittliches Stück Rindfleisch. Sie sind eine großartige Möglichkeit, Lamm in die fleischigen Hauptgerichte Ihrer Familie einzuführen!
Sind Sie es leid, immer das gleiche Fleisch zu essen? Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch, Meeresfrüchte, abspülen und wiederholen? Lamm ist das perfektes Wildfleisch um die Brücke von schlichtem und einfachem Fleisch zu exotischerem Fleisch zu überqueren.
Gehe zu:
Zart, aber mit einem köstlichen, knusprige Kruste, bieten diese in der Pfanne gebratenen Lammschulterkoteletts einen delikaten Geschmack und eine vielseitige Textur. Unser fantastischer Lamm-Rub bietet eine großartige Kombination von Kräutern, um den natürlichen Geschmack des Lamms zu ergänzen.
❤️ Warum dieses Rezept funktioniert!
Lecker! Lamm hat so einen subtilen, aber schönen Geschmack, ähnlich wie Rindfleisch, aber etwas stärker. Dieses Rezept zeigt einfach diesen Geschmack.
Unglaublich lecker! Herrlich im Geschmack, aber auch sehr ästhetisch mit der goldbraunen Kruste und der kräftigen roten Farbe des Fleisches selbst.
Perfekt einfach! Mit nur wenigen Schritten ist dieses Rezept einfach und leicht nachzumachen, perfekt für alle, die mit dem Kochen beginnen möchten oder das Kochen im Allgemeinen lieben!
🥘 Zutaten
Dieses saftige Gericht benötigt nur wenige Zutaten um die Aromen wirklich durchscheinen zu lassen!
- 1 Esslöffel Olivenöl – Fett ist immer ein entscheidendes Element beim Kochen, Olivenöl liefert ein gesundes Fett, das hilft, eine schöne Kruste auf dem Lamm zu bilden und gleichzeitig ein Anhaften zu verhindern.
- 1 Pfund Lammschulterkoteletts – Bei der Auswahl Ihrer Lammschulterkoteletts möchten Sie die frischesten finden, die es gibt. Versuchen Sie, die Schnitte zu finden, die fast rubinrot oder dunkelrot sind. Saftiges Fleisch mit einem köstlichen Geschmack, ähnlich einem kräftigen Rindfleisch.
- 2 Teelöffel Lamm-Rub - Unsere Lamm reiben passt am besten zu Lamm, denn es hat eine wunderbare Kombination aus Kräutern sowie getrockneten Orangenschalen, die eine verführerische Zitrusnote hinzufügen.
- 1 Esslöffel Butter – Butter ist absolute Perfektion, wenn Sie Ihr Fleisch in der Pfanne begießen. Salz- und Fettzusätze zur Verbesserung des Geschmacks des Lammfleisches.
- 2 Knoblauchzehen – Scharf und duftend, Knoblauch ist immer dein bester Freund.
- Optional frische Kräuter – Thymian und Rosmarin ergänzen dieses Rezept sehr, frische Kräuter verleihen dem Lamm wirklich einen schönen natürlichen Geschmack.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Anleitung
Bereiten Sie dieses Hauptgericht im Restaurantstil zu Hause im Handumdrehen zu! Nimm eine Pfanne mit schwerem Boden (Gusseisen ist ideal zum Anbraten von Fleisch in der Pfanne) und fangen wir an!
- Bereiten. Stellen Sie eine große Bratpfanne oder eine beschichtete Bratpfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie 1 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu. Während Sie darauf warten, dass das Olivenöl schimmert, 1 Pfund Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit 2 TL Lamm-Rub würzen (oder mehr, um zu schmecken).
- Anbraten. Sobald das Öl heiß ist, fast bis zum Rauchen, legen Sie Ihre gewürzten Lammkoteletts vorsichtig in die Pfanne. Um zu vermeiden, dass die Pfanne voll wird, können Sie die Koteletts in Portionen garen. Braten Sie die erste Seite des Lamms 5 Minuten lang an, dann umdrehen und die andere Seite weitere 4-5 Minuten anbraten.
- Heften. Wenn Sie auf beiden Seiten des Lamms eine schöne goldbraune Kruste haben, geben Sie einen Esslöffel Butter und 2 Knoblauchzehen in die Pfanne. Wenn Sie die optionalen frischen Kräuter verwenden, geben Sie diese ebenfalls in die Pfanne. Mit einem großen Löffel die geschmolzene Butter über die Lammkoteletts schöpfen (auch bekannt als "Heften" oder "Arosser") bis sie 125°F erreichen (52 ° C) für medium-rare oder Ihre Wunschtemperatur. (*siehe Anmerkung).
- Sich ausruhen. Sobald die Koteletts den gewünschten Gargrad erreicht haben, legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder einen großen Teller und legen Sie locker Aluminiumfolie darüber. Lassen Sie sie vor dem Servieren 5-7 Minuten ruhen.
Mit etwas Leckerem servieren geröstetem Knoblauch Kartoffelbrei und sautierter Brokkolini! Vertrauen Sie mir, Ihre Freunde werden diese zarten Lammschulterkoteletts probieren und denken, dass Sie eins sind erfahrener Koch! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Für eine tolle Kruste auf Ihren Lammschulterkoteletts, müssen Sie wirklich sicherstellen, dass Sie tupfe sie trocken, dann etwa 30 Minuten stehen lassen, um Zimmertemperatur zu erreichen. Nach den 30 Minuten erneut trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Damit Ihre Lammkoteletts nicht an der Pfanne haften bleiben und etwas Gewürz und Kruste verlieren, stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne heiß ist und Ihr Öl gleichmäßig verteilt ist. Versuchen Sie nicht, die Koteletts anzuheben, sondern lassen Sie sie die vollen 4-5 Minuten anbraten, sonst entsteht eine graue, nicht goldbraune Bratpfanne.
- Wenn Sie kein Fan von Kräuterwürzen sind, einfaches Salz und Pfeffer ist eine köstliche und einfache Alternative und sorgt für eine großartige Kruste und Textur.
- Das USDA gibt an, dass Lamm 145 ° F haben sollte (63 ° C) vor dem Essen, was als gelungen gilt. Wenn Sie möchten, dass Ihr Lamm auf einen anderen Gargrad gegart wird, konsultieren Sie die folgende Tabelle:
Selten: 120°F-125°F
Halb durchgebraten: 125°F-130°F
Medium: 130°F-135°F
Mittelbrunnen: 135°F-140°F
Gut gemacht: 140+°F
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Sie können diese Lammkoteletts für kühlen bis zu 5 Tagen in einem luftdichten Vorratsbehälter.
Frieren Sie die in strapazierfähige Aluminiumfolie gewickelten Schulterkoteletts ein und lagern Sie sie dann in einem Gefrierbeutel oder -behälter für bis zu 6 Monate! Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Aufwärmen von in der Pfanne angebratenen Lammschulterkoteletts
Ich empfehle normalerweise nicht die Verwendung von a Mikrowelle zum Aufwärmen von Lamm. Zur Not können Sie jedoch eineinhalb Minuten in einer einzigen Schicht arrangieren und in der Mikrowelle erhitzen.
Verwenden Sie ein feuchtes Papiertuch über dem Fleisch für beste Ergebnisse beim Aufwärmen in der Mikrowelle.
Für die besten Erhitzungsergebnisse eine Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl auf mittlere Hitze stellen. Wenn das Öl beginnt zu schimmern, braten Sie die Lammkoteletts für etwa 60-90 Sekunden pro Seite erneut an.
Lassen Sie die aufgewärmten Lammkoteletts 3-5 Minuten ruhen lassen und servieren!
🥩 Noch mehr tolle Wildfleisch-Rezepte!
- Gemahlene Wildbret-Tacos
- Lammkoteletts aus der Heißluftfritteuse
- Wildfleischbällchen
- Lammbrust
- Venison Chili
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Gebratene Lammschulterkoteletts
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 lb Lammschulterkoteletts (2 Koteletts)
- 2 Teelöffel Lamm reiben (siehe Rezept)
- 1 Esslöffel Butter (fettreiche europäische Butter ist am besten)
- 2 Knoblauchzehen
- frische Kräuter (optional)
Anweisungen
- Stellen Sie zunächst eine große Bratpfanne oder eine beschichtete Bratpfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie Olivenöl hinzu. Während Sie darauf warten, dass das Olivenöl schimmert, tupfen Sie Ihre Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie gut mit dem Lammrub.
- Sobald das Öl heiß ist, fast bis zum Rauchen, legen Sie Ihre gewürzten Lammkoteletts vorsichtig in die Pfanne. Um zu vermeiden, dass die Pfanne voll wird, können Sie die Koteletts in Portionen garen. Die erste Seite des Lamms 5 Minuten anbraten, dann umdrehen und die andere Seite weitere 4-5 Minuten anbraten.
- Sobald Sie eine schöne goldbraune Kruste auf beiden Seiten des Lamms haben, fügen Sie die Butter und den Knoblauch in die Pfanne. Wenn Sie die optionalen frischen Kräuter verwenden, geben Sie diese ebenfalls in die Pfanne.
- Mit einem großen Löffel die geschmolzene Butter über die Lammkoteletts schöpfen (auch bekannt als "Heften" oder "Arosser") bis sie 125°F erreichen (52 ° C) für medium-rare oder Ihre Wunschtemperatur. (*siehe Anmerkung).
- Sobald die Koteletts den gewünschten Gargrad erreicht haben, legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder einen großen Teller und legen Sie locker Aluminiumfolie darüber. Lassen Sie sie vor dem Servieren 5-7 Minuten ruhen.
Notizen
- Lassen Sie die Lammschulterkoteletts vor dem Garen auf Raumtemperatur kommen, indem Sie sie 30 Minuten vorher auf die Theke stellen. Dies hilft ihnen, gleichmäßig zu garen.
- Um den Wildgeschmack zu minimieren, fügen Sie Ihrem Olivenöl einen Tropfen Sesamöl hinzu.
- Das USDA gibt an, dass Lamm 145 ° F haben sollte (63 ° C) vor dem Essen, was als gut gemacht gilt. Wenn Sie möchten, dass Ihr Lamm auf einen anderen Gargrad gegart wird, konsultieren Sie die folgende Tabelle:
- Selten: 120°F-125°F
- Mittel-selten: 125°F-130°F
- Mittel: 130°F-135°F
- Mitteltief: 135°F-140°F
- Gut gemacht: 140+°F
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
meme sagt
Ich habe noch nie Lammschulterkoteletts gekocht. Das war so einfach und es war köstlich. Werde auf jeden Fall wieder kochen. Vielen Dank für so ein wunderbares Rezept.
Sonny sagt
Normalerweise bewerte ich keine Rezepte, aber ich danke DADDY GOD buchstäblich mit fast jedem Bissen!!!
Wurde dazu gebracht, einen Tag im Voraus mit einer Salzlake zu marinieren, die für saftige Putenkeulen empfohlen wird … und OMG(!).
Ich habe das Salz reduziert … weil die Salzlake es auch erfordert.
Einfach großartig‼️
David Z. sagt
Das war köstlich, aber beim nächsten Mal werde ich das Salz halbieren.
Janet sagt
Hey! Ich habe zum ersten Mal Lamm gekocht und es war wunderbar! ! ! Mein Mann bedankt sich auch!!! Dein Rezept war so einfach nachzumachen und das weiß ich wirklich zu schätzen! Es hat verdammt gerockt!!
Geoff Mann sagt
Dies war das erste Mal, dass ich Lamm gekocht habe. Das Rezept ist super geworden und wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Super! Danke, dass du deinen Erfolg mit uns teilst, Geoff!!
Mike Suscavage - Kolumbien, MD sagt
Wow, so so gut. Serviert mit sautierten Pilzen, Kartoffelpüree und gedämpften grünen Bohnen. Gepaart mit einem Pinot Noir. . . Leckeres Sonntagsessen.