Wildfleischbällchen sind eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Rind- oder Schweinefleischbällchen, und sie sind überhaupt nicht wild! Wildbret ist eine tolle fettarme Alternative zu Rindfleisch, lässt sich genauso einfach verarbeiten und die Fleischbällchen sind schnell fertig! Sie sind super zart und saftig und schmecken pur oder zu Nudeln mit Ihrer Lieblings-Pastasauce wunderbar!
Beste Wildfleischbällchen
Wildbret ist kein Grundnahrungsmittel für jedermann, aber es ist eines ausgezeichnetes mageres Protein Das kann gewürzt und genauso verwendet werden wie Rind- oder Schweinefleisch.
Einmischen optional Speck verstärkt den ohnehin schon köstlichen Geschmack Wildbret mit gereiftem Parmesan und Paniermehl. Butter bringt es noch eine Stufe höher!
Gehe zu:
- Beste Wildfleischbällchen
- 🥘 Zutaten, Hinweise und Ersatz für Wildfleischbällchen
- 📖 Variationen
- 🔪 Wie man Wildfleischbällchen macht
- 🍽️ Was man zu Wildfleischbällchen servieren sollte
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🥄 Machen Sie vorausschauende Optionen
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🥩 😋 Weitere leckere Wildrezepte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Wenn Sie viel Wildbret zur Hand haben oder einfach nur gerne mit Wildbret kochen, schauen Sie sich unbedingt meine gesamte Sammlung an Wildgerichte Hier! Ich habe auch eine spezielle Seite dazu Hackfleischrezepte!
🥘 Zutaten, Hinweise und Ersatz für Wildfleischbällchen
Die meisten dieser Zutaten haben Sie wahrscheinlich bereits. Wildbret Je nachdem, wo Sie leben, kann es etwas anspruchsvoller sein.
- Speck (optional) - ¼ Pfund durchwachsener Speck. Verwenden Sie ein gutes, Fett-, Dickgeschnittener Speck. Es ist lecker!
- Wildbret - 1 Pfund gemahlenes Wildbret. Wenn Sie nicht bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler sind, können Sie es in einem Fleischspezialgeschäft oder Metzger finden.
- Semmelbrösel - 1 Tasse einfache oder italienische Semmelbrösel.
- Eier - 2 große, zimmerwarme Eier. Stellen Sie diese vor dem Kochen bereit, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen.
- Salz Pfeffer - Je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer.
- Parmesan Käse - 1 Esslöffel geriebener Parmesankäse. Ein kräftiger, gereifter Parmesan reicht aus, um diesen Fleischbällchen einen umwerfenden Geschmack zu verleihen.
- Butter (Optional) - ¼ Tasse Butter. Frieren Sie eine halbe Stange ein und reiben Sie sie, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Halten Sie es kalt!
- Olivenöl - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra lässt sie schnell braun werden!
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
📖 Variationen
- Knoblauchpulver oder Knoblauch - Knoblauch ist die natürliche nächste Ergänzung zu allem, was nach Parmesan verlangt. Es ist nicht notwendig, aber es ist eine leckeres Extra!
- Italienisches Gewürz - Wenn Sie italienische Semmelbrösel verwenden und diese Gewürze noch stärker hervorheben möchten, fügen Sie etwas mehr hinzu!
- Gewürfelte Zwiebel - Diese werden ein bisschen a hinzufügen Knirschen und herzhafte Säfte. Denken Sie daran, dass Zwiebeln beim Kochen zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen, daher benötigen Sie möglicherweise zusätzliche Semmelbrösel, um dies auszugleichen.
- Thymian - Bring ein heraus erdiger Geschmack mit Thymian. Denken Sie daran, weniger zu verwenden, wenn Sie getrocknete Gewürze im Vergleich zu frischen verwenden.
- Fenchelsamen - Fenchel ist ein Lakritz-Verkostung Samen, die oft zu Schweinswürsten hinzugefügt werden. Es ist genauso gut in Wildbret, wenn Sie es vorziehen.
- Pecorino oder Romano - Jeder dieser starken Hartkäse wäre aromatisch genug, um diese Fleischbällchen köstlich zu machen. Wählen Sie Ihren Favoriten oder verwenden Sie alles, was Sie zur Hand haben.
- Heiße italienische Wurst - Es gibt keinen Grund, warum Sie Tradition nicht mit Einzigartigem kombinieren können! Versuchen Sie es mit einer Mischung aus Wildbret und Wurst in einem Verhältnis 3:1.
🔪 Wie man Wildfleischbällchen macht
Keine komplizierten Schritte in diesem Rezept! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie eine haben Gusseisenpfanne, eine Küchenmaschine, Ihre Messutensilien, eine Rührschüssel und ein Drahtkühlregal.
1 Pfund Wildbret ergibt 12 große Fleischbällchen mit 3 Fleischbällchen pro Portion.
Schritt 1: Speck mahlen (optional). Bei Zugabe von ¼ Tasse (113.4 Gramm) Speck, fein würfeln Zerkleinern Sie es oder zerkleinern Sie es in einer Küchenmaschine, bis es aussieht Hackfleisch. Sie möchten, dass die Textur mit dem Wildbret übereinstimmt.
Schritt 2: Die Fleischbällchen mischen. In einer großen Rührschüssel 1 Pfund gewürfelten Speck vermischen (453.59 Gramm) gemahlenes Wildbret, 1 Tasse (108 Gramm) Semmelbrösel, 2 große Eier (100 Gramm), 1 Teelöffel (6 Gramm) jeweils Salz und Pfeffer und 1 Esslöffel (5 Gramm) Parmesankäse. Wenn Sie das verwenden wahlweise Butter, fügen Sie das jetzt hinzu, kurz bevor Sie die Fleischbällchen formen. ¼ Tasse reiben (56.75 Gramm) gefrorene Butter in die Schüssel geben.
Schritt 3: Frikadellen formen. Wenn alles kombiniert ist, formen Sie die Fleischmischung in 1 bis 1 ½-Zoll-Bällchen. Sie sollten ungefähr haben 12 bis 16 Frikadellen wenn man das ganze Fleisch verwendet.
Schritt 4: In die Pfanne geben. 1 Esslöffel einfüllen (14.79 Milliliter) Etwas natives Olivenöl extra in eine große Pfanne mit starkem Boden oder eine gusseiserne Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen vorsichtig in die heiße Pfanne geben. Achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Elementen genügend Platz bleibt, damit sie sich nicht berühren. Du kannst in Chargen arbeiten wenn benötigt.
Schritt 5: Kochen. Braten Sie die Fleischbällchen und bräunen Sie sie auf allen Seiten. Rollen Sie sie herum, während sie kochen. Die Innentemperatur sollte 160℉ erreichen (71 ℃) bevor Sie es vom Herd nehmen.
Schritt 6: Abkühlen. Wenn sie vollständig gekocht sind, bewegen Sie die Fleischbällchen zu a Drahtgestell kühlen. Legen Sie Papiertücher darunter, um überschüssiges Fett aufzufangen.
🍽️ Was man zu Wildfleischbällchen servieren sollte
Rehfleischbällchen heiß auf einem Haufen Flaum servieren Knoblauch-Kartoffelbrei oder ein Teller voll Spaghetti Bolognese or Frischkäse-Nudeln.
Tatsächlich schmecken sie mit beiden lecker Seefahrt or Alfredo Sauce oder alles, was man auf italienische Fleischbällchen geben würde! Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Backen Sie Ihre Fleischbällchen. Keine Lust auf Braten? Kein Problem. Diese Frikadellen können auch bei 375℉ gebacken werden (190 ℃) für 18 bis 20 Minuten. Die Innentemperatur sollte 160℉ erreichen (71℃). Verwenden Sie zur Kontrolle ein Fleischthermometer.
- Probieren Sie es mit der Butter! Ich empfehle dringend, die optionale Butter zu verwenden. Es ist wirklich fantastisch mit magerem Hackfleisch.
- Nicht überkneten. Übermischen der Fleischmischung führt zu zähe Frikadellen. Rühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Sie sollten zart und zart sein.
- Es ist möglich, Fleischbällchen zu überkochen. Beim Kochen werden sie bis zu einem gewissen Punkt weicher, aber wenn sie zu lange auf dem Herd stehen, zerfallen sie und werden matschig. Halten Sie sich an die Anweisungen und beginnen Sie mit dem Abkühlen, sobald sie 160℉ erreicht haben (71 ℃) innen.
🥄 Machen Sie vorausschauende Optionen
Wenn Sie gerne zu Beginn der Woche kochen und ein paar Tage lang mit Resten auskommen, ist das eine gute Wahl Tolles Rezept, um Mahlzeiten zu planen. Kühlen oder frieren Sie die Fleischbällchen wie unten beschrieben ein und genießen Sie sie danach noch Tage bis Monate!
Du kannst wirklich werde kreativ. Bereiten Sie am zweiten Tag fantastische Subs auf einem gerösteten Baguette mit Provolone und Tomatensauce zu. Verfeinern Sie am nächsten Tag ein neues Nudelgericht oder essen Sie sie als Snack mit Zahnstochern als Party-Vorspeise!
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie übrig gebliebene Wildfleischbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf .. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Einfrieren von Wildfleischbällchen
Um sie länger haltbar zu machen, frieren Sie sie in einem Gefrierbeutel aus Plastik oder in einer einzigen Schicht in einem luftdichten Behälter ein. Essen Sie innerlich 3 zu 4 Monate.
Aufwärmen von Wildfleischbällchen
Versuchen Sie, diese in einem wieder aufzuwärmen Luftfritteuse bei 350℉ (175℃/Gas Stufe 4) je nach Größe und gewünschter Hitze ca. 5 Minuten lang garen.
Sie können uns auch einen Backofen benutzen bei gleicher Temperatur. Für letzteres Fleischbällchen auf eine Auflaufform legen, abdecken und garen, bis sie durchgewärmt sind.
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❓Häufig gestellte Fragen
Definitiv! Ich würde es jedoch tun empfehlen, sie in einer Pfanne zu bräunen mit Olivenöl. Es fügt eine schöne Farbe und Textur hinzu, die Sie in einer Sauce nicht bekommen. Außerdem bleibt die Mitte beim Kochen saftig.
Meistens sind die Eier und Semmelbrösel für dieses Problem verantwortlich. Wenn Sie zu viel von dem einen oder anderen haben, halten die Dinge nicht zusammen. Jedes Fleisch ist ein bisschen anders. Wenn die in Schritt 2 hergestellte Fleischmischung zu feucht ist, fügen Sie Semmelbrösel hinzu.
Zu trocken? Fügen Sie ein weiteres Ei hinzu. Verwenden Sie Ihr bestes Urteilsvermögen. Eine andere Möglichkeit, die Dinge zusammenzuhalten ist, die Frikadellen zu backen (siehe Tipp oben). Je weniger Sie sie berühren, desto geringer ist die Bruchgefahr.
Sie können Ihre Wildfleischbällchen mit jeder Soße kombinieren, die Sie zu klassischen italienischen Fleischbällchen kombinieren. Tomatensaucen wie Marinara, Spaghettisauce oder Arrabbiata-Sauce. Sie schmecken auch in Pilzsauce, wenn Sie kein Fan von Tomatensauce sind! Als Vorspeise schmecken sie köstlich, aufgespießt auf einem Zahnstocher mit einer Beilage süßer Preiselbeersauce!
🥩 😋 Weitere leckere Wildrezepte
- Venison Chili – Dieses herzhafte Wild-Chili schmeckt unglaublich gut mit etwas geriebenem Cheddar und Sauerrahm!
- Gemahlene Wildbret-Tacos - Verfeinern Sie Ihren Taco-Dienstag mit diesem einfachen Taco-Fleisch aus Wildbret!
- Wild-Burger - Wildbret sorgt für einige der saftigsten und schmackhaftesten Burger aller Zeiten!
- Hirschfiletbraten - Wickeln Sie diesen saftigen Filetbraten in Speck ein, um ihm einen noch unglaublicheren Geschmack zu verleihen!
- Gebratener Hirschrücken - Rehkarree ist ein atemberaubendes Hauptgericht mit perfektem Anbraten und einer einfachen, aber köstlichen Gewürzmischung!
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📖 Rezeptkarte
Wildfleischbällchen
Zutaten
- ¼ lb durchwachsener Speck (optional, guter, fetter, dick geschnittener Speck)
- 1 lb gemahlenes Wild
- 1 Tasse Semmelbröseln
- 2 grosse Eiermixtur (Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 1 Esslöffel Parmesan (gerieben)
- ¼ Tasse Butter (optional – ½ Stange, gefroren und gerieben)
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
Anweisungen
- (OPTIONAL) Beginnen Sie damit, den Speck fein zu würfeln oder zu mahlen (wenn mit) in einer Küchenmaschine auf Puls, bis es Hackfleisch ähnelt.
- Kombinieren Sie die Zutaten für die Fleischbällchen (Speck, Hackfleisch, Semmelbrösel, Eier, Salz & Pfeffer und Parmesankäse) in einer großen Rührschüssel. *Wenn Sie optional gefrorene Butter verwenden, verwenden Sie eine Käsereibe, um sie zu reiben, und mischen Sie sie schnell unter das Fleisch, bevor Sie Fleischbällchen formen.
- Nach dem Kombinieren die Fleischmischung portionieren und in 1 bis 1 ½-Zoll-Bällchen formen. Wenn alle Fleischbällchen geformt sind, sollten etwa 12-16 Fleischbällchen entstehen.
- Eine große Pfanne mit schwerem Boden oder eine gusseiserne Pfanne mit dem Olivenöl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Legen Sie die geformten Fleischbällchen in Ihre vollständig erhitzte Pfanne und lassen Sie Platz zwischen den Fleischbällchen, damit sie sich beim Kochen nicht berühren. Arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen.
- Braten Sie die Fleischbällchen, bis sie gebräunt sind, und rollen Sie sie so, dass jedes Fleischbällchen auf allen Seiten kocht, bis die Innentemperatur 160 ° F erreicht (71 ° C).
- Nach dem Garen die Fleischbällchen auf ein Drahtkühlgestell über Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett vor dem Servieren abtropfen kann.
Notizen
- Optional können Fleischbällchen bei 375°F gebacken werden (190 ° C) für ca. 18-20 Minuten oder bis die Innentemperatur erreicht ist 160 ° F (71 ° C).
- Das zugesetzte Fett aus der Butter ist großartig in Kombination mit magerem Wildbret, ich kann es nur empfehlen.
- Kneten Sie die Fleischbällchenmischung nicht zu stark, sonst wird sie zäh, verarbeiten Sie sie einfach, bis alles vollständig vermischt ist.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Valerie sagt
Mein Sohn sagte mir: „Das ist ein Hüter“!!!! Das ist es auf jeden Fall und lecker!!! Danke
Herr Allard sagt
Ich war auf der Suche nach einfachen Rezepten mit verfügbaren Zutaten. Einen Gewinner gefunden!
Connie B sagt
Das waren einige der besten Fleischbällchen, die ich je gemacht habe! Ich habe Butter verwendet – nicht die ganze Menge, aber den Speck weggelassen.
Sarah G sagt
So ein einfaches und sehr leckeres Schnellrezept, wir lieben die Zwiebeln und den Speck und ich habe ein wenig gehackten Knoblauch mit geriebenem Parmesankäse hinzugefügt, sie sind so saftig, und ich habe ein wenig süße italienische Wurst zu meinen 3 Pfund Wildbret hinzugefügt und OMG so lecker und saftig Ich hätte nicht einmal gewusst, dass du Wild isst, vielen Dank für das tolle Rezept
Julia sagt
Dies war das erste Mal, dass ich Fleischbällchen von Grund auf neu gemacht habe. Ich habe weder den Speck noch die Butter gemacht, aber ich habe sie genossen! Mein Mann war auch "lecker". Ich fand das Rezept gut geschrieben und leicht nachzumachen! Danke fürs Schreiben!
Vickie sagt
Der Speck und die Butter sind so eine tolle Idee. Ich habe diese gemacht und Zwiebeln mit vielen Gewürzen hinzugefügt und sie waren so gut. Danke für das Teilen eines tollen Rezepts.
Pikka sagt
Ich verwende viel Wildbret. Also war ich froh, Ihr Fleischbällchenrezept zu finden, das nach Speck verlangte. Ich habe 2 Pfund Wildbret verwendet und den Speck gemahlen. mit angepasstem Rezept und es ist so gut geworden. Ich habe das meiste eingefroren, werde es aber bald wieder machen. Vielen Dank für die Speckzutat, da ich immer nach dem Hackfleisch suchen musste, aber mit Speck habe ich es normalerweise immer.