Kanadischer Hummer vs. Maine-Hummer: Ein vollständiger Leitfaden mit den Gemeinsamkeiten und Unterschieden zwischen zwei köstlichen Hummersorten! Aus Geschmack, Textur und Verfügbarkeit Auf die Art und Weise, wie sie traditionell zubereitet werden, werde ich alles aufschlüsseln, was es zu wissen gibt. Auf diese Weise können Sie entscheiden, welches Sie in Ihren Lieblingsrezepten für Hummer verwenden möchten.
Wenn Sie etwas Leckeres probieren möchten Hummer Rezepte, Sieh dir mein an pochierte Hummerschwänze, Hummer-Risotto, geräucherte Hummerschwänze und Hummersuppe.
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Wenn es um Hummer geht, gibt es nur wenige Dinge, die mit dem saftigen Geschmack und der Textur von kanadischen und Maine-Hummern vergleichbar sind! Beide gelten weithin als einige davon feinster Hummer der Welt, aber was zeichnet sie aus?
Obwohl es Unterschiede gibt Region, Größe, Geschmack und Textur, diese beiden Hummer sind eigentlich dieselbe Art und haben häufig verwendete Namen wie „Nördlicher Hummer“ und „Amerikanischer Hummer“. Beide sind köstlich und machen Ihre Lieblings-Hummergerichte zu einem unvergesslichen Erlebnis!
Kanadische und Maine-Hummer
Wussten Sie, dass kanadische Hummer und Maine-Hummer eigentlich die gleiche Art sind? Homarus americanus? Deshalb gibt es so viele Ähnlichkeiten zwischen den beiden Hummern und die Menschen kennen die Unterschiede oft nicht.
Diese Hummer kommen an der Atlantikküste Nordamerikas vor, von Neufundland und Labrador in Kanada bis North Carolina in den Vereinigten Staaten. Beide Bereiche sind weithin bekannt für ihre Hummerfischerei.
Die wenigen Unterschiede zwischen den beiden Hummern sind hauptsächlich auf ihre Eigenschaften zurückzuführen geografische Lage und die Vorschriften Regelung der Hummerindustrie in den beiden Gebieten. Hier sind die wichtigsten
Größe & Aussehen
Die Größe von Hummern kann je nach Fundort und den eingehaltenen Regeln unterschiedlich sein. In Kanada ist der Fang größerer Hummer möglicherweise erlaubt, in Maine gelten jedoch bestimmte Mindest- und Höchstgrößenregeln Schutz der Hummerpopulation.
Kanadische Hummer haben eine harte und stachelige Schale dessen Farbe von grünlich-braun bis rotbraun reicht. Ihr Durchschnittsgewicht liegt zwischen etwa 1 und 4 Pfund.
Kanadische Hummer haben das normalerweise größere Krallen und eine härtere Schale im Vergleich zu Maine-Hummern. Dadurch wird die Handhabung und Zubereitung schwieriger.
Maine-Hummer hingegen haben eine glattere und etwas weichere Schale dessen Farbe von grünlich-braun bis dunkelbraun reicht. Sie sind kleiner als kanadische Hummer und wiegen durchschnittlich etwa XNUMX Gramm 1 bis 2 Pfund.
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Geschmack und Textur
Obwohl sie zur gleichen Art gehören, argumentieren einige Leute, dass der Geschmack und die Textur von Hummern je nach Gewässer, in dem sie leben, und der Nahrung, die sie zu sich nehmen, leicht variieren können. Dieser Unterschied ist jedoch hauptsächlich eine Frage von persönliche Präferenz statt einer objektiven Unterscheidung.
Der Hauptgrund dafür ist Wassertemperatur. Entlang der Küste von Maine ist die Temperatur höher als in den Gewässern der kanadischen Küste.
Da die Temperaturen in Maine höher sind, haben Hummer aus Maine Fleisch mit einer zarter, süßer Geschmack und eine weiche Textur. Er ist zarter als kanadischer Hummer und gilt als saftiger.
Kanadische Hummer sind bekannt für ihre größere Größe und höherer Fettgehalt. Ihr Geschmack ist dem Geschmack von Maine-Hummern etwas unterlegen. Dennoch gelten sie immer noch als einer der besten Hummer, die es zu kaufen gibt.
Da die Wassertemperatur entlang der kanadischen Küste viel kühler ist, ist die Konsistenz des kanadischen Hummerfleischs ausgeprägter fest und dicht.
Kochmethoden
Das Kochmethoden bei kanadischen und Maine-Hummern gibt es ebenfalls Unterschiede. Kanadische Hummer werden normalerweise gekocht und mit geschmolzener Butter serviert, während Hummer aus Maine oft gedämpft und mit geklärter Butter serviert werden.
Es wird angenommen, dass die Kochmethode beim Garen kanadischer Hummer dazu beiträgt, zartes Fleisch zu erhalten. Im Gegensatz dazu wird angenommen, dass die Dampfmethode zum Garen von Maine-Hummern verwendet wird Bewahren Sie die natürlichen Aromen vom Hummerfleisch.
Verfügbarkeit
Ein weiterer Unterschied zwischen kanadischen und Maine-Hummern ist ihre Verfügbarkeit und wie lange sie außerhalb des Wassers überleben können.
Kanadische Hummer werden hauptsächlich im Meer gefangen kaltes Wasser des Nordatlantiks, insbesondere der kanadischen Gewässer. Sie können bis zu 72 Stunden außerhalb des Wassers überleben, was zu einer einfacheren Verbreitung und einer höheren Nachfrage führt.
Kanadische Hummerlieferanten haben einen Vorteil, da sie in der Lage sind, frischen Hummer zu den Verbrauchern zu transportieren längeres Zeitfenster. Aus diesem Grund stammen die meisten Hummer, die Sie im Supermarkt sehen, aus Kanada und haben einen niedrigeren Preis als Hummer aus Maine.
Maine-Hummer werden hauptsächlich entlang der Küste gefangen Küste von Maine. Sie kommen auch in den flachen, felsigen Gewässern entlang der Atlantikküste der Vereinigten Staaten vor.
Das Überlebensfenster für Maine-Hummer außerhalb des Wassers ist 48 Stunden. Sie werden über Nacht transportiert, um die Frische und Qualität des Geschmacks zu bewahren.
Nachhaltigkeitspraktiken
Sowohl die kanadische als auch die Maine-Hummerindustrie haben dies getan strenge Regeln um die Hummer zu schützen und die Nachhaltigkeit zu gewährleisten. Allerdings können sich die Vorschriften und Praktiken zwischen den beiden Bereichen unterscheiden.
Sie haben zum Beispiel Beschränkungen wenn Angeln erlaubt ist, die Größe der Hummer, die gefangen werden dürfen, und Beschränkungen für den Fang weiblicher Hummer, die Eier tragen.
Diagramm 1. Kanadische vs. Maine-Hummer
Zusammenfassend gibt es a einige wesentliche Unterschiede zwischen diesen beiden köstlichen Hummerarten. Hier ist eine einfache Tabelle, auf die Sie zurückgreifen können, wenn Sie auswählen, welche Sorte Sie für Ihr Hummerrezept zubereiten möchten!
kanadischen | Maine | |
Region | Küste von Kanada | Küste von Maine, Atlantikküste in Nordamerika |
Arten | Homarus americanus | Homarus americanus |
Farbe | Grünlich-braun bis rötlich-braun | Grünlich-braun bis dunkelbraun |
Größe | 1 bis 4 Pfund; Größer als Maine | 1 bis 2 Pfund; Kleiner als Kanadier |
Genieße | Süß, etwas schlechter als Maine | Süßer, zarter Geschmack |
Texture | Harte Schale, festes und dichtes Fleisch | Weiche Schale und zartes Fleisch |
PREISLISTE | Niedrigerer Preis | Höher im Preis |
Andere Namen | Atlantischer Hummer, Amerikanischer Hummer, Nördlicher Hummer, Kanadischer Roter Hummer | Amerikanischer Hummer, nördlicher Hummer, echter Hummer |
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Wichtige Ähnlichkeiten und Unterschiede
Kanadischer und Maine-Hummer stammen von derselben Art ab, sind also beide ausgezeichnete Auswahl für jeden Meeresfrüchteliebhaber! Kanadische Hummer sind größer und haben bekanntermaßen süßes, festes Fleisch. Maine-Hummer hingegen sind kleiner und leichter zu verarbeiten.
Das Kochmethoden sind anders. Kanadische Hummer werden traditionell gekocht und Hummer aus Maine werden normalerweise gedämpft.
Letztendlich kommt es bei der Wahl zwischen kanadischem und Maine-Hummer darauf an persönliche Präferenz und Verfügbarkeit. Ganz gleich, für welchen Hummer Sie sich entscheiden, Sie werden einen köstlichen Leckerbissen erleben!
Sie kennen die Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen einem Maine-Hummerschwanz und einem kanadischen Hummerschwanz. Welches bevorzugen Sie? Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und teilen Sie mir Ihre Meinung mit!
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📖 Rezeptkarte
Kanadischer Hummer vs. Maine-Hummer: Hummersalat (+Weitere nützliche Informationen!)
Zutaten
- 1 ½ Pfund Hummerfleisch (gekocht und in ¾-Zoll-Stücke gehackt)
- ⅓ Tasse Mayonnaise (Mayonnaise von guter Qualität wie Duke's, Hellman's oder Best Foods)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (am besten frisch gepresst)
- ¼ Tasse Sellerie (fein gehackt, die zarten inneren Rippen des Selleries oder Sellerieherzen verwenden)
- 1 Esslöffel Schnittlauch (fein gehackt)
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 1 Spritzer 'Hot Sauce' (scharfe Soße) (optional)
Anweisungen
- Speichern 1 ½ Pfund Hummerfleisch, ⅓ Tasse Mayonnaise, 1 Esslöffel Zitronensaft, ¼ Tasse Sellerie, 1 Esslöffel Schnittlauch, je ¼ Teelöffel, Salz & Pfeffer (schmecken), und die optionale 1 Spritzer scharfe Soße in eine Rührschüssel geben.
- Vorsichtig umrühren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.
- Sie können Ihren Hummersalat sofort servieren, idealerweise sollten Sie ihn jedoch mindestens 30 Minuten lang kühlen (bis zu 4 Stunden). Nach Belieben mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren.
Notizen
- 1 ½ Pfund Hummerfleisch sind ungefähr 3 ½ Tassen.
- Für den leckersten Hummersalat verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten. Versuchen Sie, wenn möglich, frisches Hummerfleisch, Zitronensaft und eine gute Mayonnaise wie Duke's, Hellman's oder Best Foods zu verwenden.
- Um zartes und saftiges Hummerfleisch zu gewährleisten, kochen Sie a ganzer Hummer In einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 7-9 Minuten kochen lassen (für einen 1-Pfund-Hummer). Passen Sie die Garzeit für größere Hummer entsprechend an. Achten Sie darauf, den Hummer nicht zu lange zu garen, sonst entsteht zähes, gummiartiges Fleisch!
- Lassen Sie frisch gekochten Hummer abkühlen, bevor Sie Hummersalat zubereiten. Das erleichtert die Handhabung und der Salat schmeckt kalt sowieso am besten!
- Passen Sie die Gewürze Ihrem Geschmack an. Sie können mehr oder weniger Salz und Pfeffer verwenden, und ich finde einen Schuss scharfe Soße (oder eine Prise Paprika) fügt einen schönen kleinen Kick hinzu. Dill ist auch eine tolle Ergänzung, entweder in den Salat gemischt oder als Beilage hinzugefügt!
- Hummersalat schmeckt gekühlt am besten. Nachdem Sie den Salat zubereitet haben, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen können. Dies trägt auch dazu bei, dass der Salat beim Servieren seine Form behält.
- Sie können auch versuchen, in diesem Salat verschiedene Arten von Meeresfrüchten zu verwenden, z. B. Garnelen, Krabben oder Jakobsmuscheln, um eine Variation des traditionellen Hummersalats zu erhalten!
- Aufbewahrung: Hummersalat sollte immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und am besten innerhalb von 2 Tagen genossen werden. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Mayonnaise sonst trennt.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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