UNSERE Innentemperaturen des Rinderfilets kann unglaublich nützlich sein, um zu wissen, wann Ihr Fleisch perfekt gegart ist! Sie erhalten saftige, aromatische Filets, die genau nach Ihrem Geschmack zubereitet werden. Sobald Sie gelernt haben, die Temperatur zu überprüfen, müssen Sie nie wieder raten, wann der Garvorgang beendet ist!
Innentemperaturen für Rinderfilet
Wenn Sie mit der Zubereitung eines köstlichen Rinderfiletgerichts beginnen möchten, müssen Sie das wissen ideale Innentemperatur damit es perfekt gegart wird. Machen Sie Schluss mit Rätselraten und verwenden Sie ein Fleischthermometer, damit Sie genau wissen, wann das Fleisch fertig gegart ist!
Wenn Sie Ihr Rinderfilet zu lange kochen, wird es zäh, trocken und geschmacklos, daher sollten Sie es auf jeden Fall vermeiden. Mit dieser einfachen Anleitung können Sie Ich muss mir keine Sorgen machen über Fehler!
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Ideale Innentemperatur des Rinderfilets
Rinderfilet ist am besten, wenn man ihn mittel-selten genießt, dessen Innentemperatur 130-135°F beträgt (54-57 ° C). Es handelt sich um ein relativ mageres Stück Fleisch, das leicht trocken werden und seinen Geschmack verlieren kann, wenn es über die mittlere Garstufe hinaus gegart wird.
Aus Sicherheitsgründen empfiehlt das USDA dies jedoch Sämtliches rohes Rindfleisch muss auf eine Innentemperatur von 145 °F gegart werden (62°C), was als mittlerer Gargrad gilt.
Damit Ihr Filet zart, saftig und aromatisch bleibt, habe ich Wir empfehlen nicht, es über diesen Punkt hinaus zu kochen. Allerdings bevorzugen viele Menschen, dass ihr Rindfleisch eher mittel-durchgebraten oder durchgegart ist.
Bei mittlerer Temperatur hat Ihr Schweinefilet eine Innentemperatur von 150–155 °F (65-68 ° C), während eine Temperatur von 160°F+ (71°C+) zeigt an, dass es gut gemacht ist.
Weitere allgemeine Informationen zur Rindfleischtemperatur finden Sie in meinem Ratgeber unter Rinderinnentemperaturen.
Bestes Fleischthermometer
Zunächst benötigen Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur Ihres Filets zu überprüfen. Es gibt verschiedene Arten von Fleischthermometern auf dem Markt, aber a Digitales, sofort ablesbares Thermometer ist eine gute Option.
Diese Art von Fleischthermometern funktioniert nicht nur unglaublich gut, sie kann es auch sehr budgetfreundlich. Sie finden sie in jedem Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt sowie online.
Ich empfehle dringend, sich eines zu besorgen, wenn Sie noch keins haben!
So überprüfen Sie die Innentemperatur
Die Innentemperatur Ihres Rinderfilets zu überprüfen ist eine sehr einfache und unkomplizierte Aufgabe. Stecken Sie einfach den Thermometerfühler in den dickste Stelle des Fleisches für die genaueste Lesung.
Warten Sie, bis sich die Temperatur stabilisiert hat (Die dafür benötigte Zeit kann je nach Modell Ihres Thermometers variieren, sollte aber nur wenige Sekunden dauern) und lesen Sie dann den Bildschirm.
Wenn Sie feststellen, dass Ihr Rinderfilet nicht den gewünschten Gargrad erreicht hat, lassen Sie es Kochen Sie noch ein paar Minuten weiter. Wenn es so durchgegart ist, wie Sie es möchten, nehmen Sie es von der Wärmequelle und lassen Sie es ruhen.
Ruhendes Rinderfilet (& Restkochen)
Es ist wichtig, dass Sie Ihrem Rinderfilet etwas Zeit zum Ruhen geben, nachdem Sie es vom Herd genommen haben. Legen Sie es auf eine Platte oder ein Schneidebrett und bedecken Sie es locker mit etwas Aluminiumfolie.
Wenn Sie das Filet ruhen lassen, haben die Säfte etwas Zeit, sich wieder in den Fasern des Fleisches zu verteilen, sodass ein Filet entsteht saftig und würzig. Lassen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Während dieser Ruhezeit gart das Rindfleisch weiter (genannt "Übertragskochen"), und die Innentemperatur wird tatsächlich noch einmal um 5°F steigen. Aus diesem Grund gibt es für jeden Gargrad einen Bereich von 5 °F.
Wenn Sie beispielsweise möchten, dass Ihr Rinderfilet mittel-selten ist, sollten Sie dies tun Nehmen Sie es aus dem Ofen (oder andere Wärmequellen) wenn die Temperatur 130°F anzeigt (54 ° C). Nach dem Ruhen hat das Fleisch eine Innentemperatur von 135 °F (57 ° C) und perfekt zubereitet sein.
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
Referenztabelle für die Temperaturen von Rinderfilet
Gargrad | Interne Temperatur | Optik |
---|---|---|
Selten | 120-125 °F (48-51 ° C) | Leuchtend rote Mitte mit hellroter Außenseite |
Halb durchgebraten | 130-135 ° F (54-57 ° C) | Rosafarbene Mitte mit grau/brauner Außenseite |
Medium | 140-145 ° F (60-62 ° C) | Rosa Mitte mit brauner Außenseite |
Mittel-Well | 150-155 ° F (65-68 ° C) | Braune Mitte und braune Außenseite |
Gut gemacht | 160 °F+ (71°C+) | Braune Mitte und dunkelbraune Außenseite |
Nachdem Sie nun die Innentemperaturen von Rinderfilet verstanden haben, können Sie mit dem Kochen beginnen! Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und lassen Sie mich wissen, wie Sie Ihr Rindfleisch am liebsten zubereiten lassen!
🥩Am besten Rindfleisch Rezepte
- Gegrillter Chuck Roast – Ein köstlicher Braten mit so viel Marmorierung und Geschmack, dass Sie nur 2 Zutaten benötigen.
- Carne Picada - Aromatisches Hackfleisch, das in Burritos, Chilis, Enchiladas und mehr verwendet werden kann.
- Slow Cooker Bruststück - Brisket wird trocken eingerieben und dann in den Schmortopf gegeben, um eine fertige Mahlzeit zuzubereiten.
- Runder Rinderbraten - Zartes und saftiges Fleisch mit perfekt karamellisierter Kruste.
- Instant-Schmorbraten – Ein unglaublich einfaches und köstliches Abendessen, das nur 4 Zutaten verwendet.
- Steak-Fajitas - Klassische Steak-Fajitas sind die perfekte Mahlzeit für jeden Tag der Woche.
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📖 Rezeptkarte
Innentemperaturen von Rinderfilet: Chateaubriand (+Tipps & Tricks!)
Zutaten
- 2 lb Chateaubriand
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 Esslöffel Koscheres Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Beginnen Sie mit dem Vorheizen Ihres Ofens auf 400 ° F (205°C).
- In der Zwischenzeit eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl einträufeln.
- Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und darauf achten, dass alle Seiten des Fleisches bedeckt sind.
- Sobald das Öl in der Pfanne zu schimmern beginnt, das gewürzte Chateaubriand in die Pfanne geben. Jede Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt ist (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Vergessen Sie nicht, auch die Enden anzubraten (bei Bedarf Zange verwenden).
- Stellen Sie nach dem Anbraten die gesamte Gusseisenpfanne auf die mittlere Schiene Ihres vorgeheizten Ofens und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 350 °F (175°C).
- 15-20 Minuten garen oder bis die Innentemperatur des Fleisches 125°F (52°C) für mittel-selten.
- Nimm das gekochte Fleisch aus deinem Ofen und lege es auf ein Schneidebrett oder Serviertablett. Legen Sie dann ein Stück Alufolie über das Rindfleisch und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Ihr Chateaubriand vor dem Kochen in Salzlake trocknen. Würzen Sie dazu das Fleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer, bevor Sie es offen in den Kühlschrank stellen. Sie können es für mindestens 1 Stunde oder bis zu 3 Tage salzen lassen.
- Wenn Sie Ihr Rindfleisch zusammen mit einer Rotweinreduktion servieren möchten, stellen Sie die gusseiserne Pfanne nach dem Herausnehmen des Fleisches einfach wieder auf den Herd (Und sieh dir meine an Rezept hier!)
- Ich empfehle, Ihren Chateaubriand zu genießen, wenn er bis zu einem mittleren bis seltenen Gargrad gegart ist. Weitere Rindfleischtemperaturen finden Sie in meinem führe hier.
- Planen Sie voraus und versuchen Sie, nur so viel Chateaubriand zuzubereiten, wie Sie benötigen. Für diese Premium-Portion Rindfleisch empfehle ich kein Aufbewahren und Aufwärmen, da es den besten Geschmack und die beste Textur hat, wenn es direkt nach dem Kochen genossen wird.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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