Lernen Sie wie man Schinken schneidet Damit Sie für die Feiertage ein optisch beeindruckendes und ebenso köstliches Hauptgericht zubereiten können! Es ist eine einfache Technik, die jeder beherrschen kann, und eine meiner Lieblingsarten, einen einfachen Schinken zu verfeinern! Mit dieser einfachen Ritzmethode wird Ihr Oster- oder Weihnachtsschinken mit Sicherheit ein atemberaubendes Herzstück!
So bereiten Sie einen Schinken zu
Das Bewerten Ihres Schinkens mag wie ein optionaler Schritt erscheinen. Dieser einfache Vorgang kann jedoch einen großen Unterschied machen im Geschmack und in der Präsentation Ihres Festtagsschinkens!
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Vergiss nicht zu schau dir meinen Beitrag an on was soll man mit schinken servieren für andere tolle Rezeptesowie meine Thanksgiving-Schinken-Dinner-Menü-Ideen!
Wie man einen Schinken punktet
Einen Schinken zu ritzen ist unglaublich einfach! Sie benötigen lediglich ein Schneidebrett und ein scharfes Messer!
Schritt 1: Vorbereiten. Legen Sie Ihren Schinken zunächst auf ein Schneidebrett oder Küchentuch, damit er beim Schneiden nicht herumrollt. *Sie können auch den Schinken hineinlegen in Ihrem Bräter solange Sie ausreichend Platz zum Arbeiten haben.
Schritt 2: Schneiden. Machen Sie mit Ihrem Messer einen flachen, diagonalen Schnitt von etwa ¼ bis ⅓ Zoll Tiefe. Der Schnitt sollte von einer Seite des Schinkens bis zur anderen reichen. Wiederholen Sie den Vorgang mit einem Abstand von etwa 1 cm zwischen den Schnitten, bis Sie die gesamte Oberfläche des Schinkens in Scheiben geschnitten haben.
*Wenn Sie einen vollen Schinken erzielen, Sie können Ihr Messer platzieren und Drehen Sie den Schinken, während Sie die Schnitte spiralförmig nach unten bewegen. Auf diese Weise ritzen Sie alle Seiten des Schinkens ein.
Schritt 3: Richtung ändern. Drehen Sie Ihren Schinken und wiederholen Sie den gleichen Vorgang auf der anderen Seite, sodass ein Rautenmuster auf der Oberfläche des Schinkens entsteht.
Schritt 4: Glasur oder Gewürze hinzufügen. Wenn gewünscht, können Sie ganze Zehen in den Schnittpunkt der Schnitte stecken. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um Ihre bevorzugte Glasur hinzuzufügen. Halten Sie sich unbedingt an Ihr Rezept!
Nach der Wertung können Sie mit der Herstellung fortfahren Schinken mit Lebkuchenkruste, in Honig gebackener Schinken, glasierter Honigschinkenoder sogar ein gebackener Feiertagsschinken mit Ananas und Kirschen!
💭 Tipps zum Bewerten von Schinken
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Schinken vollständig aufgetaut ist, bevor es losgeht. Wenn es gefroren ist, kann es 24–48 Stunden im Kühlschrank dauern, bis es aufgetaut ist.
- Verwenden Sie ein gut geschärftes Messer für saubere Schnitte.
- Am besten ritzt man einen Schinken ein das eine dicke Haut oder Fettschicht hat.
- Behalten Sie alle Schnitte bei in der gleichen Tiefe für gleichmäßiges Garen.
- Viele Menschen mögen es Drücken Sie Nelken in die Querschnitte des geritzten Schinkens. Dies sorgt für zusätzlichen Geschmack und sorgt für eine festliche Präsentation.
- Sie können diesen Prozess nutzen für praktisch jeden Schinken, den Sie haben, zu punkten. Es funktioniert sowohl für ganze Schinken als auch für Schinkenhaxen!
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❓ Wann sollte ich meinen Schinken punkten?
Dies hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und dem Rezept ab, dem Sie folgen. Der Schinken kann im rohen Zustand eingeschnitten werden, direkt bevor Sie ihn in den Ofen geben, oder am Ende der Backzeit, bevor Sie eine Glasur hinzufügen.
❓ Warum sollte ich meinen Schinken punkten?
Schinken haben normalerweise eine dicke Fettschicht, die zur Isolierung des Fleisches beiträgt. Wenn es eingeschnitten ist, hilft es, den Schinken während des Kochens zu begießen.
Wenn Sie außerdem eine Glasur hinzufügen, kann diese in die Rillen eindringen, was zu einem köstlicheren Schinken führt!
❓ Sollten Sie einen vollständig gekochten Schinken punkten?
Warum nicht? Es entsteht eine wunderschöne Präsentation! Je nachdem, wie Sie es zubereiten, trägt es außerdem dazu bei, den Geschmack eventuell hinzugefügter Glasuren zu verstärken.
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📖 Rezeptkarte
So punkten Sie Schinken: Die besten Tipps und Tricks zum Bewerten eines Feiertagsschinkens
Zutaten
- 10-12 lb halber Schinken (geräuchert, mit Knochen)
- 2 Esslöffel Ganze Nelken (optional)
- 20 oz pineapple (Ananasringe aus der Dose, Saft aufheben)
- 1 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 2 Esslöffel gelber Senf
- 4 oz Maraschino-Kirschen (Stiele entfernt)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 ° F vor (163°C/Gas Stufe 3). Eine frische Ananas schälen, in Scheiben schneiden und entkernen (falls verwendet).
- Platzieren Sie Ihre 10-12 Pfund halber Schinken Mit der Schnittfläche nach unten in einen Bräter legen.
- Für Schinken über 5–6 Pfund, möchten Sie den Schinken vielleicht eine Weile ohne die zusätzlichen Früchte backen. Backen Sie den Schinken, bis nur noch etwa 1½ Stunden Garzeit übrig sind. *Der Schinken kann während der gesamten Garzeit mit Nelken eingeschnitten werden.
- (Optional) Bewerten Sie Ihren Schinken. Wenn die Haut und die Fettschicht dick genug sind, können Sie den Schinken in einem Rautenmuster einschneiden, um ihm ein festlicheres Aussehen zu verleihen. Legen Sie den Schinken mit der Schnittseite nach unten auf den Schinken und schneiden Sie mit einem scharfen Messer ¼ Zoll dicke Scheiben in vertikale Streifen über den Schinken. Lassen Sie 1 Zoll zwischen den Scheiben. Drehen und kreuzweise in die entgegengesetzte Richtung schneiden.
- (Optional) Ort 2 Esslöffel ganze Nelken in den Schnittpunkten Ihres geritzten Schinkens.
- Den Rest verquirlen 20 Unzen Ananas Saft, 1 Tasse hellbrauner Zucker und 2 Esslöffel gelber Senf In einer kleinen Schüssel vermischen, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat.
- Arrangieren 20 Unzen Ananas Ringe und 4 Unzen Maraschino-Kirschen Befestigen Sie die Früchte bei Bedarf mit Zahnstochern auf dem Schinken. Fügen Sie ggf. Nelken hinzu und bestreichen Sie dann den Schinken und die Früchte mit der Hälfte der braunen Zucker-Senf-Glasur.
- Backen bei 325 ° F (163°C/Gas Stufe 3) 1½ Stunden lang backen und alle 30 Minuten mit der restlichen Ananassaftglasur begießen. Kochen, bis der Schinken eine Innentemperatur von 140 °F erreicht (60 ° C) an der dicksten Stelle.
- Stellen Sie den Ofen auf höchste Stufe und bräunen Sie den Schinken etwa 5 Minuten lang oder bis die Ananasscheiben leicht gebräunt sind.
- Nehmen Sie den gekochten Schinken aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Portionen für Schinken mit Knochen sind typischerweise ⅓-½ Pfund Schinken, wenn er in Scheiben geschnitten und serviert wird, oder 2-3 Portionen pro Pfund. Sie können Schinken ohne Knochen einschneiden ¼ Pfundportionen, wenn Sie Reste haben möchten.
- Falls gewünscht, können Sie anstelle der Dosen-Ananasringe auch 1 mittelgroße Ananas verwenden. In diesem Fall benötigen Sie eine 6-Unzen-Dose Ananassaft.
- Verwenden Sie Zahnstocher ohne Schnickschnack, wenn Sie Ihre Früchte damit sichern. Achten Sie darauf, dass Sie ausschließlich Holz verwenden (einfach) Zahnstocher.
- Auf Wunsch kann Schinken in einem Bratbeutel gegart werden. Befolgen Sie die Anweisungen zum Zusammensetzen des Schinkens und schieben Sie ihn dann in einen Bratbeutel. Schneiden Sie ein paar kleine Schlitze zum Belüften und braten Sie es wie angegeben (das Grillen weglassen).
- Die Kochzeit wird auf 18–23 Minuten pro Pfund berechnet, wenn bei 325 °F gekocht wird (163°C/Gas Stufe 3). Kleinere Schinken haben eine wesentlich kürzere Garzeit.
- Für vorgekochten Schinken gibt es empfohlene Garzeiten, die Sie mit diesem Rezept einhalten können.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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