Zarte, saftige, in der Pfanne angebratene Lammkeulensteaks machen ein Restaurant-würdig Hauptgericht, das perfekt genug für jeden Tag der Woche ist! Diese fantastischen Lammsteaks werden mit meinem köstlichen hausgemachten Lammrub gewürzt mit Butter bestrichen bis sie absolut perfekt gekocht sind!
Meine Pfanne angebraten Lammkeulensteaks sind dennoch ein elegantes Gericht einfaches Hauptgericht, das Sie immer wieder machen möchten!
Lamm scheint oft entmutigend, aber es kann so einfach zuzubereiten sein! Ich serviere diese Lammkeulensteaks gerne Gästen, die noch nie Lamm probiert haben, denn dieses Lammstück ist dem traditionellen Steak sehr ähnlich und hat fast keinen Wildgeschmack!
Lammsteaks haben auch eine ultrazarte Textur, die im Mund zergeht das ist unerreicht!
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Diese Steaks werden in viel Butter gefinisht, (auch "Arroser" genannt) die dem Fleisch zusätzliche Feuchtigkeit verleiht und die Außenseite des Steaks unglaublich goldbraun macht. Es macht die Steaks auch wahnsinnig aromatisch! Dieser Schritt ist technisch optional, aber Sie werden es nicht überspringen wollen.
❤️ Warum dieses Rezept funktioniert!
Ein einzigartiges Hauptgericht! Schalten Sie die Steak-Nacht mit diesen um einzigartig lecker Lammkeulensteaks!
Sehr lecker! Diese saftigen Lammsteaks werden großzügig mit meinem fantastischen Lammrub bestrichen und dann mit Butter bestrichen – was gibt es nicht zu lieben!
Fertig in weniger als 30 Minuten! Diese einfachen Lammsteaks nehmen Sie nur 5 Minuten für die Zubereitung und sind in 20 Minuten perfekt zubereitet!
🥘 Zutaten
Diese zarten Lammsteaks werden mit gewürzt mein einfaches Lamm-Rub! Es ist eine mediterran inspirierte Mischung voller köstlicher Petersilie, Rosmarin, Oregano und Salbei. Die Kräuter passen wunderbar zum Lamm.
- 1 Esslöffel Olivenöl – Ich benutze lieber extra natives Olivenöl (EVO)für dieses Rezept. Sie können auch jedes andere Öl verwenden, das Sie in der Küche haben.
- 1 ½ Pfund Lammkeulensteaks – Diese Menge Lammfleisch ist typisch entspricht 2 Lammkeulensteaks bei etwa 12 Unzen pro Stück. Sie können dieses Rezept leicht verdoppeln oder verdreifachen, wenn Sie eine Menschenmenge bedienen!
- ½ Esslöffel Lamm-Rub – Wenn du bist knapp an Zeit, können Sie gerne Ihren im Laden gekauften Lieblings-Lammrub verwenden.
- 1 bis 2 Esslöffel Butter – Ich empfehle unter Verwendung einer hochwertigen europäischen Butter zu heften (oder 'arroser') das Lamm.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Anleitung
Ich empfehle mit einem Digitalthermometer oder Fleischthermometer um sicherzustellen, dass die Lammkeulensteaks perfekt nach Ihren Wünschen zubereitet werden. Die Verwendung eines Thermometers zum Temperieren des Fleisches macht das Rätselraten überflüssig.
- Bratpfanne vorbereiten. Stellen Sie zunächst eine gusseiserne Pfanne oder eine andere Pfanne mit schwerem Boden auf den Herd bei mittlerer bis hoher Hitze. Dann 1 Esslöffel natives Olivenöl extra oder ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt hinzugeben und auf Temperatur kommen lassen.
- Lammsteaks würzen. Als nächstes 1 ½ Pfund Lammkeulensteaks abspülen und trocken tupfen (stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Waschbecken danach desinfizieren!). Sobald die Lammkeule gründlich trocken getupft ist, kräftig würzen mit ½ EL hausgemachtem oder gekauftem Lammrub (oder nach Geschmack).
- Lammsteaks anbraten. Wenn das Öl schimmernd heiß ist, legen Sie jedes gewürzte Lammsteak in die Pfanne. Garen Sie die Lammsteaks für 5 bis 6 Minuten auf der ersten Seite, dann umdrehen. Nachdem Sie das Lammsteak auf die andere Seite gewendet haben (sollte eine goldbraune Kruste haben), weitere 5 bis 6 Minuten garen.
Heften, fertig stellen und ausruhen
- Lammsteaks mit Butter bestreichen. Schmelzen Sie 1 bis 2 Esslöffel Butter und löffeln Sie die Butter dann über die gekochten Lammsteaks, um sie zu begießen (oder 'arroser') für etwa 2 Minuten. Wenden und weiter heften bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
- Optionaler Ofenabschluss. Insbesondere dick geschnittene Lammkeulensteaks kann bei 400 ° F im Ofen fertig gestellt werden (205 ° C) 4 bis 8 Minuten lang oder bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
- Lammsteaks ruhen lassen. Sobald die Steaks auf die gewünschte Temperatur gegart wurden, legen Sie die Lammkeulensteaks auf ein Schneidebrett oder legen Sie sie ab und legen Sie sie Zelt ein Stück Folie lose darüber. Lassen Sie die Steaks dann 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft vor dem Servieren wieder im Fleisch verteilen kann.
Meine unglaublich leckeren gebratenen Lammkeulensteaks sind großartig serviert mit fast allem. Servieren Sie die Lammsteaks neben a Frischkäse-Nudeln, Oder ein cremiger Caesar-Salat für eine leichtere Mahlzeit, die nicht am Geschmack spart.
Sie können auch eine komplette Steakhouse-Nacht mitmachen cremige Kartoffelpüree und nachsichtig Rahmspinat! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Helfen Sie Ihren Steaks, gleichmäßiger zu garen, indem Sie sie auf Raumtemperatur bringen! Nehmen Sie Ihre Lammsteaks heraus und lassen Sie sie vor dem Garen etwa 30 Minuten auf Ihrer Theke ruhen. Dadurch werden die Steaks durchgehend am gleichmäßigsten gegart.
- Ein paar kleine Schnitte durch das Fett hilft dem dicken mittleren Teil Ihrer Lammkeulensteaks, gleichmäßiger und schneller zu garen.
- Nicht vertraut mit dem Kochen von Lamm? Lammkeulensteaks sind ein großartiges Lammstück zum Kochen oder Servieren für diejenigen, die mit Lammfleisch nicht vertraut sind, da sie im Geschmack Steaks ähneln. Lammkeulensteaks haben nicht den üblichen Wildgeschmack, der manche Leute vor Lamm misstrauisch macht!
- Willst du überhaupt keinen Wildgeschmack? Versuchen Sie, dem Olivenöl einen Tropfen Sesamöl hinzuzufügen! Der Sesam hilft dabei, den Wildlammgeschmack zu neutralisieren, während die Steaks garen.
- Verwenden Sie zum Begießen eine hochwertige europäische Butter (oder 'arroser') Ihre Lammsteaks! Europäische Butter hat einen höheren Fettgehalt als normale amerikanische Butter, wodurch sie weniger schnell anbrennt!
Stufen des Garens von Lamm
- Das USDA empfiehlt eine minimale Innentemperatur von 145 °F (63 ° C) für Lammsteaks. Dies gilt als gut gemacht, was nicht jedermanns Vorliebe ist. Ich habe meine Lammsteaks rundherum angebraten 130 ° F (74 ° C), was etwa mittel ist. Wenn Sie Ihr Lamm lieber auf einen anderen Gargrad zubereiten möchten, halten Sie sich an die folgenden Temperaturen:
- Selten: 120 ° F-125 ° F (52°C-54°C)
- Halb durchgebraten: 125 ° F-130 ° F (54°C-55°C)
- Medium: 130 ° F-135 ° F (55°C-57°C)
- Mittel gut: 135 ° F-140 ° F (57°C-63°C)
- Gut gemacht: 140+°F (63+°C)
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Wenn Sie Reste dieser Lammsteaks haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf oder wickeln Sie sie gut in Alufolie ein und bewahren Sie sie in Ihrem Kühlschrank auf für bis zu 3 bis 5 Tage.
Sie können die Lammsteaks für einfrieren bis zu 3 Monate! Ich schlage vor, die Steaks gut in strapazierfähige Aluminiumfolie oder Frischhaltefolie einzuwickeln und die Steaks dann in einen luftdichten, gefrierfesten Behälter oder einen robusten Gefrierschrank zurückzulegen.
Wenn Sie zum Aufwärmen bereit sind, lassen Sie die Steaks stehen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Aufwärmen von gebratenen Lammkeulensteaks in der Pfanne
Um die Lammsteaks aufzuwärmen, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und die Steaks in eine Auflaufform geben. Erhitzen Sie in Ihrem Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten oder bis die Steaks werden zu Ihrer Zufriedenheit erwärmt.
Wenn Sie möchten, können Sie auch Legen Sie die Steaks wieder in eine heiße Pfanne außen wieder gut anbraten.
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📖 Rezeptkarte
In der Pfanne gebratenes Lammkeulensteak
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 ½ Pfund Lammkeulensteaks (normalerweise 2 Lammbeinsteaks zu je etwa 12 Unzen)
- ½ Esslöffel Lamm reiben (siehe Rezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmischung aus dem Laden)
- 1-2 Esslöffel Butter
Anweisungen
- Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine andere Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze auf den Herd und fügen Sie das Olivenöl hinzu.
- Waschen und trocknen Sie Ihre Lammkeulensteaks und würzen Sie sie gründlich mit Lamm reiben, drücken Sie es auf allen Seiten des Fleisches ein.
- Sobald das Öl schimmernd heiß ist, die Lammsteaks in die Pfanne geben. Auf der ersten Seite 5-6 Minuten braten, dann wenden und weitere 5-6 Minuten braten.
- Die Butter in die Pfanne geben und damit begießen (oder 'Arroser') Ihre Steaks für 2 Minuten. Wenden und weiter heften, bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist.
- Legen Sie Lammkeulensteaks auf ein Schneidebrett oder einen Teller und legen Sie ein Stück Folie locker darüber. Lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft absetzen kann. *Besonders dick geschnittene Portionen können bei 400 ofenfertig gebacken werden° F (205 ° C) 4-8 Minuten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Notizen
- Damit Ihre Lammsteaks gleichmäßig garen, lassen Sie sie vor dem Garen etwa 30 Minuten lang auf der Theke auf Raumtemperatur kommen.
- Lammkeulensteaks sind ein großartiges Lammstück für diejenigen, die mit Lammfleisch nicht vertraut sind, da sie im Geschmack Steaks ähneln. Die übliche „Wildhaftigkeit“ von Lamm ist nicht ausgeprägt.
- Das Hinzufügen eines Tropfens Sesamöl zum Olivenöl hilft dabei, den Wildlammgeschmack zu neutralisieren.
- Das USDA empfiehlt eine minimale Innentemperatur von 145 °F (63 ° C) für Lamm, das als durchgebraten gilt. Ich habe meine auf etwa 130 ° F gekocht (55 ° C). Wenn Sie Ihr Lamm lieber auf einen anderen Gargrad zubereiten möchten, halten Sie sich an die folgenden Temperaturen:
- Selten: 120°F-125°F
- Mittel-selten: 125°F-130°F
- Mittel: 130°F-135°F
- Mitteltief: 135°F-140°F
- Gut gemacht: 140+°F
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Rachel sagt
Ich habe das Rezept wie folgt gemacht, einschließlich des Rubs (ich habe eine Orange gerieben, da ich keine getrockneten Orangenschalen finden konnte), und es kam so gut heraus! Gepaart mit etwas Minzsauce, die ich gemacht habe, und gerösteten Karotten – definitiv ein Versuch.
Mike sagt
Gekocht wie beschrieben. Mein Lamm war jedoch vorgewürzt. Ich habe diesen Schritt übersprungen, aber ich habe alles andere befolgt. Diese 130-Marke macht sie perfekt.
Liliana sagt
Hola Angela, er bereitet die Filets de Cordero und Realmente Quedaron Exquisitos vor, la única pega es que 2 cucharadas de sal rosa del Himalaya ha sido excesivo, quedaron un poco Salado para el gusto de todos, debo aclarar que preparamos 1kg. die Filets.
Repetiremos la receta, pero con menos sal.
un saludo
"Hallo Angela, ich habe die Lammfilets zubereitet und sie waren wirklich lecker, der einzige Nachteil ist, dass 2 Esslöffel rosa Himalaya-Salz zu viel waren, sie waren für jeden Geschmack etwas salzig, ich muss klarstellen, dass wir 1 kg Filets zubereitet haben.
Wir werden das Rezept wiederholen, aber mit weniger Salz.
Alles Gute"
Naf sagt
Das kann daran liegen, dass Ihr Himalaya-Meersalz feinkörnig ist. Wenn Sie koscheres Salz verwenden, das grobkörnig ist, haben Sie kein Problem.
Sue Jones sagt
Habe die Lammsteaks als Rezept zubereitet. Ich habe Kräuter der Provence verwendet, da ich keine Zeit hatte, den Rub zuzubereiten. Kurz bevor ich sie in den Ofen geschoben habe, habe ich die Steaks auf beiden Seiten mit einer von mir zubereiteten „Marinade“ bestrichen. Dieses bestand aus 1 Esslöffel flüssigem Honig, 1 Esslöffel Balsamico-Essig von guter Qualität und einem Spritzer Worcester-Sauce. Es war großartig!