So schnell hausgemachte rote Enchiladasauce verfeinert Ihre Enchiladas weit über das, was Sie mit im Laden gekaufter Dosensoße bekommen würden. Passen Sie die Schärfe ganz einfach an Ihren Geschmack an, indem Sie die Menge an Jalapeno- oder Chilipulver variieren. Es ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Enchiladas außergewöhnlich lecker zu machen!
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🥘 Zutaten
- Zerkleinerte oder gewürfelte Tomaten - 14.5 Unzen (vorzugsweise über dem Feuer geröstet, 14.5-Unzen-Dose, nicht abtropfen lassen)
- Tomatenmark - 12 Unzen (zwei 6-Unzen-Dosen)
- Jalapeno-Chilischote - eine Hälfte, fein gewürfelt
- Pflanzenöl - eine halbe Tasse
- Allzweckmehl - eine halbe Tasse
- Hühnersuppe - 2 Tasse
Enchilada-Sauce-Gewürz
- Zwiebelpulver - 2 Esslöffel
- Kreuzkümmel - 2 Esslöffel
- Chilipulver - 4 Teelöffel
- Paprika - 4 Teelöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Knoblauchpulver - 2 Teelöffel
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Enchilada-Sauce macht
- Tomaten und Jalapeno mixen: Kombinieren Sie eine Dose (14.5 Unzen) geröstete gewürfelte Tomaten, zwei 6-Unzen-Dosen Tomatenmark und eine Hälfte fein gewürfelte Jalapenopfeffer in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Die Mischung glatt rühren.
- Bereiten Sie die Mehlschwitze vor: In einer großen Pfanne eine halbe Tasse Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie eine halbe Tasse Allzweckmehl, 2 Esslöffel Zwiebelpulver, 2 Esslöffel Kreuzkümmel, 4 Teelöffel Chilipulver, 4 Teelöffel Paprikapulver, 1 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Knoblauchpulver hinzu. Häufig umrühren und kochen, bis die Mischung eine verbrannte orange Farbe annimmt.
- Kombinieren und kochen: Rühren Sie die Tomaten-Jalapeno-Mischung nach und nach in die Pfanne. Fügen Sie langsam 2 Tassen Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie alles um. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Sauce 10–12 Minuten köcheln, bis sie leicht einzudicken beginnt. Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um ein Kochen zu verhindern.
- Finale Anpassungen: Sobald die Sauce nach Ihrem Geschmack eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd. Abschmecken und bei Bedarf weiteres Salz hinzufügen.
💭 Tipps und Hinweise
- Wahl der Tomatentextur: Unabhängig davon, ob Sie zerkleinerte oder gewürfelte Tomaten verwenden, wählen Sie am Feuer geröstete Sorten für einen intensiveren Geschmack. Denken Sie daran, die Tomaten nicht abzutropfen, damit die Sauce reichhaltig und feucht bleibt.
- Würzen Sie nach Ihrem Geschmack: Passen Sie die Jalapeno-Menge entsprechend Ihrer Hitzevorliebe an. Für eine mildere Soße entfernen Sie die Kerne oder verwenden Sie weniger Jalapeno. Für mehr Schärfe können Sie die Kerne hinzufügen oder mehr Jalapeno hinzufügen.
- Glatt oder grob: Je nachdem, welche Soßentextur Sie bevorzugen, mischen Sie die Tomaten-Jalapeno-Mischung auf die gewünschte Konsistenz. Für eine glattere Soße länger mixen. Für eine klumpigere Konsistenz kurz pulsieren.
- Roux-Farbe ist der Schlüssel: Achten Sie beim Kochen der Mehlschwitze (Mehl-Öl-Mischung) auf eine verbrannte orange Farbe, bevor Sie die feuchten Zutaten hinzufügen. Diese Farbe zeigt an, dass das Mehl gekocht ist und verleiht der Sauce einen reichen Geschmack.
- Kochzeit: Lassen Sie die Soße köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Sollte es zu stark eindicken, können Sie es jederzeit mit etwas mehr Hühnerbrühe verdünnen.
- Probieren und anpassen: Nachdem Sie die Soße vom Herd genommen haben, probieren Sie sie ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Manchmal kann etwas mehr Salz oder eine Prise Zucker die Aromen perfekt ausgleichen.
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📖 Rezeptkarte
Einfache rote Enchilada-Sauce
Zutaten
- 14.5 oz Zerkleinerte oder gewürfelte Tomaten (vorzugsweise am Feuer geröstet, 14.5-Unzen-Dose, nicht abtropfen lassen)
- 12 oz Tomatenmark (zwei 6-Unzen-Dosen)
- ½ Jalapeno-Chilischote (fein gewürfelt)
- ½ Tasse Pflanzenöl
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 2 Tasse Hühnersuppe
Enchilada-Sauce-Gewürz
- 2 Esslöffel Zwiebelpulver
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel
- 4 Teelöffel Chilipulver
- 4 Teelöffel Paprika
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
Anweisungen
- Tomaten und Jalapeno mixen: Kombinieren Sie eine Dose (14.5 Unzen) geröstete gewürfelte Tomaten, zwei 6-Unzen-Dosen Tomatenmark und eine Hälfte fein gewürfelte Jalapenopfeffer in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Die Mischung glatt rühren.
- Bereiten Sie die Mehlschwitze vor: In einer großen Pfanne eine halbe Tasse Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie eine halbe Tasse Allzweckmehl, 2 Esslöffel Zwiebelpulver, 2 Esslöffel Kreuzkümmel, 4 Teelöffel Chilipulver, 4 Teelöffel Paprikapulver, 1 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Knoblauchpulver hinzu. Häufig umrühren und kochen, bis die Mischung eine verbrannte orange Farbe annimmt.
- Kombinieren und kochen: Rühren Sie die Tomaten-Jalapeno-Mischung nach und nach in die Pfanne. Fügen Sie langsam 2 Tassen Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie alles um. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Sauce 10–12 Minuten köcheln, oder bis sie leicht einzudicken beginnt. Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um ein Kochen zu verhindern.
- Finale Anpassungen: Sobald die Sauce nach Ihrem Geschmack eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd. Abschmecken und bei Bedarf weiteres Salz hinzufügen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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