Was ist Kutteln, von welchem Tier stammt er, schmeckt er gut, wo kann ich ihn kaufen und wie koche ich ihn überhaupt? Keine Sorge, ich habe eine Menge Informationen über dieses leckere Fleisch! Ich werde all deine Fragen beantworten und dir tolle Kochtipps geben!
Was ist Kutteln
Haben Sie sich schon einmal ein neues Rezept mit einer der Hauptzutaten als Kutteln angesehen und gedacht, was ist das für eine Zutat und wo kann ich sie kaufen? Zum Glück für Sie wissen wir alles über Kutteln und alle Einzelheiten darüber, woher sie kommen, was sie sind und wie sie hergestellt werden bereiten Sie es richtig vor!
Kutteln ist die Magenschleimhaut, die verwendet wird Küchen auf der ganzen Welt. Meistens stammt es von Kühen, Schafen oder Schweinen, aber es kann von fast jeder Art von Rind stammen, einschließlich Ziegen, Hirschen oder Ochsen.
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🍲 Wie man Kutteln kocht
Das Kochen von Kutteln ist einfacher als Sie vielleicht denken, aber Sie möchten sicher sein, welche Art von Kutteln Sie haben, bevor Sie sie zubereiten. Wenn Sie gewaschene oder zubereitete Kutteln kaufen, müssen Sie sich nicht so viel vorbereiten.
Wenn es nicht gewaschen wurde, möchten Sie es tun in Essig einweichen und schrubben Sie es mit Steinsalz sauber. Sobald es gewaschen ist, sollten Sie es noch einmal für etwa 10 Minuten in Wasser einweichen.
Die Magenschleimhaut variiert in der Dicke und sollte in ähnlich große Stücke geschnitten werden, damit es gleichmäßig gart. Geben Sie die Stücke in einen Topf mit Salzwasser und lassen Sie Ihre Stücke etwa 30 Minuten kochen.
Diese Methode ist als Parboiling bekannt und hilft, die Kutteln für das Rezept vorzubereiten, in dem sie vorgesehen sind. Ankochen wird weicht die Magenschleimhaut auf und lassen Sie es leichter kauen.
Ihr nächster Schritt ist, die Kutteln fertig zu kochen, basierend auf den Empfehlungen des Rezepts. Sie können dieses Innereienfleisch in die Suppe geben, pfannenrühren, Eintopf, Nudelgerichte oder Aufläufe.
💡 Kochtipps
Tipp 1: Aromatisieren Sie das Parboil-Wasser
Kutteln haben nicht viel Eigengeschmack. Ein bisschen hinzufügen Würze in das Wasser Ihres Parboils hilft den Kutteln, die Aromen der hinzugefügten Kräuter und Gewürze anzunehmen.
Tipp 2: Schrubben Sie Ihre Kutteln immer mit Steinsalz
Die Magenschleimhaut weist viele Verunreinigungen auf, die vor dem Verzehr weggeschrubbt werden müssen. Steinsalz hilft, alles zu entfernen, was nach dem ersten Einweichen übrig geblieben ist, und hilft Geschmack hinzufügen.
Tipp 3: Kaufen Sie vorgewaschene Kutteln
Die meisten Läden verkaufen vorgewaschene, gebleichte Kutteln, die viel einfacher zuzubereiten sind. Wenn Sie die Wahl haben, sollten Sie die kaufen gewaschen und vorbereitet Version.
😋 Wie schmeckt Kutteln?
Die Schleimhaut des Magens selbst enthält nicht viel Geschmack. Es ist sehr mild und ein bisschen zäh wenn es von selbst gekocht wird.
Dieses Organfleisch nimmt den Geschmack dessen an, womit es gekocht wird, wenn Sie es damit würzen frische Kräuter und Gewürzen schmeckt es ähnlich wie die verwendeten.
Bonus: Würzen Sie Ihre Kutteln mit frischem Ingwer, Sojasauce, Knoblauch und Limettensaft für eine außergewöhnliche Geschmackskombination!
🔎 Flach gegen Waben
Es gibt mehrere Arten von Rinderpansen verfügbar, flach und wabenförmig sind am weitesten verbreitet, und viele Menschen bevorzugen wabenförmig gegenüber flach.
Flache Kutteln, auch Kutteln genannt, stammen aus dem ersten Magen einer Kuh. es ist glätten an der Oberfläche und ein bisschen schwer zu durchschneiden.
Wabenkutteln stammen aus dem zweiten Magen einer Kuh. Es sieht ähnlich aus wie eine Wabe, hat mehr Geschmack und ist es auch zart.
🍽️ Beste Kuttelrezepte
Menschen verwenden die Magenschleimhaut auf der ganzen Welt in vielen einzigartigen und köstlichen Gerichten.
Puerto Rico hat ein Gericht namens cuajito das verwendet geschmorte Pansen (Schweinepansen) mit gekochte Kochbananen.
Indonesien hat ein Gericht namens Babat das verwendet würzige Rinderkutteln mit Kohl, Nudeln, Kokosmilch und Kurkuma.
💪 Ist Kutteln gut für mich
Kutteln sind eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Eisen, Magnesium und Vitamin B12. Es ist fett- und kalorienarm und hilft beim Muskelaufbau.
Dieses Organfleisch ist reich an Cholesterin und sollte für Menschen mit cholesterinarmer Ernährung sparsam verwendet werden.
🛒 Bezugsquellen
Nicht alle Supermärkte in den Vereinigten Staaten verkaufen Organfleisch, aber viele tun es. Sprechen Sie mit dem Metzger an der Fleischtheke, um zu sehen, welche Optionen Sie haben lokaler Lebensmittelladen zur Verfügung hat.
Lokale Bauernmärkte, Metzgereien, und Online-Händler haben möglicherweise auch Optionen zur Auswahl!
🥡 Aufbewahren
Nach der Zubereitung sollten Sie unbenutzte Kutteln in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, sobald sie abgekühlt sind. Sie können es ungeöffnet bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Jetzt wo du alles über Kutteln weißt, wie wirst du es zuerst kochen? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass es mich wissen!
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Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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