Was ist Rinderknochenmark?, wie schmeckt es, wie kocht man es, wie isst man es und von welchen Tieren stammt es? Dieser Artikel beantwortet alle Fragen, die Sie zu dieser weltweiten Delikatesse haben! Von der Anamnese bis zur Vorbereitung finden Sie hier alles, was Sie über Knochenmark wissen müssen!
Ein köstliches Rezept finden Sie in diesem Beitrag zur Zubereitung Rinderknochenmark.
Sie könnten ein wenig besorgt (oder sogar neugierig) sein, wenn Sie noch nie davon gehört haben, Knochenmark zu essen.
Ob Sie es glauben oder nicht, Der Verzehr von Knochenmark ist Jahrtausende alt und erfreut sich auch heute noch weltweit großer Beliebtheit.
Was genau ist es also und wie sollten Sie es in Ihre Ernährung integrieren (und warum)? Lesen Sie einfach weiter und Sie erfahren alles, was Sie wissen müssen!
Gehe zu:
- 🤔 Was ist Knochenmark
- 📚 Geschichte
- 🍲 Wie man kocht
- 😋 Wie schmeckt Knochenmark?
- 🍽️ Rezepte für Knochenmark
- 💪 Ist tierisches Knochenmark gut für mich?
- 🛒 Bezugsquellen
- 🥡 Aufbewahren
- 📖 Mehr Food-Guides
- 📖 Rezeptkarte
- Was ist Knochenmark: Geröstetes Knochenmark (+Weitere Informationen darüber, wie und warum es verwendet wird!)
- Zutaten US CustomaryMetric
- Anweisungen
- Notizen
- 💬 Bewertungen
🤔 Was ist Knochenmark
Knochenmark ist ein schwammiges Gewebe das in der Mitte der Knochen gefunden wird. Es fungiert als Hauptstandort für die Produktion roter Blutkörperchen bei Vögeln und Säugetieren.
Im Supermarkt findet man meistens Markknochen von Kühen. Dies liegt an der Größe, da am häufigsten lange gerade Femuren verwendet werden enthalten das meiste Mark. Sie können es aber auch von Schweinen, Hirschen, Elchen, Ziegen und Schafen genießen.
📚 Geschichte
In den letzten Jahren ist Knochenmark immer beliebter geworden. Das Essen von Knochenmark geht jedoch tatsächlich bis zurück prehistorische Zeiten! Frühe Menschen und Höhlenmenschen pflegten die Knochen von Tieren aufzubrechen (wie Löwen) und das Mark darin essen.
🍲 Wie man kocht
Knochenmark ist unglaublich schnell und einfach zu kochen!
Um Ihre Knochen zum Kochen vorzubereiten, legen Sie sie am besten in einem Behälter mit Salzwasser in den Kühlschrank 24 Stunden bevor Sie anfangen. Das Einweichen der Knochen auf diese Weise hilft, sie zu reinigen und Blutrückstände zu entfernen.
Um sie zu kochen, legen Sie sie einfach auf ein Backblech und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Stecken Sie sie in den Ofen bei 450°F (230°C) etwa 25 Minuten lang oder bis das Mark zu sprudeln beginnt.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Knochen etwas abkühlen lassen und dann genießen!
😋 Wie schmeckt Knochenmark?
Es hat eine glatte, butterartige und cremige Konsistenz (z. B. Pudding oder sehr weiche Butter). Der Geschmack ist leicht nussig, halbsüß und unglaublich reichhaltig.
🍽️ Rezepte für Knochenmark
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Knochenmark genießen können. All das ist einfach zuzubereiten und unglaublich lecker!
Erstens kann es alleine genossen werden! Einfach im Backofen rösten und auf Toast verteilen (wie Butter).
Darüber hinaus kann Knochenmark zu Soßen, Soßen oder Brühen für eine Tonne zusätzlichen Geschmacks hinzugefügt werden!
*Außerdem kannst du, nachdem du das Mark gegessen hast, die übrig gebliebenen Knochen verwenden, um eine köstliche Knochenbrühe zuzubereiten!
💪 Ist tierisches Knochenmark gut für mich?
Knochenmark ist vollgepackt mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen! Es ist mit Kollagen, Glucosamin und Glycin beladen. Allerdings ist es sehr fetthaltig.
Hier sind die Nährwerte für ein Esslöffel Knochenmark.
- Kalorien: 110
- Gesamtfett: 12 g
- Eiweiß: 1 g
- Vitamin B12: 7 % FEI
- Riboflavin: 6 % FEI
- Vitamin A: 1 % FEI
- Thiamin: 1 % FEI
- Eisen: 4 % FEI
- Vitamin E: 2 % FEI
- Phosphor: 1 % FEI
🛒 Bezugsquellen
Ob Sie es glauben oder nicht, Sie können Markknochen leicht finden in einem Ihrer Lieblings-Lebensmittelgeschäfte! Fragen Sie einfach den Metzger an der Fleischtheke!
Auswahl der besten Markknochen
- Suchen Sie nach Knochen, die blassrosa sind in Farbe (Einige Blutflecken sind akzeptabel).
- Sie werden nicht wissen, wie viel Knochenmark befindet sich in einem Knochen, bis er aufgeschnitten wird, achten Sie also darauf, immer mehr zu kaufen, als Sie benötigen.
- Bitten Sie Ihren Metzger, die Knochen zu schneiden für dich. Sie können horizontal für eine schöne Präsentation oder vertikal für einen leichteren Zugang zum Knochenmark geschnitten werden.
- Entscheiden Sie sich für Bio- und Freilandknochen, da diese den besten Geschmack haben. Außerdem ist Knochenmark selbst beim Kauf der höherwertigen Optionen ziemlich günstig.
🥡 Aufbewahren
Entfernen Sie nach dem Kochen das Mark von den Knochen und geben Sie es in einen luftdichten Behälter. Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden bis zu 3 Tagen oder bis zu 3 Monate eingefroren.
Sie können uns auch Markknochen einfrieren bevor sie gekocht wurden. Legen Sie sie in einen luftdichten Beutel und entfernen Sie dann so viel Luft wie möglich. Schließlich können sie bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Jetzt wissen Sie alles, was Sie über den Verzehr von Knochenmark wissen müssen! Freust du dich darauf, es auszuprobieren, oder hattest du es schon einmal? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass mich wissen, was du denkst!
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📖 Rezeptkarte
Was ist Knochenmark: Geröstetes Knochenmark (+Weitere Informationen darüber, wie und warum es verwendet wird!)
Zutaten
- 3 Pfund Rindermarkknochen (geschnittener Kanustil)
- ¼ Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (schmecken)
- ½ Esslöffel Meersalz (schmecken)
Anweisungen
- Beginnen Sie mit dem Vorheizen Ihres Ofens auf 450 ° F (230°C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Legen Sie Ihre im Kanu geschnittenen Markknochen mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz leicht würzen.
- Braten Sie die Knochen bei 450°F (230°C) für 25 Minuten oder bis das Mark beginnt, leicht zu sprudeln.
- Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einer Prise Meersalz servieren.
Notizen
- Wenn Sie Ihre Knochen von einem Metzger bekommen, fragen Sie unbedingt nach Stücken, die aus der Mitte des Beinknochens geschnitten werden. Hier gibt es das meiste Knochenmark!
- Die Größe des Knochens steht nicht in direktem Zusammenhang mit der Menge an Knochenmark im Inneren. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Knochen kaufen, um sicherzustellen, dass Sie genug haben!
- Wenn Sie Ihre Knochen wie im Kanu schneiden, ist es einfacher, an das Mark zu gelangen. Sie können Ihr Knochenmark jedoch auch dann noch genießen, wenn es quer geschnitten ist!
- Zur Aufbewahrung: Wenn Sie etwas Mark übrig haben, können Sie es vom Knochen lösen und einige Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren: Diese Knochen lassen sich erstaunlich gut einfrieren! Das gekochte Mark vom Knochen lösen und in einem luftdichten Behälter maximal 3 Monate aufbewahren. Über Nacht auftauen.
- Aufwärmen: Kleine Portionen in kleinen Stößen in der Mikrowelle aufwärmen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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