Mit Thanksgiving buchstäblich gleich um die Ecke dachte ich, ich würde meine bewährte Methode zur Präsentation des perfekten ofengerösteten Truthahns teilen. Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihr Urlaubstruthahn wunderschön gebräunt, zart, feucht und super lecker wird!
Der perfekte ofengebratene Truthahn ist ein atemberaubendes Herzstück an Ihrem Thanksgiving- oder Weihnachtsessen!
Ofengeröstetes Truthahnrezept
Da sowohl mein Mann als auch ich gerne kochen, wissen Sie, dass wir gerne Versammlungen veranstalten, wann immer wir können. Und wenn wir das tun, wissen wir, dass die Verwendung dieser Tipps und Tricks jedes Mal zu einem perfekt gerösteten Truthahn führt.
Häufig gestellte Fragen zum Braten in der Türkei
Hier finden Sie einige schnelle Antworten auf unsere am häufigsten gestellten Fragen zum richtigen Braten eines Truthahns.
Wie taue ich einen gefrorenen Truthahn richtig auf?
Die Auftauzeiten für einen gefrorenen Truthahn basieren auf Gewichtszunahmen. Lassen Sie für jeweils 5 Pfund Truthahn 24 Stunden im Kühlschrank auftauen (z. B. einen 20 Pfund schweren Truthahn 4 Tage lang gekühlt auftauen). Lassen Sie für jedes Pfund Pute 30 Minuten in kaltem Wasser auftauen, das alle 30 Minuten aufgefrischt wird (füllen Sie kaltes Wasser nach, um zu vermeiden, dass die Wassertemperatur lauwarm wird - siehe Hinweise im nächsten Abschnitt).
Kann ich meinen Truthahn bei Raumtemperatur auftauen?
Das Auftauen sollte im Kühlschrank oder in kaltem Wasser erfolgen, um eine sichere Ernährung zu gewährleisten. Wenn Bakterien über Nacht auf der Theke (oder in kaltem Wasser in der Spüle) belassen werden, können sie sich bei Temperaturen zwischen 40 und 140 Grad Celsius vermehren. Die Haut und die äußere Fleischschicht können sich in diesem unsicheren Temperaturbereich befinden, wenn sie entweder auf der Arbeitsplatte zum Auftauen oder in einem mit Wasser gefüllten Waschbecken weggelassen werden.
Bei welcher Temperatur sollte ich meinen Truthahn rösten?
Es gibt unterschiedliche Meinungen, aber die beste Temperatur, um Ihren Truthahn zu braten, ist entweder 325 ° C (162 ° F) oder 350 ° C (175 ° F). Wir bevorzugen es, Truthahn bei 350 ° C zu braten, wie in unseren Rezeptanweisungen unten angegeben. * 175 Grad F (325 Grad C) ist der niedrigste Wert sicher ist Temperatur zum Braten eines Truthahns, wie vom USDA empfohlen.
Wie lange kochen Sie die Türkei?
Im Allgemeinen benötigt ein Truthahn, der nicht gefüllt wurde, 13 Minuten pro Pfund, um gründlich zu kochen. Wenn der Truthahn nicht gestopft ist, bleibt die Körperhöhle offen, so dass der Truthahn sowohl von innen als auch von außen kochen kann. Dies führt zu einer schnelleren Garzeit. Wenn Sie den Truthahn gefüllt haben, dauert das Kochen etwa 15 Minuten pro Pfund.
Sie können auch einen gründlich gekochten Truthahn sicherstellen, indem Sie die Flügel und Beine entfernen oder am Oberschenkelgelenk schneiden, damit das Oberschenkelviertel vom Körper abfällt. Beide Optionen wirken sich jedoch auf die Präsentation bei Feiertagsmahlzeiten aus.
Wenn Sie Ihren Truthahn ohne Fachwerk lassen, können Sie auch sicherstellen, dass er gleichmäßig kocht. Mit der entsprechenden Ruhezeit (wie das Foto auf dieser Seite zeigt) können Sie den Truthahn ganz, mit Fachwerk und allem belassen, mit schönen Ergebnissen!
Sollte ich meine Pute beim Kochen abdecken?
Braten Sie Ihren gewürzten Truthahn unbedeckt. Ich empfehle, den Truthahn an einer bestimmten Stelle, etwa ⅔ des Weges zum Kochen, mit Aluminiumfolie abzudecken. Sie können den Truthahn früher abdecken, wenn die Truthahnbrust zu stark gekocht ist und Sie sich Sorgen machen, die Haut zu stark zu kochen oder das Fleisch auszutrocknen.
Wenn Sie den Truthahn mit Aluminiumfolie abdecken, sollte er locker über den Truthahn drapiert werden. Die Aluminiumfolie muss nicht fest aufgelegt oder sicher um die Ränder der Bratpfanne gewickelt werden.
Warum sollte ich meine Türkei heften?
Durch das Heften wird die Oberfläche des Truthahns abgekühlt, was den Garvorgang verlangsamt und es den Truthahnteilen ermöglicht, nahezu mit der gleichen Geschwindigkeit zu kochen. Auf diese Weise werden Brustfleisch, Beine, Oberschenkel und der gesamte Truthahn nach dem Kochen gleichmäßig durchgekocht. Es führt auch die Flüssigkeit aus den Truthahnbraten auf die zu kochenden Oberflächen zurück und trägt dazu bei, eine feuchte Truthahnbrust zu gewährleisten.
Bei welcher Temperatur kocht die Türkei?
Ihr Truthahn ist fertig geröstet, wenn die Innentemperatur 155-160 ° C erreicht. Dies ist die beste Zeit, um Ihren ofengebratenen Truthahn zu entfernen und ruhen zu lassen. Der Truthahn kocht während der Ruhezeit weiter.
Wo überprüfe ich die Temperatur des gerösteten Truthahns?
Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Truthahns mit einem sofort ablesbaren Fleischthermometer an den dicksten Stellen des Fleisches in der Brust und im Oberschenkel (dies ist der langsamste Teil des Truthahns, durch den gekocht wird).
Wie lange sollte mein im Ofen gerösteter Truthahn vor dem Servieren ruhen?
Die Hälfte der Ofenkochzeit ist die richtige Ruhezeit für Ihren Truthahn oder jedes im Ofen gebratene Fleisch. Ich kann das nicht genug betonen! Und es ist der perfekte Zeitpunkt, um Kartoffeln, grüne Bohnen, Brötchen usw. zuzubereiten.
Wir sehen viele Rezepte, Anleitungen und Anweisungen, die den sehr wichtigen Schritt des Ruhens auslassen. Sie werden vielleicht nicht viel darüber nachdenken, außer genug Zeit zu haben, um Ihre Truthahnsauce fertig zu machen. Ihre Ruhezeit für den Truthahn (und jedes gebratene Fleisch) ist jedoch sehr wichtig. Alle diese Säfte, die sich im Truthahn befinden, werden während des Kochens in die Mitte gezogen und verteilen sich gleichmäßig durch das gekochte Fleisch, wenn sie für eine angemessene Ruhezeit von der Hitze ferngehalten werden.
Denken Sie an ein Steak ... Wenn Sie in ein frisch gekochtes Steak schneiden, laufen alle Säfte auf Ihren Teller. Wenn das Steak jedoch ruhen gelassen wurde, verbleiben die Säfte im Fleisch und nicht auf Ihrem Teller.
Was mache ich mit Truthahnresten?
Wie im folgenden Rezept angegeben, können Sie Ihren Putenreste in einem luftdichten Behälter entweder im Kühlschrank (4-5 Tage) oder im Gefrierschrank (bis zu zwei Monate) aufbewahren. * *Es ist wichtig zu beachten, dass alle Ihre Truthahnreste innerhalb von zwei Stunden nach dem Schnitzen und Servieren des gebratenen Truthahns gelagert werden sollten.
Unsere Thanksgiving Turkey Dinner Dishes
- Im Ofen gerösteter Truthahn (diese Seite)
- Parmesan Bratkartoffelpüree
- Klassische Truthahnsauce
- Pfanne Karotten mit braunem Zuckerglasur
📋 Rezept
Im Ofen gerösteter Truthahn
Zutaten
- 14 lb Truthahn (aufgetaut)
- 1 c Butter (1 Stab, geschmolzen)
- 4 Würfel Hühnerbarren
- ½ Esslöffel geräucherte Paprika
- 1 Orange (optional - geviertelt)
- 4 Zweige Thymian (optional - frisch)
- 2 c Hühnersuppe
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 450 ° C vor und stellen Sie einen Bräter oder ein Tablett in Ihre große Bratpfanne.
- Entfernen Sie den aufgetauten Truthahn aus der Verpackung sowie alle Packungen in der Kavität (Hals, Muskelmagen, Herz, Leber befinden sich normalerweise im Inneren - einige Truthähne haben auch eine Packung Soßenbasis). Den Truthahn innen und außen abspülen, mit der Brust nach oben in die Bratpfanne legen und trocken tupfen.
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter mit Hühnerbarrenwürfeln und geräuchertem Paprikagewürz. Brechen Sie die Würfel auseinander, um eine Paste zu machen.
- Beschichten Sie mit der Paste die Außenseite des Truthahns sowie die Innenseite der Körperhöhle (unabhängig davon, ob Sie den Truthahn füllen oder nicht, es fügt sensationelles Aroma hinzu!), Beginnen Sie mit dem Massieren der Paste in die Brust und arbeiten Sie über die Beine, Flügel, zurück und dann die restliche Paste im Truthahn.
- Füllen Sie Ihren Truthahn (optional) mit vorbereiteter Füllung. Wir kochen unsere Füllung nicht auf diese Weise, da der Truthahn gleichmäßiger kocht, wenn er offen gelassen wird.
- (optional) Legen Sie eine geviertelte Orange und frische Thymiankräuter in die Kavität, um Aroma und Geschmack zu erhalten.
- Gießen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe in den Boden der Bratpfanne (Wasser funktioniert auch, Wasser oder Brühe werden mit den Tropfen Ihres Brattruthahns kombiniert und können für die Putenbratensaucenbasis verwendet werden).
- Lassen Sie Ihren Truthahn unbedeckt und stellen Sie die Bratpfanne mit dem gewürzten Truthahn in den Ofen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° C und kochen Sie sie 175 Minuten pro Pfund (ohne Füllung) oder 13 Minuten pro Pfund (mit Füllung).
- Nehmen Sie den Truthahn alle 45 Minuten aus dem Ofen und heften Sie ihn mit den Tropfen. Kehren Sie dann zum Ofen zurück und lassen Sie ihn weitergaren. Schließen Sie den Ofen während des Heftens, um die Ofentemperatur für eine angemessene Bratzeit konstant zu halten.
- * Im zweiten Heftintervall beginne ich mit der Überprüfung der Innentemperatur meines Truthahns mit einem Fleischthermometer. ** Es ist auch, wenn ich das Aussehen der Haut bewerte, und ich kann mich dafür entscheiden, den Truthahn an dieser Stelle locker mit einem Blatt Aluminiumfolie abzudecken, um ein Überkochen der Haut und der Putenbrust zu vermeiden.
- Nehmen Sie Ihren Truthahn aus dem Ofen, wenn er 155-160 ° C erreicht.
- Übertragen Sie den gekochten Truthahn vorsichtig auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte, bedecken Sie ihn locker mit Aluminiumfolie und bewahren Sie die Tropfen für die Soße auf (falls gewünscht). Lassen Sie Ihren Truthahn ungefähr die Hälfte der Bratzeit ruhen (z. B. 1 ½ Stunden Rastzeit für 3 Stunden Röstzeit).
Anmerkungen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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