Ich habe diese Seite zusammengestellt, um Ihnen bei der Suche zu helfen beste schokolade zum schmelzen damit Sie die dekadentesten Leckereien und Desserts haben können! Sie benötigen alle Informationen, um die beste Schokolade zu finden beschichten, tauchen oder beträufeln, und Sie sind an der richtigen Stelle!
Es gibt so viele köstliche Schokoladensorten auf der Welt, aber welche schmilzt am besten?
In Schokolade getauchte Reiskrispies, Eisbecher, mit Schokolade überzogene Brezeln – einige der besten Desserts erfordern das Erhitzen von Schokolade. Wenn es jedoch darum geht, dieses flüssige Gold zu schmelzen, kann es schnell schmutzig werden.
Wenn Sie das Zeug jemals überhitzt haben, wissen Sie um die temperamentvolle Natur dieser köstlichen Leckerei. Hier habe ich einige meiner zusammengestellt beste Tipps um es richtig zu machen.
Gehe zu:
- Welche Schokolade schmilzt am besten?
- 15 besten schmelzenden Pralinen
- 1. Godiva Milchschokolade Echte schmelzende Schokolade
- 2. Ghirardelli Dark Melting Waffeln
- 3. Callebaut Feinste belgische dunkle Schokolade
- 4. Merckens Melting Wafers Milchschokolade
- 5. Wilton Chocolate Pro Schmelzwaffeln
- 6. Lilys Backchips ohne Zuckerzusatz
- 7. Sarah's Candy Factory zum Beschichten von Waffeln
- 8. Dolci Frutta Schmelzwaffeln
- 9. Genießen Sie das Leben Backschokolade
- 10. Taubenschokolade
- 11. Milka
- 12. Lindt
- 13. Schokolade von Hershey's/Nestle
- 14. Jenseits des Guten
- 15. Guittard Schokoladenschmelzwaffeln
- Meine bevorzugte Schokolade zum Schmelzen
- Was ist der richtige Weg, um Schokolade zu schmelzen?
- Schokolade aushärten lassen
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- 🍫 Meine Lieblingsmethoden zur Verwendung von geschmolzener Schokolade!
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Welche Schokolade schmilzt am besten?
Beginnen wir damit, welche Eigenschaften Schokolade ausmachen mehr oder weniger geeignet für die Aufgabe des Schmelzens. Schokolade wird schmelzen zwischen 86℉ und 90℉ (30℃ und 32℃), geben oder nehmen.
Bedenken Sie dies, wenn Sie versuchen, einen Hershey-Riegel in Ihrer Tasche zu behalten - Menschen laufen bei etwa 98.6 ℉ (37 ℃) - oder in Ihrem Auto an einem heißen Sommernachmittag!
Das erste, was zu berücksichtigen ist, ist die Oberfläche. Die mehr Fläche da ist es relativ zur Lautstärke, desto besser. Mit anderen Worten, dünne und schuppige Schokolade schmilzt viel schneller als ein 1-Pfund-Block.
Wenn Sie mit einem Rezept arbeiten, bei dem die Schokolade dünn sein muss, wie zum Beispiel beim Eintauchen von Brezeln, sollten Sie nach etwas mit etwas Schokolade suchen Öl oder Fett dazu. Dadurch wird sie nicht nur dünner, sondern hält die Schokolade auch länger weich und geschmeidig.
Fügen Sie niemals Flüssigkeit hinzu, wie Milch, um die Schokolade zu verdünnen. Es wird schnell klumpig und unbrauchbar.
In dieser Situation, Die Zugabe von Kakaobutter ist ideal. Als Bonus behält Schokolade mit einem hohen Anteil an Kakaobutter mehr von ihrem Geschmack. In diesem Fall gewinnen alle!
Wenn Sie viel mit Schokolade arbeiten, werden Sie einen Trend bemerken. Die schickere, gehobene Schokolade hat viele Kakaobutter hinzugefügt, während die weniger teuren Marken Dinge wie Soja oder Pflanzenöl verwenden.
Es ist keine Schande, Schokolade irgendwo im Spektrum zu verwenden. Seien Sie sich nur bewusst und achten sie auf den geschmack und was dir am besten gefällt. Je nachdem, was Sie zubereiten, lohnt es sich möglicherweise nicht einmal, für Premium-Schokolade zu bezahlen.
Eine andere Sache, die bei der am besten schmelzenden Schokolade zu beachten ist, ist, dass sie glatt ist, wenn sie aushärtet und dies hat befriedigender Schnappschuss wenn du ein Stück abbrichst.
15 besten schmelzenden Pralinen
Meine Lieblingsschmelzschokolade basiert darauf, wie glatt die Schokolade nach dem Schmelzen ist, wie einfach sie zu verarbeiten ist und welche Marken den besten Geschmack bieten. Und dazu, Einige Marken sind viel leichter verfügbar als andere.
1. Godiva Milchschokolade Echte schmelzende Schokolade
Godivas schmelzende Pralinen haben einen seidigen, glattes Finish das funktioniert unabhängig von Ihren Bedürfnissen. Diese Schokolade eignet sich hervorragend zum Überziehen, Tauchen, Nieselregen oder zur Herstellung von Süßigkeiten. Sein Gegenstück aus dunkler Schokolade ist ebenfalls wunderbar.
2. Ghirardelli Dark Melting Waffeln
Die schmelzenden Pralinen von Ghirardelli haben einen schönen Glanz und eine glatte Oberfläche, perfekt für Zeiten, in denen die Präsentation wirklich wichtig ist. Diese Schokolade ist auch extrem vielseitig, ich liebe sie besonders Erdbeeren eintauchen.
3. Callebaut Feinste belgische dunkle Schokolade
Diese Schokolade ist hochwertige und von vielen Bäckern und Chocolatiers auf der ganzen Welt bevorzugt. Es wäre wahrscheinlich erforderlich, es im Voraus zu bestellen, da es in Geschäften etwas schwieriger zu finden ist (und es ist etwas teurer). Dies ist eine echte, samtige dunkle Schokolade weniger bitter als viele andere.
4. Merckens Melting Wafers Milchschokolade
Merckens produzierte seine Schmelzwaffeln also speziell für Schokoladenformen Die Waffeln sind dünn und schmelzen schnell. Sie eignen sich jedoch für so viel mehr als ihren beabsichtigten Zweck.
Diese Schokolade hat eine niedriger Schmelzpunkt und kann leicht manipuliert werden, so dass es für fast alles funktioniert - wie Schokoladenfondue oder das Überziehen von Kuchen.
5. Wilton Chocolate Pro Schmelzwaffeln
Die Schmelzwaffeln von Wilton wurden speziell für Schokoladenbrunnen oder Fondue entwickelt. Es schmilzt mühelos und ist fast sofort zum Dippen bereit.
Wilton White Chocolate Candy Melts
Ich würde Ihnen einen Bärendienst erweisen, wenn ich diese Bonbonschmelzen nicht besonders erwähnen würde. Wilton hat weiße Schokolade in allen Farben des Regenbogens (und mehr) das ist einfach perfekt für bunte Süßigkeiten oder Cake Pops.
6. Lilys Backchips ohne Zuckerzusatz
Wenn Sie gesundheitsbewusst, Lily's ist der richtige Weg. Ihre Schokolade hat keinen Zuckerzusatz, ist kohlenhydratarm, glutenfrei und ketofreundlich.
Einige Leute bevorzugen diese Schokolade nicht, weil sie ohne den Zucker etwas anders schmeckt, aber wenn Sie nach einem kalorienarmen Binge suchen, oder Sie sind Diabetiker, dies ist die beste Option. Außerdem ist es in Milch-, dunkler oder weißer Schokolade erhältlich.
7. Sarah's Candy Factory zum Beschichten von Waffeln
Wenn Sie eine große Menge geschmolzener Schokolade benötigen, verkauft Sarah's Candy Factory 3-Pfund-Wannen zum kleinen Preis. Sie ist eine gute Allround-Backschokolade und vielseitig einsetzbar. Sie bieten auch dunkle, Milch- und weiße Schokolade an.
8. Dolci Frutta Schmelzwaffeln
Der Einfachheit halber gebe ich Dolci Frutta 10/10. Sie können den Behälter einfach öffnen direkt in die Mikrowelle. Sie müssen darauf achten, es nicht zu überhitzen, aber es schmilzt leicht.
Diese Schokolade ist in erster Linie zum Dippen von Obst gedacht, eignet sich aber auch hervorragend als Nieselregen. es ist schnell trocknend, daher wäre es nicht ideal für Fälle, in denen die Schokolade geschmolzen bleiben soll, wie z. B. Fondue oder ein Brunnen.
9. Genießen Sie das Leben Backschokolade
Wenn Sie nach veganer Schokolade suchen, ist dies das Richtige für Sie. Sie sind auch nussfrei und sojafrei, daher funktionieren sie perfekt, wenn Allergene ein Problem darstellen. Sie sind immer noch voller Geschmack und schmelzen schön glatt.
10. Taubenschokolade
Eine meiner Lieblingsschokoladen für zwischendurch und sie schmilzt auch wie ein Traum! Dies gilt sowohl für Milchschokoladen- als auch für dunkle Schokoladentafeln. Dove ist eine großartige Schokolade von hoher Qualität sind fast überall zu finden zu moderaten Preisen für Schokolade.
11. Milka
Eine Schweizer Alpenmilch-Schokoladenmarke, die ganz schön ist möglicherweise die allerbeste Milchschokolade du könntest es in die Finger bekommen! Überprüfen Sie Ihre lokalen internationalen Märkte, um Milka-Schokolade zu finden, die Sie beim Backen probieren können.
12. Lindt
Lindt ist einfach mein Favorit vor vielen anderen, weil es außergewöhnlich gute Schokolade in allen Geschmacksrichtungen anbietet. Sie einfach Mit Lindt kann man nichts falsch machen Schokolade!
13. Schokolade von Hershey's/Nestle
Diese beiden Schokoladenmarken sind sehr beliebt und die am leichtesten erhältliche Schokolade zu kaufen zum Schmelzen der Häppchen zu fabelhaften Desserts. Sie sind nicht die hochwertigsten Pralinen, aber dennoch leicht zu finden, mit guter Qualität zu einem günstigen Preis.
14. Jenseits des Guten
Ich liebe die dunklen Schokoladenschmelzen von Beyond Good. Sie schmelzen leicht und haben einen großartigen dunklen Schokoladengeschmack, den bittersüßen Geschmack, den Fans von dunkler Schokolade lieben.
15. Guittard Schokoladenschmelzwaffeln
Diese leckeren, halbsüßen, schmelzenden Waffeln enthalten 66 % Bio-Kakao und sind eine hervorragende Schokolade zum Schmelzen und Herstellen von geformten Bonbons.
Meine bevorzugte Schokolade zum Schmelzen
Ich arbeite besonders gerne mit Lindt, Godiva und Ghirardelli wenn ich es finde. Der Geschmack von Lindt-Schokolade ist mit Abstand einer der besten auf dem Markt, dicht gefolgt von Godiva.
Ghirardelli-Schmelzwaffeln schmelzen leicht und bleiben geschmolzen eine lange Zeit! Auch, wenn Sie auf dem Markt für geschmolzen sind weiße Schokolade, Ghirardellis ist tadellos.
Was ist der richtige Weg, um Schokolade zu schmelzen?
Die wichtigste Regel beim Schmelzen von Schokolade ist: Wärme bei niedrigen Temperaturen. Das hält es glatt und hilft ihm, gleichmäßig zu schmelzen.
Die zweitwichtigste Sache, an die Sie sich erinnern sollten, ist, es nicht zu verbrennen. Es ist immer verlockend, das Feuer mit dem Gedanken am Brennen zu halten, dass Sie Ihre Schokolade nicht mühsam wieder schmelzen müssen, wenn sie unweigerlich zu hart wird, während Sie noch arbeiten.
Tu es nicht!
Vertrauen Sie mir, es ist viel einfacher aufzuwärmen als zu bekommen stückige, verbrannte Schokolade aus einer Pfanne, während Sie all Ihre Erdbeeren eintauchen oder vorsichtig Ganache zu einem Kuchen hinzufügen.
Eine Möglichkeit, darüber nachzudenken, besteht darin, Schokolade zu erhitzen, bis sie es ist fast – aber nicht vollständig – geschmolzen. Dann vom Herd nehmen und rühren, bis der Rest geschmolzen ist.
*Weitere Informationen zum Schmelzen von Schokolade finden Sie weiter unten.
Schokolade aushärten lassen
Wenn Sie darauf warten, dass die Schokolade aushärtet, hängt Ihr Timing davon ab Zusammensetzung der Schokolade und der Temperatur der Trocknungsumgebung.
Je mehr Öl oder Fett darin ist, desto länger wird es dauern. Kalte Bereiche wie der Kühlschrank, die Gefriertruhe oder die Garage im Winter können die Trocknungszeit immens beschleunigen.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Egal, ob Sie Ihre Schokolade vorzeitig schmelzen oder einfach zu viel gemacht haben, Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu XNUMX g im Kühlschrank aufbewahren 3 Monate.
Einfrieren
Schokolade friert leicht ein! Legen Sie es einfach in einen luftdichten Behälter mit Deckel und genügend Platz, um sich leicht auszudehnen, und frieren Sie es dann für bis zu 2 Jahre ein!
Auftauen Schokolade im Kühlschrank und erhitzen Sie sie erneut, wenn Sie sie verwenden möchten.
Geschmolzene Schokolade aufwärmen
Eine andere Sache, die ich oft gefragt werde, ist das Aufwärmen. Kann ich meine Schokolade mehr als einmal aufwärmen? Absolut!
Eigentlich solltest du es tun rechnen Sie damit, es mindestens einmal aufzuwärmen wenn man viel macht. Es ist viel besser, Schokolade aufzuwärmen, als zu versuchen, sie heiß zu halten und zu riskieren, sie zu verbrennen.
Nach dem Aushärten lässt sich Schokolade am besten mit a aufwärmen Doppelkessel oder ein behelfsmäßiger Doppelkessel (eine hitzebeständige Schüssel auf einem Topf mit Wasser), Über schwache Hitze. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Alternativ kannst du die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen (sorgfältig)! Schokolade erhitzen 10-15 Sekunden bis sie geschmolzen sind, zwischendurch umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
🍫 Meine Lieblingsmethoden zur Verwendung von geschmolzener Schokolade!
- Schokoladen-Maraschino-Kirsch-Brownies - Nehmen Sie einen traditionellen Brownie und fügen Sie Schichten Kirschbuttercreme-Zuckerguss hinzu und Schokoladen-Ganache! Es ist Genuss vom Feinsten.
- Erdbeeren mit Schokoladenüberzug - Dies ist aus gutem Grund ein Klassiker. Haben Sie versucht, sie zu machen pink?
- Schokoladen-Revel-Riegel - Revel Bars sind meine Version von Hafer- und Fudgeriegel von Starbucks. Sie sind mit einem Butter-Hafer-Crumble, Schokolade und einer Walnussfüllung gefüllt.
- Schokoladen-Fudge-Kuchen mit Fudge-Glasur - Schokolade auf Schokolade auf Schokolade, so wie ich es mag!
- Schokoladen-Pekannuss-Torte-Riegel - Nehmen Sie eine Frischkäsetortenkruste und schichten Sie die Pekannusstortenfüllung und die geschmolzene Schokolade darauf! Es ist alles was man sich wünschen kann in einem Nachtisch.
Viel Glück mit Ihrer Schokolade, wir hoffen, sie schmilzt perfekt! Lassen Sie uns wissen, wie Sie geschmolzene Schokolade verwenden möchten, indem Sie unten einen Kommentar hinterlassen!
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
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📖 Rezeptkarte
Beste Schokolade zum Schmelzen: So schmelzen Sie Schokolade
Zutaten
- 1 Tasse Schokoladenstückchen (Milchschokoladen-, Zartbitter-, Zartbitterschokoladen- oder weiße Schokoladenstückchen)
- Sträusel (optional, Dekor)
Anweisungen
- Brechen Sie Schokoladenriegel mit einem Kochmesser in kleine Stücke, um sie zu messen, messen Sie andernfalls Ihre Schokoladenstückchen ab.
- Doppelkessel: Verwenden Sie entweder einen Wasserbad oder eine hausgemachte Version (Stellen Sie sicher, dass Ihre Glasschale hitzebeständig ist) und legen Sie es über eine kleine Menge Wasser in einen Topf.Lassen Sie das Wasser in Ihrem Wasserbad oder Topf köcheln und erhitzen Sie die Schokolade langsam oben in Ihrem Wasserbad oder in der Glasschüssel, die auf dem Topf steht.
- Mikrowelle: Verwenden Sie eine mikrowellengeeignete Schüssel, um die Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen zu erhitzen, umzurühren und in kurzen Intervallen von 15-30 Sekunden weiter zu erhitzen.
- (Entweder mit Wasserbad- oder Mikrowellenmethode) Rühren, bis die Schokolade fast vollständig geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen und kräftig rühren, bis sie glatt ist.
- Nach Belieben dippen, beträufeln und dekorieren.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Jenny sagt
Hallo, ich möchte eine Wand aus Schokolade für eine Szene auf einer Torte machen. Welche Schokolade empfehlen Sie, die am hartsten wird?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich verwende am liebsten dunkle oder halbsüße Schokolade und empfehle die beste dunkle Schokoladenmarke, die Ihnen zur Verfügung steht. Entscheiden Sie sich auf jeden Fall für die Backschokoladenriegel anstelle von Schokoladenstückchen, um Wände, Käfige und Garniturdesigns herzustellen. Ich hoffe, das hilft und danke der Nachfrage!
Jeff Pavlowski sagt
Hallo Angela, ich werde Vanille-Buttercreme-Bonbons machen, die ich versuchen werde, in Formen herzustellen. Was wäre eine großartige Schokoladenmarke/-sorte? Vielen Dank im Voraus.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Das hängt wirklich von der Schokoladensorte ab, die Sie verwenden möchten. Ich würde Dove, Ghirardelli und Godiva als leicht erhältliche Schokoladenmarken vorschlagen. Wenn Sie einen internationalen Markt in der Nähe haben (oder die Zeit haben, auf eine Amazon-Lieferung zu warten), würde ich vorschlagen, sich für den Gusto zu entscheiden und meinen persönlichen Favoriten, Milka, oder Guittard für dunkle Schokolade zu kaufen. Hoffentlich hilft das!
Jeff Pavlowski sagt
Ich lebe in einer Stadt, die nur 3 Lebensmittelgeschäfte hat. Ich kann online bestellen. Aber sollte ich nach Schokolade suchen, die in der Backinsel ist? Ich habe Dove-Schokolade nur auf der Süßigkeiteninsel gesehen. Und würden die Ghirardelli-Schmelzwaffeln funktionieren oder wäre es nicht gut, das Sojalecithin darin zu haben?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Jeff, die Dove-Produkte in der Süßigkeitenabteilung funktionieren sehr gut. Die Ghirardelli Backschokolade finden Sie in der Backgasse (neben den anderen Backschokoriegeln). Ich ziehe es vor, die schmelzenden Waffeln nicht für die meisten meiner Süßigkeiten zu verwenden. Danke für die Frage! 🙂
David O. Utley sagt
Felchin swiss coveture ist einer der besten
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Definitiv! Die zwei besten Premium-Marken, die ich von Amazon bekomme, sind Felchlin (ihre ultra-dunklen Schmelzscheiben) und belgische Schokolade von Callebaut. Beide sind göttlich!