Das beste Fleischsorte für Hackbraten ist eines, das ein aromatisches, saftiges, saftiges und zartes Brot ergibt, ohne übermäßig fettig oder matschig zu sein. Unabhängig davon, ob Sie eine Fleischsorte oder eine Kombination bevorzugen, müssen Sie darauf achten es wird nicht austrocknen während es im Ofen ist. Hier finden Sie alles, was Sie darüber wissen müssen, welches Fleisch für einen perfekten Hackbraten am besten geeignet ist!
Schauen Sie sich einige meiner Favoriten an Hackbraten Rezepte für eine Tonnen von Ideen und Variationen. Schauen Sie sich auch meinen Artikel zum Thema an was zu Hackbraten für ein paar Beilagen-Inspirationen.
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Hackbraten ist ein amerikanisches Grundnahrungsmittel, das bei Familien auf der ganzen Welt beliebt ist. Es ist warm, reichhaltig, fleischig und voller Geschmack!
Obwohl Hackbraten kein schwieriges Gericht zuzubereiten ist, gibt es einige wichtige Punkte, die Sie wissen sollten, um Hackbraten zuzubereiten bester Hackbraten möglich. Für den Anfang: Das Fleisch, das Sie als Basis wählen, kann entweder den Grundstein für Ihre Mahlzeit legen oder sie zerstören.
Was macht einen guten Hackbraten aus
Damit ein Hackbraten so lecker wie möglich wird, muss er feucht und saftig sein! Es sollte aber auch zart sein nie matschig.
Was die Konsistenz betrifft, sollte es nie ein Messer zum Schneiden brauchen, aber Sie sollten es auch mit der Hand aufnehmen können, ohne dass es auseinanderfällt.
Es sollte genügend Feuchtigkeit und Saft vorhanden sein voller Geschmack ohne eine Fettpfütze auf dem Teller zu hinterlassen.
Mit all diesen Voraussetzungen für die 'perfekter' Hackbraten, fragen Sie sich, welches Fleisch das beste für den Job ist?
Bullenmast
Wenn Sie an Hackbraten denken, denken Sie wahrscheinlich sofort an Hackfleisch. Natürlich Du wäre nicht falsch, da viele Menschen Rindfleisch als Vorliebe für die Zubereitung von Hackbraten wählen. Tatsächlich sorgt die Verwendung von Rindfleisch dafür, dass Sie diesen reichhaltigen und kräftigen Geschmack erhalten.
Rinderhack ist jedoch nicht gleich Rinderhack. Falls Ihnen beim Einkaufen schon einmal aufgefallen ist, dass Hackfleisch mit einem gekennzeichnet ist Mager-Fett-Verhältnis. Ob Sie es glauben oder nicht, es ist wirklich wichtig, wie mager Ihr Fleisch ist, wenn Sie es in Hackbraten verwenden!
Hackbällchen und Burger zum Beispiel basieren beide auf Hackfleisch und sind relativ schnell gar. Hackbraten verbringt jedoch normalerweise etwa ein Stunde im OfenSie benötigen also einen höheren Fettgehalt, damit Ihr Hackbraten bei längerem Garen nicht austrocknet.
Wenn Sie ein Rezept für Hackbraten mit Rind, Stellen Sie sicher, dass Sie Rinderhackfleisch im Verhältnis 80/20 oder 85/15 verwenden. Wenn Sie sich für ein 90/10-Hackfleisch entscheiden, können Sie am Ende einen zähen und trockenen Hackbraten erhalten.
Schwein
Hackfleisch ist ein gute Alternative wenn Sie kein Hackfleisch verwenden möchten. Wenn Sie außerdem jemanden in Ihrem Haus haben, der keinen Hackbraten mag, könnte die Umstellung auf Schweinefleisch seine Meinung ändern!
Bei der Verwendung von Schweinehackfleisch (das fetter ist als Rindfleisch) Wenn Sie einen perfekt saftigen und feuchten Hackbraten erhalten, verlieren Sie den klassischen reichen und fleischigen Geschmack. Es wird viel mehr von einem haben „Fleischbällchen“-Geschmack was gut oder schlecht sein kann, je nachdem, was Sie von Ihrem Hackbraten erwarten.
Fleischmischung
Nun, für den besten Hackbraten, den es gibt, wird dringend empfohlen, einen auszuprobieren Mischung aus Fleisch. Das liegt daran, dass jede Fleischsorte ihre eigenen Vor- und Nachteile hat. Warum also nicht sie kombinieren, um die besten Qualitäten von jeder zu erhalten?
Jede Mischung aus Rind, Schwein, Kalb (*siehe Anmerkung), und Lamm würde einen fantastischen Hackbraten ergeben. Ich persönlich liebe es, Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch und Wurst zu kombinieren, um einen besonders köstlichen Hackbraten zu erhalten, der voller Geschmack ist und eine perfekte Textur hat.
Eine Anmerkung zum Kalbfleisch
Wenn Sie jemals das abgepackte Fleisch im Supermarkt mit der Aufschrift „Hackbratenmischung“ gesehen haben, wissen Sie vielleicht, dass es sich um eine Mischung aus Rind-, Schweine- und Kalbfleisch handelt.
Nun, ich habe bereits erwähnt, eine Fleischmischung zu verwenden und dass dies die beste Option für einen schmackhaften und saftigen Hackbraten ist. Allerdings denke ich Kalb ist unnötig.
Kalbfleisch schmeckt nicht nach viel. Zugegeben, es fügt eine wunderbare Textur hinzu, aber es Töne runter der reiche und fleischige Geschmack. Tatsächlich stoßen Sie vielleicht sogar auf Hackbratenrezepte, bei denen das Kalbfleisch komplett weggelassen und stattdessen durch Gelatine ersetzt wird.
>>>Siehe Alle meine Rezepte Hier!<<<
Tipps für den besten Hackbraten
- Wählen Sie das richtige Rindfleisch. Wenn Sie sich für einen reinen Rindfleischbraten entscheiden, wählen Sie Rinderhackfleisch mit einem Verhältnis von 85/15 oder 80/20.
- Denken Sie daran, sich auszuruhen. Lassen Sie Ihren Hackbraten nach dem Garen ruhen. Dadurch wird sichergestellt, dass beim Schneiden nicht sofort der gesamte Saft herausläuft.
- Experimentieren Sie mit mehreren Fleischsorten. Für den besten Hackbraten verwenden Sie eine Fleischmischung. Probieren Sie Kombinationen aus Rind, Schwein, Wurst oder Lamm aus.
- Bereiten Sie das Gemüse vor. Kochen Sie Ihr Gemüse, bevor Sie es hinzufügen.
- Nicht zu viel mischen. Vermeiden Sie es, Ihre Hackbratenmischung zu stark zu vermischen, da sie dadurch zu zäh werden kann.
Jetzt kennen Sie das beste Fleisch, das Sie verwenden können, um einen perfekt leckeren und aromatischen Hackbraten zuzubereiten! Hinterlasse unten einen Kommentar und lass mich wissen, welches Fleisch (oder Fleischkombination) dein Favorit ist!
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📖 Rezeptkarte
Beste Fleischsorte für Hackbraten: Hackbraten mit Haferflocken (+Beste Fleischmischung)
Zutaten
- 2 Pfund Rinderhack (Hackfleisch wird bevorzugt, oder verwenden Sie eine Kombination aus Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch)
- 1 ½ Tassen Haferflocken (oder normale Semmelbrösel)
- ½ Tasse weiße Zwiebel (oder gelbe Zwiebel, fein gewürfelt)
- 3 grosse Eiermixtur
- 1 Esslöffel Hackbraten würzen (siehe Rezept oder 1 Päckchen gekaufte Gewürzmischung verwenden)
- ⅓ Tasse Ketchup (plus mehr zum Belegen des Hackbratens, falls gewünscht)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und eine 9x5 Kastenform leicht einfetten oder ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- In einer großen Rührschüssel Hackfleisch, Haferflocken, Zwiebelwürfel, Eier, Hackbratengewürz und Ketchup hinzufügen. Mischen, bis alles gerade vermischt ist, nicht zu stark mischen.
- Übertragen Sie die Hackbratenmischung in Ihre vorbereitete Laibpfanne und formen Sie sie dann so, dass der Laib oben gewölbt ist. Oder übertragen Sie die Laibmischung auf Ihr Backblech und formen Sie sie zu einem Laib, der ungefähr die gleiche Größe wie eine Laibpfanne hat (9 x 5 cm).
- Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 50 Minuten aus dem Ofen nehmen und auf Wunsch mit einer zusätzlichen ⅓ Tasse Ketchup oder BBQ-Sauce bestreichen. Zurück in den Ofen stellen und weitere 10-20 Minuten garen. Ihr Hackbraten ist fertig, wenn er eine Innentemperatur von 160 °F hat (71 ° C).
- Aus dem Ofen nehmen, wenn es fertig ist, überschüssiges Fett abtropfen lassen und den Hackbraten dann 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Notizen
- Ein Spritzer Worcestersauce ist so ziemlich eine unverzichtbare Zutat in meinen Hackbratenrezepten. Wenn Sie Worcestershire, Balsamico-Essig oder Sojasauce lieben, können Sie gerne etwas für den Geschmack hinzufügen!
- Wenn Sie keine Hackbraten-Gewürzpäckchen zur Hand haben und/oder nicht alle Gewürze für meine selbstgemachte Hackbraten-Würzung haben, können Sie diese Maße als Grundlage verwenden: 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Paprika (oder geräucherter Paprika), ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und ½ Teelöffel Zwiebelpulver.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Janice Ary-Nichols sagt
Ich bewerte oder kommentiere niemals Rezepte. Normalerweise achte ich nur darauf, dass ich alle üblichen Zutaten habe. Normalerweise werde ich von Pop-up-Anzeigen abgeschreckt. In meiner heutigen Bewertung geht es mehr um das Erlebnis beim Lesen Ihres Rezepts als um das Rezept selbst. Es war schön, zur Abwechslung mal das komplette Rezept zu lesen. Ich hoffe, dass deine Rezepte alle so gut funktionieren. Von nun an werde ich zuerst nach „bakeitwithlove“ suchen. Danke!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Oh Dankeschön! Du hast gerade meine Woche versüßt.
Ricky sagt
Ausgezeichnete Anleitung, ich habe dir gerade auch Hackbraten im Speckmantel gemacht, es war lecker! Danke!