Dieser Ente mit Orangensauce (Ente a l'Orange) ist ein klassisches französisches Rezept aus in der Pfanne gebratenen Entenbrüsten und Orangensauce! Saftige Entenbrüste werden auf der Fettseite eingeschnitten, perfekt angebraten und dann im Ofen gegart, bis sie die perfekte mittlere bis seltene Temperatur erreicht haben. Sie werden von diesem hausgemachten Entenrezept in Restaurantqualität begeistert sein!
Einfache Orangensauce für Ente
Wenn mir typische Hähnchen- und Schweinefleischgerichte langweilig werden, liebe ich es, meine Abendessen mit etwas Fantastischem zu verfeinern Rezepte für Wildfleisch! Eines meiner liebsten Entenrezepte in letzter Zeit ist diese einfach zuzubereitende Ente mit Orangensauce.
Die Orangensauce selbst ist einfach zuzubereiten und dennoch absolut lecker. In Kombination mit zarten und würzigen Entenbrüsten ist es eine gewinnende Geschmackskombination!
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🥘 Zutaten
Duck
- Duck - 12 Unzen Entenbrusthälften.
- Salz - ½ Teelöffel Salz nach Geschmack.
Orangensauce
- Entenfett - Bewahren Sie ¼ Tasse Entenfett vom Anbraten der Entenbrüste auf.
- Orangensaft - Der Saft von 5 großen Orangen, also etwa 1¼ Tassen.
- Knoblauch - 4 leicht zerdrückte Knoblauchzehen.
- Rosmarin - 10 Zweige frischer Rosmarin, oder Sie können es mit einem versuchen Rosmarin-Ersatz.
- Honig - ½ Tasse Honig.
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🔪 Anleitung
Auch wenn Sie noch nie Ente zubereitet haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie Anfängerfreundlich! Sie benötigen lediglich ein scharfes Messer, Ihre Messutensilien, eine große Pfanne und eine Auflaufform.
Dieses Rezept reicht für eine Menge Ente mit Orangensauce Serving 2, aber es ist sehr einfach, es für mehr Leute zu erweitern!
Bereiten Sie die Ente vor
Schritt 1: Spülen Sie die Ente ab. Spülen Sie 12 Unzen (340 Gramm) der Entenbrusthälften unter kaltem Wasser abschrecken und dann tupfe sie trocken mit Papierhandtüchern.
Schritt 2: Ergebnis. Legen Sie die Hautseite nach oben und verwenden Sie ein sehr scharfes Messer Die Haut einritzen in einem rautenförmigen Kreuzschraffurmuster. Sie sollten vermeiden, so tief zu schneiden, dass Sie das Fleisch in Scheiben schneiden.
Schritt 3: Saison. Die Ente von allen Seiten großzügig mit ½ Teelöffel (3 Gramm) aus Salz (je nach Geschmack). Dann legen Sie die Entenbrüste in eine kalte, große Pfanne und bei schwacher Hitze erhitzen.
Schritt 4: Anbraten. Lassen Sie die Ente vorher 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen die Hitze erhöhen bis mittel. Sobald die Ente zu brutzeln beginnt, lassen Sie sie mit der Fettseite nach unten 6–8 Minuten garen.
Schritt 5: Abtropfen lassen. Lassen Sie das Entenfett abtropfen und achten Sie darauf ¼ Tasse reservieren davon. Übertragen Sie die Ente in eine ofenfeste Auflaufform.
Bereiten Sie die Orangensauce vor
Schritt 6: Hinzufügen. Geben Sie in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ¼ Tasse (59 Milliliter) reserviertes Entenfett, 1¼ Tassen (296 Milliliter) Orangensaft, 4 Nelken (12 Gramm) Knoblauch, 10 Zweige (1 Gramm) frischer Rosmarin und ½ Tasse (118 Milliliter) Honig.
Schritt 7: Köcheln lassen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie gar ist hat sich um die Hälfte reduziert und eingedickt, etwa 5-10 Minuten.
Schritt 8: Entfernen. Schalten Sie den Herd aus und entfernen Sie die Knoblauchzehen und Rosmarinzweige.
Backen, ruhen und servieren
Schritt 9: Vorheizen. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F (205°C/Gasstufe 6).
Schritt 10: Heften. Beide Seiten der Entenbrust mit der Orangensauce bestreichen und servieren Hautseite nach oben In die Auflaufform geben und die restliche Soße beiseite stellen.
Schritt 11: Backen. 4-6 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 130 °F erreicht (54 ° C).
Schritt 12: Ruhe. Die Ente aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Lass es zu 5-10 Minuten ruhen während Sie die restliche Orangensauce aufwärmen.
Schritt 13: Servieren. Die Ente in Scheiben schneiden und mit der vorbereiteten Orangensauce belegen. Sofort servieren.
Mit einem davon servieren Meine Entenseiten findest du hier!
💭 Tipps und Hinweise
- Die Haut der Ente einritzen hilft dabei, das Fett richtig zu verteilen und die Haut besonders knusprig zu machen.
- Um die Haut richtig einzuritzen, sollten Sie es in Scheiben schneiden, ohne so tief zu schneiden, dass Sie das Fleisch einritzen.
- Verwenden Sie frischen Orangensaft (aus ca. 5 Orangen) für den besten Geschmack.
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🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Lassen Sie Ihre Ente vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern. Nach dem Abkühlen können Sie alle Reste in einem aufbewahren versiegelter Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Einfrieren
Alternativ können Sie Ihre Ente a l'orange auch einfrieren. Lassen Sie es abkühlen und legen Sie es dann in einen luftdichten Beutel oder Behälter. Dann frieren Sie es ein bis zu 3 Monate. Wenn es fertig ist, im Kühlschrank auftauen lassen.
Aufwärmen
Erhitzen Sie Ihre Ente im Ofen bei 300 °F (150°C/Gasstufe 2) für 5-15 Minuten, je nachdem, wie stark Sie aufwärmen. Die Soße kann sein in einem Topf wieder aufwärmen bei mittlerer Temperatur.
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📖 Rezeptkarte
Ente mit Orangensauce (Duck a L'Orange)
Zutaten
Duck
- 12 oz Entenbrusthälften
- ½ Teelöffel Salz (schmecken)
Orangensauce
- ¼ Tasse reserviertes Entenfett
- 1¼ Tassen Orangensaft (frisch, etwa 5 große Orangen)
- 4 Zehen Knoblauch (leicht zerdrückt)
- 10 Zweige frischer Rosmarin
- ½ Tasse Honig
Anweisungen
Bereiten Sie die Ente vor
- Spülen Sie Ihre 12 Unzen Entenbrusthälften unter kaltem Wasser abspülen und dann mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Legen Sie die Hautseite nach oben und ritzen Sie die Haut mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig und kreuzschraffiert ein. Sie sollten vermeiden, so tief zu schneiden, dass Sie das Fleisch in Scheiben schneiden.
- Die Ente von allen Seiten großzügig damit würzen ½ Teelöffel Salz. Dann legen Sie die Entenbrüste in eine kalte, große Pfanne und erhitzen Sie diese bei schwacher Hitze.
- Lassen Sie die Ente 3 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, bevor Sie die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Sobald die Ente zu brutzeln beginnt, lassen Sie sie mit der Fettseite nach unten 6–8 Minuten garen.
- Lassen Sie das Entenfett abtropfen und bewahren Sie unbedingt ¼ Tasse davon auf. Übertragen Sie die Ente in eine ofenfeste Auflaufform.
Bereiten Sie die Orangensauce vor
- In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze hinzufügen ¼ Tasse reserviertes Entenfett, 1¼ Tassen Orangensaft, 4 Knoblauchzehen, 10 Zweige frischer Rosmarin und ½ Tasse Honig.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5–10 Minuten lang, bis sie auf die Hälfte eingedickt und eingedickt ist.
- Schalten Sie den Herd aus und entfernen Sie die Knoblauchzehen und Rosmarinzweige.
Backen, ruhen und servieren
- Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F (205°C/Gasstufe 6).
- Beide Seiten der Entenbrust mit der Orangensoße bestreichen und mit der Hautseite nach oben in die Auflaufform legen, die restliche Soße beiseite stellen.
- 4–6 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 130 °F erreicht (54 ° C).
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, während Sie die restliche Orangensauce aufwärmen.
- Die Ente in Scheiben schneiden und mit der vorbereiteten Orangensauce belegen. Sofort servieren.
Notizen
- Das Einritzen der Entenhaut trägt dazu bei, das Fett richtig zu verteilen und die Haut besonders knusprig zu machen.
- Um die Haut richtig einzuritzen, sollten Sie sie aufschneiden, ohne so tief zu schneiden, dass Sie das Fleisch einritzen.
- Verwenden Sie frischen Orangensaft (aus ca. 5 Orangen) für den besten Geschmack.
- Lassen Sie Ihre Ente vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern. Nach dem Abkühlen können Sie alle Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage lang aufbewahren.
- Alternativ können Sie Ihre Ente a l'orange auch einfrieren. Lassen Sie es abkühlen und legen Sie es dann in einen luftdichten Beutel oder Behälter. Anschließend bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn es fertig ist, im Kühlschrank auftauen lassen.
- Erhitzen Sie Ihre Ente im Ofen bei 300 °F (150°C/Gasstufe 2) für 5-15 Minuten, je nachdem, wie stark Sie aufwärmen. Die Soße kann in einem Topf bei mittlerer Hitze erneut erhitzt werden.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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