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5 für 17 Rezensionen
Bester Bananenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss (Superfeuchter Kuchen!)
Dieser Bananenkuchen mit Frischkäseglasur ist ein äußerst weicher, glatter Kuchen, der mit üppigem Zuckerguss gekrönt ist! Der herrlich würzige Kuchen enthält eine großartige Kombination aus der Süße von gebräunten Bananen und einem aromatischen Hauch von Zimt, der für sich allein stehen könnte. Fügen Sie das nicht zu süße Frischkäse-Frosting mit einem Hauch Zimt hinzu und Sie werden überglücklich sein!
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Anweisungen
Bananenkuchen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 ° F vor (162 ° C). Buttern Sie Ihre 9 x 13 Backform mit Antihaft-Kochspray ein oder sprühen Sie sie ein, zerdrücken Sie Ihre überreifen Bananen, schmelzen Sie dann die Butter und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Fügen Sie in einer großen Rührschüssel oder Ihrer Rührschüssel das Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt und beide Zucker (weiß und hellbraun) zu den geschlagenen Eiern hinzu.
Die Buttermilch hinzugeben und etwa 1 Minute gründlich verrühren.
Kombinieren Sie die zerdrückten Bananen und die geschmolzene Butter und fügen Sie sie dann der geschlagenen Eimischung hinzu. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu (oder einfügen) und gründlich mischen, ca. 1-2 Minuten.
Fügen Sie das Allzweck- und das Kuchenmehl hinzu und mischen Sie, bis der Teig ziemlich glatt ist (außer ein paar Bananenstückchen) dann in Ihre gefettete 9 x 13 Backform geben. Backen bei 325 ° F (162 ° C) für 50-60 Minuten.
Überprüfen Sie den Kuchen nach 45 Minuten, indem Sie einen Zahnstocher oder ein Messer in die Mitte des Kuchens einführen, bis er sauber herauskommt. Nach dem gründlichen Backen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Frischkäse Zuckerguss
Den weichen Frischkäse und die Butter glatt rühren. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Puderzucker, Schlagsahne, Vanilleextrakt (oder einfügen), und gemahlener Zimt. Mit einem Handmixer oder Schneebesen schlagen.
Das Frosting wird glatt und lässt sich leicht verteilen, wenn es fertig ist (aber nicht fest genug, um auf einen Kuchen zu spritzen). Auf den abgekühlten Bananenkuchen streichen, sofort servieren und den restlichen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.
Video
Notizen
Zum Aufbewahren: Ich empfehle, den restlichen Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren (was super klappt, ich denke der Bananenkuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser!). Bewahren Sie Ihren Kuchen bis zu 4-5 Tage in einem luftdichten Behälter auf oder decken Sie ihn fest mit Frischhaltefolie ab.
Einfrieren: Ich empfehle, den Kuchen ohne das Frischkäse-Frosting einzufrieren. Wickeln Sie die Tortenplatte oder einzelne Stücke in strapazierfähige Alufolie ein. Friere deinen gebackenen Bananenkuchen bis zu 2-3 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank oder auf der Theke bei Raumtemperatur auftauen lassen, dann mit einer frischen Portion Zimt-Gewürzglasur glasieren.
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