Wenn Sie sich fragen Was sind die Hauptunterschiede zwischen Tamari und Sojasauce? Sie können hier darüber lesen, um zu wissen, welche Sauce Sie verwenden sollten! Tamari mag ein Sojasaucen-Doppelgänger sein, aber es steckt noch mehr dahinter ohne Weizen Alternative als man denkt!
Alles, was Sie über Tamari wissen müssen und wie es sich von Sojasauce unterscheidet!
Obwohl Sojasauce eine ursprünglich in der asiatischen Küche verwendete Zutat ist, ist sie zu einer gängigen Zutat in der Küche geworden Das weltweit. Es ist leicht im Lebensmittelgeschäft zu finden und weil es so günstig ist, bewahren viele Leute eine Flasche zu Hause auf (für alle Fälle).
Wenn Sie die meisten Leute fragen, ob sie Sojasauce probiert haben oder wissen, was Sojasauce ist, werden sie ja sagen. Wenn Sie jedoch die gleiche Anzahl von Personen fragen, ob sie es versucht haben oder wissen, was Tamari ist, werden Sie wahrscheinlich weniger „Ja“-Antworten erhalten.
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Tamari wird jedoch weltweit immer beliebter, vor allem wegen seiner Glutenfreier Status. Ähnlich in Geschmack und Anwendung wie Sojasauce, lohnt es sich, mehr über diese schmackhafte Alternative zu erfahren!
Was ist Tamari?
Tamari ist eine Art Sojasauce spezifisch für Japan. Wie andere Sojasaucen wird auch sie aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Die Art und Weise, wie Tamari hergestellt wird, unterscheidet sich jedoch stark von Sojasauce.
Tamari ist die Flüssigkeit, die bei der Herstellung von Miso-Paste entsteht. Misopaste ist eine hochkonzentrierte Paste aus Sojabohnen. Daher hat Tamari natürlich eine reichhaltigeres Geschmacksprofil als Sojasauce.
Tamari wird traditionell aus nur drei Zutaten hergestellt: Sojabohnen, Salz und Wasser. Daher ist es im Allgemeinen eine gute Wahl für diejenigen, die eine haben Glutenallergie weil es keinen Weizen enthält (eine häufige Zutat in Sojasauce).
Obwohl Tamari traditionell ein glutenfreie Produkt, je beliebter es wird, desto mehr Marken stellen es her. Einige Marken können Weizen hinzufügen oder in Fabriken mit Weizen herstellen. Wenn Sie eine Glutenallergie haben, überprüfen Sie daher unbedingt das Etikett, bevor Sie es verwenden.
Wie schmeckt Tamari?
Tamari hat eine starke Umami-Geschmack das kommt von der Konzentration von Sojabohnen. Umami ist der erdige und herzhafte Geschmack, der oft mit asiatischen Gerichten in Verbindung gebracht wird (Es wird auch häufig verwendet, um den Geschmack von Pilzen zu beschreiben).
Obwohl Tamari mit Salz zubereitet wird, ist es weniger salzig als Sojasauce. Es hat auch einen ausgewogeneren Geschmack, mit einem weniger scharfen Biss als Sojasauce, plus a dickere Konsistenz.
Wofür wird Tamari verwendet?
Aufgrund seiner Konsistenz eignet sich Tamari ideal als Dip-Sauce. Manche verwenden sie aufgrund ihrer dickflüssigeren Konsistenz sogar lieber als Dip-Sauce für Sushi statt Sojasauce mildere Salzigkeit.
Neben einer Dip-Sauce kann Tamari auch beim Kochen verwendet werden, um den Geschmack eines Gerichts zu erhöhen. Es ist eine gute Wahl für Pfannengerichte und Reis- und Nudelgerichte. Tamari ist auch eine gute Wahl zum Hinzufügen von a herzhafter Geschmack zu Marinaden.
Was ist Sojasauce?
Wie Tamari wird auch Sojasauce aus Sojabohnen hergestellt. Anstatt aus der konzentrierten Miso-Paste zu kommen, wird Sojasauce jedoch in großen Mengen aus gekochten Sojabohnen hergestellt, um ihnen zu helfen Ferment. Dann werden die Sojabohnen gepresst, um die Flüssigkeit auszutreiben, die zu Sojasauce wird.
Um den Fermentationsprozess zu unterstützen, werden den Sojabohnen Zutaten wie Weizen zugesetzt. Tatsächlich enthalten die meisten Sojasaucen fast so viel Weizen wie sie Sojabohnen tun. Daher sollten Personen mit Glutenunverträglichkeit keine Sojasauce essen.
Wie schmeckt Sojasauce?
Sojasauce ist auch für ihren ausgeprägten Umami-Geschmack bekannt, der in asiatischen Gerichten ein bekannter Geschmack ist. Wenn Sie Sojasauce schon einmal probiert haben, wissen Sie auch, dass es so ist ziemlich salzig.
Sojasauce ist etwas salziger als Tamari und neigt auch dazu, etwas mehr Kick zu haben - mit einem scharfen und fast essigartig Geschmacksprofil.
Wofür wird Sojasauce verwendet?
Sojasauce ist wahrscheinlich die häufigste Zutat in der asiatischen Küche. Es wird im Volksmund in Pfannengerichten und anderen Nudel- und Reisgerichten verwendet, genau wie Tamari.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass Tamari hauptsächlich in Japan verwendet wird, während Sojasauce durchgehend verwendet wird ganz Asien.
Sojasauce allein bietet nicht den ausgewogenen Geschmack, den Tamari als Dip-Sauce bietet. Es ist jedoch immer noch eine beliebte Wahl für einfache Saucen als Beilage.
Wenn Sie eine Dip-Sauce mit etwas mehr Komplexität bevorzugen, versuchen Sie, Sojasauce mit anderen Zutaten zu kombinieren. Das einfache Geschmacksprofil von Sojasauce ist eine wunderbare Möglichkeit, die sie umgebenden Aromen zu verstärken – was sie zu einer großartigen Ergänzung macht Marinaden u Verkleidungen.
Da Sojasauce so vielseitig ist, ist sie auch ein toller Ersatz für viele andere asiatische Saucen.
Können Sie Sojasauce durch Tamari ersetzen?
So wie Sojasauce als Ersatz für mehrere andere Saucen verwendet werden kann, kann sie auch als Ersatz für Tamari verwendet werden. Tamari kann auch als verwendet werden ein Ersatz für Sojasauce.
Der häufigste Ersatz zwischen diesen beiden besteht in der Regel darin, die Sojasauce gegen Tamari auszutauschen. Dies liegt oft daran, dass Tamari ein ist glutenfreie Variante.
Die Verwendung von Tamari anstelle von Sojasauce ermöglicht es Glutenallergikern, all die leckeren Gerichte zu genießen, die ohne den Umami-Geschmack einfach nicht dasselbe sind.
Typischerweise ist Tamari das seltenere dieser beiden Gewürze. Daher haben Sie vielleicht kein Tamari zur Hand, aber Sie haben vielleicht eine Flasche Sojasauce im Schrank versteckt. Wenn Sie ein Rezept haben, das nach Tamari verlangt, können Sie es tun einfach in Sojasauce tauschen.
Das Tolle an diesen beiden Zutaten ist, dass sie sich gegenseitig ersetzen. In den meisten Rezepten können Sie eine einfache verwenden 1:1 Austausch. Vor allem, wenn man Sojasauce durch Tamari ersetzt.
Allerdings gibt es beim Wechsel einiges zu beachten.
Die größten Unterschiede zwischen Tamari und Sojasauce
Während Sie Tamari normalerweise einfach und gleichmäßig gegen Sojasauce und umgekehrt austauschen können, gibt es ein paar Dinge, auf die Sie achten sollten. Insbesondere die Unterschiede bzgl Salzigkeit und Konsistenz.
Tamari wird dicker und weniger salzig. Daher, wenn Sie Sojasauce anstelle von Tamari verwenden Ziehen Sie in Betracht, zusätzliches Salz wegzulassen dass das Rezept verlangt. Sie können auch weniger Sojasauce verwenden, als im Rezept angegeben ist, und bei Bedarf mehr hinzufügen.
Wenn Sie in die andere Richtung gehen und Sojasauce durch Tamari ersetzen, möchten Sie vielleicht eine hinzufügen zusätzliche Prise Salz.
Was die Konsistenz betrifft, ist der einzige Ort, an dem Sie dies wirklich bemerken werden, in einer Dip-Sauce, Marinade oder einem Dressing. Meistens wird dies keine Rolle spielen. Sie haben einfach eine Verdünner Dip-Sauce, wenn Sie Sojasauce verwenden, oder eine dickere, wenn Sie Tamari verwenden.
Sojafreier Ersatz für Sojasauce und Tamari
Auch wenn diese beiden used austauschbar In jedem Rezept werden sie beide aus Sojabohnen hergestellt. Wenn Sie also eine Sojaallergie haben, sollten Sie sowohl Sojasauce als auch Tamari vermeiden.
Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie auf den Genuss der reichen Aromen dieser beiden Saucen verzichten müssen. Der beste sojafreie Ersatz für Sojasauce und Tamari ist Kokos-Aminosäuren.
Coconut Aminos werden aus dem Saft von Kokospalmen mit Meersalz hergestellt. Das Ergebnis ist eine dunkle und herzhafte Sauce, die sowohl Tamari- als auch Sojasauce ähnelt, aber ohne Soja und Gluten!
In den meisten Rezepten können Sie Kokosaminos einfach verwenden 1:1 Austausch für Tamari oder Sojasauce.
Wenn es um Sojasauce oder Tamari geht, gibt es keinen Sieger – nur zwei verschiedene köstliche Alternativen! Wählen Sie das aus funktioniert am besten für Sie, Ihre Ernährung und Ihre Kochvorlieben.
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📖 Rezeptkarte
Tamari vs. Sojasauce: Hausgemachtes Sojasaucen-Rezept (+ wann jeweils zu verwenden!)
Zutaten
- 1 ½ Tassen kochendes Wasser
- ¼ Tasse Rinderbrühe Granulat
- ¼ Tasse Apfelessig
- 1 Esslöffel dunkle Melasse
- 1 Teelöffel Sesamöl (oder Pflanzenöl oder Rapsöl)
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Wasser zum Kochen bringen und alle Zutaten einrühren. Wenn sich das Brühgranulat vollständig aufgelöst hat, herausnehmen und verwenden.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Ergibt 2 Tassen hausgemachte Sojasauce.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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