Maismehl gegen Maisstärke: Was sind sie, inwiefern sind sie gleich, wie unterscheiden sie sich und wie verwenden Sie sie? Jeder gute Koch sollte beim Kochen oder Backen Maismehl gegen Maisstärke verwenden, also habe ich diese Fragen und mehr in diesem leicht verständlichen Artikel über Maismehl, Maisstärke und Maismehl beantwortet!
Was ist Maismehl im Vergleich zu Maisstärke?
Maismehl und Maisstärke. Manchmal haben Zutaten, die aus derselben Nahrungsquelle stammen, viele Ähnlichkeiten. Allerdings nicht immer.
Obwohl diese beiden Küchenklammern einige ähnliche Eigenschaften haben, sind sie es ganz anders. Lesen Sie weiter, um die größten Unterschiede zwischen diesen beiden Maisnebenprodukten herauszufinden. Außerdem können sie auf eine Weise beide verwendet werden.
Gehe zu:
- Was ist Maismehl im Vergleich zu Maisstärke?
- Was ist Maismehl?
- Unterschiede zwischen Maismehl und Maismehl
- Verschiedene Arten von Maismehl
- Wofür wird Maismehl verwendet?
- Was ist Maisstärke?
- Wofür wird Maisstärke verwendet?
- Wie man Maisstärke als Verdickungsmittel verwendet
- Kann Maisstärke zum Backen verwendet werden?
- Gibt es andere Verwendungen für Maisstärke?
- Können Maismehl und Maisstärke als Ersatz verwendet werden?
- 💬 Bewertungen
Was ist Maismehl?
Mahlzeit mit Getreide (auch 'Maismehl' geschrieben) wird durch Mahlen von getrocknetem Mais zu einem Pulver hergestellt. Die Textur von Maismehl kann variieren. Es reicht von grob, mittel und fein. Typischerweise ist das im Lebensmittelgeschäft gekaufte Maismehl mittel- oder grob gemahlen.
Sobald Maismehl geworden ist fein gemahlen es wird als Maismehl bezeichnet. Während Maismehl technisch gesehen eine Art Maismehl ist, wird es nicht auf die gleiche Weise verwendet. Achten Sie daher beim Kochen mit den beiden Zutaten darauf, was Ihr Rezept vorschreibt.
Unterschiede zwischen Maismehl und Maismehl
Der Unterschied in der Textur verändert die Art und Weise, wie Maismehl und Maismehl Flüssigkeiten aufnehmen. Wenn Ihr Rezept also Maismehl vorsieht und Sie Maismehl verwenden (und umgekehrt), es kann das Gesamtbild verschieben Texturen deines Rezepts.
Um die Verwendung von Maismehl anstelle von Maismehl einzustellen, müssen Sie möglicherweise etwas hinzufügen zusätzliche Flüssigkeit (Wasser, Milch, Öl). Wenn Sie in die andere Richtung gehen, möchten Sie vielleicht mit weniger Flüssigkeit beginnen, wenn Sie Maismehl gegen Maismehl austauschen.
Verschiedene Arten von Maismehl
Neben unterschiedlichen Texturen, die Maismehl und Maismehl definieren, gibt es auch verschiedene Maissorten. Das häufigste Maismehl in den Vereinigten Staaten ist gelbes Weizenmehl.
Gelbes Maismehl wird in den Vereinigten Staaten aus Zahnmais hergestellt. Dies ist eine Maissorte, die besonders ist reich an Stärke. Daher eignet es sich hervorragend zum Backen.
Während gelbes Maismehl am beliebtesten und am einfachsten zu finden ist, gibt es auch weißes Maismehl und blaues Maismehl. Weißes Maismehl und gelbes Maismehl können leicht als Ersatz füreinander verwendet werden. Der Geschmack ist ziemlich ähnlich, und der Farbunterschied ist minimal.
Blaues Maismehl ist weniger beliebt und wird normalerweise in Reformhäusern verkauft. Es kann auch als Ersatz für gelbes und weißes Maismehl verwendet werden. Der Farbunterschied wird die größte Änderung sein. Allerdings gibt es oft eine kleiner Unterschied auch im Geschmack und in der Textur.
Wofür wird Maismehl verwendet?
Eines der bekanntesten Gerichte, für das Maismehl verwendet wird, ist Körnerbrot. Maismehl geht jedoch über dieses südliche Grundnahrungsmittel hinaus. Es kann für Dutzende anderer köstlicher Gerichte verwendet werden.
Abgesehen von Maisbrot ist dieses grobe Pulver köstlich, um vielen eine Textur zu verleihen süße und herzhafte Gerichte. Es kann verwendet werden, um Muffins und sogar Pfannkuchen und Waffeln zuzubereiten. Auf der anderen Seite kann es verwendet werden, um Gerichte wie Käsegrütze zu verdicken.
Darüber hinaus eignet sich Maismehl hervorragend als knuspriger Überzug. Es kann als Überzug für gebackene oder gebratene Hühner- oder Schweinekoteletts verwendet werden. Neben Maisbrot kann man daraus sogar frittierten Wels machen!
Was ist Maisstärke?
Während Maismehl durch Mahlen hergestellt wird ganze Maiskörner, Maisstärke (auch 'Maisstärke' geschrieben) wird durch Extrahieren eines Teils des Kerns hergestellt. Der extrahierte Teil wird Endosperm genannt.
Wenn Sie sich ein Diagramm eines Maiskorns ansehen, ist das Endosperm die Schicht unter der Haut des Maiskorns. Dies weiße stärkehaltige Substanz erzeugt ein extrem feines weißes Pulver. Dieses weiße Pulver ist geruchs- und geschmacksneutral.
Darüber hinaus enthält nur Maisstärke Kohlenhydrate. Es ist wichtig zu beachten, dass Maisstärke nur aus Kohlenhydraten besteht, da dies Auswirkungen darauf hat, wie sie verwendet werden kann.
Wofür wird Maisstärke verwendet?
Als ein glutenfreie Zutat, Maisstärke ist eine gute Wahl für viele Rezepte. Sein Mangel an Gluten macht es jedoch auch zu einer schlechten Wahl für andere Rezepte.
Um Gluten zu bilden, muss ein Lebensmittel sowohl Kohlenhydrate als auch Proteine enthalten. Deshalb ist Allzweckmehl ideal zum Backen. Das Verhältnis von Kohlenhydraten zu Protein in Allzweckmehl erzeugt Gluten, das all Ihre Lieblingsmuffins, Brot und Kekse bildet und bindet.
Da Maisstärke nur Kohlenhydrate enthält, ist es kann kein Gluten bilden. Daher ist es glutenfrei. Dies macht es zu einem großartigen Ersatz für Mehl beim Kochen. Allerdings nicht beim Backen.
Wie man Maisstärke als Verdickungsmittel verwendet
Maisstärke ist wunderbar Verdickungsmittel beim Kochen. Es ist einfach zu verwenden, um Suppen, Eintöpfe und Saucen einzudicken. Es eignet sich auch perfekt für die Zubereitung einer klumpenfreien Soße.
Obwohl Mehl seit Jahrhunderten als Verdickungsmittel verwendet wird, bevorzugen viele Köche Maisstärke. Wenn Mehl zum Andicken verwendet wird, wird es direkt in die Pfanne gegeben. Daher muss es sein perfekt verquirlt damit es nicht klumpt.
Maisstärke wird jedoch mit Wasser gemischt, bevor sie zu einer Flüssigkeit im Rezept hinzugefügt wird. Diese Mischung aus Wasser und Maisstärke nennt man a Gülle. Die Aufschlämmung ist glatt, klumpenfrei und leicht einzumischen (ohne Schneebesen). Bei Verwendung einer Aufschlämmung erhalten Sie am Ende immer perfekt glatte und cremige Saucen und Suppen, die auch glutenfrei sind.
Kann Maisstärke zum Backen verwendet werden?
Während Maisstärke ein Star in der wohlschmeckenden Welt ist, wird sie beim Backen nicht so oft verwendet. Ohne die Fähigkeit, Gluten zu bilden kann Mehl nicht ersetzen beim Backen genauso wie beim Kochen.
Wenn Sie ein erstellen müssen glutenfrei gebacken gut, suchen Sie am besten nach einem glutenfreien Ersatz für Allzweckmehl. Es gibt viele tolle zur Auswahl!
Auch wenn Maisstärke nicht gut für die Herstellung des teigigen Teils eines Desserts geeignet ist, kann sie auf andere Weise verwendet werden! Seine Verdickungseigenschaften eignen sich hervorragend zum Überziehen von Obst, das zu einem Kuchen oder einem anderen Dessert gebacken wird.
Die Maisstärke hilft dabei, eine Beschichtung zu schaffen, die verhindert, dass die Frucht zu wässrig wird. Es kann auch helfen die Säfte eindicken und kreieren Sie eine wunderbar dicke und zuckerhaltige Fruchtsauce.
Gibt es andere Verwendungen für Maisstärke?
Auch wenn man damit kein Brot backen kann, Maisstärke schon recht vielseitig. Neben dem Überziehen von Obst zum Backen funktioniert es auch als Überzug für andere Lebensmittel.
Dies ist eine Ähnlichkeit zwischen Maisstärke und Maismehl. Wie Maismehl kann Maisstärke mit Gewürzen und Kräutern gemischt und zum Überziehen Ihres Lieblingsfleisches verwendet werden. Frittiert oder gebacken ergibt es eine knusprige Außenseite. Während es das nicht haben wird extra knusprige Textur aus dem gemahlenen Mais entsteht immer noch eine köstliche Beschichtung!
Ist Maisstärke und Maismehl dasselbe?
Wie oben erwähnt, ist Maismehl fein gemahlenes Maismehl. Es wird aus dem ganzen Maiskorn hergestellt. Daher ist es nicht dasselbe. Zumindest nicht in den Vereinigten Staaten.
In England wird Maisstärke jedoch typischerweise als bezeichnet Maismehl. Maismehl (alles ein Wort) in England ist das, was wir in den Vereinigten Staaten als Maisstärke bezeichnen. Es ist eine weiße, pulverförmige Substanz, die sehr stärkehaltig ist.
Wenn Sie also über den Teich kochen, denken Sie daran Maismehl ist Maisstärke (aber Maismehl ist Maismehl).
Können Maismehl und Maisstärke als Ersatz verwendet werden?
Beim Ersatzkochen geht es immer darum, den besten Ersatz zu finden! In diesem Fall Maisstärke gegen Maismehl austauschen (oder umgekehrt) is NICHT die beste Wahl.
Wie oben gezeigt, sind diese beiden Zutaten ganz anders. Während sie also dazu verwendet werden können, Brathähnchen mit einer knusprigen Beschichtung zu versehen, können sie in anderen Rezepten nicht einfach gegeneinander ausgetauscht werden.
Das heißt nicht, dass es keine gibt hervorragende Ersatzstoffe für diese beiden Zutaten. Es gibt mehrere wunderbare Ersatzstoffe für beide!
Schauen Sie sich meinen Favoriten an Maismehl-Ersatz und das Allerbeste Maisstärke-Ersatz.
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Gänseblümchen 😂 sagt
Ich liebe Maisstärke!!! danke für die tipps angie!