Was ist bavettesteak, wie schmeckt es, wie kocht man es und warum haben Sie noch nie davon gehört - wir beantworten all das und mehr! Bavette-Steak ist ein weniger bekannter Name für ein Flankensteak, und es ist an der Zeit, Sie darüber zu informieren, was es ausmacht reichhaltig und würzig Steak so unglaublich!
Bavette Steak Cut (Flankensteak)
Es gibt einen Grund, warum der Begriff „Bavette-Steak“ nicht sehr bekannt ist. Wenn Ihnen der Name genannt wurde und Sie gespannt darauf sind, mehr zu erfahren, oder noch besser, Sie haben es in die Hände bekommen köstliches Stück Steak aber fragen Sie sich, wie Sie es zubereiten sollen, wir sind hier, um Ihnen zu helfen!
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Was ist Bavette-Steak?
Bavette ist der französische Name für flank steak. Direkt übersetzt bedeutet es „Lätzchen“.
Wie der Name schon sagt, handelt es sich um ein langes, flaches Stück Fleisch, das um den Bauch herum entnommen wird. Eine meiner Lieblingsarten, Bavette zuzubereiten, sind Pfannengerichte, Fajitas, oder geschnitten auf Salaten.
Das ausnahmsweise kräftiges und reichhaltiges Bavette-Steak wird häufiger als a bezeichnet flank steak (vor allem in den USA)! Da es sich um einen häufig verwendeten Muskel handelt, kann er härter sein als andere traditionelle Schnitte. Auf der anderen Seite ist es dadurch oft günstiger.
Flankensteak kann zäher sein als viele Fleischstücke, aber wenn es richtig zubereitet wird (unter Verwendung einer niedrigen und langsamen Methode) es kann sein zart und würzig!
Wo kann man Bavette-Steak kaufen?
Sie sind vielleicht nicht mit diesem speziellen Fleischstück vertraut, und es gibt einen vernünftigen Grund, warum Sie es nicht auf den Speisekarten im ganzen Land sehen. Es gibt nur ungefähr 2 zu 4 Pfund von diesem bestimmten Schnitt in jeder Kuh.
Wenn Sie nicht in einer großen Stadt leben, in der Sie es eher in einem Lebensmittelgeschäft finden, sollten Sie erwägen, einen zu finden Spezialitäten Metzger in deiner Stadt, falls vorhanden.
Es gibt auch hochwertige Fleischlieferanten, die ihre Waren verkaufen Online. Die Leichtigkeit, Essen an Ihre Haustür liefern zu lassen, ist kaum zu übertreffen!
Wie man Bavette-Steak zubereitet
Es gibt viel Marmorierung, um dies zu machen schmackhaft wie ein Filet Mignon, aber Sie können es nicht überkochen. Es ist ein leichter Fehler, aber es wird diese zarte, saftige Textur ruinieren.
Prep
Beginnen Sie immer damit, Ihr Steak zu bringen Raumtemperatur. Holen Sie es aus dem Kühlschrank, während Sie alles andere vorbereiten, was Sie kochen möchten.
Dies hilft ihm, mehr zu kochen gleichmäßig. Niemand möchte, dass etwas außen verkohlt und innen kalt ist.
Dann, schneiden Sie überschüssiges Fett ab, und schon kann es losgehen! Meine Erfahrung ist, dass Braten oder Grillen zu den zartesten Steaks führt.
Eine gute Marinade trägt wesentlich dazu bei, diesen Schnitt zu halten saftig und zart, also wählen Sie Ihren Favoriten und probieren Sie es aus! Die losen Fasern lassen die Marinade tief in jedes Fleischstück eindringen und sorgen für einen unglaublichen Geschmack. Trockene Abreibungen kann auch für bestimmte Gerichte hervorragend sein.
Auf dem Herd
Beim Grillen oder Braten in der Pfanne sollte das Ziel sein, es zu garen schnell bei hohen Temperaturen, was es nur in einen mittel-seltenen Zustand bringt.
Verwenden Sie für das beste Anbraten eine gusseiserne Pfanne. Und merke dir, es gart weiter und erhöht die Temperatur für ein paar Minuten danach Sie nehmen es von der Flamme, bringen Sie es also nicht vollständig gekocht, bevor Sie es entfernen, oder es wird übertrieben.
Es dauert nur 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite. Beachten Sie, dass Ihre Bavette wahrscheinlich einen dickeren und einen dünneren Teil hat, und passen Sie sie entsprechend an, um nicht zu stark oder zu wenig zu garen.
Auf dem Grill
Wenn Sie einen Grill verwenden, verwenden Sie den Zwei-Zonen-Heizverfahren, aber reduzieren Sie nicht die Hitze für die dünnere Seite. Reduzieren Sie einfach die verbleibende Zeit auf der Flamme. Garen bei niedrigeren Temperaturen führt zu trockeneren Steaks.
Ruhe
Das USDA empfiehlt, dass Rindfleisch 145℉ erreicht (63 ° C) vor dem Verzehr, aber Restaurants servieren es oft bei 130℉ (37 ° C). Stellen Sie sicher, dass Sie eine haben Fleischthermometer mit zu überprüfen.
Nehmen Sie sich auch Zeit, um das fertige Steak zu lassen 5-10 Minuten ruhen oder so, nachdem es vom Grill oder aus der Pfanne kommt. Dies zirkuliert die Säfte und sorgt für eine bessere Mahlzeit. Dann, wenn es fertig ist, Streifen gegen die Faser schneiden, damit das Fleisch beim Servieren zarter ist.
Bavette Steak vs. Skirt oder Sirloin Steak
Es ist leicht zu verstehen, warum die Leute denken, dass Bavette und Rocksteak austauschbar sind. Während sie eine haben ähnliches Aussehen Mit einer lockeren Textur und Form sind sie eigentlich zwei völlig unterschiedliche Fleischstücke.
Bavette-Steak kommt aus der unteres Roastbeef einer Kuh, und Rocksteak kommt von weiter unten aus dem Unterbauch.
Manchmal wird es als Klappsteak oder Lendenstück verkauft. Während Klappensteak ist nur ein anderer Name für Bavette, Sirloin Tip stammt aus einer ähnlichen Gegend und wird oft mit ersterem verwechselt.
Bavette nicht finden? Tauschen Sie es gegen einen Rock oder ein flaches Eisensteak aus. Sie kommen alle aus der gleichen Region und haben ähnliche Geschmäcker und Texturen.
So lagern Sie Bavette-Steak
Rohes Fleisch
Frisches Fleisch sollte, wenn es in Plastik eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird, darin gegart werden 3 bis 5 Tage.
Die gleichen Stücke im Gefrierschrank sollten vorher verzehrt werden 6-Monats-Marke für den besten Geschmack. Wickeln Sie für letzteres Fleisch in Plastik und entweder Folie oder Pergamentpapier ein, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel verschließen und so viel Luft wie möglich entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Gekochtes Steak
Ihr habt euch alle satt gegessen und noch viel mehr. Was machst du mit den Resten? Gekochtes Rindfleisch kann sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden . solange es in einem luftdichten Behälter versiegelt ist.
Ebenso können richtig verpackte Reste im Gefrierschrank bis zu gelagert werden 2 bis 3 Monate. Möglicherweise auch länger, aber Ihr Bavette-Steak wird innerhalb der ersten 1-3 Monate in bester Qualität wieder aufgewärmt.
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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