Frisches, knuspriges französisches Brot ist so wunderbar und wenn Sie dieses schnelle französische Brotrezept zubereiten, werden Sie sehen, wie einfach es ist, diesen Genuss öfter zu genießen!
(Wenn ich keinen halben Tag verbringe oder den Teig kühle, um ihn über Nacht aufgehen zu lassen, halte ich das für ein schnelles Rezept 🙂)
In dieser neuesten Charge (wie hier gezeigt) Ich habe ein eine Stunde steigen Vor dem Formen der Baguettes eine weitere halbe Stunde vor dem Backen aufgehen lassen. Der Geschmack war wie immer sehr gut ... und eine sehr knappe Sekunde im Geschmack zu meinem normalen französischen Brot!
Beim Brotbacken benutze ich fast immer den Standmixer, mische aber von Hand ein Eine große Schüssel funktioniert genauso gut.
Für dieses Rezept benötigen Sie also Wasser, aktive Trockenhefe, Zucker, Salz, Olivenöl und Brotmehl.
Wie man französisches Brot macht
- Fügen Sie in Ihrer Rührschüssel Hefe und Zucker zu warmem Wasser hinzu (110 ° F / 43 ° C.) und Lassen Sie die Hefe aktivieren für 10 Minuten.
- Wenn Sie zur Hefe zurückkehren, sollte sie schaumig sein. Ist dies nicht der Fall, ist die Hefe nicht mehr gut und / oder Ihre Wassertemperatur war entweder zu niedrig oder zu hoch.
- Fügen Sie Salz, Olivenöl und die restlichen drei Tassen Brotmehl hinzu und mischen Sie alles, indem Sie es von Hand rühren oder bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang mischen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und 3 Minuten knetenLassen Sie den Teig ca. 5 Minuten ruhen und kneten Sie dann weitere 4-5 Minuten. Der Teig sollte Schlag gegen die Seiten von der Rührschüssel, wenn Sie einen Standmixer verwenden, und glatt und elastisch sein, wenn Sie fertig sind.
- Eine große Schüssel mit Olivenöl bestreichen und einen kleinen Ölpool am Boden der Schüssel belassen, um den Teig damit zu bestreichen.
- Rollen Sie die Teigkugel durch das Öl, wenn Sie sie in die Schüssel geben und dann Abdeckung es mit geöltem Plastik oder einem feuchten Handtuch.
- Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde gehen oder bis es sich verdoppelt hat.
- Den Teig ausstanzen weniger als die Hälfte und teilene in gleiche Portionen für entweder zwei Brote oder die vier hier gezeigten Baguettes.
- Den Teig zu langen, schlanken Broten oder Baguettes formen und auf ein gefettetes und mit Maismehl überzogenes Backblech legen. Sie können mit einer Schere schneiden oder mit einem Messer diagonal schneiden, um die Spitzen der Brote zu schneiden. Decken Sie sie dann mit einem feuchten Handtuch ab und lassen Sie sie wieder aufgehen (Hier habe ich den zweiten Anstieg halbiert, obwohl ich normalerweise die volle Stunde einplanen würde) für eine Stunde oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
- Backen Sie Ihre französischen Brote oder Baguettes bei 375 Grad F (190 ° C) für etwa 30 Minuten oder bis die Spitzen goldbraun sind und die Innentemperatur ist 205 Grad F (96 ° C).
- Vor dem Servieren zum Abkühlen auf einen Rost legen.
- Vor dem Lagern vollständig abkühlen lassen.
- Viel Spaß damit!
* Für eine besonders knusprige Kruste spritzen Sie die Brote während der Backzeit mit einer Sprühflasche.
Versuchen Sie das großartig Französisches Brot mit meinem Hühnchen-Spaghetti mit Rotel
📖 Rezeptkarte
Schnelles französisches Brotrezept
Zutaten
- 2 Tassen Wasser (warmes Wasser zwischen 105 und 110 °C)
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 5 Tassen Brotmehl (plus ½ Tasse für Arbeitsfläche)
Anweisungen
- Fügen Sie in einer großen Rührschüssel oder Ihrer Standmixerschüssel die Hefe und den Zucker warmem Wasser (110 ° C) hinzu und lassen Sie die Hefe 43 Minuten lang aktivieren, bis sie schaumig oder schaumig ist. Fügen Sie Salz, Öl und 10 Tassen Mehl hinzu und rühren Sie für 3 Minuten oder bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist.
- Die restlichen 2 Tassen Mehl untermischen, bis sich eine steife Teigkugel bildet, dann 10 Minuten von Hand kneten. Im Standmixer mit dem Teighaken 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, den Teig 5 Minuten ruhen lassen und dann weitere 4-5 Minuten kneten. Der Teig sollte nach dem Kneten glatt und elastisch sein.
- Den Teig in eine gut geölte große Schüssel geben und wenden, um alle Seiten des Teigs mit dem Öl zu bestreichen. Mit geölter Plastikfolie (Frischhaltefolie) oder einem feuchten Handtuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
- Den Teig ausstanzen und für zwei Brote oder vier Baguettes in gleiche Portionen teilen. Den Teig zu schlanken Broten oder Baguettes formen und auf ein gefettetes und mit Maismehl überzogenes Backblech legen. Schneiden Sie diagonal über die Spitzen, um sie zu punkten, bedecken Sie sie und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen oder bis sich ihre Größe verdoppelt hat.
- Backen Sie 375 Minuten lang bei 190 ° C oder bis die Oberseiten goldbraun sind und die Innentemperatur 30 ° C beträgt. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Video
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Victoria sagt
Tolles Rezept. Schönes Brot. Ich wurde zu einem Abendessen mit 3 Stunden Brotbacken für 12 eingeladen. Das ergab 2 riesige Baguettes und hat allen geschmeckt.
Emil Halder sagt
Probieren Sie dieses Rezept heute aus und freuen Sie sich sehr, ein schnelles französisches Brotrezept zu finden! Haben Sie jemals versucht, einen Teil des Teigs einzufrieren, da ich nur ein Baguette benötige? Ich werde es versuchen, aber ich frage mich, an welchem Punkt ich es einfrieren soll. Ich denke nach der Formgebung aber vor dem endgültigen Aufstieg. Gedanken?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Emily, du kannst den Brotteig definitiv einfrieren. Befolgen Sie die Anweisungen während des ersten Aufstiegs, wickeln Sie dann die gewünschte Portion locker in Frischhaltefolie ein und frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel ein. Wenn Sie fertig zum Backen sind, lassen Sie den Teig über Nacht oder ungefähr 2-3 Stunden bei Raumtemperatur vor dem Backen im Kühlschrank auftauen (Sie sollten ihn wieder aufgehen sehen, sobald er sich der doppelten Größe nähert, ist er backfertig). Lassen Sie mich wissen, wenn Sie weitere Fragen haben, danke!
Jack Titchener sagt
Ich mag es wirklich, wie einfach und doch so lecker französisches Brot ist! Meine Familie und ich möchten ein Brot für unsere Stadt backen und suchen nach einem Rezept, das wir noch nie gesehen haben. Vielen Dank für die Brotvorschläge!