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5 für 3 Rezensionen
Heiße Kreuzbrötchen
Diese heiße Kreuzbrötchen sind ein traditioneller Leckerbissen voller köstlicher Gewürze und einer Vielzahl von Trockenfrüchten! Sie sind perfekt für Karfreitag und Ostern, das sind die Jahreszeiten, in denen diese klassischen Hefebrötchen traditionell genossen werden. Natürlich sind diese weichen und süßen Brötchen beim Aufgehen und Backen so aromatisch, dass Sie dem Genuss das ganze Jahr über nicht widerstehen können.
1-2EsslöffelSahne(oder halb und halb genug, um eine dicke, pipeable Glasur zu machen)
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Anweisungen
Heiße Kreuzbrötchen
Platzieren Sie alle Ihre Trockenfrüchte (¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren, ½ Tasse Rosinen, ¼ Tasse getrocknete Kirschen) in einen Pyrex- oder mikrowellengeeigneten Messbecher geben und hineingießen ¼ Tasse Rum oder Apfelsaft über Ihr gemischtes Obst. Mit Frischhaltefolie abdecken und in 30-Sekunden-Intervallen in die Mikrowelle stellen, bis die Frischhaltefolie an der Oberseite Ihres Messbechers festgeschrumpft ist (normalerweise insgesamt 1–2 Minuten). Stellen Sie den erhitzten Messbecher mit den Früchten beiseite und lassen Sie ihn 20–30 Minuten abkühlen.
In einer großen Schüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine vermengen 2 ¼ Teelöffel Instanthefe, 3 ½ Tassen Allzweckmehl und 1 Tasse Brotmehl (Oder verwenden Sie nur Allzweckmehl, wenn Sie kein Brotmehl zur Hand haben).
Gewürze hinzufügen (1 teaspoon ground cinnamon, ¼ Teelöffel gemahlene Nelken, ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss - Piment oder Kardamom können bei Bedarf ersetzt werden), 1 ½ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Backpulver und ¼ Tasse hellbrauner Zucker. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel die trockenen Zutaten schnell vermischen.
Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu (6 EL Butter, 2 große Eier, 1 großes Eigelb und 1 ¼ Tassen Milch) vermengen und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht (ca. 3 Minuten mit einer Küchenmaschine). Mischen Sie die abgekühlten Früchte und den gesamten Rum oder Apfelsaft, der sich in Ihrem Messbecher befand, unter.
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem erwärmten Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang gehen (Ihr Teig verdoppelt sich während des Gehens möglicherweise nicht, nimmt aber an Volumen zu).
Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn glatt. Teilen Sie Ihren Teig in etwa 12 Portionen (Normalerweise fülle ich meine 9 x 13 Pfanne mit Reihen von 3 x 4 Brötchen für meine 12 Portionen). Runden Sie jede Portion zu einem schönen Brötchen und legen Sie die Brötchennaht mit der Seite nach unten in Ihre leicht gefettete Backform.
Decken Sie die Brötchen wieder mit Frischhaltefolie oder Ihrem erwärmten Geschirrtuch ab und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen. Oder bis sie so groß geworden sind, dass sie sich in der Pfanne berühren.
(Wenn Ihr Teig fast vollständig aufgegangen ist) Heizen Sie Ihren Backofen auf 375℉ (190℃) vor. Mischen Sie die reservierten Zutaten 1 großes Eiweiß mit 1 EL Milchverrühren, verquirlen und dann über die Oberseiten der einzelnen Brötchen streichen.
Backen Sie die heißen Brötchen 25 bis 30 Minuten für ein Dutzend oder 20 bis 25 Minuten, wenn Sie 14 Portionen (oder mehr) gemacht haben. Die Brötchen sind goldbraun, wenn Sie fertig sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf ein Drahtkühlregal stellen (die Brötchen werden als ein Blatt Brötchen herausspringen). Lassen Sie Ihre heißen Brötchen vollständig abkühlen, bevor Sie das Kreuz mit Ihrem Zuckerguss machen.
Hot Cross Brötchen Zuckerguss
In einer kleinen Rührschüssel vermengen 1 Tasse Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Vanille-Extrakt und 1-2 Esslöffel Sahne. Rühren, bis eine schön dicke Glasur entsteht (bei Bedarf mehr Sahne verwenden).
Füllen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Spritztülle oder in einen Beutel mit Druckverschluss und schneiden Sie eine kleine Spitze ab, um sie hineinzuspritzen. Machen Sie ein Kreuz auf jedes Ihrer Brötchen.
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