Diese heiße Kreuzbrötchen sind ein traditioneller Leckerbissen voller köstlicher Gewürze und einer Vielzahl von Trockenfrüchten! Sie sind perfekt für Karfreitag und Ostern, das sind die Jahreszeiten, in denen diese klassischen Hefebrötchen traditionell genossen werden. Natürlich sind diese weichen und süßen Brötchen beim Aufgehen und Backen so aromatisch, dass Sie dem Genuss das ganze Jahr über nicht widerstehen können.
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Diese flauschig und duftend Heiße Kreuzbrötchen sind genauso lecker wie alle, die man beim Bäcker bekommen kann. Im Ernst: Wenn Sie sie einmal selbst probiert haben, werden Sie sie nie wieder abgepackt im Laden kaufen.
Der wunderbare Geruch von diesen gewürzte Fruchtrollen ist so erstaunlich. Es macht es schwer zu warten, bis die Brötchen genug abgekühlt sind, um sie mit ihrem Kreuz aus dicker Glasur zu beenden!
🌎 Herkunft
Aufgewachsen, diese Hot Cross Buns wurden immer am Karfreitag serviert und sie sind traditionell mit den christlichen Feiertagen verbunden, die an die Kreuzigung Christi erinnern (Das Kreuz auf den Brötchenoberseiten steht für das Kreuz der Kreuzigung und die in den Brötchen verwendeten Gewürze stellen die Einbalsamierungsgewürze dar, die für die Beerdigung Christi verwendet wurden).
Der alte englische Aberglaube und Folklore rund um diese süßen, mit Früchten besetzten Brötchen ist eine Geschichtsstunde für sich! Die Eigenschaften, die sie angeblich besaßen, reichen von medizinischen Zwecken bis zum Schutz von Schiffen auf See, aber am häufigsten wurden sie in Küchen aufgehängt, um Brände zu verhindern, damit alles Backen perfekt gelingen konnte ... wobei die verschimmelten Brötchen nur einmal im Jahr ersetzt wurden!
📖 Variationen
Nun kann das Kreuz eingearbeitet werden ein paar verschiedene Möglichkeiten. Ein (Mürbeteig-)Kreuzteig ist die gebräuchlichste oder einfachste Methode und wird normalerweise mit einer Kombination aus Puderzucker hergestellt.
Manchmal wird das Kreuz in ein bereits geschnittenes Kreuz oben auf den Brötchen gespritzt. In anderen Fällen wird eine Mischung aus Mehl und Wasser als Kreuz verwendet, das obenauf gespritzt wird. Unser Favorit ist natürlich das Kreuz aus Zucker.😉
Viele Geschäfte bieten Hot Cross Buns an nicht traditionelle Aromen, wie Apfel-Zimt, Orangen-Cranberry, Schokolade, Dattel, Kaffee, Karamell oder Toffee (und alle sind köstlich!). Wie auch immer Sie Ihre Hot Cross Buns zubereiten, die Ergebnisse machen süchtig!
🥘 Zutaten
Ich weiß, dass dies eine lange Zutatenliste ist, aber alles sollte so sein einfach zu finden in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Vertrauen Sie mir, diese leckeren gewürzten Fruchtbrötchen sind es wert!
Heiße Kreuzbrötchen
- Rum - ¼ Tasse Rum (oder Apfelsaft).
- Rosinen - ½ Tasse Rosinen (oder Johannisbeeren).
- Getrocknete Cranberries - ¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren.
- Getrocknete Kirschen - ¼ Tasse getrocknete Kirschen (ungesüßt).
- Allzweckmehl - 3 ½ Tassen Allzweckmehl.
- Brotmehl - 1 Tasse Brotmehl.
- Instant-Hefe - 2 ¼ Teelöffel Instanthefe (oder 1 Paket).
- Zimt - 1 Teelöffel gemahlener Zimt.
- Gemahlene Gewürznelken - ¼ Teelöffel gemahlene Nelken.
- Gemahlene Muskatnuss - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss. Piment oder Kardamom können bei Bedarf ersetzt werden.
- Salz - 1 ½ Teelöffel Salz.
- Backpulver - 1 Esslöffel Backpulver.
- Hellbrauner Zucker - ¼ Tasse hellbrauner Zucker, verpackt.
- Butter - 6 Esslöffel Butter bei Raumtemperatur.
- Eier - 2 große Eier bei Raumtemperatur.
- Eigelb - 1 großes Eigelb (Raumtemperatur - Eiweiß zum Beschichten der Brötchen aufbewahren).
- Milch - 1 ¼ Tassen Milch bei Raumtemperatur.
Eierwäsche
- Eiweiß - 1 großes Eiweiß (reserviert von früher).
- Milch - 1 Esslöffel Milch.
Vereisung
- Puderzucker - 1 Tasse Puderzucker, auch bekannt als Puderzucker.
- Salz - 1 Prise Salz.
- Vanilleextrakt - 1 Teelöffel Vanille- oder Mandelextrakt.
- Schlagsahne - 1-2 Esslöffel Sahne oder halb & halb (verwenden Sie genug, um eine dicke spritzbare Glasur zu machen).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🥣 Ausrüstung benötigt
Du wirst ein paar brauchen gängige Backutensilien um dieses Rezept abzuziehen. Zuerst einige Messutensilien und einen mikrowellengeeigneten Pyrex oder Messbecher.
Sie benötigen auch Frischhaltefolie, eine große Rührschüssel oder Standmixer, ein Schneebesen, ein Backpinsel, eine 9x13 Backform und ein Drahtkühlgestell für die Brötchen. Für die Glasur benötigen Sie eine kleine Rührschüssel und einen Silikonspatel sowie einen Spritzbeutel oder Ziploc mit abgeschnittener Ecke.
🔪 Wie man Hot Cross Buns macht
Es gibt ein paar Schritte zu diesem Rezept, aber nichts ist zu kompliziert. Es ist eine Liebesarbeit und es lohnt sich lecker Ergebnisse angezeigt
Eine Charge Teig ergibt 12 große Rollen, oder Sie machen etwa 14 kleinere Rollen.
Machen Sie den Teig
- Das Obst schnell einweichen. Legen Sie alle Ihre getrockneten Früchte (¼ Tasse Preiselbeeren, ½ Tasse Rosinen und ¼ Tasse Kirschen) in einem Pyrex- oder mikrowellenfesten Messbecher und befolgen für ¼ Tasse Rum oder Apfelsaft über Ihrem gemischten Obst. Mit Frischhaltefolie abdecken und in 30-Sekunden-Intervallen in die Mikrowelle stellen, bis die Frischhaltefolie auf den Messbecher aufgeschrumpft ist (normalerweise 1-2 Minuten insgesamt).
- Lassen Sie das Obst abkühlen. Stellen Sie den erhitzten Messbecher Obst beiseite und 20-30 Minuten abkühlen lassen.
- Hefe und Mehl vermischen. In einer großen Schüssel Oder in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine 1 Päckchen Instanthefe, 3 ½ Tassen Allzweckmehl und 1 Tasse Brotmehl vermischen.
- Gewürze hinzufügen. Fügen Sie 1 Teelöffel Zimt, ¼ Teelöffel gemahlene Nelken, ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss hinzu, 1 ½ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Backpulver und ¼ Tasse gepackter hellbrauner Zucker. Benutze einen Schneebesen oder Gabel um die trockenen Zutaten schnell zu kombinieren.
- Nasse Zutaten hinzufügen. Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu (6 Esslöffel Butter, 2 Eier, 1 großes Eigelb und 1 ¼ Milch) und kombinieren, kneten bis ein elastischer Teig gebildet (ca. 3 Minuten mit einem Standmixer).
- Fügen Sie das Obst hinzu. Mischen Sie das abgekühlte Obst und den gesamten Rum oder Apfelsaft, der in Ihrem Messbecher übrig war, bis es gleichmäßig verteilt ist.
Aufgehen lassen und Rollen formen
- Aufgehen lassen. Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem erwärmten Geschirrtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen (Ihr Teig verdoppelt sich während dieses Aufstiegs möglicherweise nicht, nimmt jedoch an Masse zu).
- Kneten und formen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und kneten, bis alles glatt ist. Teilen Sie Ihren Teig in ungefähr 12 Portionen (Normalerweise fülle ich meine 9 x 13 Pfanne mit Reihen von 3 x 4 Brötchen für meine 12 Portionen). Runden Sie jede Portion zu einem schönen Brötchen und legen Sie die Brötchen darauf Naht Seite nach unten in deiner leicht gefetteten Pfanne.
Backen Sie die Brötchen
- Nochmals aufgehen lassen. Decken Sie die Brötchen erneut mit Frischhaltefolie oder Ihrem angewärmten Geschirrtuch ab und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen. Oder bis sie so groß geworden sind, dass sie es sind sich in der Pfanne berühren.
- Mit Eigelb bestreichen. (Wenn Ihr Teig fast vollständig aufgegangen ist) Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 ° F (190 ° C). Das zurückbehaltene große Eiweiß mit 1 Esslöffel Milch vermischen, verquirlen und dann die Oberfläche jedes Brötchens damit bestreichen.
- Backen. Backen Sie die heißen Brötchen 25 bis 30 Minuten für ein Dutzend oder 20 bis 25 Minuten, wenn Sie 14 Portionen gemacht haben (oder mehr). Die Brötchen werden sein goldbraun wenn fertig.
- Vollständig abkühlen lassen. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Drahtkühlregal stellen (Die Brötchen werden als ein Blatt Brötchen herausspringen.). Lassen Sie Ihre heißen Brötchen zu vollständig abkühlen lassen bevor Sie das Kreuz mit Ihrem Zuckerguss machen.
Hot Cross Brötchen Zuckerguss
- Zutaten für die Glasur vermischen. Kombinieren Sie in einer kleinen Rührschüssel Konditoren 1 Tasse Zucker, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Vanille (oder Mandel) Extrakt und 1 Esslöffel Sahne.
- Rühren und anpassen. Rühren Sie, bis Sie eine schöne haben dicke Glasur (bei Bedarf mehr Sahne verwenden).
- In einen Spritzbeutel geben. Geben Sie die Glasur in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Spritztülle oder in einen Ziploc-Beutel und schneiden Sie eine kleine Spitze zum Spritzen ab.
- Pfeife ein Kreuz. Machen Sie ein Kreuz auf jedes Ihrer Brötchen.
💭 Tipps und Hinweise
- Verwendung von Zutaten mit Zimmertemperatur (Eier, Butter, Sahne, Milch) denn die Brötchen lassen sich besser in den Teig einarbeiten.
- Sie können nur Allzweckmehl verwenden wenn Sie kein Brotmehl zur Hand haben, oder Sie können Brotmehl selber machen!
- Überspringen Sie nicht das Abkühlen der Brötchen! Die Glasur schmilzt nicht nur und läuft von der Oberseite der Brötchen ab, sondern das Innere der Brötchen kann auch noch etwas teigig aussehen. Sie brauchen etwa 20 Minuten, um vollständig abzukühlen und fertig zu backen.
🥡 Aufbewahren
Nach dem Abkühlen können Sie Ihre selbstgemachten Brötchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und dunklen Ort, z. B. in der Speisekammer oder im Brotkasten, bis zu 10 Minuten lang aufbewahren 3 Tage.
Heiße Kreuzbrötchen können eingefroren werden, gebacken oder ungebacken. Wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein und legen Sie sie bis zu 2 Monate lang in einen luftdichten Behälter oder einen robusten Gefrierbeutel.
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❓Häufig gestellte Fragen
Sicher! Sie können sie bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten, aber ich empfehle, sie innerhalb von 2 Tagen zu servieren, um die maximale Frische zu erhalten. Sie können bei Raumtemperatur gelagert werden, bis Sie bereit sind, sie zu teilen!
Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Hot Cross Buns bereits in der Sekunde genießen, in der Sie sie glasiert haben! Manche Leute bestreichen sie gerne mit Butter oder für eine besonders süße Leckerei mit Zuckerguss oder Frischkäse. Es gibt keine richtige oder falsche Art, sie zu genießen!
Hot Cross Buns können vor oder nach dem Backen eingefroren werden! Wickeln Sie die einzelnen Rollen fest in Frischhaltefolie oder Wachspapier ein und legen Sie sie in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel. Bis zu 2 Monate einfrieren! Lassen Sie die Brötchen vor dem Backen oder Essen im Kühlschrank auftauen.
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📖 Rezeptkarte
Heiße Kreuzbrötchen
Zutaten
Heiße Kreuzbrötchen
- ¼ Tasse Rum (oder Apfelsaft)
- ½ Tasse Rosinen (oder Johannisbeeren)
- ¼ Tasse getrocknete Cranberries
- ¼ Tasse getrocknete Kirschen (ungesüßt)
- 3 ½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Brotmehl
- 2 ¼ Teelöffel Instanthefe (oder 1 Paket)
- 1 Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Backpulver
- ¼ Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 6 Esslöffel Butter (Zimmertemperatur)
- 2 grosse Eiermixtur (Zimmertemperatur)
- 1 grosse Eigelb (Raumtemperatur - Eiweiß zum Überziehen der Brötchen aufbewahren)
- 1 ¼ Tassen Milch (Zimmertemperatur)
Eierwäsche
- 1 grosse Eiweiß (reserviert von früher)
- 1 Esslöffel Milch
Vereisung
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt (oder Mandelextrakt)
- 1-2 Esslöffel Sahne (oder halb und halb genug, um eine dicke, pipeable Glasur zu machen)
Anweisungen
Heiße Kreuzbrötchen
- Platzieren Sie alle Ihre Trockenfrüchte (¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren, ½ Tasse Rosinen, ¼ Tasse getrocknete Kirschen) in einen Pyrex- oder mikrowellengeeigneten Messbecher geben und hineingießen ¼ Tasse Rum oder Apfelsaft über Ihr gemischtes Obst. Mit Frischhaltefolie abdecken und in 30-Sekunden-Intervallen in die Mikrowelle stellen, bis die Frischhaltefolie an der Oberseite Ihres Messbechers festgeschrumpft ist (normalerweise insgesamt 1–2 Minuten). Stellen Sie den erhitzten Messbecher mit den Früchten beiseite und lassen Sie ihn 20–30 Minuten abkühlen.
- In einer großen Schüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine vermengen 2 ¼ Teelöffel Instanthefe, 3 ½ Tassen Allzweckmehl und 1 Tasse Brotmehl (Oder verwenden Sie nur Allzweckmehl, wenn Sie kein Brotmehl zur Hand haben).
- Gewürze hinzufügen (1 teaspoon ground cinnamon, ¼ Teelöffel gemahlene Nelken, ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss - Piment oder Kardamom können bei Bedarf ersetzt werden), 1 ½ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Backpulver und ¼ Tasse hellbrauner Zucker. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel die trockenen Zutaten schnell vermischen.
- Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu (6 EL Butter, 2 große Eier, 1 großes Eigelb und 1 ¼ Tassen Milch) vermengen und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht (ca. 3 Minuten mit einer Küchenmaschine). Mischen Sie die abgekühlten Früchte und den gesamten Rum oder Apfelsaft, der sich in Ihrem Messbecher befand, unter.
- Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem erwärmten Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang gehen (Ihr Teig verdoppelt sich während des Gehens möglicherweise nicht, nimmt aber an Volumen zu).
- Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn glatt. Teilen Sie Ihren Teig in etwa 12 Portionen (Normalerweise fülle ich meine 9 x 13 Pfanne mit Reihen von 3 x 4 Brötchen für meine 12 Portionen). Runden Sie jede Portion zu einem schönen Brötchen und legen Sie die Brötchennaht mit der Seite nach unten in Ihre leicht gefettete Backform.
- Decken Sie die Brötchen wieder mit Frischhaltefolie oder Ihrem erwärmten Geschirrtuch ab und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen. Oder bis sie so groß geworden sind, dass sie sich in der Pfanne berühren.
- (Wenn Ihr Teig fast vollständig aufgegangen ist) Heizen Sie Ihren Backofen auf 375℉ (190℃) vor. Mischen Sie die reservierten Zutaten 1 großes Eiweiß mit 1 EL Milchverrühren, verquirlen und dann über die Oberseiten der einzelnen Brötchen streichen.
- Backen Sie die heißen Brötchen 25 bis 30 Minuten für ein Dutzend oder 20 bis 25 Minuten, wenn Sie 14 Portionen (oder mehr) gemacht haben. Die Brötchen sind goldbraun, wenn Sie fertig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf ein Drahtkühlregal stellen (die Brötchen werden als ein Blatt Brötchen herausspringen). Lassen Sie Ihre heißen Brötchen vollständig abkühlen, bevor Sie das Kreuz mit Ihrem Zuckerguss machen.
Hot Cross Brötchen Zuckerguss
- In einer kleinen Rührschüssel vermengen 1 Tasse Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Vanille-Extrakt und 1-2 Esslöffel Sahne. Rühren, bis eine schön dicke Glasur entsteht (bei Bedarf mehr Sahne verwenden).
- Füllen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Spritztülle oder in einen Beutel mit Druckverschluss und schneiden Sie eine kleine Spitze ab, um sie hineinzuspritzen. Machen Sie ein Kreuz auf jedes Ihrer Brötchen.
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Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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