Es gibt mehrere wunderbare Pilze für Risotto Mit verschiedenen Geschmacksprofilen und Texturen liegt es an Ihnen, was Sie wählen! Diese 5-Pilze sind die Besten der Besten und eine willkommene pikante Ergänzung zu cremigem Risotto!
Die 5 besten und schmackhaftesten Pilze für Risotto!
Wenn es ums Kochen geht, gibt es absolut nichts Besseres als die beruhigende Bewegung, einen Topf Risotto umzurühren, um mich abzulenken. Außerdem muss die Zubereitung von Risotto entgegen der landläufigen Meinung nicht viel Aufwand erfordern.
Klassisches Pilzrisotto wird aus mittelkörnigem italienischem Reis namens Arborio und einer mit Pilzen angereicherten Hühnerbrühe zubereitet eine samtige, cremige Mischung Reis und eine Vielzahl von weich gekochten Pilzen.
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Sie fragen sich jedoch vielleicht, welche Art von Pilzen Sie in Ihrem Pilzrisotto verwenden sollten. Diese Liste hilft Ihnen bei der Auswahl am besten und geschmacksintensivsten Pilze zum Probieren, damit Sie ein Risotto zubereiten können, das nicht von dieser Welt ist!
1. Shiitake-Pilze
Shiitake-Pilze, die aus Ostasien stammen, gehören zu den am häufigsten konsumierten Speisepilzen in der Welt. Die meisten großen Supermärkte führen das ganze Jahr über frische oder getrocknete Shiitake-Pilze.
Gekocht hat diese Pilzsorte ein Geschmacksprofil, das an Fleisch erinnert. Wählen Sie daher die beste Shiitake-Pilze ist für die Zubereitung eines köstlichen Risottos unerlässlich.
Es ist möglich, getrocknete Shiitake-Pilze zu kaufen, die einen kräftigeren Geschmack haben als frische. Sowohl trockene als auch frische Shiitake können in Risottos verwendet werden, aber denken Sie daran, dass sie sich vergrößern, wenn getrocknete Shiitake rehydriert werden. Sie benötigen also möglicherweise weniger, als wenn Sie frische verwenden würden.
Optik
Shiitake haben ein hartes, ungenießbarer Stiel und sind lang und hellbraun in der Farbe. Die Kappe von Shiitake-Pilzen ist groß und rund und fühlt sich schwammig an.
Geschmack
In Bezug auf Geschmack und Umami-Gehalt können sich nur wenige Pilze mit dem Shiitake messen. Ihre Vielseitigkeit und Köstlichkeit haben sie zu einer beliebten Wahl für Risotto gemacht.
Gekocht haben Shiitake-Pilze einen reichhaltigen, fleischigen und buttrigen Geschmack. Sie können roh gegessen werden, aber das Kochen bringt sie zum Vorschein Geschmack in vollem Umfang.
Prep
Die Stiele dieses Pilzes sind extrem zäh und faserig. Achten Sie bei der Zubereitung von Shiitake darauf, die Stiele von den Kappen zu entfernen.
Die Porösität der Pilze macht sie Feuchtigkeitsmagnete, daher ist es wichtig, Vorkehrungen zu treffen, um zu verhindern, dass sie matschig werden. Anstelle von fließendem Wasser, wischen Sie Ihre frischen Pilze mit einem feuchten, sauberen Tuch ab Tuch um ein matschiges Durcheinander zu vermeiden.
Wenn Sie getrockneten Shiitake verwenden, denken Sie daran, dass es dauert in 20 Minuten absolvieren kann damit die Pilze in heißem Wasser rehydrieren. Sie können sie wie frische verwenden, sobald sie rehydriert wurden.
2. Portabella-Pilze
Der Portobello, auch bekannt als der Portabella, ist nichts weiter als ein ausgefallener Name für einen Cremini-Pilz. Für Risotto sind Portabella-Pilze eine gute Wahl. Sie sind eine besonders gute Wahl für diejenigen, die einen fleischigen Geschmack bevorzugen.
Anstelle von Rindfleisch oder Hühnchen können Sie Portabella-Pilze verwenden, um ein ausgezeichnetes Gericht zuzubereiten fleischfrei Risotto-Gericht.
Optik
Die Kappe eines Portabella-Pilzes ist rund und flach und an einem dicken Stiel befestigt. Die glatte Kappe ist in einer Vielzahl von Braun- und Bräunungstönen erhältlich und ist es normalerweise eher groß.
Der Stiel ist faserig, weiß und dicht unter der Kappe, mit dunkelbraunen, fleischigen Kiemen und einem kleinen Ring des baumwollartigen Schleiers. Sie sind bekannt für ihre fleischige und zähe Textur sowie für ihren rauchigen, erdiger Geschmack wenn gekocht.
Geschmack
Irgendwie schaffen es diese Pilze, sowohl knusprig als auch zu sein rauchig zur selben Zeit. Darüber hinaus neigen Portabella-Pilze aufgrund ihrer Größe dazu, Feuchtigkeit schneller zu verlieren, was zu einem fleischigeren Geschmack und einer fleischigeren Textur führt.
Daher beim Zubereiten von Burgern fleischfreiwerden Portabella-Pilze oft als Fleischersatz verwendet.
Prep
Portobello-Kappen, ob ganz oder geschnitten, kann auf verschiedene Weise verwendet werden. Um Portobello-Pilze zuzubereiten, reinigen Sie die Kappen gründlich mit einem Papiertuch oder einer Gemüsebürste.
Portobellos, die in einer sterilisierten Kompostmischung gezüchtet werden, müssen nicht geschält werden. Entfernen Sie auch alle Stiele, um sie aufzubewahren Suppenbrühe.
Durch sanftes Wackeln des Stiels können Sie vermeiden, dass der Pilz verschwendet wird. Wenn jedoch die Kiemen der Kappen sind extrem dunkel, müssen sie möglicherweise entfernt werden.
3. Steinpilze
Zu den beliebtesten Pilzen in Italienische und französische Küche sind die Steinpilze, die es frisch oder getrocknet zu kaufen gibt. Als Beilage können frische Steinpilze gebraten oder zu Nudeln und Risottos hinzugefügt werden, während getrocknete Pilze Suppen und Eintöpfen für einen reichhaltigen, rauchigen Geschmack hinzugefügt werden können.
Optik
Diese Pilzart hat eine braune Kappe und dicke weiße Stiele. Obwohl die Kappen einen Durchmesser von nur 1 Zoll haben können, sind die meisten Exemplare weniger als ein paar Zoll lang.
Wenn jung, haben die Kappen a konvexen gestalten.
Geschmack
Sie werden oft als beschrieben nussig und erdig, mit fleischigem Geschmack und Textur, was sie zu einer idealen Zutat für Fleischgerichte macht. Im Gegensatz zu anderen Pilzen haben sie einen nussigeren und komplexeren Geschmack.
Getrocknete Steinpilze haben a leicht zäh Textur, wenn sie rehydriert werden, und verleihen Suppen und Saucen einen herzhaften Geschmack.
Prep
Spülen oder sogar Einweichen von Steinpilzen wird ruinieren ihren Geschmack und ihre Textur. Wischen Sie jeden Pilz vor der Verwendung mit einem trockenen Papiertuch oder einem feuchten Tuch sauber.
Es dauert 20-30 Minuten damit getrocknete Steinpilze weich werden und sich ausdehnen, wenn sie in gerade genug warmes Wasser getaucht werden, um sie zu bedecken. Die Flüssigkeit abgießen und für eine Suppe oder Risotto-Brühe aufheben.
4. Austernpilze
Die zarte Textur und der milde, würzige Geschmack von Austernpilzen machen sie zu einer beliebten Zutat auf der ganzen Welt. In der Welt der Zuchtpilze gehören Austernpilze dazu Die beliebtesten Sorten.
Austernpilze werden in einer Vielzahl von Küchen verwendet, besonders beliebt sind sie jedoch in der asiatischen Küche. Sie können durch Trocknen konserviert werden und werden typischerweise zubereitet und serviert Beilage.
Optik
Austernpilze haben fächerförmige Kappen, die weiß, grau oder braun sind, mit Kiemen an der Unterseite. Klein Clustern von Kappen mit Rüschenkanten sind üblich, ebenso wie größere Pilze, die einzeln gefunden werden.
Austernpilze sind teurer als weiße Champignons, aber sie sind weniger teuer als exotischere Pilze wie Morcheln, und sie erfordern wenig Vorbereitung, weil sie verwendet werden können ganz oder gehackt.
Geschmack
Es ist üblich, dass Austernpilze eine haben anisartig Geschmack. Aufgrund ihres milden Geschmacks und des Mangels an Erdigkeit können sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Gekochte Austernpilze sind nicht nur zart und würzig, sondern auch eine angenehme Textur. Während das Schmoren und Braten die Pilze weich macht, behalten Methoden wie Braten, Braten und Grillen ihre Textur.
Prep
So wie Schwämme Wasser aufsaugen, nehmen Austernpilze eine Menge Feuchtigkeit auf. Auch wenn Sie sie nur reinigen, lassen Sie sie nicht im Wasser liegen.
Die Reinigung von in Gefangenschaft gezüchteten Austernpilzen ist eine einfache Sache sie abwischen mit einem trockenen Papiertuch. Außerdem können besonders schmutzige Pilze mit einem feuchten Papiertuch gereinigt werden.
Im Gegensatz zu anderen getrockneten Pilzen sind Austernpilze benötigen kein Einweichen vor dem Rehydrieren. Stattdessen kannst du sie einfach in das Gericht geben und sie saugen die Flüssigkeit sofort auf.
5. Morcheln
Unter Gourmetköchen und Amateuren gehören diese Pilze zu den begehrtesten auf dem Markt. Der Grund dafür ist, dass sie im Gegensatz zu den Zuchtpilzen aus dem Supermarkt sind nur in freier Wildbahn gewachsen.
Aufgrund ihres delikaten Geschmacks und ihrer schwer fassbaren Form gelten Morcheln seit langem als eine Gourmet behandeln. Nordamerika und Europa sind die Heimat vieler Morcheln, aber sie sind schwierig zu kultivieren.
Um sie zu erhalten, müssen sie aus der Wildnis gesammelt und gefüttert werden. Sie sind auch zum Kauf erhältlich, aber zu einem höherer Preis.
Optik
Morcheln sind unverwechselbar aussehende Pilze mit einer konischen Kappe und einem schwammartige Textur. Sie erreichen normalerweise eine Höhe von 2-4 Zoll.
Eine wohldefinierte narbige Textur ziert die aufrecht stehenden Kappen, deren Farbe von hellem Creme bis fast Schwarz reicht. Die Stiele der Morcheln sind weiß bis blass cremefarben und hohl.
Geschmack
Häppchen sind köstlich, und Leute, die normalerweise keine Pilze mögen, werden von Morcheln angezogen. Sie haben ein holzig, nussiger und erdiger Geschmack. Rauchige Nussigkeit und Erdigkeit finden sich in Morcheln, die dunkler gefärbt sind.
Prep
Die Pilze müssen gereinigt werden, aber ansonsten ist das Kochen eine einfache Sache des Grillens oder Bratens. Der sorgfältige Umgang mit Morcheln ist wichtig, weil sie es sind empfindlich.
Wie bei anderen Pilzen erfordern sie etwas mehr Pflege bei der Reinigung. Zuerst sollten sie in kaltem Wasser gewaschen und nach dem Schütteln getrocknet werden.
Warten Sie, bis Sie bereit sind, Morcheln zu kochen, bevor Sie sie reinigen. Wenn sie nicht mit Schmutz bedeckt sind, saugen sie Wasser auf, werden matschig und verderben viel mehr schnell als wenn sie sich selbst überlassen sind.
Beste Pilze für Risotto
Mit Risotto kann man nichts falsch machen, weil es so ist köstliches und elegantes Gericht. Die Zugabe von Pilzen führt zu einer ganz neuen Textur und einem neuen Geschmack.
Diese Pilze verleihen dem Gericht einen wunderbar herzhaften Geschmack und die meisten sind in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Egal, ob Sie sich für einen günstigeren Portabella-Pilz oder einen teureren Morchelpilz entscheiden, sie werden es tun Heben Sie dieses erstaunliche Reisgericht hervor zum nächsten Level!
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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