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5 für 6 Rezensionen
Schokoladen-Pfefferminz-Crinkle-Plätzchen
Diese Schokoladen-Pfefferminz-Crinkle-Kekse haben eine rissige Außenseite, ein fusseliges und reichhaltiges Inneres und einen kühlen Hauch von Pfefferminze! Sie sind nicht nur dekadent und köstlich, sondern die schneeweiße Beschichtung erinnert an ein Winterwunderland. Diese köstlichen Crinkle-Kekse sind perfekt für alle Winterfeste und werden bei jedem, der sie probiert, ein Hit sein!
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Anweisungen
Heizen Sie zunächst Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C) und zwei Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
Geben Sie Ihre gehackte Schokolade und Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie 30 Sekunden lang. Die Schokolade aus der Mikrowelle nehmen und umrühren. Erhitze sie weiter in 15-Sekunden-Schritten und rühre zwischendurch um, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Beiseite legen.
Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel Zucker, braunen Zucker, Eier und Pfefferminzextrakt. Rühre alles glatt und füge dann Backpulver, Salz und Natron hinzu.
Die abgekühlte, geschmolzene Schokolade unterrühren. Sobald alles glatt ist, das gesiebte Kakaopulver und das Allzweckmehl vorsichtig unterheben, bis es sich gerade vermischt hat.
Die zerdrückten Pfefferminz-Zuckerstangen unterheben. Anschließend den Teig 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Gießen Sie Ihren Kristallzucker und Puderzucker in zwei separate flache Schalen.
Mit einem mit Antihaft-Kochspray beschichteten Keksteiglöffel den Keksteig in Kugeln formen, die etwa 1½ Zoll groß sind.
Rollen Sie die Teigkugeln zuerst in Kristallzucker, dann in Puderzucker und legen Sie die Kugeln dann auf die vorbereiteten Backbleche. Achten Sie darauf, zwischen jeder Teigkugel etwa 2 cm Platz zu lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 350°F backen (175°C) für 14-15 Minuten, dabei die Pfannen nach der Hälfte des Backvorgangs drehen. Du weißt, dass deine Kekse fertig sind, wenn sie aufgegangen sind, die Ränder fest geworden sind und die Oberseite Risse bekommen hat.
Nehmen Sie die gebackenen Crinkle-Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang auf der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Gitter legen.
Notizen
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Keksteigbällchen vor dem Puderzucker in Kristallzucker wälzen. Dies hilft dem Puderzucker, zu kleben und zu knistern.
Sie möchten Ihre Schokolade in kleinen Schritten erhitzen, um zu verhindern, dass sie anbrennt. Wenn Sie weitere Hilfe benötigen, können Sie sich meine exemplarische Vorgehensweise ansehen wie man schokolade schmilzt!
Löffel und ebne dein Mehl (oder wiegen), um zu verhindern, dass zu viel Mehl in den Messbecher gefüllt wird und dichte Kekse entstehen.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre übrig gebliebenen Kekse 4-5 Tage lang in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf. Werfen Sie einen Blick auf einige Ideen für Was tun mit übrig gebliebenen Weihnachtsplätzchen?!
So frieren Sie gebackene Kekse ein: Lassen Sie Ihre Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen Vorratsbehälter legen, wobei Pergamentpapier die Schichten trennt. Diese Crinkle Cookies können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie sie auftauen, bevor Sie sie genießen.
So frieren Sie den Teig ein: Nachdem Sie Ihren Teig zu Kugeln gerollt haben, aber bevor Sie ihn in Zucker rollen, können Sie ihn 1 Stunde lang im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn für bis zu 3 Monate in den Gefrierschrank stellen. Wenn sie zum Backen bereit sind, lassen Sie sie 30 Minuten lang bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie in Zucker wälzen und wie angegeben backen. Weitere Informationen finden Sie in meinem Beitrag unter Einfrieren von Weihnachtsplätzchenteig!
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