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5 für 8 Rezensionen
Hähnchen Marsala
Hühnchen-Marsala ist überall auf italienischen Menüs zu finden und Sie werden überrascht sein, wie einfach dieses Rezept zu Hause zubereitet werden kann! Hähnchenbrust wird dünn geschlagen und in der Pfanne goldbraun gebraten, dann mit Pilzen und einer unglaublichen Marsala-Weinsauce bestrichen. Es ist so lecker, wie es sich anhört, und jetzt können Sie Hühnchen-Marsala in Restaurantqualität bequem in Ihrer eigenen Küche zubereiten!
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Anweisungen
Mehl, Salz und Pfeffer in einem großen Gefrierbeutel in Gallonengröße mischen und dann zum Mischen schütteln. Geben Sie Ihre Hähnchenbrust in den Beutel und schütteln Sie sie, bis sie vollständig bedeckt ist.
Das Olivenöl und die ersten 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, schütteln Sie überschüssiges Mehl von den Hähnchenbrustfilets ab und legen Sie sie in die Pfanne.
Kochen Sie das Huhn, bis es golden und gerade noch durchgegart ist, etwa 5 oder 6 Minuten, und wenden Sie es nur einmal auf halbem Weg (3 Minuten oder so). Übertragen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett und legen Sie es beiseite.
Den restlichen 1 Esslöffel Butter in die heiße Pfanne geben. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie die Pilze hinzu. Rühre häufig um, während die Pilze 3-4 Minuten garen, oder bis sie anfangen zu bräunen.
Sobald die Pilze zu bräunen beginnen, die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen. Nur 1-2 Minuten unter häufigem Rühren kochen, dann Brühe, Marsalawein, Schlagsahne, frischen Thymian und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Fond abzukratzen (braune Stücke) vom Boden der Pfanne, damit es sich in die Sauce mischt. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat und leicht einzudicken beginnt (ca. 10-15 Minuten).
Gib das gekochte Hähnchen zurück in deine Pfanne, zusammen mit allen Säften, die beim Sitzen herausgesickert sind. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 2-3 Minuten oder bis das Huhn durchgewärmt ist und die Sauce etwas mehr eingedickt ist.
Sofort servieren und auf Wunsch mit frisch gehackter italienischer Petersilie garnieren.
Notizen
Schlagen Sie das Hähnchen unter oder zwischen Plastikfolie oder in einen Druckverschlussbeutel, um ein Durcheinander zu vermeiden.
Wenn Sie mit extra großen Hähnchenbrüsten arbeiten, schneiden Sie sie am besten horizontal in zwei Hälften und klopfen Sie sie dann auf etwa ¼ Zoll Dicke, damit Sie gleichmäßige, flache Filets machen können.
1 mittelgroße Schalotte sollte gehackt ungefähr 3 Esslöffeln entsprechen.
Eine Edelstahlpfanne bräunt am besten, aber eine Antihaftbeschichtung funktioniert auch. Du wirst einfach nicht so viel von der goldbraunen Kruste auf der Außenseite deines Hähnchens haben.
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