Hähnchen Marsala ist überall ein Favorit auf italienischen Menüs und Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, dieses klassische Rezept zu Hause zuzubereiten! Hähnchenbrust wird dünn geschlagen und in der Pfanne goldbraun gebraten, dann mit Pilzen und einer unglaublichen Marsala-Weinsauce bestrichen. Es ist so lecker, wie es sich anhört, und jetzt können Sie Hühnchen-Marsala in Restaurantqualität bequem in Ihrer eigenen Küche zubereiten!
Einfacher Hühnchen-Marsala
Chicken Marsala ist ein Einfache Huhn Abendessen das wird die ganze Familie zufrieden stellen (solange jeder Pilze liebt)! Die Chancen stehen gut, dass Sie es an Ihrem Lieblingsort in Italien gegessen haben, aber es ist auch ein unglaublich einfaches Gericht, das Sie zu Hause nachmachen können!
Das Hähnchen ist in a beschichtet super einfaches gewürztes Mehl, dann dünn geschlagen und in der Pfanne gebraten – dann bereiten Sie die Marsala-Sauce und die Pilze in derselben Pfanne zu! Alles mit weniger Geschirr ist ein Gewinner in meinem Buch.
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🥘 Zutaten
Anstelle von Hähnchenbrust können Sie auch verwenden Hühnerfilets oder -koteletts, was auch immer du bevorzugst. Die Koteletts müssen wahrscheinlich nicht ausgeklopft werden, da sie bereits dünn sind.
- Allzweckmehl - ¼ Tasse.
- Salz Pfeffer - Jeweils ½ Teelöffel zusammen mit dem AP-Mehl, plus mehr nach Bedarf.
- Hühnerbrust - 1 ½ Pfund geschlagen ¼ Zoll dick (*siehe Hinweis).
- Olivenöl – 1 Esslöffel natives Olivenöl extra (EVO).
- Ungesalzene Butter - 3 Esslöffel, aufgeteilt in eine 2-Esslöffel-Portion und eine 1-Esslöffel-Portion.
- Cremini-Pilze - Auch als „Baby-Bellas“ bezeichnet. 1 8-Unzen-Paket in Scheiben geschnitten oder Champignons verwenden.
- Schalotte - 1 mittelgroße Schalotte fein gehackt (*siehe Anmerkung).
- Knoblauch - 2 Nelken, gehackt.
- Hühnersuppe – ⅔ Tasse.
- Trockener Marsala-Wein - ⅔ Tasse.
- Schlagsahne - ⅔ Tasse.
- Frischer Thymian -2 Teelöffel, gehackt.
- Frische italienische Petersilie (optional) –2 Esslöffel, gehackt zum Garnieren.
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 Wie man Hühnchen-Marsala macht
Es gibt ein paar Schritte, aber sobald Sie loslegen, werden Sie das sehen keiner von ihnen ist schwierig. Nimm eine große Pfanne, einen Gefrierbeutel, einen Fleischklopfer, einen Holzlöffel und eine Zange.
Gebratenes Hähnchen
- Hähnchen bestreichen. Mischen Sie in einem großen Gefrierbeutel in Gallonengröße ¼ Tasse Allzweckmehl und ½ Teelöffel Salz und Pfeffer. Schütteln Sie den Beutel zum Mischen, fügen Sie dann die 1 ½ Pfund Hühnchen hinzu und schütteln, um zu beschichten.
- Erhitze die Pfanne. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl und die ersten 2 Esslöffel Butter erhitzen. Sobald es heiß ist, schütteln Sie es ab überschüssige Mehlbeschichtung auf die Hähnchenbrüste geben und in die Pfanne geben.
- Braten Sie das Huhn in der Pfanne an. Kochen Sie das Huhn, bis es außen goldbraun und gerade noch durchgegart ist, etwa 5 oder 6 Minuten. Drehen Sie das Huhn um nur einmal, auf der Hälfte des Weges. Übertragen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett und legen Sie es beiseite.
- Champignons anbraten. Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Butter zu Ihrer heißen Pfanne hinzu. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie 8 Unzen Pilze hinzu. Rühren Sie häufig, bis sie anfangen zu bräunenca. 3-4 Minuten.
Sauce kombinieren, köcheln lassen und servieren
- Machen Sie die Marsala-Sauce. Sobald die Pilze zu bräunen beginnen, fügen Sie 1 mittelgroße gehackte Schalotte und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Nur 1-2 Minuten kochen, oder bis es duftet, häufig umrühren. Fügen Sie dann ⅔ Tasse Hühnerbrühe, ⅔ Tasse Marsalawein, ⅔ Tasse Schlagsahne, 2 Teelöffel frischen Thymian und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Kochen. Mit einem Holzlöffel alle braunen Stücke abkratzen (oder Wedel) vom Boden der Pfanne, damit es sich in die Sauce mischen kann. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie ohne Deckel 10-15 Minuten leicht köcheln, oder bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist und hat begann nur leicht zu verdicken.
- Verdicken. Legen Sie Ihre gekochten Hähnchenbrustfilets sowie alle Säfte, die sich während des Sitzens um sie herum angesammelt haben, wieder in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es köcheln, bis das Huhn ist durchgewärmt und die Sauce ist noch ein bisschen dunkler und dicker geworden (ca. 2-3 Minuten).
- Dienen. Die Pfanne vom Herd nehmen und sofort servieren. Mit 2 EL garnieren gehackte italienische Petersilie wenn gewünscht.
Sie können nichts falsch machen, wenn Sie Ihren Hühnchen-Marsala mit etwas servieren gerösteter Brokkoli und Knoblauch-Kartoffelbrei (perfekt zum Schöpfen zusätzlicher Soße). Auch ein Glas Malbec oder Pinot Noir tut nie weh. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Klopfen Sie das Huhn unter Plastikfolie oder in einem Ziplock-Beutel, um ein Durcheinander zu vermeiden.
- Wenn Sie mit extra großen Hähnchenbrüsten arbeiten, schneiden Sie sie am besten horizontal in zwei Hälften (Koteletts machen) Dann klopfen Sie sie auf etwa ¼ Zoll Dicke, damit Sie gleichmäßige, flache Filets machen können.
- 1 mittelgroße Schalotte sollte entsprechen etwa 3 Esslöffel, wenn gehackt.
- Eine Edelstahlpfanne oder Gusseisenpfanne bräunt am besten, aber Antihaft funktioniert auch. Du wirst einfach nicht so viel von der goldbraunen Kruste auf der Außenseite deines Hähnchens haben.
- Speicherung: Bewahren Sie übrig gebliebenes Hähnchen-Marsala bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie es etwa 2 Minuten lang in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze.
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Zusätzlich zu diesen wunderbar leckeren Hühnchengerichten, die Sie mit Ihrer Familie teilen können, werden Sie vielleicht meine lieben schnelle Hähnchenrezepte ebenso zu leben!
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📖 Rezeptkarte
Hähnchen Marsala
Zutaten
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- ½ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (und mehr nach Geschmack)
- 1 ½ Pfund Hühnerbrust (zerstoßen ¼ Zoll dick (*siehe Anmerkung), oder Hähnchenfilets oder Hähnchenkoteletts verwenden)
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter (aufgeteilt in eine 2-Esslöffel-Portion und eine 1-Esslöffel-Portion)
- 8 oz Cremini-Pilze (AKA 'Baby Bellas', oder verwenden Sie weiße Pilze, in Scheiben geschnitten)
- 1 mittlere Schalotte (fein gehackt- *siehe Anmerkung)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- ⅔ Tasse Hühnersuppe
- ⅔ Tasse Marsala-Wein (verwenden Sie einen trockenen Marsala)
- ⅔ Tasse Sahne
- 2 Teelöffel frischer Thymian (gehackt)
- 2 Esslöffel frische italienische Petersilie (optional, gehackt zum Garnieren)
Anweisungen
- Mehl, Salz und Pfeffer in einem großen Gefrierbeutel in Gallonengröße mischen und dann zum Mischen schütteln. Geben Sie Ihre Hähnchenbrust in den Beutel und schütteln Sie sie, bis sie vollständig bedeckt ist.
- Das Olivenöl und die ersten 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, schütteln Sie überschüssiges Mehl von den Hähnchenbrustfilets ab und legen Sie sie in die Pfanne.
- Kochen Sie das Huhn, bis es golden und gerade noch durchgegart ist, etwa 5 oder 6 Minuten, und wenden Sie es nur einmal auf halbem Weg (3 Minuten oder so). Übertragen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett und legen Sie es beiseite.
- Den restlichen 1 Esslöffel Butter in die heiße Pfanne geben. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie die Pilze hinzu. Rühre häufig um, während die Pilze 3-4 Minuten garen, oder bis sie anfangen zu bräunen.
- Sobald die Pilze zu bräunen beginnen, die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen. Nur 1-2 Minuten unter häufigem Rühren kochen, dann Brühe, Marsalawein, Schlagsahne, frischen Thymian und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Fond abzukratzen (braune Stücke) vom Boden der Pfanne, damit es sich in die Sauce mischt. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat und leicht einzudicken beginnt (ca. 10-15 Minuten).
- Gib das gekochte Hähnchen zurück in deine Pfanne, zusammen mit allen Säften, die beim Sitzen herausgesickert sind. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 2-3 Minuten oder bis das Huhn durchgewärmt ist und die Sauce etwas mehr eingedickt ist.
- Sofort servieren und auf Wunsch mit frisch gehackter italienischer Petersilie garnieren.
Notizen
- Schlagen Sie das Hähnchen unter oder zwischen Plastikfolie oder in einen Druckverschlussbeutel, um ein Durcheinander zu vermeiden.
- Wenn Sie mit extra großen Hähnchenbrüsten arbeiten, schneiden Sie sie am besten horizontal in zwei Hälften und klopfen Sie sie dann auf etwa ¼ Zoll Dicke, damit Sie gleichmäßige, flache Filets machen können.
- 1 mittelgroße Schalotte sollte gehackt ungefähr 3 Esslöffeln entsprechen.
- Eine Edelstahlpfanne bräunt am besten, aber eine Antihaftbeschichtung funktioniert auch. Du wirst einfach nicht so viel von der goldbraunen Kruste auf der Außenseite deines Hähnchens haben.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Suzanne Lepage sagt
Vielleicht ist das Poulet au Marsala d'avance fair
„Können Sie Marsala-Hähnchen im Voraus zubereiten?“
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Nun, braten Sie das Huhn an und halten Sie die Etappen bis Stufe 6. Übertragen Sie die Hähnchenfilets und die Soße auf einen Teller mit vier Stunden und decken Sie es ab, bis die Nacht im Kühlschrank ist. 350-175 Minuten vor dem Servieren zu viert bei 30 °C/35 °C kochen.
„Ja, braten Sie das Hähnchen an und befolgen Sie die Schritte bis Schritt 6. Geben Sie die Hähnchenbrust und die Soße in eine Auflaufform und decken Sie sie ab, stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Backen Sie es vor dem Servieren 350–175 Minuten lang bei 30 °C (35 °F).“