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5 für 8 Rezensionen
Bananen-Nuss-Muffins
Bananen-Nuss-Muffins sind die beste Frühstücksoption, da sie feucht, weich, locker und voller süßem Bananengeschmack und knackigen Nüssen sind! Sie verwenden alle Grundzutaten der Speisekammer, sodass Sie nicht einmal in den Laden gehen müssen! Ob Sie diese Muffins als Frühstück, Snack oder Dessert genießen – Sie werden nicht enttäuscht sein!
2TassenAllzweckmehl(geteilt, ¼ c Mehl zum Überziehen der Nüsse aufbewahren)
½Tassezerquetschte schwarze Walnüsse
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °C vor und beschichten Sie Ihre Muffinform(en) entweder mit Antihaft-Kochspray oder legen Sie Cupcake-Papier aus.
In einer großen Rührschüssel oder in der Schüssel Ihres Standmixers Butter und Zucker cremig rühren. Die überreifen Bananen hinzufügen und in die Rahmbutter und den Zucker pürieren.
Fügen Sie die Eier, Milch und Vanille hinzu und mischen Sie sie, bis sie sich vereinigen (der feuchte Teig wird durch Butter und Bananen sehr klumpig).
Backpulver, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und unter den Teig rühren. Fügen Sie dann die erste Portion der geteilten Mehlmenge (1 ¾ Tassen) hinzu und mischen Sie, bis das Mehl in den klumpigen Teig eingearbeitet ist.
Kombinieren Sie in einem kleinen Ziploc-Beutel die restliche Mehlportion (¼ Tasse) mit den zerkleinerten schwarzen Walnüssen. Schütteln, bis alles gut bedeckt ist, dann zum Teig geben und vorsichtig unterheben, um ihn gleichmäßig im Teig zu verteilen. *Du kannst bei diesem Schritt (im Vergleich zu früher) auch zerdrückte Bananen hinzufügen, wenn du größere Bananenstücke in deinen Muffins magst.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen geben und bei 375 °C (190 °F) 18–20 Minuten lang backen oder bis ein eingeführter Zahnstocher sauber aus der Mitte der Muffins herauskommt.
Nehmen Sie es in ein Drahtkühlregal und lassen Sie die Bananen-Nuss-Muffins einige Minuten in den Muffinformen abkühlen, bevor Sie die Muffins herausdrehen. Muffins warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Notizen
Je reifer die Bananen, desto süßer werden Ihre Muffins! Für den besten Geschmack sollten sie mindestens braune Flecken haben (und es macht sie leichter zu pürieren).
Wenn Sie keine Walnüsse zur Hand haben (oder mag sie einfach nicht), verwenden Sie stattdessen gerne Ihre Lieblingsnusssorte! Pekannüsse oder Mandeln wären auch eine gute Wahl. Oder Sie können eine Kombination aus Nüssen verwenden!
Sie können die zerdrückten Bananen mit den trockenen Zutaten hinzufügen (statt nach dem Aufschlagen von Butter und Zucker), wenn Sie größere Bananenstücke in Ihren Muffins mögen.
Beschichten Sie Ihre gehackten Nüsse in Mehl bevor Sie sie in den Teig geben, ist das Geheimnis, um zu verhindern, dass die Nüsse auf den Boden sinken!
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