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Rugelach
Rugelach ist ein traditioneller jüdischer Leckerbissen mit einer butterartigen und flockigen Kruste, die mit braunem Zucker, Rosinen und Walnüssen gefüllt ist! Es ist so einfach zu machen, dass Sie sogar die Kinder mithelfen lassen könnten! Bereiten Sie einfach den Teig zu, fügen Sie die Füllung hinzu, rollen Sie sie auf und schieben Sie sie in den Ofen!
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Anweisungen
Bereiten Sie den Teig vor
Mit dem Paddelaufsatz die zimmerwarme Butter und den Frischkäse in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine cremig aufschlagen, bis sie leicht und locker sind.
Fügen Sie Zucker, Salz und Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie dann, bis alles gut vermischt ist. Während der Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeit ist, fügen Sie langsam das Allzweckmehl hinzu und mischen Sie nur, bis es gerade vermischt ist (Sie wollen den Teig nicht übermischen).
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer großen Kugel rollen. Schneiden Sie die Kugel in 4 gleich große Kugeln und wickeln Sie jede fest mit Plastikfolie ein. Legen Sie die eingewickelten Teigkugeln für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, um sie zu kühlen.
Machen Sie die Füllung
Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Ihren hellbraunen Zucker, Zucker, gemahlenen Zimt, Rosinen und Walnüsse. Die Mischung bis zur Verwendung beiseite stellen. *Alternativ können Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, um sie zu kombinieren.
Nimm eine Portion des Teigs aus dem Kühlschrank, wickle sie aus und lege sie auf deine bemehlte Arbeitsfläche (Bei Bedarf können Sie es einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es sich leichter rollen lässt). Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer 9-Zoll-Scheibe aus (etwa ⅛ Zoll dick).
Streuen Sie ½ Tasse der vorbereiteten Füllung über den Teig und drücken Sie ihn mit den Fingern leicht hinein. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 12 gleich große Keile (Schneiden Sie es wie eine Pizza).
Rollen Sie jeden Keil auf, beginnend mit dem breiten Ende und rollen Sie in Richtung der kleineren Spitze. Die Rollen mit den Spitzen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie das Blech für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank, um es zu kühlen, während Sie die restlichen Teigkugeln zubereiten.
Backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C).
In einer kleinen Schüssel das Ei und die Milch leicht verquirlen, um eine Eierwäsche zu machen. In einer separaten Schüssel den Zucker und den gemahlenen Zimt verrühren.
Jeden Keks mit der Eierwaschmischung bestreichen und dann mit Zimtzucker bestreuen.
Im Ofen bei 350 ° F . backen (175 ° C) für 15-20 Minuten oder bis die Außenseiten leicht gebräunt sind, die Pfannen nach der Hälfte des Backvorgangs drehen.
Nehmen Sie die Rugelach aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Drahtkühlgitter.
Notizen
Rugelach schmeckt mit den unterschiedlichsten Füllungen hervorragend! Dieses Rezept ist die klassische Version, aber Sie können auch etwas Aprikosenmarmelade, Schokolade oder Nutella für eine lustige und leckere Variation hinzufügen!
Bei Bedarf können Sie den Teig für Ihre Rugelach einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahren Sie es einfach fest eingewickelt im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, es auszurollen und die Füllung hinzuzufügen!
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Teig mindestens 1 Stunde lang kühlen, bevor Sie ihn ausrollen. Oder Sie bereiten den Teig am Vorabend zu und lassen ihn die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen!
Aufbewahrung: Legen Sie Ihre Rugelach nach dem Abkühlen in einen verschlossenen Behälter und bewahren Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf.
Einfrieren: Legen Sie Ihre gebackene Rugelach in einen gefrierfesten Aufbewahrungsbeutel (einmal ganz geil) und bis zu 2 Monate einfrieren. *Ich empfehle, den vollständig abgekühlten Rugelach zuerst auf einem Backblech schockzufrieren.
Tauen Sie Ihre gefrorene Rugelach vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auf oder stellen Sie sie zum schnellen Auftauen unbedeckt bei Raumtemperatur bereit.
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