Rugelach ist ein traditioneller jüdischer Leckerbissen mit einer butterartigen und flockigen Kruste, die mit braunem Zucker, Rosinen und Walnüssen gefüllt ist! Es ist so einfach zu machen, dass Sie sogar die Kinder mithelfen lassen könnten! Bereiten Sie einfach den Teig zu, fügen Sie die Füllung hinzu, rollen Sie sie auf und schieben Sie sie in den Ofen!
Einfaches hausgemachtes Rugelach-Rezept
Weicher Teig, der mit einer süßen Füllung aus braunem Zucker gefüllt ist – was will man mehr von a köstliche hausgemachte Leckerei? Dieses klassische Rezept wird seit Generationen weitergegeben und verändert sich langsam im Laufe der Zeit (Das Originalrezept verwendete Hefe!)
Jetzt ist das Rezept noch einfacher geworden, da es Frischkäse verwendet, um einen zarten und köstlichen Teig zu machen! Sie können sich an die halten traditionelle Füllung oder mischen Sie es mit Ihren eigenen Lieblingsaromen - in jedem Fall macht es absolut süchtig!
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🥘 Rugelach Zutaten
Die meisten dieser Zutaten sind übliche Haushaltsartikel die Sie haben müssen, wenn Sie gerne backen! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Rosinen, Frischkäse und Walnüsse mitnehmen, wenn Sie noch keine haben!
Teig
- Frischkäse - 8 Unzen Frischkäse bei Raumtemperatur.
- Butter - ½ Pfund ungesalzene Butter (oder 2 Stöcke). Sie sollten auch Zimmertemperatur haben.
- Zucker - ¼ Tasse Zucker.
- Vanille - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt.
- Salz - ¼ Teelöffel Salz.
- Mehl - 2¼ Tassen Allzweckmehl, das mit der Methode "Löffel und Ebene" abgemessen wird.
Füllung
- Brauner Zucker - ¼ Tasse hellbrauner Zucker, verpackt.
- Zucker - 6 Esslöffel Zucker.
- Zimt - ½ Teelöffel gemahlener Zimt.
- Rosinen - ¾ Tasse Rosinen.
- Walnüsse - 1 Tasse fein gehackte Walnüsse.
Topping
- Ei - 1 großes Ei, das leicht geschlagen wurde.
- Milch - 1 Esslöffel Milch.
- Zimt - 1 Teelöffel gemahlener Zimt.
- Zucker - 3 Esslöffel Zucker.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🍴 Für die Herstellung von Rugelach benötigte Ausrüstung
Du wirst es wollen schnapp dir ein paar Sachen bevor es losgeht. Zuerst brauchen Sie Ihren Mixer und den Paddelaufsatz für die Teigzubereitung. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas Plastikfolie zur Hand haben, um den Teig zum Kühlen einzuwickeln!
Als nächstes brauchst du ein paar Rührschüsseln für die Füllung, die Eierwäsche und das Topping. Sobald der Teig gekühlt ist, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus und a Pizza-schneider (oder scharfes Messer) um es in Keile zu schneiden. Schließlich schnappen Sie sich ein Backblech, damit Sie sie in den Ofen schieben können!
🔪 Wie man Rugelach macht
Es gibt zwar ein paar Schritte, um Rugelach zuzubereiten, aber keiner davon ist schwierig! Folgen Sie diesen einfach einfache Anleitung und Sie werden im Handumdrehen köstlichen Rugelach haben!
Dieses Rezept ergibt 48 leckere Stücke von Rügelach!
Bereiten Sie den Teig vor
- Creme. Mit dem Rühraufsatz die Creme zusammenschlagen Zimmertemperatur ½ Pfund Butter und 8 Unzen Frischkäse in der Schüssel Ihres Standmixers, bis sie leicht und locker sind.
- Kombinieren. Fügen Sie ¼ Tasse Zucker, ¼ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie dann, bis alles gut vermischt ist. Während der Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeit läuft, langsam hinzufügen 2¼ Tassen Allzweckmehl, nur mischen, bis es gerade vermischt ist (Sie wollen den Teig nicht übermischen).
- Kälte. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer großen Kugel rollen. Schneiden Sie die Kugel hinein 4 gleich große Kugeln und jedes fest mit Plastikfolie umwickeln. Legen Sie die eingewickelten Teigkugeln für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, um sie zu kühlen.
Machen Sie die Füllung und montieren Sie
- Füllung machen. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel ¼ Tasse hellbraunen Zucker, 6 Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel gemahlenen Zimt, ¾ Tasse Rosinen und 1 Tasse gehackte Walnüsse. Die Mischung beiseite stellen bis zur Verwendung. *Alternativ können Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, um sie zu kombinieren.
- Rollen. Nimm eine Portion des Teigs aus dem Kühlschrank, wickle sie aus und lege sie auf deine bemehlte Arbeitsfläche (Bei Bedarf können Sie es einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es sich leichter rollen lässt). Verwenden Sie ein Nudelholz, um den Teig in a auszurollen 9-Zoll-Festplatte (etwa ⅛ Zoll dick).
- Füllung hinzufügen. Streuen Sie ½ Tasse der vorbereiteten Füllung über den Teig und verwenden Sie Ihre Finger dazu leicht eindrücken. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 12 gleich große Keile (Schneiden Sie es wie eine Pizza).
- Rollen Sie die Keile auf. Rollen Sie jeden Keil auf, beginnend mit dem breiten Ende und rollen Sie in Richtung der kleineren Spitze. Legen Sie die Rollen auf a mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit den Punkten darunter versteckt. Legen Sie das Blech für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank, um es zu kühlen, während Sie die restlichen Teigkugeln zubereiten.
Backen bis golden
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F . vor (175 ° C).
- Machen Sie die Eierwäsche. In einer kleinen Schüssel 1 Ei und 1 Esslöffel Milch leicht verquirlen, um eine Eierwäsche zu machen. In einem separate Schüssel, 3 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel gemahlener Zimt verrühren.
- Topping hinzufügen. Jeden Keks mit der Eierwaschmischung bestreichen und dann mit Zimtzucker bestreuen.
- Backen. Im Ofen bei 350 ° F backen (175 ° C) 15-20 Minuten, oder bis die Außenseiten leicht gebräunt sind, Drehen der Pfannen nach der Hälfte des Backens.
- cool. Nehmen Sie die Rugelach aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Drahtkühlgitter.
Sie können etwas Rugelach zu Ihrem hinzufügen essbare Geschenkboxen, teilen Sie sie mit Freunden oder speichern Sie sie alle für sich selbst! Sie sind ein schmackhafter Leckerbissen, der sich perfekt für jeden Feiertag oder Anlass eignet. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Rugelach schmeckt hervorragend mit verschiedenen Füllungen! Dieses Rezept ist die klassische Version, aber Sie können auch etwas Aprikosenkonfitüre hinzufügen (ein persönlicher Favorit), Schokolade oder Nutella für eine lustige und leckere Variation!
- Sie können den Teig zubereiten für Ihre Rugelach bei Bedarf einen Tag im Voraus. Bewahren Sie es einfach fest eingewickelt im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, es auszurollen und die Füllung hinzuzufügen!
- Achten Sie darauf, Ihren Teig zu kühlen mindestens 1 Stunde vor dem Ausrollen. Oder Sie bereiten den Teig am Vorabend zu und lassen ihn die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen!
🥡 Aufbewahren
Nach dem Abkühlen legen Sie Ihre Rugelach in a versiegelter Behälter und halten Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank.
Einfrierendes Rugelach
Legen Sie Ihre gebackene Rugelach in a gefriergeeignete Aufbewahrungstasche (einmal ganz geil) und bis zu 2 Monate einfrieren. *Ich empfehle, den vollständig abgekühlten Rugelach zuerst auf einem Backblech schockzufrieren.
Tauen Sie Ihre gefrorene Rugelach vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auf oder stellen Sie sie unbedeckt bei Raumtemperatur bereit schnell auftauen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Stellen Sie sich ein flockiges, butterartiges und zartes Croissant mit süßer Zimt-Zucker-Füllung. Genau so schmecken sie (Obwohl sie viel einfacher zuzubereiten sind als Croissants!)
Rugelach bedeutet auf Jiddisch „kleine Wendungen“ oder „gerollte Dinge“. Wenn man bedenkt, wie diese Leckereien zubereitet werden und wie sie aussehen, finde ich es ziemlich passend!
Traditionell wird Rugelach am jüdischen Sabbat genossen, aber Sie werden es auch während Chanukka essen sehen. Es ist jedoch eine einfache und köstliche Leckerei, die sich das ganze Jahr über für jeden Urlaub oder Anlass eignet.
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📖 Rezeptkarte
Rugelach
Zutaten
Teig
- 8 oz Frischkäse (Zimmertemperatur)
- ½ lb Butter (Raumtemperatur, ungesalzen)
- ¼ Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ¼ Teelöffel Salz
- 2¼ Tassen Allzweckmehl
Füllung
- ¼ Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 6 Esslöffel Zucker
- ½ Teelöffel Zimt
- ¾ Tasse Rosinen
- 1 Tasse Walnüsse (fein gehackt)
Anweisungen
Bereiten Sie den Teig vor
- Mit dem Paddelaufsatz die zimmerwarme Butter und den Frischkäse in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine cremig aufschlagen, bis sie leicht und locker sind.
- Fügen Sie Zucker, Salz und Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie dann, bis alles gut vermischt ist. Während der Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeit ist, fügen Sie langsam das Allzweckmehl hinzu und mischen Sie nur, bis es gerade vermischt ist (Sie wollen den Teig nicht übermischen).
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer großen Kugel rollen. Schneiden Sie die Kugel in 4 gleich große Kugeln und wickeln Sie jede fest mit Plastikfolie ein. Legen Sie die eingewickelten Teigkugeln für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, um sie zu kühlen.
Machen Sie die Füllung
- Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Ihren hellbraunen Zucker, Zucker, gemahlenen Zimt, Rosinen und Walnüsse. Die Mischung bis zur Verwendung beiseite stellen. *Alternativ können Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, um sie zu kombinieren.
- Nimm eine Portion des Teigs aus dem Kühlschrank, wickle sie aus und lege sie auf deine bemehlte Arbeitsfläche (Bei Bedarf können Sie es einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es sich leichter rollen lässt). Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer 9-Zoll-Scheibe aus (etwa ⅛ Zoll dick).
- Streuen Sie ½ Tasse der vorbereiteten Füllung über den Teig und drücken Sie ihn mit den Fingern leicht hinein. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 12 gleich große Keile (Schneiden Sie es wie eine Pizza).
- Rollen Sie jeden Keil auf, beginnend mit dem breiten Ende und rollen Sie in Richtung der kleineren Spitze. Die Rollen mit den Spitzen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie das Blech für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank, um es zu kühlen, während Sie die restlichen Teigkugeln zubereiten.
Backen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C).
- In einer kleinen Schüssel das Ei und die Milch leicht verquirlen, um eine Eierwäsche zu machen. In einer separaten Schüssel den Zucker und den gemahlenen Zimt verrühren.
- Jeden Keks mit der Eierwaschmischung bestreichen und dann mit Zimtzucker bestreuen.
- Im Ofen bei 350 ° F . backen (175 ° C) für 15-20 Minuten oder bis die Außenseiten leicht gebräunt sind, die Pfannen nach der Hälfte des Backvorgangs drehen.
- Nehmen Sie die Rugelach aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Drahtkühlgitter.
Notizen
- Rugelach schmeckt mit den unterschiedlichsten Füllungen hervorragend! Dieses Rezept ist die klassische Version, aber Sie können auch etwas Aprikosenmarmelade, Schokolade oder Nutella für eine lustige und leckere Variation hinzufügen!
- Bei Bedarf können Sie den Teig für Ihre Rugelach einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahren Sie es einfach fest eingewickelt im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, es auszurollen und die Füllung hinzuzufügen!
- Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Teig mindestens 1 Stunde lang kühlen, bevor Sie ihn ausrollen. Oder Sie bereiten den Teig am Vorabend zu und lassen ihn die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen!
- Aufbewahrung: Legen Sie Ihre Rugelach nach dem Abkühlen in einen verschlossenen Behälter und bewahren Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf.
- Einfrieren: Legen Sie Ihre gebackene Rugelach in einen gefrierfesten Aufbewahrungsbeutel (einmal ganz geil) und bis zu 2 Monate einfrieren. *Ich empfehle, den vollständig abgekühlten Rugelach zuerst auf einem Backblech schockzufrieren.
- Tauen Sie Ihre gefrorene Rugelach vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auf oder stellen Sie sie zum schnellen Auftauen unbedeckt bei Raumtemperatur bereit.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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