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5 für 7 Rezensionen
Apfel-Cranberry-Kuchen
Dieser Apfel-Cranberry-Kuchen mit säuerlichen Preiselbeeren und süßen und zarten Äpfeln für einen wunderbar leckeren Festtagskuchen! Eine schuppige, goldene Kruste, Apfelkuchengewürz und ein Hauch von Mandel tragen nur zum köstlichen Gesamtgeschmack bei. Vertrauen Sie mir, nach nur einem Bissen könnte dies leicht Ihr neuer Lieblingskuchen aller Zeiten werden!
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Anweisungen
Füllung vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 ° F (190°C) und vergewissern Sie sich, dass sich Ihr Backofenrost in der mittleren oder unteren Position befindet. Legen Sie dann ein Backblech mit Aluminiumfolie aus, um die Reinigung zu erleichtern.
Gib in einer großen Rührschüssel deine geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfel, Zitronensaft, Mandelextrakt und eine Prise Salz hinzu. Rühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Dann die Preiselbeeren hinzufügen und erneut schwenken, bis alles gut vermischt ist.
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Sobald es geschmolzen ist, den Zucker, den braunen Zucker, das Apfelkuchengewürz und das Wasser einrühren. Ständig umrühren und 1-2 Minuten kochen.
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke schnell mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Maisstärkebrei einrühren.
Gießen Sie die Mischung sofort über die geschnittenen Äpfel und Preiselbeeren. Äpfel und Preiselbeeren vorsichtig umrühren oder schwenken, bis sie gut überzogen sind. Beiseite stellen, während Sie den Teig ausrollen.
Kuchen zusammenstellen
Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche Ihre untere Tortenkruste aus und geben Sie sie dann vorsichtig in eine 9-Zoll-Tortenform. Sie möchten einen Rand von etwa 1-2 Zoll haben.
Geben Sie die Mischung aus Apfel und Preiselbeere vorsichtig in die Kruste und verwenden Sie einen Gummispatel, um die gesamte Sauce aus der Schüssel zu entfernen. Versuchen Sie, die Oberseite der Äpfel und Preiselbeeren auszugleichen.
Auf der gleichen bemehlten Fläche die obere Kruste ausrollen und vorsichtig über die Füllung legen.
Schneiden Sie überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer vorsichtig ab, so dass die obere Kruste und die untere Kruste mit einem Überhang von etwa XNUMX cm an einer Linie liegen. Drücken Sie die obere und untere Kruste zusammen, um eine Versiegelung zu schaffen, und flöten Sie dann die Tortenkruste.
Schneiden Sie als nächstes vier Schlitze in die Oberseite der Kruste, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
In einer kleinen Schüssel das Ei und das Wasser verquirlen, um eine Eiwaschung zu erhalten, und dann die Oberseite der Kruste leicht damit bestreichen.
Backen
Stellen Sie die Kuchenform auf das mit Folie ausgelegte Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 375 °F (190°C) für 65-75 Minuten, oder bis der Saft sprudelt und die Kruste goldbraun ist.
Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, um die Zubereitung vor dem Schneiden und Servieren abzuschließen.
Notizen
Mein Butterkuchenkrustenrezept ergibt eine doppelte Kruste, sodass Sie das Rezept nicht verdoppeln müssen!
Streben Sie Apfelscheiben an, die ungefähr so groß sind ⅛ Zoll dick.
Sie sollten eine Apfelsorte verwenden, die beim Backen im Ofen nicht matschig wird. Honeycrisp ist mein persönlicher Favorit! Sie können einen Blick auf meinen Beitrag werfen, in dem es um die geht beste Äpfel für Apfelkuchen für weitere Ideen!
Sie können die Cranberries auch kurz in einer Küchenmaschine zerkleinern, wenn Sie sie in kleineren Stücken möchten (Außerdem fügt es jedem Bissen mehr Preiselbeeren hinzu!)
Wenn Ihre Kruste zu schnell bräunt, legen Sie ein loses Blatt Aluminiumfolie darüber und backen Sie dann wie angegeben weiter.
Aufbewahrung: Halten Sie Ihren Apfel-Cranberry-Kuchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank abgedeckt.
Einfrieren: Wickeln Sie Ihren Kuchen in zwei Schichten Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Aluminiumfolie. Bewahren Sie es bis zu 4 Monate im Gefrierschrank auf. Für weitere Informationen können Sie meinen Beitrag über lesen wie man obstkuchen einfriert!
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