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5 für 23 Rezensionen
Südliche Garnelen & Grütze
Southern Shrimp & Grits ist der Inbegriff für hausgemachte Hausmannskost, die sowohl Ihren Gaumen als auch Ihre Seele glücklich macht! Südliche Garnelen und Grütze werden manchmal als "Frühstücksgarnelen" bezeichnet, obwohl sie ein fabelhaftes Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen abgeben! Die warmen und käsigen Grütze mit perfekt gekochten Cajun-Garnelen, die mit cremigen Tomaten, Paprika und Zwiebeln gemischt wurden – es ist geradezu himmlisch!
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Anweisungen
Um die Grütze zu machen
Für die Grütze 3 ½ Tassen Brühe, Butter und Salz in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Den Grieß einrühren, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Decken Sie die Grütze mit einem dicht schließenden Deckel ab und lassen Sie sie 20-25 Minuten köcheln oder bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wurde und die Grütze weich und zart ist.
Nach dem Garen die Grütze vom Herd nehmen und den Cheddar-Käse untermischen, bis alles geschmolzen ist und alles gut vermischt ist. Beiseite stellen und warm halten.
Um die Garnelen zu machen
Die geschälten Garnelen in eine Schüssel geben und mit Cajun-Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Dann schmelzen Sie 4 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind, normalerweise etwa 3 Minuten.
Die gewürfelten Tomaten mit 1 Esslöffel ihres Saftes angießen und mit dem Thymian bestreuen. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann das Mehl in den Topf streuen und gut verrühren.
Gib deine gewürzten Garnelen in die Pfanne. Etwa 2 Minuten kochen, bis sie beginnen, sich rosa zu färben. Fügen Sie eine halbe Tasse Garnelenbrühe hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
Als nächstes das Tomatenmark hinzufügen und umrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist. Gießen Sie dann die Sahne, die Worcestershire-Sauce und den Tabasco hinein. Bei Bedarf können Sie bis zu einer weiteren ½ Tasse Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Es sollte eine löffelbare Sauce sein, die ausreicht, um alle Garnelen zu bedecken.
Nach dem Hinzufügen der vorherigen Zutaten gründlich erhitzen, aber darauf achten, dass es nicht zum Kochen kommt. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
Warme Grütze in Schüsseln oder auf Tellern portionieren und Garnelen darüber geben. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Notizen
Wenn Ihre frischen Tomaten weniger als frisch sind, verwenden Sie stattdessen gewürfelte Tomaten aus der Dose. Abgetropft, aber 1 Esslöffel Saft aufheben.
Meine bevorzugten kommerziellen Cajun-Gewürze, wenn ich nicht meine hausgemachte Mischung verwende, sind Tony Chachere's, Zatarain's und Slap Ya Mama. Denken Sie daran, dass kommerzielle Gewürze mehr Salz enthalten als meine hausgemachte Mischung, also würzen Sie vorsichtig mit Salz!
Ich bevorzuge weißen Cheddar, weil er hilft, die Farbe der Grütze zu erhalten, aber wenn Ihnen das nichts ausmacht, ist orangefarbener Cheddar genauso gut.
Um eine hausgemachte Garnelenbrühe zuzubereiten: Geben Sie die Garnelenschalen und 2 Tassen Wasser in einen Topf. Kochen, bis die Flüssigkeit um 50 % reduziert ist, und die Schalen abseihen. Benutze nach Anweisung.
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