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5 für 24 Rezensionen
Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse
Diese Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse werden Ihr neues Lieblings-Erdnussbutter-Dessert, denn sie sind so lecker, wie es nur sein kann! Die Zubereitung dieses fantastischen Keksrezepts dauert nur 10 Minuten, schmeckt aber wie aus einer Spezialbäckerei! Ganz zu schweigen davon, dass sie einfach zuzubereiten, absolut köstlich und von Natur aus glutenfrei sind!
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Mit einem Standmixer oder einer großen Rührschüssel die weiche Butter, die cremige Erdnussbutter, den Zucker und den hellbraunen Zucker glatt und cremig schlagen.
Als nächstes fügen Sie das zimmerwarme Ei, Vanilleextrakt, Natron, Backpulver und Salz hinzu. Gut mischen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und die Mischung glatt ist. *Wenn Ihre Mischung nach dem Hinzufügen des Eies zu „gerinnen“ beginnt, fügen Sie 1 Esslöffel Mandelmehl zu der Mischung hinzu.
Rühren Sie das Mandelmehl ein, bis es vollständig in den Teig eingearbeitet ist und keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
Mit den Händen oder einem Melonenausstecher (Ich empfehle den Melonenausstecher, da der Teig klebrig ist!), Rollen Sie den Teig in 1-Zoll-runde Kugeln. Sie können sie nach Belieben in Zucker wälzen. Legen Sie die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen jedem Keks etwa 2 cm Platz.
Nimm dann eine Gabel und drücke die Kekse vorsichtig nach unten, bis sie etwa die Hälfte ihrer ursprünglichen Höhe erreicht haben. Nehmen Sie die Gabel und drücken Sie sie in die entgegengesetzte Richtung, um die kreuz und quer verlaufenden Zinken eines klassischen Erdnussbutterkekses zu erzeugen.
Backen Sie die Kekse bei 350 ° F (175 ° C) für 8-10 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Böden leicht golden werden, die Mitte des Kekses kann aussehen, als wäre er nicht vollständig fest.
Nehmen Sie Ihre Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie weitere 5 Minuten auf dem heißen Backblech ruhen, wenn sie fertig gebacken sind. Übertragen Sie die Kekse auf ein Drahtkühlgestell, um sie vor dem Servieren oder Aufbewahren vollständig abzukühlen.
Notizen
Mandelmehl funktioniert anstelle von Mandelmehl, kann aber die Dichte und Textur leicht verändern.
Sie können die Gabel befeuchten oder in Zucker tauchen, damit sie nicht am Keks kleben bleibt, wenn Sie die Zinkenmarkierungen machen.
Erdnussbutter kann im Verhältnis 1:1 durch Mandelbutter ersetzt werden.
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