Diese Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse werden Ihr neues Lieblings-Erdnussbutter-Dessert, denn sie sind so lecker, wie es nur sein kann! Die Zubereitung dieses fantastischen Keksrezepts dauert nur 10 Minuten, schmeckt aber wie aus einer Spezialbäckerei! Ganz zu schweigen davon, dass sie einfach zuzubereiten, absolut köstlich und von Natur aus glutenfrei sind!
Erdnussbutterkekse mit Mandelmehl
Erdnussbutterkekse müssen sein einer meiner absoluten Favoriten! Ich bin ein großer Erdnussbutter-Fan (und Mandeln - lecker!), also sind diese Kekse der perfekte Weg, um mein Verlangen zu stillen.
Diese Kekse haben den klassischen, süßen und salzigen Geschmack von Erdnussbutterkeksen, sind es aber auch von Natur aus glutenfrei hergestellt mit Mandelmehl! Ich finde es toll, wie das Mandelmehl die Kekse leichter und zäher macht als herkömmliche Erdnussbutterkekse.
Gehe zu:
- Erdnussbutterkekse mit Mandelmehl
- ❤️ Warum dieses Rezept funktioniert!
- 🥘 Zutaten für Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse
- 📖 Variationen
- 🔪 Wie man Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse macht
- 🍴 Was man zu Mandelmehl-Erdnussbutterkeksen servieren sollte
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🍪 Weitere leckere Keksrezepte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Mandelmehl ist so toll in diesem Rezept. Es ist voller Eiweiß und Low Carb, was es noch einfacher macht, alle gewünschten Kekse zu essen!
❤️ Warum dieses Rezept funktioniert!
- Perfekt für Nussliebhaber! Jeder, der liebt nussige Desserts werden diese Kekse lieben!
- Ein unterschätzter Klassiker! Erdnussbutterkekse sind meiner Meinung nach die Außenseiter der Cookie-Welt. Sie sind nicht so beliebt wie Schokoladensplitter oder Zucker, aber sie sollten es sein!
- So ein einfaches Rezept! Es dauert nur 18 Minuten von Anfang bis Ende um diese süßen kleinen Kekse zu machen.
🥘 Zutaten für Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse
Du brauchst nur ein paar Küchenutensilien um diese erstaunlichen Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse zu machen. Ich habe diese Zutaten gerne griffbereit, damit ich sie jederzeit zubereiten kann, wenn der Heißhunger kommt!
- Butter - ½ Tasse Butter (1 Stück Butter). Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, indem Sie sie einige Stunden oder über Nacht auf Raumtemperatur bringen (Sieh dir mein an Anleitung zum Erweichen von Butter Hier).
- Cremige Erdnussbutter – ¾ Tasse Erdnussbutter. Erdnussbutter ist hier der Star der Show! Ich bevorzuge cremige Erdnussbutter, da sie sich leicht einarbeiten lässt.
- Zucker - ½ Tasse Zucker. Verwenden Einfacher granulierter Rohrzucker Hier! Ich bevorzuge ungebleicht, aber Sie können alles verwenden, was Sie haben.
- Hellbrauner Zucker - ½ Tasse aus hellbraunem Zucker, verpackt. Ich liebe den reichen Geschmack, den brauner Zucker diesen Keksen verleiht! Achten Sie beim Abmessen darauf, dass Sie den Zucker einpacken, um ihn zu erhalten genaueste Messung.
- Ei - 1 großes Ei. Das Ei sollte aufgezogen werden Raumtemperatur für dieses Rezept!
- Vanilleextrakt – ½ Teelöffel Vanilleextrakt. Versuchen zu benutzen 100% reiner Vanilleextrakt Wenn du kannst! Vanilleextrakt fügt diesen süßen Backgeschmack hinzu, den wir alle lieben.
- Backsoda – ½ Teelöffel Backpulver. Backpulver, Sauerteig und hilft dem Keks, sich auszubreiten.
- Backpulver – ½ Teelöffel Backpulver. Backpulver ist ein anderes Treibmittel für die Kekse – es hilft den Keksen beim Aufgehen!
- Salz – ¼ Teelöffel aus Salz. Erdnussbutter enthält normalerweise Salz, aber wir brauchen etwas mehr balancieren Sie den Flavor!
- Mandelmehl – 1¾ Tasse Mandelmehl. Möglicherweise sehen Sie sowohl Mandelmehl als auch Mandelmehl! Versuchen Sie, Mandelmehl zu verwenden, da es normalerweise eine feinere Konsistenz hat und für dieses Rezept besser geeignet ist (*siehe Tipps & Rezeptnotizen).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
📖 Variationen
Möchten Sie diesen köstlichen Erdnussbutterkeksen mehr hinzufügen? Fügen Sie eine dieser Zutaten hinzu eine leckere Wendung!
- Schokoladenstückchen oder -chips – Wer liebt nicht Erdnussbutter und Schokolade? Fügen Sie diese zum Keksteig hinzu, um eine klassische Geschmackskombination zu erhalten!
- Hersheys Küsse – Apropos Erdnussbutter und Schokolade – nach dem Pressen des Kekses einen Hershey’s Kiss in die Mitte jedes Kekses setzen ein unglaublicher Schokoladengenuss!
- Gehackte Erdnüsse – Fügen Sie dem Teig zusätzliche gehackte Erdnüsse hinzu fügen Sie einen großen Crunch hinzu zu den Keksen!
- M & Ms. – Hier ist eine Ergänzung, die ist sicher, die Kinder zu erfreuen! Versuchen Sie, für diese Schokoladenkombination normale M&Ms oder Mini-M&Ms sowie eine festliche Farbe hinzuzufügen!
🔪 Wie man Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse macht
Meine Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse sind so einfach wie lecker! Sie können einen Standmixer verwenden, wenn Sie einen haben, aber wenn nicht, können diese Kekse einfach von Hand gemischt werden!
Dieses Rezept ergibt ungefähr 3 Dutzend Kekse.
- Bereiten. Starten Sie die Cookies durch Ihren Ofen vorheizen bis 350°F (175 ° C). Dann ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Mit einer Küchenmaschine oder einer großen Rührschüssel ½ Tasse (114 Gramm) weiche Butter (1 Stock), ¾ Tasse (194 Gramm) cremige Erdnussbutter, ½ Tasse (100 Gramm) Kristallzucker und ½ Tasse (110 Gramm) verpackter hellbrauner Zucker. Mischen, bis die Zutaten vermischt sind glatt und cremig.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Als nächstes fügen Sie zur Butter-Zucker-Mischung 1 großes, zimmerwarmes Ei, ½ Teelöffel (2.5 Milliliter)Vanilleextrakt, ½ Teelöffel (2 Gramm) Natron und Backpulver sowie ¼ Teelöffel (1.5 Gramm) aus Salz. Sobald diese Zutaten hinzugefügt sind, verrühren Sie, bis alle Zutaten vermischt sind und die Mischung glatt ist (*Wenn Ihre Mischung nach dem Hinzufügen des Eies zu „gerinnen“ beginnt, versuchen Sie, 1 Esslöffel Mandelmehl/Mahlzeit zu der feuchten Mischung hinzuzufügen).
- Mandelmehl zugeben. Fügen Sie der feuchten Mischung 1¾ Tassen (196 Gramm) Mandelmehl. Dann rühren, bis das Mehl vollständig in den Teig eingearbeitet ist Es bleiben keine trockenen Stellen zurück.
Portionieren, Formen & Backen
- Plätzchenteigbällchen machen. Mit den Händen oder einem Melonenausstecher (Ich empfehle die Verwendung des Melonenausstechers, da der Teig klebrig ist!), portionieren und den Teig zu 1-Zoll-Kugeln rollen. Wenn gewünscht, Die Teigbällchen in grobem Zucker wälzen. Legen Sie als Nächstes die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen jedem Keks etwa 2 Zoll Platz.
- Kekse drücken. Nachdem alle Kekse ausgerollt sind, nehmen Sie eine Gabel und drücken Sie die Kekse vorsichtig nach unten, bis sie ausgerollt sind etwa die Hälfte ihrer ursprünglichen Höhe. Nimm dann die Gabel und drücke in die entgegengesetzte Richtung, um das klassische Erdnussbutterkreuzmuster zu erhalten.
- Backen, bis es an den Rändern fest ist. Als nächstes legen Sie jedes Blatt mit den vorbereiteten Keksen in den Ofen und backen es bei 350 °F (175 ° C) für etwa 8 bis 10 Minuten. Die Cookies sind fertig, wenn die Böden werden leicht golden, aber die Mitte des Cookies sieht möglicherweise nicht vollständig gesetzt aus.
- Coole Kekse. Nehmen Sie Ihre Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem heißen Backblech ruhen in 5 Minuten absolvieren kann wenn sie mit dem Kochen fertig sind. Übertragen Sie die Kekse auf ein Gitter zum Abkühlen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren oder aufbewahren.
🍴 Was man zu Mandelmehl-Erdnussbutterkeksen servieren sollte
Diese Süßmandelmehl-Erdnussbutterkekse sind der perfekte Weg, um Ihren Tag ausklingen zu lassen! Servieren Sie sie Dessert mit einer Kugel Eis oder als Snack pur, oder mit einem kalten Glas Milch! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Verwenden Sie cremige Erdnussbutter ohne Rühren für die besten Ergebnisse! Natürliche Erdnussbutter lässt sich schwieriger in den Teig einarbeiten.
- Mandelmehl wird in einer Prise funktionieren! Es kann jedoch die Dichte der Textur der Kekse leicht verändern, da es gröber gemahlen wird.
- Befeuchten Sie die Gabel, um ein Festkleben zu verhindern! Sie können die Gabel auch in Zucker tauchen, um ein Anhaften zu verhindern, wenn Sie die Zinkenmarkierungen machen.
- Mandelbutter ist ein guter Ersatz! Es hat einen milderen Geschmack, der genauso lecker wäre. Mandelbutter im Verhältnis 1:1 ersetzen.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Wenn Sie zufällig Reste dieser köstlichen Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse haben (obwohl ich nicht glaube, dass du das tun wirst!) Speichern Sie sie in einem luftdichten Behälter oder einer Keksdose für bis zu 2 Wochen. Schauen Sie sich meinen Beitrag an wie man Kekse weich hält für ein paar Tipps und Tricks!
Einfrieren
Ich empfehle dringend, Keksteig oder fertig gebackene Kekse einzufrieren, wenn Sie Lust auf einen leckeren Keks haben! Bis zu 6 Monate haltbar, Kekse oder Teigbällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einfrieren, bis sie gefroren sind, und sie dann in robuste Gefrierbeutel umfüllen.
Aufwärmen von Mandelmehl-Erdnussbutter-Keksen
Jeder liebt einen warmen Keks! In der Mikrowelle aufgetaute Kekse für etwa 15 Sekunden für den frisch gebackenen Geschmack.
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❓Häufig gestellte Fragen
Eier mit Raumtemperatur lassen sich so viel einfacher in den Teig einarbeiten! Entweder lassen Sie es auf Ihrer Theke für nicht mehr als 90 Minuten oder legen Sie das Ei für etwa 15 Minuten oder bis die Kälte weg ist, in eine Schüssel mit warmem Wasser.
Das Überbacken von Erdnussbutterkeksen kann ihnen eine sehr trockene Konsistenz verleihen! Verhindern Sie dies, indem Sie die Kekse entfernen, sobald die Unterseiten golden geworden sind, auch wenn die Oberseiten noch ein leicht untertriebenes Aussehen haben. Sie werden perfekt auf der Arbeitsplatte abschließen.
Ja, Sie können etwas Mandelmehl verwenden, wenn Sie eines zur Hand haben! Es verändert jedoch die Dichte und Textur der Kekse, da es gröber gemahlen ist als Mandelmehl.
🍪 Köstlicher Cookie-Rezepte
- Heuschoberkekse ohne Backen - Knusprige No-Bake-Kekse mit Chow-Mein-Nudeln, Butterscotch, Erdnussbutter und Erdnüssen.
- 3 Ingredient Peanut Butter Cookies – Einfache Erdnussbutterkekse, die nur drei gängige Zutaten verwenden.
- Haferflocken-Rosinen-Plätzchen - Zähe Haferkekse, vollgepackt mit mit Schokolade überzogenen Rosinen.
- Snickerdoodle Plätzchen - Klassische Snickerdoodles sind mit süßem Zimtzucker überzogen.
- Klassische Zuckerkekse - Weiche und süße Zuckerkekse eignen sich hervorragend für jeden Anlass.
- Chocolate Cookies - Unglaublich reichhaltige Schokoladenkekse, die sowohl süß als auch zart sind.
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📖 Rezeptkarte
Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse
Zutaten
- ½ Tasse Butter (erweicht bei Raumtemperatur)
- ¾ Tassen cremige Erdnussbutter
- ½ Tasse Zucker
- ½ Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 1 grosse Ei (bei Raumtemperatur)
- ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 ¾ Tassen Mandelmehl
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Mit einem Standmixer oder einer großen Rührschüssel die weiche Butter, die cremige Erdnussbutter, den Zucker und den hellbraunen Zucker glatt und cremig schlagen.
- Als nächstes fügen Sie das zimmerwarme Ei, Vanilleextrakt, Natron, Backpulver und Salz hinzu. Gut mischen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und die Mischung glatt ist. *Wenn Ihre Mischung nach dem Hinzufügen des Eies zu „gerinnen“ beginnt, fügen Sie 1 Esslöffel Mandelmehl zu der Mischung hinzu.
- Rühren Sie das Mandelmehl ein, bis es vollständig in den Teig eingearbeitet ist und keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
- Mit den Händen oder einem Melonenausstecher (Ich empfehle den Melonenausstecher, da der Teig klebrig ist!), Rollen Sie den Teig in 1-Zoll-runde Kugeln. Sie können sie nach Belieben in Zucker wälzen. Legen Sie die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen jedem Keks etwa 2 cm Platz.
- Nimm dann eine Gabel und drücke die Kekse vorsichtig nach unten, bis sie etwa die Hälfte ihrer ursprünglichen Höhe erreicht haben. Nehmen Sie die Gabel und drücken Sie sie in die entgegengesetzte Richtung, um die kreuz und quer verlaufenden Zinken eines klassischen Erdnussbutterkekses zu erzeugen.
- Backen Sie die Kekse bei 350 ° F (175 ° C) für 8-10 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Böden leicht golden werden, die Mitte des Kekses kann aussehen, als wäre er nicht vollständig fest.
- Nehmen Sie Ihre Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie weitere 5 Minuten auf dem heißen Backblech ruhen, wenn sie fertig gebacken sind. Übertragen Sie die Kekse auf ein Drahtkühlgestell, um sie vor dem Servieren oder Aufbewahren vollständig abzukühlen.
Notizen
- Mandelmehl funktioniert anstelle von Mandelmehl, kann aber die Dichte und Textur leicht verändern.
- Sie können die Gabel befeuchten oder in Zucker tauchen, damit sie nicht am Keks kleben bleibt, wenn Sie die Zinkenmarkierungen machen.
- Erdnussbutter kann im Verhältnis 1:1 durch Mandelbutter ersetzt werden.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Jenn sagt
Fantastisches Rezept! Ich habe diese für einen Freund gemacht, aber ich denke, das wird von nun an mein Lieblingsrezept für Erdnussbutterkekse sein!
Sydney sagt
Hallo, ich habe Ihre Website geöffnet, um das Rezept für Erdnussbutterkekse zu sehen - und mich dann umgesehen und Ihre Informationen gelesen. Deine Rezepte sehen toll aus! Ich bin neugierig, ob Sie Veganer sind (weil Sie angeben, dass Sie ein Tierliebhaber sind – so wie ich!), aber Rezepte posten, die Fleisch enthalten – ist das, weil Sie Rezepte haben möchten, die jeden ansprechen? Oder sind Sie ein Fleischesser? Ich habe nicht alle deine Rezepte durchgesehen, wollte aber wissen, ob du vegane Rezepte hast. Danke!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Sydney, nein, ich bin kein Veganer, aber ich schätze den Glauben von Veganern. Obwohl es auf der Website keine veganen spezifischen Rezepte gibt, gibt es viele mit Hinweisen auf vegane Substitutionen oder die bereits vegan sind (und nicht als solche gekennzeichnet sind). Danke für die Frage!