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5 für 2 Rezensionen
Erdnussbutter-Schokoladenkekse mit Haferflocken
Diese Erdnussbutter-Haferkekse mit Schokoladenstückchen sind die perfekte Kombination aus drei köstlichen Kekssorten in einer! Sie sind weich, zäh und machen unglaublich süchtig, mit einem Geschmack, der nicht von dieser Welt ist! Außerdem ist der Keksteig einfach zuzubereiten und benötigt nur kurze Zeit zum Backen im Ofen!
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Anweisungen
Mischen Sie den Teig
Creme 1 Tasse Butter Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine geben (oder mit einem Handmixer) bis es glatt ist. Hinzufügen 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Erdnussbutter und ½ Tasse hellbrauner Zucker und bei mittlerer Geschwindigkeit glatt und cremig schlagen (ca. 2 Minuten).
Als nächstes fügen Sie hinzu 2 große Eier, 2 Teelöffel Vanille-Extrakt, 1 Teelöffel Backpulver, 1 teaspoon baking soda und ½ Teelöffel Salz. Mischen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist, und kratzen Sie bei Bedarf mit einem Spatel an der Schüsselwand ab.
Schalten Sie Ihren Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und gießen Sie langsam hinein 1¾ Tassen Allzweckmehl. Hinzufügen 2 Tassen altmodischer Haferflocken und 1 Tasse Schokoladenstückchen und lassen Sie es weiter mixen, bis alles gut vermischt ist, und schalten Sie dann Ihren Mixer aus.
Stellen Sie die Schüssel mit dem Keksteig in Ihren Kühlschrank und lassen Sie ihn 30 Minuten lang abkühlen, oder teilen Sie den Teig auf Backbleche und lassen Sie ihn 15–20 Minuten lang abkühlen.
Portionieren & backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F (175°C/Gas Stufe 4) und ein Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen oder eine Silikon-Backmatte verwenden.
Geben Sie 2 Esslöffel große Kugeln auf Ihr vorbereitetes Backblech mit einem Abstand von mindestens 3 cm zwischen den Kugeln.
Im Ofen bei 350 ° F . backen (175°C/Gas Stufe 4) Bis die Keksränder leicht gebräunt sind, die Mitte aber noch weich aussieht.
Nehmen Sie Ihre Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf dem Backblech. Übertragen Sie die Kekse auf ein Drahtkühlregal, um sie vollständig abzukühlen.
Notizen
Tipps:
Natürliche Erdnussbutter ist köstlich, eignet sich aber nicht zum Keksbacken. Das Öl verändert das Verhältnis von trockenen und flüssigen Zutaten und beeinflusst letztendlich die Textur.
Ich verwende bei der Herstellung dieser Haferkekse gerne cremige Erdnussbutter, aber Sie können auch knusprige verwenden, wenn Sie möchten!
Für dieses Rezept möchten Sie altmodische Haferflocken anstelle von Haferflocken verwenden. Haferflocken sind dicker und zäher, was diesen Keksen die perfekte zähe Kekskonsistenz verleiht!
Der Schlüssel zu perfekten Haferkeksen besteht darin, die Kekse herauszunehmen, sobald die Ränder leicht gebräunt, die Mitte aber noch weich ist. Sie backen weiter, während sie 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen, und Sie sollten sie nicht zu lange backen!
Speicherung:
Zum Aufbewahren: Geben Sie alle übrig gebliebenen Haferkekse, die vollständig abgekühlt sind, in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie 3–4 Tage lang auf der Theke.
Zum Einfrieren: Die gebackenen Kekse können in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahrt und bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie sie vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur auftauen. Erdnussbutter-Haferflocken-Keksteig mit Schokoladenstückchen kann in Portionen von 2 Esslöffeln auf ein Backblech gegeben und vorgefroren werden, dann in einen Gefrierbeutel gegeben und ebenfalls 3 Monate lang eingefroren werden.
Backen: Um den gefrorenen Keksteig zu backen, lassen Sie ihn einfach 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn wie angegeben backen. Zur Gesamtbackzeit 1 Minute hinzufügen.
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