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Lamm gegen Ziege: Guinness-Lammeintopf
Lamm gegen Ziege: Alles, was Sie über die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Lamm, Ziege und Hammel wissen müssen. Hier finden Sie alles, was Sie über Terminologie, Tierarten und alles dazwischen wissen müssen! Außerdem erhalten Sie sogar einige leckere Rezepte!
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Anweisungen
Schmorbraten mit Speck und Lammfleisch
Gehacktes hinzufügen 2 entfernt Speck In einen großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze geben und kochen, bis es schön knusprig ist. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseite stellen.
Klaps 2 Pfund Lammschulter Mit Papiertüchern trocknen und nach Geschmack würzen Je 1 Teelöffel, Salz & Pfeffer.
Das Lammfleisch darin scharf anbraten 3 Esslöffel Speckfett, in Chargen arbeiten (Ich habe 3 separate Chargen gemacht). Die Lammfleischstücke mit einer Zange wendenbis sich von allen Seiten eine braune Kruste gebildet hat (ca. 5-8 Minuten pro Charge). Nach jeder Portion das gebräunte Lammfleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Gemüse und Brühe hinzufügen
Speichern 1 große gelbe Zwiebel, 3 große Karotten und 2 Stangen Sellerie in den Topf geben und anbraten, bis es weich ist (ca. 5 Minuten). Benutzen Sie Ihren Holzlöffel oder Spatel, um die braunen Stücke vom Boden des Topfes abzukratzen, während das Gemüse kocht.
Einrühren 1 ½ Esslöffel Knoblauch und vor dem Untermischen 30 Sekunden kochen lassen 3 Esslöffel Tomatenmark. 1-2 Minuten länger kochen lassen.
Geben Sie den Speck, das Lammfleisch und den angesammelten Bratensaft wieder in den Topf. Streuen ¼ Tasse Allzweckmehl Über das Fleisch geben und rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Eingießen 11.2 Unzen Guinness(1 Flasche) und 3 Tassen Rinderbrühe. Ergänzen Sie die 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig frischer Rosmarin, 4-Zweige frischer Thymian und 2 Teelöffel Zucker, und umrühren, um zu kombinieren.
Köcheln lassen, bis es weich ist
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, decken Sie dann den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. 1 Stunde köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt sowie die Thymian- und Rosmarinzweige entfernen. Probieren Sie Ihren Eintopf aus und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Den Herd ausschalten und sofort über Kartoffelpüree oder Colcannon servieren.
Notizen
Beim Anbraten der Lammfleischstücke müssen Sie portionsweise vorgehen, um eine gleichmäßige Kruste auf allen Seiten zu erhalten. Versuchen Sie, den Topf nicht zu überfüllen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Wenn Sie keinen Speck verwenden, lassen Sie ihn einfach weg und braten Sie das Lammfleisch in Olivenöl an. Ich empfehle, für jede Portion Lammfleisch etwa 1 Esslöffel Öl zu verwenden.
Wenn Ihr Eintopf zu dick ist, können Sie kleine Mengen Wasser oder Brühe hinzufügen, um ihn auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen.
Wenn Sie einen Dutch Oven verwenden und Ihren Eintopf lieber im Ofen zubereiten möchten, können Sie dies tun. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, decken Sie dann den Topf ab und stellen Sie ihn auf einen vorgeheizten Herd mit 350 °F (175 ° C) Ofen. 2 Stunden ungestört schmoren.
Zum Aufbewahren: Lassen Sie den Eintopf abkühlen und füllen Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter. Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
Zum Einfrieren: Geben Sie den übriggebliebenen Eintopf in einen gefrierfesten, luftdichten Behälter oder einen robusten Gefrierbeutel mit etwas Platz, damit er sich ausdehnen kann. Bis zu 4 Monate lang einfrieren und zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor es wieder erhitzt wird.
Zum Aufwärmen: Erhitzen Sie Ihren Eintopf vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis er durchgewärmt ist. Nach dem Einfrieren oder Kühlen kann es dicker werden. Fügen Sie daher nach Bedarf einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzu.
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