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5 für 8 Rezensionen
Schokoladenkeks-Teig-Buttercreme-Zuckerguss
Dieser Schokoladenkeksteig-Buttercreme-Zuckerguss ist perfekt zum Bestreichen von Kuchen, Cupcakes, Keksen und mehr! Sie können den zusätzlichen Keksteig sogar verwenden, um einige essbare Keksteigkugeln herzustellen, die Sie darauf legen können! Dieses einfache Buttercreme-Zuckerguss-Rezept bringt jedes Dessert auf die nächste Stufe des dekadenten Genusses!
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Anweisungen
Plätzchenteig
In einer großen Rührschüssel oder in der Schüssel Ihres Standmixers die weiche Butter, den hellbraunen Zucker und den Kristallzucker cremig schlagen, bis sie cremig, blass und locker sind.
Fügen Sie Salz, Milch und Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie, bis sie wieder gleichmäßig verteilt und cremig sind, und fügen Sie dann das wärmebehandelte Allzweckmehl hinzu (um Bakterien vorzubeugen) und mischen, bis gerade kombiniert.
Die Mini-Schokoladenstückchen unterheben (in der Hälfte des Teigs verwenden, wenn ein spritzbares Frosting gewünscht wird). Rollen Sie die Portion Keksteig mit Schokoladenstückchen zu kleinen Kugeln und kühlen Sie sie, um sie später auf Ihr Dessert zu geben.
Buttercreme Zuckerguss
In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel deiner Küchenmaschine (ausgestattet mit einem Paddelaufsatz) Schlagen Sie die weiche Butter 2-3 Minuten lang, bis sie hell, locker und blass ist.
Kratzen Sie die Seiten und den Boden Ihrer Schüssel ab und fügen Sie dann den Vanilleextrakt, die erste 1-Esslöffel-Portion Sahne und Salz hinzu. Mischen, bis alles vollständig vermischt ist und die Buttermischung wieder glatt ist.
Den Puderzucker nach und nach mit niedriger Geschwindigkeit in die Glasur geben und die Schüssel zwischen den Zugaben auskratzen. Sobald es vollständig eingearbeitet ist, erhöhen Sie Ihren Mixer auf mittelhoch und schlagen Sie die Glasur, bis sie leicht und locker ist, oder etwa 4-5 Minuten.
Um den Plätzchenteig hinzuzufügen (mit oder ohne Mini-Schokostückchen im Teig) den Keksteig in Stücke brechen. Kombinieren Sie das Frosting bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es die gewünschte Konsistenz mit dem Keksteig erreicht hat, entweder fein oder stückig.
Um ausgekühlte Kuchen oder Cupcakes zu dekorieren, grobes Frosting mit einem Messer oder Spachtel verteilen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Glasur gut gemischt wurde, wenn Sie eine Spritztülle verwenden möchten, und entscheiden Sie sich für eine große offene Spitze wie eine Wilton 1A-Rundspitze oder eine Wilton 1M-Sternspitze (für superfeines Frosting).
Notizen
Sie können Ihr Allzweckmehl hitzebehandeln, indem Sie die 2 Tassen AP-Mehl auf ein umrandetes Backblech verteilen und es bei 350 ° F in den Ofen stellen (175 ° C) für 6-8 Minuten oder bis das Mehl 160°F erreicht (71 ° C) bei Überprüfung mit einem Digitalthermometer. Lassen Sie das Mehl vollständig abkühlen, bevor Sie es in diesem Rezept verwenden.
Auch wenn Sie die Teigportion dieses Buttercreme-Zuckerguss-Rezepts nicht backen, sollten Sie dennoch das Mehl abmessen. Verwenden Sie die Löffel-und-Ebene-Methode für die besten Ergebnisse.
Dieses Rezept wird mit Mini-Schokoladenstückchen hergestellt. Sie können sie jedoch ganz einfach gegen Ihre Lieblingsmischungen wie Nüsse oder Mini-M&M-Bonbons austauschen!
Sie können sich dafür entscheiden, die Schokoladenstückchen von der Hälfte des Keksteigs wegzulassen, der in der Buttercreme verwendet wird, wenn Sie eine Spritztülle verwenden. *Ich habe die Mini-Schokoladenstückchen in der Hälfte, die ich zu Kugeln gerollt habe, zum Belegen meiner Cupcakes verwendet.
Aufbewahrung: Legen Sie Ihr Frosting in einen luftdichten Aufbewahrungsbehälter und kühlen Sie es bis zu einem Monat. Ich schlage vor, den gekühlten Zuckerguss 15-20 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen zu lassen, wenn er gebrauchsfertig ist. Mischen Sie vor der Verwendung und passen Sie die Flüssigkeit oder den Zucker nach Bedarf an, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Einfrieren: Frieren Sie die Keksteig-Buttercreme-Glasur in einem luftdichten Gefrierbehälter bis zu 3 Monate lang ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und nach dem Auftauen die obigen Anweisungen zur Verwendung befolgen.
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