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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und Muffinform(en) mit Antihaft-Kochspray einfetten, mit Butter bestreichen oder einsprühen. Sie können auch die Papier-Muffinförmchen verwenden.
Schmelze die Butter (oder verwenden Sie Öl, wir bevorzugen Kokosöl) und etwas abkühlen lassen, während du deine überreifen Bananen zerdrückst. Die geschlagenen Eier untermischen.
Äpfel von Hand hacken oder eine Küchenmaschine verwenden, falls gewünscht. Fügen Sie fein gehackte Äpfel hinzu (Ich benutze am meisten Honeycrisp, auch Braeburn und Galas) zu den zerdrückten Bananen rühren und gleichmäßig in der Bananenmischung verteilen.
Fügen Sie die geschmolzene Butter oder das Öl hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Dann Zucker, Vanilleschotenpaste, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Gründlich mischen, dann das Mehl hinzufügen und mischen, bis das Mehl vollständig eingemischt ist, um einen klumpigen Teig zu erhalten.
Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Muffinmitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Muffinform 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtkühlregal legen. Oder nach Wunsch noch warm servieren.
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