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5 für 8 Rezensionen
Pastell de Choclo
Dieser Pastell de Choclo wird mit allen fantastischen Aromen dieses traditionellen Auflaufgerichts aus Chile zubereitet! Cremiger Maispudding belegt Schichten aus gewürztem Rinderhackfleisch, Hühnchen, hartgekochten Eiern, Oliven und Rosinen und wird dann in perfekter karamellisierter Maisform gebacken! Es wird mit Sicherheit zum Lieblingsrezept der Familie bei Ihnen zu Hause!
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und beschichten Sie Ihre Auflaufform leicht mit Öl oder Antihaft-Kochspray. Ich benutze eine 2.5-Liter-Auflaufform, aber eine 9 x 13-Backform funktioniert auch.
Während Ihre Zwiebeln kochen, tränken Sie die Rosinen. In eine kleine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Lassen Sie die Rosinen einweichen, während Sie die Fleischfüllung und die Maisschichten vorbereiten.
Hackfleischfüllung
In einer großen Pfanne oder einer beschichteten Pfanne das Olivenöl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu, braten Sie sie 1-2 Minuten lang oder bis sie duftet. * Sie können kochen, bis die Zwiebel auch die gewünschte Zartheit erreicht hat.
Das Rinderhackfleisch zu den sautierten Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Zwiebel und Knoblauch zur Seite legen und Rinderhackfleisch hinzufügen. Das Rinderhackfleisch 5 Minuten bräunen, ohne es zu zerbrechen, dann das Fleisch aufbrechen und weiter kochen, bis es braun ist. Lassen Sie das Fett ab.
Fügen Sie die Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer) hinzu, rühren Sie um, um zu kombinieren und beiseite zu stellen.
Zuckermais-Krustenschichten
Fügen Sie in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine den abgetropften Zuckermais, Sahne, Butter, Maismehl und Salz hinzu.
Pulse deine Küchenmaschine, bis die Maismischung ein grob püriertes Aussehen erreicht, aber nicht glatt ist.
Übertragen Sie den pürierten Rahmmais in eine große Pfanne oder Pfanne und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis ein Siedepunkt erreicht ist. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 5 Minuten bei köcheln. Vom Herd nehmen.
Bauen Sie das Pastel de Choclo zusammen
Fetten Sie den Boden der Auflaufform mit einer leichten Schicht Antihaft-Kochspray oder Olivenöl ein. * Ich benutze das Fett von meinem gekochten Fleisch.
Geben Sie die erste ⅓ Portion Ihrer Maismischung in den Boden Ihrer gefetteten Auflaufform.
Das gewürzte Rindfleisch über die unterste Maisschicht legen. Top mit halbierten oder gehackten hart gekochten Eiern.
Fügen Sie das gekochte Hähnchenbrustfleisch, die eingeweichten Rosinen und die Oliven hinzu.
Das restliche ⅔ der Zuckermaismischung hinzufügen. Mit gehacktem Basilikum belegen und mit Zucker bestreuen.
Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 30 Minuten oder bis sie oben leicht golden sind und an den Rändern sprudeln. Braten Sie die oberste Maisschicht an, indem Sie den Ofen zum Grillen drehen. Goldbraun aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Für einen wirklich authentischen Geschmack, Sie können Merkén kaufen (auch als Gewürz nach Merquén- oder Mapuche-Art erhältlich). Merkén ist ein geräuchertes Chili-Pfeffer-Gewürz, das als gemahlenes Gewürz erhältlich ist. Dies ist ein traditionelles Gewürz, das in der chilenischen Mapuche-Küche verwendet wirde Das kann mit Ihrer Rinderhackfleischfüllung, dem Zuckermaispudding oder beidem kombiniert werden!
Der in Chile verwendete Anden-Choclo ist eine große Maisform, ähnlich dem Mais, der nicht ganz so süß ist wie unser Zuckermais hier in den USA. Die Choclo hat eine tolle stärkehaltige Konsistenz, die zu einer tollen oberen und unteren Kruste karamellisiert! Wenn Sie im Rezept authentischen Choclo verwenden möchten, suchen Sie auf einem lateinamerikanischen Markt danach.
Ihr Pastel de Choclo kann in einer Auflaufform gebacken werden, eine 9x13 Backform oder einzelne Auflaufförmchen. Die Auflaufförmchen sind eine tolle Möglichkeit, dieses kräftige Gericht zu servieren, da jeder eine gleiche Portion des knusprigen Maispuddings bekommen kann!
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Auflauf, Maiskuchen, Hackfleischrezepte, Pastel de Choclo