Dieser Pastell de Choclo wird mit allen fantastischen Aromen dieses traditionellen Auflaufgerichts aus Chile zubereitet! Cremiger Maispudding belegt Schichten aus gewürztem Rinderhackfleisch, Hühnchen, hartgekochten Eiern, Oliven und Rosinen und wird dann in perfekter karamellisierter Maisform gebacken! Es wird mit Sicherheit zum Lieblingsrezept der Familie bei Ihnen zu Hause!
Chilenisches Hackfleisch-Mais-Auflauf-Rezept
Dieses herzhafte Komfortgericht ist ein klassisches südamerikanisches Gericht aus Chile. Die fleischige Hackfleischfüllung wird zwischen Schichten eines Rahmzuckers gebacken, der backt, so dass die untere Schicht Mais eine wunderbare, knusprige Konsistenz aufweist, die sich von den cremigen Füllungen abhebt!
Ich muss die Verwendung von Rosinen in Ihrem Pastell de Choclo befürworten. Wenn Sie noch nie einen probiert haben Lateinisches Gericht mit Rosinen inklusive, du verpasst was!
Meine ganze Familie fragte sich, ob die Aufnahme von hart gekochten Eiern und Rosinen eine gute Idee war oder nicht, aber ich versicherte ihnen, dass diese traditionelle Kombination fantastisch sein würde! Das leichte Süße des Maisbelags und kleine Rosinenstücke in der Füllung machen dies ein familiengeprüftes Rezept !!
🤔 Was ist Pastel de Choclo
Pastell de Choclo bedeutet zwar auf Englisch „Maiskuchen“ oder „Maiskuchen“, aber es wird am besten als Verwandter unserer amerikanischen Cottage-Torte, Hamburger-Torte oder näher an der Tamale-Torte beschrieben. Dieser südamerikanische Auflauf mit Rinderhackfleisch und Corn Pudding ist ein so ikonisches Gericht aus Chile, dass man ihn buchstäblich als "Chilenisches Nationalgericht'zusammen mit der chilenischen Empanada.
Pastel de Choclo wird normalerweise im Sommer gegessen. Auf dem Land ist es häufig noch in einer flachen Tonschale montiert und dann in einem Holzofen gebacken.
🥘 Pastel de Choclo Zutaten
Für jeden Abschnitt dieser geschmackvollen Mahlzeit werden nur eine Handvoll Zutaten verwendet! Alles, was Sie brauchen, können Sie ganz einfach schnell zum Supermarkt holen!
Hackfleischfüllung
- Olivenöl - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra.
- Zwiebel - 1 große gelbe oder weiße Zwiebel.
- Knoblauch - 1 Esslöffel (oder 3 Nelken) gehackter Knoblauch.
- Rinderhack - 1½ Pfund Rinderhackfleisch, 80 % oder magerer.
- Paprika - 2 Teelöffel Paprika (oder benutze a Paprika-Ersatz).
- Kreuzkümmel - 2 Teelöffel Kreuzkümmel.
- Salz Pfeffer - 1 Teelöffel Salz und Pfeffer.
Zuckermais-Krustenschichten
- süß Mais - 45 Unzen Zuckermais aus der Dose, abgetropft (oder gefroren verwenden).
- Schlagsahne - 1 Tasse Sahne oder halb und halb (oder versuchen Sie es mit einem Sahneersatz).
- Mahlzeit mit Getreide - ½ Tasse Maismehl.
- Butter - 2 Esslöffel bei Zimmertemperatur weiche Butter.
- Basilikum - ½ Esslöffel frisches, gehacktes Basilikum.
- Salz - 1 Teelöffel Salz.
Pastell de Choclo Schichten
- Hühnerbrust Filet - 6 Unzen Hähnchenbrust. Ich bevorzuge wirklich Pulled Grillhähnchen Fleisch dafür, aber a gebratene oder gekochte Hühnerbrust funktioniert genauso einfach. Das gekochte Hühnerfleisch zum Schichten in Würfel schneiden.
- Eier - 4 große hartgekochte Eier werden auch in die Ebenen hinzugefügt. Sie können in Hälften, Keile oder gehackt werden.
- Rosinen - ½ Tasse Rosinen. Meine Lieblingsrosinen in diesem kräftigen Auflauf sind goldene Rosinen oder „Sultaninen“, aber auch Ihre normale Rosinensorte reicht aus. Stellen Sie sicher, dass Sie die Rosinen in warmem Wasser einweichen während Sie Ihre Auflaufkomponenten vorbereiten.
- Oliven - 8 Unzen Oliven. Allerdings habe ich für das, was Sie hier sehen, schwarze Oliven verwendet Kalamata Oliven sind mein Favorit!
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Pastel de Choclo macht
Sie bereiten jede der Schichten einzeln zu und bauen dann den Auflauf zusammen, bevor Sie ihn im Ofen backen. Alles, was Sie brauchen, ist eine 2.5-Liter-Auflaufform, eine große Pfanne, ein Messer, ein Schneidebrett und Ihre Küchenmaschine.
Dieser Auflauf ist ideal für ca Serving 8, also perfekt für die Ernährung der ganzen Familie!
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F . vor (175°C) und bestreichen Sie Ihre Auflaufform leicht mit Öl oder Antihaft-Kochspray. Ich verwende eine 2.5-Liter-Auflaufform, aber eine 9x13-Backform funktioniert auch.
- Rosinen einweichen. Geben Sie eine halbe Tasse Rosinen in eine kleine Schüssel und bedecken Sie sie mit warmem Wasser. Lassen Sie die Rosinen einweichen, während Sie die Fleischfüllung und die Zuckermaisschichten vorbereiten.
Die Hackfleischfüllung kochen
- Anbraten. In einer großen Bratpfanne oder einer beschichteten Bratpfanne 1 Esslöffel Olivenöl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 gewürfelte Zwiebel und 1 Esslöffel gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie es 1–2 Minuten lang an, bis es duftet. * Sie können kochen, bis die Zwiebel auch die gewünschte Zartheit erreicht hat.
- Fügen Sie das Fleisch hinzu. Fügen Sie 1½ Pfund Rinderhackfleisch zu den sautierten Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu. Schieben Sie die Zwiebel und den Knoblauch beiseite und fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Anschließend das Hackfleisch 5 Minuten anbraten, ohne es auseinanderzubrechen zerkleinere das Fleisch und weiter kochen, bis es braun ist. Lassen Sie das Fett ab.
- Jahreszeit. Die Gewürze hinzufügen (2 Teelöffel Paprika und Kreuzkümmel und je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer). Umrühren und beiseite stellen.
Machen Sie den Corn Pudding
- Mix. Kombinieren Sie 45 Unzen abgetropften oder aufgetauten Mais, 1 Tasse Sahne, ½ Tasse Maismehl und 2 Esslöffel Butter in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. * Die Butter kann auch in einer Pfanne geschmolzen werden, bevor die Maismischung zum Kochen hinzugefügt wird.
- Blend. Pulsieren, bis die Maismischung eine grobe Konsistenz erhält, aber nicht so sehr, dass der Mais vollständig püriert ist. ½ Esslöffel frisches, gehacktes Basilikum kann zu der Mischung hinzugefügt werden, oder später nach dem Zusammenstellen des Auflaufs.
- Kochen. Die pürierte Maismischung in eine große Pfanne oder beschichtete Bratpfanne geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Bauen Sie das Pastel de Choclo Chileno zusammen
- Beginnen Sie mit dem Schichten. Geben Sie die erste ⅓ Portion Ihrer Maismischung auf den Boden Ihrer gefetteten Auflaufform
- Fortfahren. Die gewürzte Hackfleischmischung über die erste Maisschicht schichten Mit 4 gehackten hartgekochten Eiern belegen.
- Speichern. Geben Sie 6 Unzen gekochtes Hähnchenbrustfleisch, 8 Unzen Oliven und die abgetropften Rosinen über die Rindfleischschicht.
- Top. Den Auflauf mit der restlichen Maismischung auffüllen und das gehackte frische Basilikum hinzufügen wenn Sie es nicht schon früher zum Maispudding hinzugefügt habenund streuen Sie etwas Zucker über Ihre Schüssel.
- Backen. Backen bei 350ºF (175 ° C) 30–35 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun ist und an den Rändern Blasen bildet. Schalten Sie Ihren Ofen auf Grillen und bräunen Sie die Oberseite Maisschicht für 3 - 4 Minuten nach dem Erhitzen.
- Dienen. Nehmen Sie Ihren Auflauf aus dem Ofen und 5 - 10 Minuten abkühlen lassen vor dem Servieren.
Servieren Sie Ihren Auflauf dazu grüne Soße, Ensilada-Chilena (Tomaten-Zwiebel-Salat), Pico de Gallo, Pebre-Sauce oder Humitas (Mais-Tamale). Natürlich können Sie es auch pur essen! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Für einen wirklich authentischen Geschmack, Sie können Merkén kaufen (auch als Gewürz nach Merquén- oder Mapuche-Art erhältlich). Merkén ist ein geräuchertes Chili-Pfeffer-Gewürz, das als gemahlenes Gewürz erhältlich ist. Dies ist ein traditionelles Gewürz, das in der chilenischen Mapuche-Küche verwendet wirde Das kann mit Ihrer Rinderhackfleischfüllung, dem Zuckermaispudding oder beidem kombiniert werden!
- Der in Chile verwendete Anden-Choclo ist eine große Maisform, ähnlich dem Mais, der nicht ganz so süß ist wie unser Zuckermais hier in den USA. Die Choclo hat eine tolle stärkehaltige Konsistenz, die zu einer tollen oberen und unteren Kruste karamellisiert! Wenn Sie im Rezept authentischen Choclo verwenden möchten, suchen Sie auf einem lateinamerikanischen Markt danach.
- Ihr Pastel de Choclo kann in einer Auflaufform gebacken werden, eine 9x13 Backform oder einzelne Auflaufförmchen. Die Auflaufförmchen sind eine tolle Möglichkeit, dieses kräftige Gericht zu servieren, da jeder eine gleiche Portion des knusprigen Maispuddings bekommen kann!
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie alle Reste abgedeckt auf oder geben Sie sie in einen verschlossenen Behälter und bewahren Sie ihn bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank auf.
Pastel de Choclo aufwärmen
Erwärmen Sie kleine Portionen in der Mikrowelle oder größere Portionen mit Folie bedeckt im Ofen bei 350 °F (175°C) bis es durchgeheizt ist.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja, Pastel de Choclo kann im Voraus zubereitet werden. Sie können das Gericht zusammenstellen und ungebacken bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie fertig sind, backen Sie es einfach wie angegeben!
Pastel de Choclo wird normalerweise heiß direkt aus dem Ofen serviert. Dazu gibt es oft Pebre, eine chilenische Salsa aus Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Gewürzen. Manche Leute genießen es auch mit einer Beilage Salat oder Aji (Scharfe Sauce).
Pastel de Choclo wird oft pur genossen, kann aber auch mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden. Zu den beliebten Optionen gehören Ensalada Chilena (Chilenischer Salat), Kartoffelpüree, grüner Salat oder Pebre (Chilenische Salsa). Es schmeckt auch köstlich mit einer Beilage Avocadoscheiben oder ein Klecks Sauerrahm.
🥩 Weitere herzhafte Rezepte mit Hackfleisch
- Hamburgerkuchen – Ein herzhafter Auflauf mit grünen Bohnen, Hackfleisch und Kartoffelpüree.
- Doritos Auflauf - Knusprige Doritos-Chips sind der Star unter den kinderfreundlichen Aufläufen.
- Taco Dorados - Knusprige Tacos, gefüllt mit Rinderhackfleisch und anschließend in der Pfanne gebraten.
- Sloppy Joes - Klassische Sloppy Joes sind ein supereinfaches und schnelles Familienessen, das jedem schmecken wird.
- Picadillo Mexikaner – Ein Fleisch- und Kartoffelrezept, das sich perfekt für Tacos, Empanadas, Burritos und mehr eignet.
- Mexikanischer Auflauf mit Hackfleisch - Tortillachips, Rinderhackfleisch, Käse, Bohnen und Mais ergeben diese einfache und köstliche Mahlzeit.
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📖 Rezeptkarte
Pastell de Choclo
Zutaten
Hackfleischfüllung
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 grosse gelbe Zwiebel (oder weiße Zwiebel)
- 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 1.5 Pfund Rinderhack (80% oder magerer)
- 2 Teelöffel Paprika
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer
Zuckermais-Krustenschichten
- 45 oz Zuckermais (in Dosen, abgelassen - 3 15 Unzen Dosen)
- 1 Tasse Sahne (oder halb & halb)
- ½ Tasse Mahlzeit mit Getreide
- 2 Esslöffel Butter (erweicht bei Raumtemperatur)
- ½ Esslöffel Basilikum (frisch, gehackt)
- 1 Teelöffel Salz
Pastell de Choclo Schichten
- 6 oz Hühnerbrust (eine Hühnerbrust)
- 4 hart gekochte Eier
- 8 oz Oliven (½ einer 15-Unzen-Dose schwarze Oliven - oder eine großzügige ½ Tasse Kalamata-Oliven)
- ½ Tasse Rosinen
- Zucker (oben bestreut)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und beschichten Sie Ihre Auflaufform leicht mit Öl oder Antihaft-Kochspray. Ich benutze eine 2.5-Liter-Auflaufform, aber eine 9 x 13-Backform funktioniert auch.
- Während Ihre Zwiebeln kochen, tränken Sie die Rosinen. In eine kleine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Lassen Sie die Rosinen einweichen, während Sie die Fleischfüllung und die Maisschichten vorbereiten.
Hackfleischfüllung
- In einer großen Pfanne oder einer beschichteten Pfanne das Olivenöl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu, braten Sie sie 1-2 Minuten lang oder bis sie duftet. * Sie können kochen, bis die Zwiebel auch die gewünschte Zartheit erreicht hat.
- Das Rinderhackfleisch zu den sautierten Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Zwiebel und Knoblauch zur Seite legen und Rinderhackfleisch hinzufügen. Das Rinderhackfleisch 5 Minuten bräunen, ohne es zu zerbrechen, dann das Fleisch aufbrechen und weiter kochen, bis es braun ist. Lassen Sie das Fett ab.
- Fügen Sie die Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer) hinzu, rühren Sie um, um zu kombinieren und beiseite zu stellen.
Zuckermais-Krustenschichten
- Fügen Sie in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine den abgetropften Zuckermais, Sahne, Butter, Maismehl und Salz hinzu.
- Pulse deine Küchenmaschine, bis die Maismischung ein grob püriertes Aussehen erreicht, aber nicht glatt ist.
- Übertragen Sie den pürierten Rahmmais in eine große Pfanne oder Pfanne und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis ein Siedepunkt erreicht ist. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 5 Minuten bei köcheln. Vom Herd nehmen.
Bauen Sie das Pastel de Choclo zusammen
- Fetten Sie den Boden der Auflaufform mit einer leichten Schicht Antihaft-Kochspray oder Olivenöl ein. * Ich benutze das Fett von meinem gekochten Fleisch.
- Geben Sie die erste ⅓ Portion Ihrer Maismischung in den Boden Ihrer gefetteten Auflaufform.
- Das gewürzte Rindfleisch über die unterste Maisschicht legen. Top mit halbierten oder gehackten hart gekochten Eiern.
- Fügen Sie das gekochte Hähnchenbrustfleisch, die eingeweichten Rosinen und die Oliven hinzu.
- Das restliche ⅔ der Zuckermaismischung hinzufügen. Mit gehacktem Basilikum belegen und mit Zucker bestreuen.
- Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 30 Minuten oder bis sie oben leicht golden sind und an den Rändern sprudeln. Braten Sie die oberste Maisschicht an, indem Sie den Ofen zum Grillen drehen. Goldbraun aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
Notizen
- Für einen wirklich authentischen Geschmack, Sie können Merkén kaufen (auch als Gewürz nach Merquén- oder Mapuche-Art erhältlich). Merkén ist ein geräuchertes Chili-Pfeffer-Gewürz, das als gemahlenes Gewürz erhältlich ist. Dies ist ein traditionelles Gewürz, das in der chilenischen Mapuche-Küche verwendet wirde Das kann mit Ihrer Rinderhackfleischfüllung, dem Zuckermaispudding oder beidem kombiniert werden!
- Der in Chile verwendete Anden-Choclo ist eine große Maisform, ähnlich dem Mais, der nicht ganz so süß ist wie unser Zuckermais hier in den USA. Die Choclo hat eine tolle stärkehaltige Konsistenz, die zu einer tollen oberen und unteren Kruste karamellisiert! Wenn Sie im Rezept authentischen Choclo verwenden möchten, suchen Sie auf einem lateinamerikanischen Markt danach.
- Ihr Pastel de Choclo kann in einer Auflaufform gebacken werden, eine 9x13 Backform oder einzelne Auflaufförmchen. Die Auflaufförmchen sind eine tolle Möglichkeit, dieses kräftige Gericht zu servieren, da jeder eine gleiche Portion des knusprigen Maispuddings bekommen kann!
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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