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5 für 2 Rezensionen
Weißer Schokoladen-Himbeer-Laib-Kuchen
Dieser einfache Kuchen mit weißer Schokolade und Himbeere ist auch einfach umwerfend und lächerlich lecker! Ich würde so weit gehen, es süchtig zu nennen! Die zarten, halbherben Himbeeren sind eine himmlische Kombination mit dem saftigen Kuchen und der weißen Schokolade!
4ozweiße Schokolade(1 Riegel wird empfohlen - 2 Portionen, ⅓ gerieben für den Kuchenteig, ⅔ in Stücke geschnitten und geschmolzen für den Nieselregen)
1Tassefrische Himbeeren(abgespült und mit 1 EL Mehl bestreut)
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor (175 ° C) und eine 9x5-Laibform mit Antihaft-Backspray bestreichen oder einfetten und mit einem Blatt Pergamentpapier zum einfachen Entfernen auslegen. *Wenn Sie weiße Schokoladenstückchen verwenden, sollten Sie das Pergamentpapier verwenden.
Gib in eine große Rührschüssel oder die Schüssel deines Standmixers 1 Tassen Allzweckmehl, 1 Tasse Kristallzucker, 1 ½ Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Salz. Die trockenen Zutaten verquirlen und in der Mitte der Schüssel eine Mulde formen.
Gib ½ Tasse Kokosöl, ¾ Tasse Sahne, 2 große geschlagene Eier und ½ Esslöffel Vanilleextrakt in die Mulde mit den trockenen Zutaten.
Alle Zutaten langsam vermischen. Reiben Sie die erste Portion Ihrer 1 oz Tafel weiße Schokolade und werfen Sie die Himbeeren vorsichtig mit Mehl in eine Schüssel oder einen Plastikbeutel. Dann die weiße Schokolade und die frischen Beeren vorsichtig unter den Teig heben.
Übertragen Sie den Teig in Ihre vorbereitete Laibform und backen Sie ihn bei 350 Grad F (175 ° C) in der Mitte Ihres mittleren Ofengestells für 60-65 Minuten. Nach 50 Minuten Backzeit überprüfen und bei Bedarf mit einem losen Quadrat Aluminiumfolie abdecken, damit die Oberseite des Laibs nicht braun wird.
Ihr Kuchen ist fertig, wenn Sie die Oberseite des Laibs berühren können und er zurückspringt oder wenn ein eingesetzter Zahnstocher, Messer oder Spieß sauber herauskommt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Ladeschale abkühlen. Dann mit einem Messer die Ränder entfernen und den Laibkuchen herausdrücken. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, erhitzen Sie die restlichen Stückchen weißer Schokolade in 30-Sekunden-Schritten bei hoher Leistung in der Mikrowelle. Nach dem Erhitzen rühren, bis die weiße Schokolade glatt ist, dann über den Laibkuchen träufeln. * Normalerweise dauert es nur 1 Minute, um diese Portion weiße Schokolade zu schmelzen, rühren Sie einfach um, bis alle kleinen Stücke vollständig geschmolzen sind.
Lassen Sie die weiße Schokolade etwa 15 Minuten auf dem Kuchen fest werden. Aufschneiden und servieren.
Notizen
Um weiße Schokoladenstückchen anstelle eines Riegels zu verwenden, verwenden Sie etwa ¼ Tasse weiße Schokoladenstückchen für den Teig und ½ Tasse für den Nieselregen. Beachten Sie, dass der Teig kein dicker Teig ist, sodass sich Ihre Chips am Boden des Laibs absetzen möchten.
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