Dieser einfache Kuchen mit weißer Schokolade und Himbeere ist auch einfach umwerfend und lächerlich lecker! Ich würde so weit gehen, es süchtig zu nennen! Die zarten, halbherben Himbeeren sind eine himmlische Kombination mit dem saftigen Kuchen und der weißen Schokolade!
Köstliche weiße Schokolade und frische Himbeeren verschmelzen in diesem fantastischen Laibkuchen!
Wenn du süße Leckereien liebst und sie für spontane Feiern oder einfach nur für einen Snack im Haus hast, weiß ich, dass du ein Fan von bist Laib Kuchen! Sie sind im Grunde Kuchen ohne Dekoration und so schnell und einfach zu machen, dass ich immer einen in meinem Gefrierschrank habe.
Einer meiner absoluten Favoriten ist dieser weiße Schokoladen-Himbeer-Laibkuchen! Die wunderbar herbe Himbeeren und süße weiße Schokolade ergänzen sich perfekt.
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Weiße Schokolade hat einen super reichen und cremigen Geschmack, der so gut zu allen säuerlichen Früchten wie Zitrusfrüchten und Beeren passt. Jedoch, technisch gesehen ist weiße schokolade keine schokolade überhaupt! Es ist eine Mischung aus Milch, Kakaobutter, Vanille und einer fettigen Substanz namens Lecithin.
Es schmeckt nicht einmal wirklich nach Schokolade, aber das heißt nicht, dass es nicht lecker ist – und dieses Himbeer-Weiß-Schokoladen-Kuchenbrot ist ein wahres testament dazu!
Ich liebe diesen Kuchen mit weißer Schokolade und Himbeere so sehr, dass ich ihn das ganze Jahr über backe. Es ist perfekt für das Frühstück oder einen Snack und sieht mit dem Nieselregen schick genug aus, um es zu einem Brunch zu bringen oder als Geschenk einpacken.
Aber auch ohne Nieselregen ist er für sich alleine sehr lecker. Das saftiger und zarter Kuchen, gespickt mit dieser Kombination aus herben Himbeeren und süßer weißer Schokolade ist himmlisch!
🥘 Zutaten
Kombinieren Sie einige Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer mit weißer Schokolade und Himbeeren, um dies zu backen leckerer Laibkuchen im Handumdrehen auf!
- Allzweckmehl – Eine grundlegende, aber wichtige Grundlage für jeden Kuchen, da sie den Großteil Ihres Kuchens ausmacht.
- Zucker – Gerade genug, damit Ihr Laibkuchen perfekt wird, ohne zu süß zu sein!
- Backpulver – Hilft dem Laib beim Aufgehen und verleiht ihm eine leicht schwammige Textur.
- Salz – Der beste Geschmacksverstärker da draußen – auch für süße Leckereien! Salz unterstreicht nicht nur alle Aromen Ihrer Zutaten, sondern gleicht auch die Süße aus.
- Kokosnussöl – Ein großartiger Butterersatz für Backwaren, der ihnen eine leichte Textur und einen leichten Kokosgeschmack verleiht.
- Schlagsahne – Milch kann auch verwendet werden, aber die Sahne macht den Laib noch viel dekadenter!
- Eier – Fügen Sie Backwaren Struktur und Treibmittel hinzu.
- Vanilleextrakt – Verwenden Sie nach Möglichkeit echte Vanille. Sein Zweck ist wie der von Salz in einem Rezept, (nur süß, nicht herzhaft) um die anderen Aromen zu verstärken.
- Weiße Schokolade - Jede weiße Backschokolade reicht aus. Mein Favorit ist Ghirardellis weiße Schokolade, da sie göttlich schmilzt!
- Frische Himbeeren – Der herb-süße Biss frischer Himbeeren ist nicht gleichzusetzen, aber im Winter reichen natürlich auch gefrorene Himbeeren!
🔪 Anleitung
Dieser Kuchen ist unglaublich einfach zu backen! Ein paar einfache Schritte und Sie haben ein himmlische Leckerei gebacken und servierfertig!
- Beginnen Sie mit dem Vorheizen Ihres Backofens auf 350 Grad F (175 Grad Celsius) und eine 9x5 Kastenform mit Backspray einsprühen. Du kannst die Pfanne auch einfetten und mit Pergamentpapier auslegen – du wirst diese Methode verwenden, wenn du weiße Schokoladenstückchen verwendest, um sie leicht entfernen zu können.
- Verwenden Sie eine Rührschüssel oder eine große Schüssel, alle trockenen Zutaten hinzufügen - das Allzweckmehl, Zucker, Backpulver und Salz. Alles verquirlen und dann die Zutaten an den Rand der Schüssel schieben, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht.
- Nächstes die feuchten Zutaten hinzufügen zum Brunnen in der Schüssel - Kokosöl, Sahne, große geschlagene Eier und Vanille.
- Rühren Sie alle Zutaten langsam um und achten Sie darauf, dass sich alles gleichmäßig vermischt. Die Hälfte der weißen Schokolade reiben und zur Seite stellen. In einer separaten Schüssel (oder Plastikbeutel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln), Mehl und die frischen Himbeeren dazugeben und vorsichtig verrühren. Vorsichtig falten die weiße Schokolade und die Himbeeren in den Teig.
- Kratzen Sie den Teig mit einem Spatel in Ihre vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn 350 Grad F (175 ° C), Verwenden Sie die Mitte Ihres mittleren Ofengestells. 60-65 Minuten backen, aber überprüfen Sie den Laib nach etwa 50 Minuten Backzeit, um sicherzustellen, dass die Oberseite nicht zu braun wird.
Wenn dies der Fall ist, decken Sie den Deckel für die restliche Garzeit einfach locker mit Alufolie ab. - Ihr Brot ist fertig, wenn ein Messer oder Zahnstocher kann eingesetzt werden und kommt sauber heraus, und die Oberseite des Laibs ist federnd.
- Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn 10 Minuten in der Form abkühlen und fahren Sie dann mit einem Messer um die Ränder, damit der Laib auf ein Kühlgitter gleiten kann. Warte bis total cool bevor Sie mit dem einfachen Nieselregen beginnen.
- Die restlichen weißen Schokoladenstücke in einer Mikrowelle auf höchster Stufe erhitzen und alle 30 Sekunden überprüfen. Rühren, bis die weiße Schokolade cremig und glatt ist, dann nieseln über den Laibkuchen.
* Das Schmelzen des Nieselregens sollte nicht länger als eine Minute dauern und das Rühren hilft dabei, die letzten kleinen Stücke zu schmelzen. - Die weiße Schokolade wird in etwa 15 Minuten fest auf dem Brotlaib fest – dann ist es fertig zum anschneiden und servieren!
Wenn du Himbeeren übrig hast, machen sie eine hübsche, leckere Garnitur oben auf dem Kuchen. Ich liebe es auch, ein Stück dieses einfachen Kuchens mit meinen gerösteten Beeren zu servieren!
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Kühlen
Wickeln Sie Ihren Laibkuchen sicher ein (alle Seiten bedeckt, Doppelwickel wird empfohlen) mit Frischhaltefolie umwickeln, damit es nicht austrocknet. Nach dem vollständigen Verpacken kann Ihr Kuchen bis zu einer Woche gekühlt werden.
Tiefkühler
Machen Sie die gleiche Verpackung mit Ihrem Laibkuchen wie oben beschrieben und geben Sie ihn dann in einen Gefrierbeutel aus Plastik. Richtig gelagerte Laibkuchen können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
❓Häufig gestellte Fragen
Ja! Sie können sowohl frisch als auch gefroren verwenden. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie sie vor der Verwendung vollständig auf. Bestreichen Sie entweder frische oder gefrorene Beeren mit Allzweckmehl, damit sie nicht im Kuchen versinken.
Ich habe eine 9x5-Zoll-Laibpfanne verwendet. Sie können verschiedene Größen verwenden, aber Ihre Backzeiten variieren leicht. Eine „Standard“-Laibpfanne hat eine sehr ähnliche Größe und misst 8.5 x 4.5 Zoll. 8x4 Zoll Laibpfannen sind auch häufig in Geschäften zu finden.
Die Kochzeiten variieren zwischen diesen eng verwandten Kastenformen nur wenige Minuten.
📖 Rezeptkarte
Weißer Schokoladen-Himbeer-Laib-Kuchen
Zutaten
- 1 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Zucker
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Tasse Kokosöl
- ¾ Tasse Sahne
- 2 grosse Eiermixtur (geschlagen, bei Raumtemperatur)
- ½ Esslöffel Vanille-Extrakt
- 4 oz weiße Schokolade (1 Riegel wird empfohlen - 2 Portionen, ⅓ gerieben für den Kuchenteig, ⅔ in Stücke geschnitten und geschmolzen für den Nieselregen)
- 1 Tasse frische Himbeeren (abgespült und mit 1 EL Mehl bestreut)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor (175 ° C) und eine 9x5-Laibform mit Antihaft-Backspray bestreichen oder einfetten und mit einem Blatt Pergamentpapier zum einfachen Entfernen auslegen. *Wenn Sie weiße Schokoladenstückchen verwenden, sollten Sie das Pergamentpapier verwenden.
- Gib in eine große Rührschüssel oder die Schüssel deines Standmixers 1 Tassen Allzweckmehl, 1 Tasse Kristallzucker, 1 ½ Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Salz. Die trockenen Zutaten verquirlen und in der Mitte der Schüssel eine Mulde formen.
- Gib ½ Tasse Kokosöl, ¾ Tasse Sahne, 2 große geschlagene Eier und ½ Esslöffel Vanilleextrakt in die Mulde mit den trockenen Zutaten.
- Alle Zutaten langsam vermischen. Reiben Sie die erste Portion Ihrer 1 oz Tafel weiße Schokolade und werfen Sie die Himbeeren vorsichtig mit Mehl in eine Schüssel oder einen Plastikbeutel. Dann die weiße Schokolade und die frischen Beeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Übertragen Sie den Teig in Ihre vorbereitete Laibform und backen Sie ihn bei 350 Grad F (175 ° C) in der Mitte Ihres mittleren Ofengestells für 60-65 Minuten. Nach 50 Minuten Backzeit überprüfen und bei Bedarf mit einem losen Quadrat Aluminiumfolie abdecken, damit die Oberseite des Laibs nicht braun wird.
- Ihr Kuchen ist fertig, wenn Sie die Oberseite des Laibs berühren können und er zurückspringt oder wenn ein eingesetzter Zahnstocher, Messer oder Spieß sauber herauskommt.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Ladeschale abkühlen. Dann mit einem Messer die Ränder entfernen und den Laibkuchen herausdrücken. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, erhitzen Sie die restlichen Stückchen weißer Schokolade in 30-Sekunden-Schritten bei hoher Leistung in der Mikrowelle. Nach dem Erhitzen rühren, bis die weiße Schokolade glatt ist, dann über den Laibkuchen träufeln. * Normalerweise dauert es nur 1 Minute, um diese Portion weiße Schokolade zu schmelzen, rühren Sie einfach um, bis alle kleinen Stücke vollständig geschmolzen sind.
- Lassen Sie die weiße Schokolade etwa 15 Minuten auf dem Kuchen fest werden. Aufschneiden und servieren.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Diana Crawford sagt
Ich wette, jemand, den Sie kennen, wird dieses Rezept lieben, wenn ich es für ihn mache!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich denke, das ist eine sichere Sache! Hoffe, dass Papa es genauso genießt wie wir 🙂